Nội dung bài viết
Hạt lúa mạch được gọi là hạt lúa mạch, một loại cây hàng năm có sức chịu đựng rất lớn đối với điều kiện tăng trưởng. Nó có thể phát triển ở khắp mọi nơi: trong khí hậu lạnh lẽo của các khu vực phía bắc nước Nga, ở vùng nóng xích đạo của nước Mỹ. Sức đề kháng đặc biệt với điều kiện thời tiết làm cho lúa mạch trở thành cây ngũ cốc đầu tiên mà mọi người bắt đầu sử dụng trong thực phẩm.
Đề cập đến cháo lúa mạch có thể được tìm thấy trong các tác phẩm của nhà sử học La Mã cổ đại Pliny the Elder. Văn hóa được trồng trên các cánh đồng của Hy Lạp, Ai Cập, trong Đế chế La Mã được coi là thực phẩm chính của dân số. Đó là cháo lúa mạch được các đấu sĩ La Mã sử dụng như một nguồn năng lượng và sức mạnh nhanh chóng. Ngay cả thuật ngữ người đấu sĩ trực tiếp, hay chính hordearii cũng có nghĩa là người đàn ông lúa mạch, có nghĩa là địa vị cao của sản phẩm trong văn hóa cổ xưa của nhân loại.
Mông trong nấu ăn hiện đại
Hạt lúa mạch được làm bằng gì và công dụng của nó là gì? Trong thế giới hiện đại, những cánh đồng lúa mạch khổng lồ được trồng ở khắp mọi nơi cho đến thế kỷ 11 đã nhường chỗ cho các loại ngũ cốc khác. Lịch sử của một nền văn hóa có giá trị là nghịch lý. Do sức đề kháng cao với điều kiện môi trường và tính sẵn có, lúa mạch được coi là một sản phẩm giá rẻ. Không thể kiếm được lợi nhuận đáng kể từ việc bán nó. Bởi vì điều này, vào thời Trung cổ, các khu vực được trồng bằng lúa mạch đã bị phá hủy nhân tạo, thay thế bằng lúa mì đắt tiền và có giá trị hơn.
Sự ra đi của những hạt lúa mạch từ các cánh đồng của nước Nga hiện đại, nơi cháo từ lúa mạch làm cơ sở cho bàn của các dân tộc Finno-Ugric, thực sự rất bi thảm. Sau khi người dân Slavic di dời, không chỉ những cánh đồng lúa mạch, mà cả những khu vực rừng quan trọng cũng bị chặt phá để lấy lúa mì. Điều này gây ra một sự thay đổi mạnh mẽ về khí hậu trong khu vực, từ ôn đới biến thành lạnh, lục địa.
Lúa mạch được bảo quản ở một mức độ nhỏ, như một loại cây trồng thức ăn gia súc, và thực phẩm nông dân giá cả phải chăng nhất. Do đó, thái độ với anh ta - như một món cháo quân đội đơn giản, nông dân. Có bao nhiêu tên được phát minh cho cô ấy trong nấu ăn ngân sách! Và "phần 16", và cháo bạt, và mảnh đạn. Lý do cho điều này là sự mất văn hóa chuẩn bị của nó, mất sự hiểu biết về cháo lúa mạch hữu ích như thế nào.
Nhà khoa học Nhật Bản Yoshihie Hagiwara đã nghiên cứu vấn đề này trong 13 năm. Ông đã phân tích các thuộc tính của 150 loại ngũ cốc và kết luận rằng không có loại nào ngon hơn lúa mạch và thực phẩm có giá trị hơn cháo từ nó. Tác giả dựa trên kết luận của mình về các tuyên bố sau. Tên chính xác cho các hạt lúa mạch là gì?
- Cháo lúa mạch - một sản phẩm của lúa mạchcó thể gia công tối thiểu. Nó giữ lại phần lớn màng trái cây và chất xơ có giá trị. Theo số lượng ngũ cốc của nó trước bột yến mạch.
- Perlovka và cháo lúa mạch không giống nhau. Mặc dù các sản phẩm được lấy từ một loại ngũ cốc, lúa mạch ngọc trai được đánh bóng mạnh mẽ. Nó mất một tỷ lệ đáng kể chất xơ trong sản xuất. Thành phần tương tự như cháo lúa mạch lúa mạch. Cái sau chỉ bị nghiền nát mà không mài.
- Thành phần của ngũ cốc được cân bằng. Hơn nữa, một nhà nghiên cứu Nhật Bản nói rằng giá trị dinh dưỡng của nó là tối đa trong số các loại ngũ cốc khác. Lý do cho điều này là tỷ lệ tối đa của protein thực vật, chất xơ và các nguyên tố vi lượng.
Lợi và hại
Cháo từ lúa mạch có giá trị như thế nào trong chế độ ăn uống, sẽ cho biết thành phần của ngũ cốc.
- Protein thực vật - 11% trọng lượng. Nó được hấp thụ dễ dàng hơn một con vật, do đó, nhóm phục hồi sức mạnh nhanh hơn.
- Chất xơ - hơn 10%, nhưng chỉ số này phụ thuộc vào cường độ gia công của hạt nhân. Càng ít đất, các sợi không hòa tan có giá trị thực hiện việc làm sạch ruột vẫn còn trong chúng.
- Carbohydrate - lên đến 66%. Carbohydrate dài rất quan trọng cho sự bão hòa đầy đủ của cơ thể và một cảm giác no lâu. Chúng được hấp thụ dần dần, mà không gây ra sự giải phóng glucose sắc nét. Đặc tính này của sản phẩm cho phép bạn giới thiệu nó trong dinh dưỡng lâm sàng của người mắc bệnh tiểu đường. Cháo lúa mạch là không thể thiếu cho những người tham gia lao động thể chất cường độ cao.
- Lysine. Một axit amin có giá trị chỉ có thể thu được từ thực phẩm. Nó kích thích sản xuất collagen - vật liệu xây dựng chính của da, xương và khớp. Lysine có liên quan đến sự hình thành miễn dịch.
- Yếu tố dấu vết. Sản phẩm có một lượng lớn kali và phốt pho. Mức độ sau này đạt 353 mg, điều mà không sản phẩm thực phẩm nào có thể cung cấp. Cùng với canxi, sắt, đồng và các nguyên tố vi lượng khác, nó cung cấp sức mạnh cho xương, tham gia vào hệ thống tạo máu và cải thiện tình trạng của các mạch máu.
Giàu protein và chất xơ, ngũ cốc không có chống chỉ định. Và để hiểu cô ấy hơn và đánh giá cao hương vị sang trọng của cô ấy, nó là đủ để biết công thức đúng cho cháo lúa mạch.
Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng
| Sản phẩm | Hàm lượng calo | Sóc | Chất béo | Carbohydrate | Glycemia chỉ số |
|---|---|---|---|---|---|
| Cháo lúa mạch trên mặt nước | 76 kcal | 2,3 g | 0,3 g | 15,7 g | |
| Cháo lúa mạch trong sữa | 111 kcal | 3,6 g | 2,0 g | 19,8 g |
Cách nấu ăn
Các công thức để làm ngũ cốc là gì? Bạn có thể nấu sản phẩm trên bếp trong lò nướng. Cháo lúa mạch trong một multooker rất thuận tiện trong nấu ăn. Cô ấy sẵn sàng để nhanh hơn so với những cách khác. Nhưng trong mỗi trường hợp, ngũ cốc cần phải được chuẩn bị.
- Rửa sạch lúa mạch. Điều này sẽ loại bỏ bụi từ lõi.
- Ngâm mình trong nước lạnh.. Cần phải ngâm hạt trong 12 giờ. Đó là lý tưởng để để một ly ngũ cốc qua đêm trong một lít nước lạnh. Các lõi sẽ sưng lên, nhưng vẫn giữ được hình dạng của chúng. Sau khi chuẩn bị như vậy, chúng sẽ đạt được nhanh hơn và không trở nên khó khăn.
- Đun sôi sữa. Hương vị lúa mạch được bổ sung hoàn hảo bởi sữa và kem. Đặt các hạt trong sữa và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp. Một công thức cũ cho thấy mòn mỏi trong 6 giờ trong một bồn nước. Giảm đáng kể thời gian nấu của multooker. Trong đó, cháo lúa mạch sẽ đạt được trong 40 phút.
- Sử dụng tỷ lệ phù hợp. Từ hạt nhân bị sưng, bạn sẽ có được một món ăn phụ nếu bạn rót chúng bằng hai ly chất lỏng. Để có được một món cháo sền sệt, hãy dùng sữa gấp 2 lần.
- Nêm bơ. Lúa mạch yêu dầu, và càng nhiều, hương vị càng phong phú. Trong chế độ ăn kiêng, bơ có thể được thay thế bằng dầu thực vật.
Chúng tôi hy vọng bạn không còn câu hỏi nào về cách nấu cháo lúa mạch. Và món ăn giá trị nhất này với hương vị sang trọng sẽ thường xuyên xuất hiện trên bàn của bạn.