Lợi ích của bánh mì là gì: sự lựa chọn, sử dụng trong chế độ ăn uống

Crispbread là một sản phẩm bột từ xa có thành phần tương tự như bánh mì. Trên bàn ăn kiêng, họ thay thế cái sau. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên họ nên ưu tiên cho một ổ bánh mì trắng và Borodino tối, nếu bạn đang cố gắng giảm cân hoặc ăn uống hợp lý, để ngăn chặn sự hình thành của trọng lượng dư thừa.

Những quan niệm sai lầm phổ biến

Tuy nhiên, do thực tế là sản phẩm này là mới, chúng tôi biết rất ít về nó. Vì lý do tương tự, có rất nhiều đánh giá sai về việc cuộn bánh mì thực sự là gì, có bao nhiêu chiếc và cách sử dụng chúng một cách chính xác để không tăng thêm calo.

Quan niệm 1. Bánh mì - một sản phẩm ăn kiêng.

Theo cách hiểu thông thường, từ "chế độ ăn uống" có nghĩa là ít calo. Nhưng không thể gọi sản phẩm bánh mì có hàm lượng calo thấp. Hàm lượng calo của chúng là khoảng ba trăm kilocalories trên một trăm gram, nghĩa là, nó gần như tiếp cận với bánh mì, đặc biệt là nếu có một ổ bánh mạch nha có hạt.

Nhưng nó cuộn tròn bánh mì tròn, và không phải bánh mì, mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn. Thực tế là với hàm lượng calo cao, thành phần carbohydrate của chúng cho phép cơ thể duy trì cảm giác no trong một thời gian dài.

Đó là, bằng cách ăn một ổ bánh mì cho bữa sáng, bạn sẽ duy trì cảm giác no cho đến bữa trưa. Nếu bạn ăn bánh mì thường xuyên, có thể trong một vài giờ bạn sẽ muốn ăn lại.

Chuyện hoang đường 2. Tất cả các cuộn bánh mì đều khỏe mạnh.

Đối với sản xuất bánh mì sử dụng nguyên liệu khác nhau và công nghệ khác nhau. Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt được làm tốt từ ngũ cốc nguyên hạt, chỉ thêm nước. Kỹ thuật nấu ăn này được gọi là đùn. Bản chất của nó là như sau.

• Các hạt được ngâm trong nước. Thời gian ngâm là khác nhau. Đối với bánh mì kiều mạch, nó là đủ để ngâm nguyên liệu trong ba mươi phút. Và để chuẩn bị bánh mì ngô, ngũ cốc được ngâm trong mười hai giờ. Trong thời gian này, các hạt hấp thụ nước và tăng kích thước.
• Khối ngũ cốc được gửi đến máy đùn. Trong thiết bị ép đùn, khối lượng được xử lý nhiệt tức thời. Nó đạt đến hai trăm bảy mươi độ. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ, nước bốc hơi ngay lập tức và từng hạt theo nghĩa đen quay ra ngoài. Quá trình này tương tự như làm bỏng ngô.
• Khối lượng được ép dưới áp lực. Khối lượng bay hơi phải chịu áp lực cao. Kết quả là các hạt mềm và xoắn lại dính vào nhau.

Vì vậy, bánh mì ngũ cốc nguyên chất không chứa gì ngoài ngũ cốc và nước. Họ không có muối, không men, không béo. Đây là những gì họ khác với bánh mì thông thường để sản xuất men và bơ thực vật được sử dụng.

Nhưng có những loại bánh mì khác, trong đó không có ngũ cốc nguyên hạt. Chúng trông giống như các lớp bánh mì khô, tương tự như bánh quy giòn.Và nhân tiện, họ đã chuẩn bị một công nghệ tương tự như bánh mì. Chúng có chứa men, muối và chất béo, và thậm chí cả chất tăng cường hương vị thường được sử dụng để thêm hương vị hấp dẫn của thịt xông khói hoặc phô mai vào sản phẩm chế độ ăn kiêng. Nhưng bánh mì như vậy từ bánh mì thông thường chỉ khác nhau khi không có nước. Họ không có gì để làm với dinh dưỡng lành mạnh và đặc biệt là chế độ ăn uống.

Chuyện hoang đường 3. Một ổ bánh mì thật có thể được nhận ra bởi bề mặt phù điêu trong "hạt"

Thật vậy, đó là những gì bánh mì ngũ cốc nguyên hạt trông như thế. Nhưng không chỉ họ được khuyến nghị bao gồm các chuyên gia dinh dưỡng trong chế độ ăn uống.

Có một nhóm các sản phẩm để sản xuất mà không phải ngũ cốc nguyên hạt được sử dụng, mà là bóc vỏ hoặc bột nguyên chất. Chúng có ít chất xơ thô, được tìm thấy trong ngũ cốc nguyên hạt, vì vậy lợi ích của bánh mì từ bột mì là ít hơn. Nhưng chúng không có men và chất béo, và carbohydrate phù hợp có mặt.

Họ cũng có thể thêm hạt lanh, hạt vừng - nguồn axit béo có giá trị. Do đó, hạt lanh và bánh mì nguyên hạt khác cũng có thể được sử dụng trong chế độ ăn thay vì bánh mì.

Quan niệm 4. Chọn ngũ cốc của một loại nhất định để giảm cân.

Một loại lớn của sản phẩm này được bán. Người ta tin rằng để giảm cân, tốt nhất nên ăn bánh mì, và với chứng mất ngủ hoặc lo lắng quá mức, bạn nên ăn bánh mì gạo.

Trên thực tế, sản phẩm được làm từ loại ngũ cốc nào không quan trọng. Khi nói đến các lát ngũ cốc nguyên hạt, hàm lượng calo của chúng gần như giống nhau, bất kể chúng được làm từ gạo hay lúa mì.

Một loạt các sản phẩm như vậy là một động thái tiếp thị và một cơ hội để cung cấp cho người mua một sự thay thế trong sự lựa chọn của họ.

Điều này không áp dụng cho bánh mì lúa mạch đen. Nguyên liệu thô nguyên hạt không được sử dụng để sản xuất, có liên quan đến các đặc tính của ngũ cốc. Rye luôn được nghiền thành bột, vì vậy nếu bạn thấy dòng chữ lúa mạch đen nguyên hạt ghi trên bao bì, bạn nên biết rằng đây không gì khác hơn là một nhà sản xuất Lừa.

Chuyện hoang đường 5. Sản phẩm này an toàn và hữu ích đến mức có thể dùng cho trẻ nhỏ.

Sản phẩm thực sự vô cùng hữu ích. Nó rất giàu chất xơ thực vật, tạo thành nền tảng của một chế độ ăn uống lành mạnh. Chất xơ - sợi thực vật thô, cơ thể chúng ta không biết cách hấp thụ chúng. Nó được bài tiết từ ruột không thay đổi, đồng thời bắt giữ với nó các hạt của thực phẩm, chất độc và độc tố khác.

Tuy nhiên, hữu ích không có nghĩa là hoàn toàn an toàn. Thời thơ ấu, cơ thể chưa biết cách đối phó với thức ăn thô như nguyên chất. Lên đến ba năm, hệ thống tiêu hóa của trẻ không thích nghi được với nó, vì vậy bạn có thể cung cấp bánh mì cho những đứa trẻ nhỏ nhất.

Chuyện hoang đường 6. Sản phẩm không có chống chỉ định.

Tác hại của bánh mì được thể hiện trong chế độ ăn uống của những người không dung nạp gluten. Vì cơ sở của sản phẩm là ngũ cốc giàu gluten, nên việc sử dụng nó sẽ kích thích sự kích thích đường ruột và các vấn đề tiêu hóa. Nhưng trong trường hợp này, bạn có thể bao gồm các lát kiều mạch nguyên hạt giòn trong chế độ ăn kiêng. Không có gluten trong kiều mạch.

Nó cũng không được khuyến cáo sử dụng sản phẩm cho những người bị tiêu chảy kéo dài. Chúng có chất xơ thô sẽ gây ra sự gián đoạn thêm của ruột và tiêu chảy.

Điều khoản sử dụng

Sản phẩm sẽ được đánh giá cao bởi những người theo dõi chế độ ăn uống của họ. Mặc dù có hàm lượng calo khá cao, nó thuộc về loại: khối lượng ít hơn - cảm giác no lâu hơn. Ngoài ra, bánh mì không được cơ thể hấp thụ hoàn toàn và góp phần giảm cân do chỉ số đường huyết thấp.

Mức chỉ số đường huyết của thực phẩm là một yếu tố quan trọng trong sự lựa chọn của họ trong chế độ ăn uống lành mạnh. Chỉ số đường huyết cao có nghĩa là khi vào cơ thể, sản phẩm gây ra sự giải phóng insulin ngay lập tức vào máu, do đó đường được hấp thu nhanh chóng. Vì vậy, cơ thể chúng ta tiêu hóa bánh mì, bánh ngọt, đồ ngọt thông thường.

Các sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp được hấp thụ theo một cách hoàn toàn khác. Đối với tiêu hóa của họ, bạn không cần nhiều insulin, vì đường không nhảy vào máu. Tuyến tụy hoạt động ở chế độ chính xác, dần dần gửi một phần nhỏ insulin vào máu. Một mức độ insulin ổn định đảm bảo không có cơn đói đột ngột và mong muốn khẩn trương "ăn gì đó".

Đó là dựa trên điều này mà các đặc tính có lợi của bánh mì được dựa trên. Nhưng để có được lợi ích cao nhất từ ​​họ, điều quan trọng là phải biết cách chọn và sử dụng chúng một cách chính xác.

Sự lựa chọn

Khi chọn, bạn không nên tập trung vào biểu tượng GOST trên bao bì. Trong sản xuất, các công nghệ của tiêu chuẩn nhà nước được áp dụng trong những năm bảy mươi đã không được sử dụng trong một thời gian dài. Do đó, chỉ định này phục vụ như một động thái tiếp thị của nhà sản xuất, nhưng không cho biết chất lượng của sản phẩm.

Các đặc điểm của bánh mì chính xác - độc quyền về ngoại hình của chúng (như trong ảnh).

• Độ giòn. Các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt hoặc thô phải giòn, giòn. Điều quan trọng là chúng giữ được hình dạng tốt và không bị vỡ vụn xung quanh các cạnh.
• Màu sắc đồng nhất. Ông nói rằng sản phẩm được nướng đều. Trên bề mặt có thể có "khoảng trống". Đây là những khoảng trống giữa các hạt lân cận có kích cỡ khác nhau. Nhưng họ không nên nhiều.
• Trong toàn bộ gói. Bánh mì cuộn được lưu trữ rất lâu. Ngũ cốc nguyên hạt có ngày hết hạn mười tám tháng, và từ bột thô - lên đến mười hai tháng. Nhưng thời hạn sử dụng chỉ được cung cấp bởi bao bì kín. Nếu nó bị rách, hạt có thể hấp thụ độ ẩm từ bên ngoài. Kết quả là bánh mì sẽ trở nên ẩm ướt và mốc.

Nghiên cứu thành phần của sản phẩm trước khi mua, khuyên cho Alexander Romanov, một chuyên gia tại Khlebprom. - Thành phần của bánh mì chính xác không nên là men, chất béo, thuốc nhuộm, chất bảo quản. Thành phần lý tưởng là ngũ cốc và nước hoặc có thêm hạt lanh, hạt vừng, hoa hướng dương.

Đặt trong chế độ ăn kiêng

Trả lời câu hỏi, lợi ích của bánh mì là gì, các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra sự giúp đỡ của họ trong việc giảm cân. Nhưng chỉ sử dụng chúng hoặc với số lượng quá mức, không thể đạt được kết quả tốt.

• Không quá năm lát mỗi ngày. Ăn tối đa năm lát mỗi ngày để có đủ chất xơ, khuyên bạn nên ăn dinh dưỡng Lyudmila Denisenko. Với chế độ tiêu thụ này, cơ thể sẽ tiêu tốn tới hai trăm bốn mươi lăm kilocalories mỗi ngày cho việc tiêu hóa chất xơ.
• Chọn kết hợp sản phẩm phù hợp. Lyudmila Bánh mì cuộn thuộc về nhóm Bánh mì-ngũ cốc-khoai tây, tiếp tục Lyudmila Denisenko. - Do đó, chúng rất hợp với rau, kem chua, bơ. Bạn có thể kết hợp chúng trong chế độ ăn kiêng với trứng, các loại đậu và các loại hạt. Nhưng sự kết hợp với cá, thịt gia cầm, thịt, sữa và trái cây sẽ không mang lại cho cơ thể bất kỳ lợi ích nào.
• Ăn như một bữa ăn nhẹ lành mạnh hoặc thay vì một bữa ăn duy nhất. Một chế độ ăn uống hợp lý bao gồm năm bữa ăn, một trong số đó bạn có thể thay thế bằng bánh mì và rau quả. Nhưng không nên lập kế hoạch ăn kiêng như vậy cho bữa tối. Vì bánh mì là một nguồn carbohydrate dài, chúng làm giàu năng lượng cho cơ thể, xuất hiện dần dần trong bốn giờ. Ăn một sản phẩm như vậy cho bữa tối, bạn có thể không có thời gian để tiêu tốn năng lượng nhận được. Tốt hơn nên để nó cho một bữa ăn nhẹ buổi chiều.
• Loại trừ bánh mì khỏi chế độ ăn kiêng. Đối với câu hỏi cuộn bánh mì nào hữu ích cho việc giảm cân, các chuyên gia dinh dưỡng trả lời - bất kỳ loại ngũ cốc nguyên hạt nào bạn ăn thay vì bánh mì. Những thực phẩm này không thể được tiêu thụ cùng một lúc.

Bảo quản sản phẩm ở nơi khô mát, không có hơi ẩm.Bạn có thể mua đủ gói mà không sợ rằng chúng sẽ hết hạn.

Bánh mì giòn có hữu ích không? Tôi có thể tìm hiểu thông tin về đánh giá không? Các chuyên gia dinh dưỡng đều nhất trí trong vấn đề này. Nên bao gồm một sản phẩm cực kỳ hữu ích trong chế độ ăn uống như một nguồn carbohydrate dài, đều đặn, mang lại cảm giác no lâu dài. Ăn chúng vào bữa sáng và bữa trưa, nhưng không bao gồm chúng vào buổi tối. Chọn bất kỳ bánh mì ngũ cốc nguyên hạt để hương vị.