Hạt hướng dương có lợi tác hại, thành phần, tính chất, vitamin

Hướng dương là một loại cây không phổ biến, và do đó rất phổ biến trên thế giới. Trung tâm Mexico được coi là quê hương của nó, có những tài liệu tham khảo về việc sử dụng văn hóa trong nền kinh tế của các bộ lạc Ấn Độ ở Bắc và Nam Mỹ hơn hai nghìn năm trước.

Mặc dù thực tế là đối với Nga, hoa hướng dương hàng năm là một người mới, nhưng đất nước chúng ta sản xuất nó hầu hết tất cả ngày nay. Cùng với Argentina và Ukraine, Nga xuất khẩu hàng tấn sản phẩm có giá trị ra nước ngoài, mặc dù trở lại Liên Xô, nguyên liệu thô này được nhập khẩu từ nước ngoài cho nhu cầu của ngành công nghiệp thực phẩm.

Tính năng sản phẩm

Trong số những người, hạt hướng dương là phổ biến như một sản phẩm độc lập. Trong chế độ ăn kiêng, nó được sử dụng riêng, như một bữa ăn nhẹ. Đó là thông lệ để sử dụng "hạt giống" sau khi ăn, "trấu" trong khi nghỉ ngơi. Phổ biến sản phẩm góp phần vào "sự nhẹ nhàng" của nó, khả năng cầm tay trong một thời gian dài, cũng như một thành phần có giá trị. Người ta tin rằng hạt hướng dương rất hữu ích.

Thành phần của hạt giống. Có bao nhiêu chất dinh dưỡng trong gia đình

Ý kiến ​​này là hợp lý, vì hạt giống chứa nhiều yếu tố có giá trị và cần thiết cho một người. Gần tám mươi phần trăm của mỗi hạt hướng dương bao gồm các chất béo, trong đó chỉ có hai mươi phần trăm là bão hòa.

Không có cholesterol trong sản phẩm, do đó việc sử dụng nó không ảnh hưởng đến sức khỏe của mạch máu và hệ tuần hoàn. Nhưng trong sự phong phú - các thành phần khác, mỗi thành phần đóng một vai trò quan trọng trong các quá trình trao đổi chất của cơ thể chúng ta.

• Vitamin E Chứa trong axit béo không bão hòa linolenic và oleic trong thành phần của trái cây. Một trăm gram sản phẩm chiếm hơn một trăm ba mươi phần trăm chỉ tiêu hàng ngày của tocopherol, mà một người phải sử dụng để duy trì hoạt động của tim và mạch máu, sự rõ ràng về suy nghĩ và vẻ đẹp của làn da.
• Vitamin nhóm B. Sản phẩm chứa từ ba mươi lăm đến bảy mươi phần trăm lượng vitamin B3, B5, B6 hàng ngày. Chúng cần thiết cho cơ thể chúng ta để hoạt động chính xác của hệ thống thần kinh, bình thường hóa giấc ngủ. Tình trạng của da cũng phụ thuộc vào lượng vitamin này. Sự thiếu thốn của họ được biểu hiện bằng gàu và phát ban trên mặt.
• Photpho, selen. Tỷ lệ hàng ngày của họ trong một trăm gram sản phẩm vượt quá một trăm phần trăm. Các yếu tố dấu vết cung cấp sức mạnh của xương và là một trong những thành phần quan trọng nhất của sức khỏe và tuổi trẻ của da.
• Magiê, kali, kẽm. Các thành phần chính của hệ thống tuần hoàn được chứa tới bốn mươi phần trăm lượng hàng ngày. Magiê và kali rất quan trọng đối với tim và kẽm chăm sóc khả năng miễn dịch mạnh mẽ, làm đẹp cho da và tóc.

Thành phần của hạt hướng dương là một kho chứa các thành phần cho vẻ đẹp và tuổi trẻ. Một trăm gram sản phẩm chứa mọi thứ bạn cần để duy trì tông màu và sức sống của da, tóc, tim và mạch máu. Thành phần như vậy xác định các tính chất có lợi của hạt hướng dương. Ngoài ra, hạt chứa chất xơ thực vật, giúp cải thiện chức năng ruột.

Tác hại

Tuy nhiên, một chế phẩm bão hòa như vậy cũng có một nhược điểm. Nồng độ chất béo cao trong sản phẩm luôn ảnh hưởng đến trạng thái của cơ thể và không phải lúc nào cũng thay đổi nó tốt hơn.

• Chất béo dễ dàng được cơ thể hấp thụ nhất. Nếu cơ thể chúng ta phải làm việc chăm chỉ để xử lý protein, nghĩa là dành năng lượng cho tiêu hóa, thì chất béo được hấp thụ gần như độc lập. Điều này làm cho chúng trở thành nguồn năng lượng chính dễ dàng và khi không có nơi nào để tiêu nó - cơ sở cho sự hình thành các "tiền gửi" chất béo. Bao gồm tám mươi phần trăm chất béo, hạt nhanh chóng biến thành mô mỡ khi ăn trên chiếc ghế dài vào buổi tối.
• Hạt có lượng calo cao. Hàm lượng calo của sản phẩm cực kỳ cao. Đó là năm trăm tám mươi calo mỗi trăm gram. Để so sánh, một lượng calo tương tự, một lượng calo có chứa một phần thịt lợn kebab, và trong một thanh sô cô la, mức calo thấp hơn hai lần so với trong một cốc hạt củ cải. Đó là lý do tại sao sản phẩm nên được sử dụng hết sức thận trọng, vì ngoài những lợi ích rõ ràng, nó góp phần vào việc hình thành trọng lượng dư thừa.
• Thành phần có hại. Năm 2010, các nhà hoạt động của Hiệp hội bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng kiểm soát công cộng đã tiến hành một nghiên cứu về thành phần của hạt hướng dương đóng gói được bán trên thị trường Nga. Các thương hiệu sản phẩm phổ biến nhất đã được điều tra. Trong mỗi người trong số họ, một lượng dư của thành phần nguy hiểm, cadmium, đã được phát hiện. Chất này xâm nhập vào các sản phẩm từ đất và nước, và đi vào cơ thể con người không thay đổi. Trong các mô, cadmium tích lũy và gây ra các quá trình bệnh lý. Với mức tiêu thụ cao trong vòng 0,6 miligam mỗi ngày, đe dọa tính mạng. Vào giữa thế kỷ trước, ngộ độc cadmium gây tử vong đã được ghi nhận ở Nhật Bản. Tương đối an toàn được coi là định mức tiêu thụ của chất lên tới 0,07 miligam mỗi ngày. Trong các mẫu thử của hạt, hàm lượng của thành phần nguy hiểm được ghi lại trong vòng 0,02 miligam trên một trăm gam sản phẩm. Hút thuốc chủ động và thụ động làm tăng "liều" cadmium hàng ngày. Bằng cách hút một gói thuốc lá, một người nhận thêm 0,02 miligam chất nguy hiểm nhất.
• Nguy hiểm cho men răng. Tác hại của hạt hướng dương là tác động cơ học mạnh mẽ lên răng trắng, gây ra tổn thương cho men răng. Tiếp xúc thường xuyên với vỏ trấu thúc đẩy sự hình thành các vết nứt và sự phá hủy mạnh mẽ của các mô răng, tạo điều kiện cho sự phát triển của các thành tạo sâu. Cắn chúng là có hại.

Cũng cần xem xét rằng thành phần của sản phẩm không ổn định, tùy thuộc vào thời gian bảo quản, đặc tính của xử lý nhiệt. Hạt hướng dương chiên mất phần lớn các thành phần hữu ích và chỉ phục vụ như là nguồn calo "rỗng".

Quy tắc ăn hạt hướng dương

Hãy xem xét những quan niệm sai lầm chính đi kèm với việc sử dụng hạt hướng dương.

• Với cholesterol cao, sản phẩm bị cấm. Hạt hướng dương không liên quan đến mức độ cholesterol, vì thành phần gây hại này trong thành phần hoàn toàn không tồn tại. Bạn có thể sử dụng nó ngay cả với xơ vữa động mạch.
• Với bệnh tiểu đường, không thể hạt trấu. Hướng dương không có ảnh hưởng trực tiếp đến lượng đường trong máu, do đó, với bệnh tiểu đường, việc sử dụng chúng trong thực phẩm không bị cấm. Nhưng điều quan trọng là phải tính đến hàm lượng calo cao của sản phẩm, điều này có liên quan đến một tập hợp trọng lượng bổ sung cho bệnh tiểu đường phụ thuộc insulin thuộc loại thứ hai.
• Đối với phụ nữ mang thai, sản phẩm là nguy hiểm. Chuyện hoang đường nữa. Thành phần của hạt không ảnh hưởng xấu đến tình trạng sức khỏe của mẹ và bé. Giới hạn chính là chính xác trong calo. Quy tắc: tốt hơn thường xuyên và từng chút một - nó hoạt động ở đây đầy đủ.
• Nuôi con bằng sữa mẹ có thể cản trở quá trình tiêu hóa của bé. Có một quy tắc tiêu thụ tất cả các sản phẩm không có ngoại lệ trong HB. Nếu bạn ăn chúng khi mang thai, cơ thể bé con đã quen thuộc với chúng và có thể được coi là tương đối an toàn. Nhưng một bà mẹ cho con bú phải theo dõi phản ứng của vụn bánh. Nếu mọi thứ đều theo thứ tự với bụng, không có biểu hiện dị ứng, bạn có thể ăn bất kỳ sản phẩm nào, kể cả hạt.Điều quan trọng là chỉ cần quan sát điều độ, vì ngay cả từ các thành phần an toàn nhất của thực phẩm, nhưng ăn với số lượng lớn, các phản ứng tiêu cực từ quá trình tiêu hóa của trẻ có thể xảy ra.
• Đối với trẻ em, việc sử dụng bị viêm ruột thừa. Không phải cho nam giới, cũng không phải phụ nữ, cũng như cho trẻ sơ sinh đã được chứng minh mối quan hệ của hạt hướng dương với viêm manh tràng, và sản phẩm không ảnh hưởng đến gan. Viêm ruột thừa là không thể ăn thịt người với hạt. Điều chính là không lạm dụng sản phẩm vào ban đêm.
• Khi giảm cân, ăn hạt bị cấm. Tại sao? Mặc dù thực tế rằng hạt hướng dương là một sản phẩm cực kỳ calo, bạn có thể sử dụng chúng với chế độ ăn kiêng. Chúng bù đắp cho việc thiếu chất béo, điều cần thiết được hình thành trong chế độ ăn kiêng với nhiều thực phẩm protein và rau quả.

Sự lựa chọn

Để hoàn toàn có lợi cho hạt hướng dương, hãy tuân thủ các quy tắc cơ bản để chọn sản phẩm.

• Chỉ trong vỏ. Các bãi được làm sạch là an toàn cho men răng, nhưng chúng không có giá trị thực tế cho cơ thể. Khi tiếp xúc với không khí, các chất béo có trong chúng bị oxy hóa nhanh chóng và mất đi các đặc tính có lợi. Chỉ mua hạt hướng dương đã bóc vỏ.
• Vụ mùa mới. Nhìn vào ngày đóng gói của sản phẩm. Thời gian thu thập hạt giống là tháng 9-10. Trong nucleoli, được đóng gói vào mùa thu, các thành phần có giá trị hơn đáng kể so với các thành phần được đóng gói vào mùa xuân. Khi lưu trữ dầu, chúng chạy ôi, ngoài ra, với độ ẩm tăng lên, nguyên liệu thô sẽ nhạt dần và trở nên khó chịu.
• Không chiên, không muối hạt. Trong hạt chiên không có gì hữu ích ngoài chất xơ thực vật. Thật không hợp lý khi sử dụng chúng như một nguồn vitamin và khoáng chất. Muối không ảnh hưởng đến thành phần của sản phẩm, nhưng nó không mang lại lợi ích cho cơ thể. Muối quá nhiều trong chế độ ăn uống gây phù nề, ngăn ngừa giảm cân. Nó rất hữu ích để ăn ở dạng tinh khiết của nó.

Định mức và nấu ăn

Trước đó trong chế độ ăn kiêng, biện pháp ăn hạt hướng dương hàng ngày được xác định bằng hai mươi đến ba mươi gram mỗi ngày. Tuy nhiên, theo các nhà khoa học, biện pháp này đã lỗi thời. Các chuyên gia của Đại học Công nghệ Nhà nước Kuban M.V. Stepuro và V.G. Lobanov năm 2008 đã thực hiện một nghiên cứu về nguyên liệu thô trên các chỉ số chính về chất lượng và thành phần.

Các nhà khoa học lưu ý rằng trong những năm gần đây, hầu hết các giống hoa hướng dương hàng năm đã được thay thế bằng các giống lai trên các cánh đồng. Ưu điểm của loại thứ hai là khả năng kháng bệnh cao và các yếu tố tự nhiên tiêu cực. Chúng cũng hấp dẫn để sản xuất dầu thực vật, vì chúng có tỷ lệ trái cây tăng, hàm lượng chất béo tăng. Vì vậy, tỷ lệ lipit trong các loại dầu cao, như các giống lai được gọi, đã tăng từ ba mươi bảy đến năm mươi hai phần trăm.

Bạn cũng nên chuẩn bị đúng cách sản phẩm.

• Rửa sạch hạt giống. Được trồng trên cánh đồng, trong một thời gian, chúng được lưu trữ trên một dòng điện, đổ vào túi, vận chuyển đến điểm bán. Họ không thể hoàn toàn sạch sẽ. Trước khi nấu, rửa sạch chúng trong nước chảy. Thật thuận tiện để làm điều này trong một bộ lọc hoặc chao.
• Nấu mà không cần dầu. Chiên hạt trong dầu thực vật cũng giống như ăn bơ với kem chua tự làm béo. Ngoài ra, không thêm muối trong khi nấu.
• Đừng chiên. Cách tốt nhất để bảo quản các chất có giá trị là làm khô nhẹ sản phẩm. Nó là thuận tiện để làm điều này trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Giảm thời gian nấu xuống mức tối thiểu.

Đừng gọt hạt bằng răng của bạn. Rốt cuộc, ai cũng muốn có một nụ cười đẹp. Phục hồi men răng là không thể, sớm hay muộn, nhưng bạn sẽ phải tìm kiếm sự chăm sóc nha khoa đắt tiền cho phục hình răng. Lấy vỏ trấu bằng tay, bóc hạt bằng ngón tay cái và ngón trỏ.

Lưu trữ

Nguyên liệu hướng dương có sức đề kháng cực kỳ thấp với các điều kiện bên ngoài. Ở nhiệt độ cao, nó có thể xuống cấp chỉ trong vài giờ. Nhiệt độ lưu trữ bình thường đối với nó không quá mười độ C với độ ẩm của hạt lên tới hai mươi phần trăm.

Do đó, cần lưu trữ hạt giống trong tủ lạnh. Chúng chịu được nhiệt độ tốt từ 0 đến 8 độ. Các điều kiện như vậy ngăn chặn các quá trình oxy hóa, trong khi vẫn duy trì mức chất lượng cao của hạt có dầu.

Ở nhà, lưu trữ hạt giống là không hợp lý. Sẽ thuận tiện hơn khi mua hạt giống theo lô nhỏ, lên đến nửa kg, sau đó phơi khô. Sản phẩm hoàn thành có thể được lưu trữ trong vài tuần.

Hạt hướng dương là một sản phẩm phổ biến và hữu ích. Chúng cực kỳ giàu axit béo, cần thiết cho da, tóc và hệ tim mạch của chúng ta. Nhưng do đó, các đặc tính có lợi của hạt hướng dương không phải là vụ tai nạn về tác hại của hàm lượng calo, chúng nên được tiêu thụ một cách tiết kiệm. Một tỷ lệ an toàn hàng ngày của sản phẩm lên đến mười lăm đến hai mươi gram.