Nội dung bài viết
Thực phẩm được tiêu thụ bởi một người ảnh hưởng đến trạng thái của toàn bộ sinh vật. Có chế độ dinh dưỡng hợp lý, bạn có thể cải thiện toàn bộ cơ thể. Chính xác đó là động cơ mà Giáo sư Manuel Pevzner đã hướng dẫn, biên soạn một bộ kế hoạch dinh dưỡng cho các bệnh khác nhau.
Chỉ định
Lý do chính để chỉ định bàn thứ chín cho bệnh nhân là bệnh tiểu đường loại 2. Điều kiện là một khóa học nhẹ hoặc vừa phải không có trọng lượng vượt quá hoặc với một chút vượt quá định mức. Một kế hoạch dinh dưỡng đặc biệt nên tối đa hóa đưa chế độ ăn uống của bệnh nhân trở lại bình thường. Lý do cho điều này là nhu cầu giới thiệu nhiều thay đổi trong suốt cuộc đời, và một sự thay đổi căn bản trong thói quen ăn uống trở thành một căng thẳng thêm cho bệnh nhân.
Tuy nhiên, chất lượng và thành phần thực phẩm được tiêu thụ bởi bệnh nhân tiểu đường có tầm quan trọng lớn đối với tiến trình của bệnh. Chế độ ăn uống hợp lý (ngoại trừ những người khiêu khích các chỉ số glucose) sẽ đảm bảo giảm dần tình trạng kháng insulin của các tế bào. Điều này mang lại cơ hội giảm liều thuốc và phân phối bằng cách tiêm hormone.
Cả hai loại bệnh tiểu đường đều là mối đe dọa đối với cuộc sống của bệnh nhân. Lý do chính cho điều này là sự phụ thuộc của trạng thái của cơ thể vào quá trình trao đổi chất thông thường. Yếu tố quan trọng thứ hai - bệnh tiểu đường không được kiểm soát dưới mọi hình thức là nguy hiểm với các biến chứng của nó:
- bệnh thận;
- bệnh tim mạch;
- rối loạn lipid máu;
- Béo phì
- rối loạn trophic não;
- tăng và hạ đường huyết;
- bệnh đa dây thần kinh.
Biến chứng thường xuất hiện hơn khi bệnh nhân vi phạm chế độ dùng thuốc và thuốc trong một thời gian dài. Ngay cả sự tự do trong dinh dưỡng cũng có thể gây ra sự suy giảm trong tiểu bang, cho đến sự phát triển của hôn mê. Chế độ ăn uống y tế số 9 được thiết kế để dạy cho bệnh nhân sống an toàn với căn bệnh của mình, thay đổi một chút về sở thích dinh dưỡng.
Ngoài bệnh tiểu đường, chế độ ăn kiêng có thể được sử dụng để loại bỏ những sai lệch nhỏ trong trọng lượng cơ thể của người khỏe mạnh. Nếu bệnh nhân không bị béo phì, anh ta không cần điều chỉnh nghiêm ngặt về dinh dưỡng. Thay đổi tính hợp lý của thói quen ăn uống sẽ có lợi cho sức khỏe và cải thiện vóc dáng của bạn.
Ngoài ra, chế độ ăn uống số 9 được quy định cho:
- viêm khớp dạng thấp;
- hen phế quản;
- nổi mề đay;
- nguyên nhân vô căn;
- bệnh vẩy nến;
- bệnh tự miễn và dị ứng khác.
Nhu cầu về chế độ ăn uống được xác định bởi nhà miễn dịch học hoặc bác sĩ dị ứng. Trong bối cảnh tuân thủ dinh dưỡng y tế, giảm quá trình bệnh, giảm tần suất tái phát và giảm xu hướng dị ứng được quan sát.
Nguyên lý hoạt động
Trong chế độ ăn thứ chín, chế độ ăn kiêng được chọn theo cách để loại trừ khả năng tăng mạnh lượng đường trong máu của bệnh nhân.Sự tuân thủ lâu dài với bảng đảm bảo sự ổn định của glucose và sự gần gũi tối đa của mức độ với chỉ tiêu sinh lý. Kết quả là:
- chuyển hóa carbohydrate được bình thường hóa;
- mức độ kháng thuốc của tế bào với insulin giảm;
- khả năng biến chứng mạch máu được giảm thiểu;
- bệnh nhân cảm thấy tuyệt vời;
- cơ thể được cung cấp các chất cần thiết;
- tình trạng sức khỏe cho phép giảm liều thuốc;
- con số cải thiện;
- thói quen ăn uống có thể duy trì kết quả đạt được.
Để điều chỉnh cân nặng, những người khiêu khích chính trong bộ ảnh của anh ta bị loại khỏi chế độ ăn kiêng. Theo nguyên tắc, đây là những thực phẩm carbohydrate đơn giản và chất béo. Sự từ chối từ chúng góp phần đưa sự trở lại của các chỉ số khối cơ thể trở lại bình thường. Những thay đổi tích cực xảy ra khá nhanh, nhưng không ảnh hưởng đến sức khỏe và tình trạng của đường tiêu hóa.
Để ảnh hưởng đến quá trình tự miễn dịch và các bệnh dị ứng, tất cả các loại chuyển hóa trong cơ thể đều được bình thường hóa bằng chế độ ăn kiêng. Kết quả là sự tổng hợp enzyme được tối ưu hóa. Giảm lượng chất chiết xuất được sử dụng cũng làm giảm khả năng phản ứng của hệ thống miễn dịch. Hạn chế sử dụng phụ gia thực phẩm và gia vị làm giảm khả năng tái phát dị ứng.
Quy tắc cơ bản
Chế độ ăn uống số 9 ngụ ý giảm lượng calo vừa phải trong chế độ ăn hàng ngày. Điều này đạt được bằng cách loại bỏ hoàn toàn các nguồn carbohydrate đơn giản. Chúng bao gồm:
- đồ ngọt;
- đường
- mật ong;
- mứt;
- Mứt
- nước ép trái cây ngọt;
- cháo gạo;
- bán nguyệt.
Protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ
Do nhu cầu năng lượng của cơ thể từ carbohydrate, việc loại bỏ hoàn toàn chúng khỏi chế độ ăn là không thể chấp nhận được. Việc điều chỉnh dinh dưỡng được giảm xuống bằng việc sử dụng các nguồn carbohydrate phức tạp không có khả năng gây ra sự gia tăng mạnh lượng đường trong máu.
Một vai trò quan trọng trong dinh dưỡng của bệnh nhân tiểu đường được cung cấp cho chất xơ. Chúng có tác dụng hạ đường huyết và hạ lipid máu. Chất xơ bình thường hóa nhu động ruột, ngăn ngừa sự tích tụ chất độc trong đó. Điều này rất quan trọng trong cuộc chiến chống lại các bệnh dị ứng.
Khoảng 30% tổng lượng calo của bệnh nhân tiểu đường rơi vào vai trò của chất béo. 2/3 số lượng của chúng nên được phân bổ cho phần mỡ động vật và phần còn lại nên đến từ các nguồn thực vật. Một tỷ lệ 50/50 được khuyên nên tuân thủ với những người dễ bị tăng cân, cũng như tăng cholesterol trong máu.
Protein đóng vai trò đặc biệt trong chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường. Một mặt, họ nên cung cấp đủ lượng calo hàng ngày, vì nó làm giảm các hạn chế về chất béo và carbohydrate. Mặt khác, protein có thể kích thích nhiễm toan ceto, gây gánh nặng cho đường tiêu hóa và thận. Có các quy tắc về liều lượng protein cho bệnh tiểu đường.
- Định mức. Bệnh nhân tiểu đường nhẹ được khuyến cáo sử dụng một chỉ tiêu protein sinh lý.
- Vượt quá định mức. Điều quan trọng đối với trẻ em, người trẻ tuổi và phụ nữ mang thai là nhận được nhiều axit amin từ thực phẩm.
- Dưới mức bình thường. Bệnh nhân bị bệnh thận và suy gan nên giảm lượng protein trong chế độ ăn cùng với hàm lượng calo của nó.
Chất dinh dưỡng
Các sản phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường nên đáp ứng nhu cầu vitamin và khoáng chất của cơ thể. Cần chú ý đặc biệt Vitamin Bđặc biệt là thiamine. Chất dinh dưỡng này tích cực tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate, do đó, nó có thể sửa một số lỗi chuyển hóa. Trong số các khoáng chất, bệnh nhân tiểu đường là kẽm, mangan và đồng quan trọng. Tất cả những yếu tố này điều chỉnh mức độ đường trong máu theo hướng giảm:
- kích hoạt sản xuất insulin;
- ngăn chặn sự phá hủy của hormone bằng enzyme;
- cải thiện tính nhạy cảm của tế bào cơ thể với insulin của chính họ;
- hỗ trợ chức năng của gan và tuyến tụy.
Các nguồn chính của vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chất có lợi khác nên là rau. Ở dạng thô, chúng có thể loại bỏ tính axit của chất lỏng cơ thể, thường ảnh hưởng đến bệnh nhân mắc cả hai dạng bệnh tiểu đường.
Tác dụng chống dị ứng của bảng số 9 dựa trên việc loại trừ việc sử dụng phụ gia thực phẩm, hương liệu, gia vị. Việc xử lý tối đa các sản phẩm thịt từ các chất purine đảm bảo loại bỏ viêm nội bộ, cũng như làm sạch dần các chất độc trong cơ thể.
Lượng calo
Lượng calo hàng ngày không được vượt quá 2300 kcal. BZHU:
- protein - 100 g;
- chất béo - 80 g;
- carbohydrate - 300 g.
Tỷ lệ tiêu thụ nước tiêu chuẩn là 1,5 lít. Nhưng nó có liên quan cho bệnh nhân bị bệnh nhẹ trong trường hợp không có biến chứng. Trong trường hợp phù hoặc suy giảm chức năng thận, bác sĩ có thể khuyên bạn giảm lượng chất lỏng.
Sản phẩm được phép
Để nấu ăn hoặc trộn salad nên sử dụng dầu thực vật chất lượng cao. Nguồn chất béo động vật là bơ. Các lipid động vật khác, cơ thể sẽ nhận được "ẩn" cùng với thức ăn. Khi biên dịch menu, bạn có thể tập trung vào bảng.
Bảng - Sản phẩm được phép theo bảng số 9
| Thể loại | Danh sách | Các tính năng |
|---|---|---|
| Sản phẩm bánh | - Bánh mì trị tiểu đường; - bánh mì protein-lúa mì; - bánh mì protein-cám; - bánh mì ngũ cốc nguyên hạt | Chọn sản phẩm có hàm lượng bột mì tối thiểu |
| Ngũ cốc và mì ống | - Mì ống chất lượng cao từ bột mì cứng; - mảnh yến mạch "Hercules"; - hạt yến mạch; - kiều mạch; - kê | - Nấu cháo trên nước và có thêm sữa; - chuẩn bị thịt hầm, ngũ cốc zrazy, cốt lết |
| Sữa và trứng | - Tất cả các loại sản phẩm sữa; - bơ có hàm lượng chất béo vừa phải; - sữa nguyên chất; - kem; - phô mai; - 1 quả trứng mỗi ngày | - Sản phẩm sữa được tiêu thụ ở dạng nguyên chất; - thịt hầm, bánh phô mai, bánh pudding được chuẩn bị từ phô mai; - trứng luộc, thêm vào các món ăn, làm trứng ốp la |
| Rau và trái cây | - Tất cả các loại rau với số lượng miễn phí, ngoại trừ khoai tây; - tất cả các loại trái cây và quả mọng không ngọt và vừa phải (trái cây có múi là ưu tiên) | - Rau được tiêu thụ sống, luộc, hầm, hấp, trong lò nướng, trên vỉ nướng; - trái cây và quả mọng được tiêu thụ thô, chuẩn bị món tráng miệng không đường (thạch, thạch, nước trái cây) |
| Thịt và cá | - gà tây; - thỏ; - gà; - chim cút; - thịt bê; - thịt bò; - tất cả các loại cá | - Thịt được luộc, hấp, nướng, hầm; - mỗi tuần một lần, nếu muốn, chiên thịt luộc; - cá được nấu chín bằng mọi cách trừ chiên; - không bánh mì |
| Khóa học đầu tiên | - Súp chay; - súp củ cải đường; - dưa chua; - borsch | Hai lần một tuần, nếu muốn, chuẩn bị đầu tiên trên nước dùng xương hoặc cá |
Sản phẩm bị cấm
Tất cả các thực phẩm có hại và chất béo được loại trừ. Món tráng miệng và bánh ngọt thông thường đều bị cấm. Họ nên được thay thế bởi những người đặc biệt, bệnh tiểu đường.Điều cấm kỵ được áp dụng cho tất cả các loại và số lượng đồ uống có cồn. Bạn có thể ăn một số món ăn quen thuộc của người Bỉ:
- thịt ngỗng;
- vịt nướng và hầm;
- nước dùng thịt mạnh;
- các loại thịt bò và thịt lợn béo;
- thịt cừu;
- bất kỳ bộ phận nội tạng;
- rau ngâm;
- dưa chua;
- dưa cải bắp;
- nước sốt nóng (cải ngựa, mù tạt, wasabi);
- nho và chuối;
- tất cả trái cây sấy khô;
- cơm
- bán nguyệt;
- mì ống chất lượng thấp;
- sữa nướng, sữa nướng lên men;
- kem béo;
- bơ nướng.
Ví dụ thực đơn
Bảng điều trị số 9 không thể được gọi là quá nghiêm ngặt - nó chỉ loại bỏ các sản phẩm có hại. Nấu ăn cũng không nên gây ra vấn đề: như có thể nhìn thấy từ bàn, có nhiều cách để có được những món ăn tốt cho sức khỏe.
Bảng - Ví dụ về thực đơn hàng tuần như một phần của bảng số 9
| Ngày trong tuần | Ăn sáng | Ăn trưa | Ăn tối | Ý tưởng ăn vặt |
|---|---|---|---|---|
| Thứ hai | - Trứng tráng với hải sản; - thái rau | - Súp rau; - bắp cải hầm | - Thịt viên sốt cà chua; - salad các loại rau khác nhau | Thịt pate với bánh mì |
| Thứ ba | - Phục vụ phô mai; - một số ít các loại hạt | - Súp cá trên nước dùng thứ hai với rau; - một miếng cá luộc; - salad bắp cải tươi | - Đậu tây hầm với thịt bò băm nhỏ; - salad dưa chuột và hành lá | Táo xanh |
| Thứ tư | - Trứng chiên với cà chua; - bánh mì nướng với bơ | - Súp củ cải đường; - thịt gà; - salad cà chua và dưa chuột | - Gà tây nướng; - ớt nướng và củ cải với bơ | Thạch hoặc thạch |
| Thứ năm | - Cháo kiều mạch; - gà tây luộc; - rau xắt nhỏ | - Súp sữa với một lượng nhỏ bún chất lượng cao; - hầm rau với thịt bê luộc | - Cá nướng; - Củ cà rốt; - cà chua | Salad trái cây |
| Thứ sáu | - Việt Nam Vinaigrette; - trứng luộc mềm | - Súp gà có thêm vú làm sẵn; - "Bàn chải" | - Chim cút nướng; - salad dưa chuột và cà chua | Gỏi rau |
| Thứ bảy | - Thịt lợn nạc; - súp lơ hầm | - Borsch trên nước dùng xương; - zucchini nhồi gà và phô mai | - Thịt hầm phô mai; - thịt bò luộc; - salad bắp cải | Một phần phô mai |
| Chủ nhật | - Bột yến mạch với những miếng trái cây; - bánh mì nướng với bơ | - Súp rau nhẹ; - Người Hy Lạp với thịt lợn | - Rau hầm; - thịt viên gà hấp; - bánh pho mát | Bánh kếp với thịt |
Điều quan trọng là phải chú ý đến chất lượng của các sản phẩm đã mua và sử dụng. Để hỗ trợ sức khỏe và bão hòa cơ thể bằng vitamin, thật lý tưởng nếu tất cả các loại rau tiêu thụ được chọn từ giường của họ.