Đặc tính hữu ích của cháo kiều mạch, khuyến nghị lựa chọn và lưu trữ

Bí mật đầu tiên - kiều mạch không phải là ngũ cốc. Nó thuộc họ thực vật thân thảo, và họ hàng gần nhất của nó là đại hoàng và cây me. Đó là lý do tại sao không có protein gluten ngũ cốc trong ngũ cốc, với sự không dung nạp cá nhân, gây ra các vấn đề tiêu hóa ở người. Và bạn có thể sử dụng nó mà hầu như không có hạn chế.

Bí mật thứ hai - họ đã không bắt đầu phát triển nó ở Nga, mặc dù kiều mạch được coi là nền tảng của ẩm thực quốc gia của chúng ta. Một loài thực vật có nguồn gốc từ dãy Hy Mã Lạp Sơn, cách đây 4 nghìn năm, nó đã có mặt trong ẩm thực của các dân tộc Nepal và Ấn Độ, và từ đó nó di cư đến Siberia và Altai của Nga.

Bí mật thứ ba - giá trị dinh dưỡng của sản phẩm là không đồng đều. Nó phụ thuộc mạnh mẽ vào kỹ thuật chế biến ngũ cốc và các tính năng chuẩn bị của chúng, do đó, các vấn đề về lựa chọn và lưu trữ của chúng rất quan trọng.

Cách chọn và lưu trữ

Có một số loại kiều mạch được bán. Đối với ăn uống, hạt nhân cao cấp là lý tưởng. Cô ấy có những hạt lớn, khi được xử lý đúng cách, giữ được hình dạng của chúng với khuôn mặt. Nó chứa tỷ lệ tối đa của các chất hữu ích, không giống như cắt hoặc chế tạo, chất xơ bị phá hủy bằng quá trình xử lý cơ học.

• Khi lựa chọn, hãy nhìn vào sự sạch sẽ. Sản phẩm chất lượng cao nhất không có tạp chất, không chứa mảnh vụn.
• Màu sắc rất quan trọng. Hạt càng nhẹ thì càng tốt. Kem kiều mạch gợi ý rằng nó đã trải qua xử lý nhiệt tối thiểu, và do đó giữ lại tối đa các đặc tính có lợi. Nếu ngũ cốc tối, thì nó đã được hấp kỹ. Nó đã phá hủy hơn 40% các yếu tố có giá trị, vì vậy nó không còn phù hợp để sử dụng làm thực phẩm lành mạnh.
• Bao bì polyetylen tốt hơn. Nó ngăn chặn các hạt ngũ cốc hấp thụ độ ẩm từ môi trường. Do đó, kiều mạch được lưu trữ trong đó lên đến 12 tháng. Thêm vào đó, trong một gói như vậy bạn có thể thấy các loại ngũ cốc tốt, điều mà một bó các tông sẽ không cho phép làm.
• Bảo quản trong hộp kín. Sử dụng lý tưởng để lưu trữ đồ thủy tinh kiều mạch với nắp đậy kín. Trong đó, cô có thể nói dối trong vài tháng. Ưu điểm của ngũ cốc là chúng không bị ôi ngay cả trong quá trình bảo quản lâu dài, nấm không bắt đầu trong chúng. Nhân tiện, việc giải phóng độc tố trong sản phẩm trong quá trình lưu trữ lâu dài là một huyền thoại, kiều mạch không tích lũy bất kỳ độc tố nào.

Các tính năng của ứng dụng và thành phần

Nếu ở nước ta các đặc tính có lợi của cháo kiều mạch làm cho nó trở thành một món ăn phụ yêu thích cho các món thịt, thì ở Ý nó đã được biến thành một sản phẩm thuốc. Nó chỉ có thể được mua ở các hiệu thuốc, và việc sử dụng được khuyến cáo cho viêm tụy, tắc nghẽn mạch máu và béo phì.

Và thực sự, lợi ích của các loại ngũ cốc quen thuộc nhất là rất lớn! Nó chứa một loạt các chất có giá trị.

• Thường lệ - một chất từ ​​nhóm flavanoids, giúp tăng cường hoạt động của vitamin C. Loại thứ hai có tác dụng chống trượt mạnh mẽ, nhờ đó nó chữa lành các mạch máu. Vitamin C cũng được biết là có liên quan đến khả năng miễn dịch của con người, do đó, cháo kiều mạch cũng có thể được coi là thuốc dự phòng chống nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính trong mùa lạnh.
• Magiê - trong mỗi 100 gram sản phẩm có tới 86 mg. Nguyên tố vi lượng này kích thích sự thư giãn của các mạch máu, làm giảm huyết áp. Đó là lý do tại sao sản phẩm được khuyên dùng cho những người bị suy yếu hệ thống tim mạch.
• Chất xơ không hòa tan - số lượng của chúng trong ngũ cốc là lớn. Chúng kích thích ruột, tạo điều kiện cho thức ăn đi qua. Trong số những người, kiều mạch từ lâu đã được biết đến như một phương thuốc chữa táo bón. Và sử dụng nó để giảm cân cho phép bạn tổ chức công việc của đường tiêu hóa.
• Protein - thành phần của nó lên tới 16%, ở dạng dễ tiêu hóa. Nhưng protein thực vật không bù đắp cho tất cả các nhu cầu của cơ thể, vì nó không chứa axit amin. Điều này rất quan trọng để xem xét khi quan sát chế độ ăn kiêng đơn chất kiều mạch.
• Chất béo tối thiểu - chỉ 3%. Lợi ích của cháo kiều mạch là rất lớn đối với những người bị rối loạn chuyển hóa. Với bệnh tiểu đường, nó làm giảm mức glucose mà không bão hòa cơ thể với chất béo có hại. Và với mức cholesterol tăng cao, nó kích thích giảm.

Chống chỉ định với việc sử dụng sản phẩm chỉ có thể là không dung nạp cá nhân. Điều quan trọng là phải nhớ những nguy hiểm của chế độ ăn đơn, và sử dụng kiều mạch trong chế độ ăn uống cân bằng, đa dạng. Nó phù hợp để bắt đầu cho trẻ ăn, vì là loại ngũ cốc duy nhất không chứa gluten mà không gây kích ứng ruột.

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng

Làm thế nào và với những gì để nấu ăn

Người ta tin rằng sữa là đối tác lý tưởng của người Viking cho kiều mạch. Niềm tin này dựa trên việc sử dụng thường xuyên các món ăn từ sữa trong nấu ăn của trẻ em. Sự kết hợp chất béo này thực sự hợp lý, tuy nhiên, chỉ trong chế độ dinh dưỡng của trẻ sơ sinh có nhu cầu tăng canxi.

Đối với người lớn, ăn cháo kiều mạch nấu với rau sẽ hữu ích hơn nhiều. Sự phong phú của chất xơ trong chế độ ăn uống trong chính nó được tăng cường bởi tác động tích cực của chất xơ thực vật. Thực phẩm lành mạnh và cân bằng này có thể bão hòa cơ thể với vitamin, khoáng chất có giá trị và loại bỏ các vấn đề với ruột.

Công thức kiều mạch đơn giản

Cách dễ nhất để chuẩn bị ngũ cốc là đun sôi trong nước muối.

Bạn sẽ cần:

• kiều mạch - 1 ly;
• nước - 2 ly
• bơ - 1 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng cà phê.

Nấu ăn

1. Sắp xếp và rửa sạch các hạt sạn.
2. Đổ nước vào chảo, thêm muối và đổ kiều mạch.
3. Để nó sôi, đậy nắp và tắt gas.
4. Nấu trong 15 phút trước khi nước bay hơi.

Thật thuận tiện để kết hợp cháo như vậy với bất kỳ nước sốt và nước sốt, nó có thể được phục vụ với nấm, thịt, cá, các món ăn phụ rau.

Công thức với rau

Và ở đây chúng tôi sẽ cố gắng tận dụng tối đa một sản phẩm có giá trị. Sử dụng bất kỳ loại rau: cà rốt, hành tây, bắp cải, củ cải đường, bí ngô, zucchini ... Tất cả các thành phần yêu thích của bạn cho niềm vui của cơ thể!

Bạn sẽ cần:

• kiều mạch - 2 ly;
• nước - 2 ly;
• rau - 1 kg;
• đậu xanh - 300 g;
• gia vị, muối.

Nấu ăn

1. Chuẩn bị ngũ cốc, rửa sạch. Băm rau.
2. Gấp trong nồi đất sét có nắp theo lớp. Rắc đậu Hà Lan lên trên, thêm muối.
3. Đổ nước vào. Che.
4. Đặt vào lò nướng nóng sẵn, nấu ở 180 ° 40 phút.

Công thức này sử dụng một lượng nước nhỏ, vì rau tạo ra nước ép trong quá trình hầm. Và cháo được nấu trong nước dùng rau.

Bây giờ bạn đã biết những lợi ích của kiều mạch. Ăn nó với niềm vui và sức khỏe tốt!