Rau diếp xoăn có ích như thế nào, ý kiến ​​của các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ

Rau diếp xoăn là một loại cây thân thảo, không phổ biến ở vùng khí hậu ôn đới. Thân cây cao mỏng của nó trong quá trình ra hoa thu hút những bông hoa lớn màu xanh tươi sáng. Chúng nổi tiếng với cư dân mùa hè - không dễ để chống lại cỏ dại, mà rau diếp xoăn được người dân xem xét.

Các tính năng của rau diếp xoăn

Nhưng nó có đáng để chiến đấu không? Rốt cuộc, nhà máy này là truyền thống cho ẩm thực Nga. Người ta tin rằng ở Nga, nó được nhập khẩu vào thời Trung cổ từ Ấn Độ hoặc từ Trung Quốc. Và đã từ nước ta, rau diếp xoăn, được học ở châu Âu, nơi gốc rễ được gọi là "cà phê Ấn Độ".

Điều thú vị là vào đầu thế kỷ XIX ở Nga đã có những đồn điền công nghiệp của rau diếp xoăn. Nhà công nghiệp nổi tiếng nhất là nông dân Zolotakhin. Ông trồng các loại cây trồng để bán không chỉ trong nước, mà còn để xuất khẩu. Đến giữa thế kỷ XIX, Nga đã xuất khẩu hơn bốn trăm nghìn pound rễ thơm sang châu Âu.

Thành phần và tính chất

Họ đã sử dụng một thức uống từ rễ cây, tất nhiên, ở Nga. Và không chỉ cho thực phẩm, mà còn cho mục đích y học để chữa lành vết thương, cải thiện sự thèm ăn, chống giun, như một chất chống viêm.

Y học hiện đại diễn giải câu hỏi làm thế nào rau diếp xoăn có ích, hẹp hơn một chút. Và nghiên cứu mới nhất đã giúp xác định chính xác thành phần của nuôi cấy thực vật.

• Vitamin Rễ chứa một lượng lớn vitamin B. Chúng cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh, cải thiện giấc ngủ và loại bỏ trầm cảm. Họ tham gia vào quá trình trao đổi chất, trực quan sự thiếu hụt của họ được biểu hiện bằng phát ban trên da, sự xuất hiện của gàu. Thành phần cũng tiết lộ các chất chống oxy hóa hiệu quả - vitamin A và C, ngăn chặn tác dụng phá hủy của các gốc tự do.
• Yếu tố dấu vết. Đồ uống có hàm lượng cao các khoáng chất chính của hệ tim mạch - kali và magiê. Chúng cần thiết cho trái tim hoạt động đúng. Nó cũng có canxi, được hấp thụ tốt trong ruột bằng inulin.
• Inulin. Polysacarit tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực vật. Nó được tìm thấy trong tỏi, atisô Jerusalem, hành tây, lúa mì và những người khác. Tổng cộng, có khoảng ba mươi sáu ngàn nền văn hóa trong đó có inulin. Nhưng chỉ trong rau diếp xoăn là khối lượng tối đa của những người được phát hiện. Inulin có tác dụng prebiotic. Khi vào đường tiêu hóa, nó không thay đổi đến ruột. Và ở đây, nó được sử dụng làm thực phẩm bởi bifidobacteria, chịu trách nhiệm không chỉ cho việc tiêu hóa hợp lý, mà còn cho khả năng miễn dịch của chúng ta. Giá trị chính của inulin là chất này thúc đẩy sự phát triển của hệ vi sinh đường ruột thích hợp, cải thiện khả năng vận động và tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh truyền nhiễm.

Các tính chất khác của một chất có giá trị gần đây đã được xác nhận. Chuyên gia của Đại học Kỹ thuật Nhà nước Kuban N.A.Tarasenko tuyên bố rằng inulin góp phần vào việc hấp thụ canxi ở mọi người ở mọi lứa tuổi, do đó, sử dụng đồ uống trong sữa, bạn có thể có được nguyên tố vi lượng cần thiết với số lượng đủ.

Các đặc tính có lợi khác của rau diếp xoăn cho cơ thể con người cũng được xác định bởi thành phần của nó.

• Hành động lừa đảo. Năm 2010, các chuyên gia của Đại học Dược phẩm Tashkent đã tiến hành một nghiên cứu về tác dụng của rễ rau diếp xoăn đối với gan và túi mật. Trong thí nghiệm trên chuột, tác dụng choleretic của chiết xuất khô trong tổn thương gan độc hại đã được tiết lộ. Một tác dụng bảo vệ gan cũng được ghi nhận, cho phép chúng tôi đề nghị sử dụng một thức uống lành mạnh cho các rối loạn về gan, hệ thống mật, viêm gan và sỏi túi mật. Thức uống làm sạch gan gan, giúp hấp thụ chất béo trong viêm tụy.
• Cải thiện sự trao đổi chất. Vitamin nhóm B và axit tryptenic có trong cây tăng tốc quá trình trao đổi chất. Điều này giúp giảm cân và phục vụ để ngăn ngừa sự hình thành của trọng lượng dư thừa.
• Bảo vệ căng thẳng. Bình thường hóa nền tảng cảm xúc và tăng khả năng chịu đựng căng thẳng là một điểm tích cực khác của một lượng vitamin B vừa đủ trong chế độ ăn uống.

Inulin làm giảm cholesterol và nguy cơ ung thư ruột. Nó cũng hoạt động giống như một miếng bọt biển khác: nó hấp thụ các chất thải trong ruột và loại bỏ chúng khỏi cơ thể.

Tác dụng bổ

Một thức uống từ rễ rau diếp xoăn có hương vị rõ rệt gần với cà phê. Cây được coi là sự thay thế tự nhiên duy nhất cho hạt ca cao với hương vị gần như giống nhau. Nhưng tác dụng đối với cơ thể của đồ uống là hoàn toàn khác nhau.

Cà phê chứa nồng độ cao của caffeine. Chất này làm tăng cường hệ thống tim mạch và hầu hết mọi người uống cà phê để vui lên. Chất này làm tăng âm sắc của các tàu và đóng vai trò là loại "đào tạo" trong đó không có gì sai. Nhưng chỉ khi mọi thứ theo thứ tự với trái tim và mạch.

Nếu có những rối loạn trong hệ thống tim mạch, caffeine có tác động tiêu cực. Nó kích thích tăng huyết áp, làm cho tim đập nhanh hơn. Nếu các mạch không thể đối phó với dòng máu chảy nhanh, một cuộc khủng hoảng tăng huyết áp có thể xảy ra.

Thật khó để từ chối cà phê, nó nhanh chóng quen với hương vị và tác dụng bổ của nó. Nhưng với tăng huyết áp, điều này phải được thực hiện. Ngoài ra, trong một số điều kiện của cơ thể, cà phê sẽ gây hại nhiều hơn lợi. Đó là giá trị xem xét thay thế thuốc bổ bằng một loại khác trong khi mang thai và cho con bú.

Trong những tình huống này, nó là thích hợp để sử dụng rau diếp xoăn. Nó không chứa caffeine, vì vậy nó không có tác dụng đối với huyết áp. Ý kiến ​​cho rằng rau diếp xoăn làm giảm huyết áp là sai. Chỉ có hương vị mang nó đến gần hơn với cà phê, nhưng thức uống không gây ra một giai điệu trực tiếp của các mạch máu.

Theo các bác sĩ, để đánh giá hương vị thuốc bổ của thức uống không chỉ dành cho tăng huyết áp.

• Bệnh tiểu đường Rau diếp xoăn được gọi là thay thế cà phê hữu ích nhất cho bệnh tiểu đường. Thực tế là inulin, một phần của nó, có vị hơi ngọt rõ rệt. Bạn không cần thêm đường vào đồ uống như vậy, trong khi hương vị của nó sẽ không bị ảnh hưởng. Tận dụng lợi thế này nếu bạn đang cố gắng giảm cân hoặc đang cố gắng hạn chế tiêu thụ đồ ngọt.
• Mang thai Trong khi chờ đợi cho trẻ, nên tiêu thụ càng ít cà phê càng tốt. Rau diếp xoăn khi mang thai sẽ dễ dàng thay thế đồ uống yêu thích của bạn và sẽ là sự thay thế tuyệt đối an toàn. Bạn có thể tiếp tục sử dụng đồ uống lành mạnh sau khi sinh con. Rau diếp xoăn trong thời gian cho con bú sẽ không khiến em bé bị kích động, điều này gây ra cà phê.
• Hoạt động thể thao. Trong thể thao, việc sử dụng nước tăng lực cũng được khuyến nghị hạn chế, vì hệ thống tim mạch mang tải trọng đáng kể.Rau diếp xoăn, không ảnh hưởng đến huyết áp và trương lực mạch máu, sẽ là lựa chọn thay thế tốt nhất cho cà phê, gần với hương vị của nó.

Uống một thức uống ngon là tốt cho phụ nữ và nam giới ở mọi lứa tuổi.

Chống chỉ định

Đồ uống là phổ quát và trong hầu hết các trường hợp được cơ thể dung nạp tốt. Rau diếp xoăn được làm bằng gì? Từ gốc, trong đó không có gì khác ngoài inulin và một nhóm vitamin.

Chống chỉ định duy nhất là làm trầm trọng thêm loét dạ dày, trong đó bạn nên tạm thời ngừng uống rượu. Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên thận trọng với chứng giãn tĩnh mạch và sự dễ vỡ của các mạch máu.

Bạn không nên chỉ dựa vào rau diếp xoăn nếu bạn có kế hoạch giảm cân. Nhờ có inulin, rễ rau diếp xoăn giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và tiêu hóa, chuyên gia dinh dưỡng Lyudmila Denisenko cho biết. - Nó sẽ giúp điều trị bệnh tiểu đường và thừa cân. Nhưng đó là một sai lầm khi mong đợi phép màu từ anh ta. "Không thay đổi chế độ ăn uống, cường độ của tải, không thể đạt được giảm cân chỉ bằng rau diếp xoăn."

Điều khoản sử dụng

Những lợi ích của rau diếp xoăn hòa tan chỉ có trong một thức uống chất lượng. Và các tính chất của sau này phụ thuộc vào công nghệ chuẩn bị nguyên liệu. Về cách chọn một thức uống chất lượng, người đứng đầu nhóm chuyên gia Roskontrol Andrei Mosov nói.

Sự lựa chọn

Các Inulin là một chất không ổn định, các chuyên gia bình luận. - Lượng của nó giảm trong quá trình xử lý nhiệt. Do đó, trong đồ uống hòa tan, khối lượng inulin có thể rất nhỏ. "

Đồng thời, chọn đồ uống là một yếu tố của chế độ ăn uống lành mạnh, trước hết, người mua hy vọng sẽ được hưởng lợi từ nó. Do đó, hàm lượng inulin thấp không thể phù hợp với nó. Thật không may, các nhà sản xuất không chỉ ra tỷ lệ phần trăm của chất trong thức uống. Nếu trong một rễ khô thông thường, mức inulin đạt tới bảy mươi phần trăm, thì sau khi xử lý nhiệt, nó có thể giảm xuống còn ba mươi.

Một số nhà sản xuất đi vào sự giả mạo có chủ ý trong sản xuất đồ uống. Thay vì rau diếp xoăn, họ sử dụng các loại ngũ cốc chiên rẻ hơn. Công nghệ này dẫn đến giảm inulin trong sản phẩm, tiếp tục Andrei Mosov.

Do đó, việc lựa chọn rau diếp xoăn nên ưu tiên cho các loại đồ uống hiện đại.

• Chọn rau diếp xoăn đông lạnh. Bề ngoài, nó giống như cà phê hạt. Đồ uống như vậy đắt hơn bình thường, dạng bột. Nhưng nó có nhiều giá trị hơn. Đối với sản xuất của nó, chỉ có rễ rau diếp xoăn được sử dụng, được xử lý thăng hoa mà không có nhiệt độ cao. Điều này tiết kiệm nhiều lần các chất có lợi trong thành phần của thức uống.
• Kiểm tra độ kín của bao bì. Rau diếp xoăn hút ẩm, nó tích cực hút nước từ bên ngoài, trong khi các hạt lân cận dính lại với nhau. Thành phần biến thành một "cục", không thể sử dụng.

Độ hút ẩm cao xác định các điều kiện lưu trữ của rau diếp xoăn. Nếu bạn mua đồ uống trong bao bì bằng bìa cứng hoặc nhựa, hãy nhớ rót vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Lưu trữ trong một nơi tối tăm.

Nấu ăn

Các nhà sản xuất thường chỉ ra việc chuẩn bị đồ uống. Sử dụng các khuyến nghị hoặc công thức nấu ăn phổ quát về cách ủ rau diếp xoăn.

• Cà phê hòa tan. Đổ một phần năm muỗng cà phê bột vào cốc, đổ nước sôi. Thêm sữa, mật ong hoặc đường cho vừa ăn.
• Hòa tan trong sữa. Đun sôi sữa, đổ một phần tư muỗng cà phê bột. Để nguội và thêm mật ong cho vừa ăn.
• Chiên và nghiền trong nước. Đun nóng nước với tốc độ hai trăm ml mỗi cốc. Thêm một muỗng canh rau diếp xoăn vào mỗi cốc. Khuấy trên lửa nhỏ trong ba phút, để yên trong mười phút.
• Để giảm cân. Đổ một muỗng canh rau diếp khô xắt nhỏ với nước sôi năm trăm ml. Để lại trong một giờ. Uống một nửa ly trước bữa ăn bốn lần một ngày.

Bạn có thể uống một thức uống bất cứ lúc nào, kể cả vào buổi tối.Thật vậy, không giống như cà phê, nó không có tác dụng tiếp thêm sinh lực.

Chicory là một thay thế cà phê lành mạnh và ngon. Uống một thức uống nếu vì lý do sức khỏe, bạn không thể uống cà phê hoặc muốn từ bỏ nó. Rễ cây rất giàu các chất có giá trị, bao gồm inulin, cần thiết cho tình trạng thừa cân, tiểu đường và giảm khả năng miễn dịch. Tác hại của rau diếp xoăn chỉ có thể xảy ra khi làm trầm trọng thêm bệnh loét dạ dày và rối loạn chức năng của các mạch máu. Nhưng trong trường hợp sau, một cốc nước thơm, thỉnh thoảng say, sẽ không trở nên nguy hiểm.