Bảng trị liệu số 1: các món ăn được phép và bị cấm, một ví dụ về thực đơn hàng tuần

Cơ sở cho tất cả các bảng theo Pevzner là như nhau, chỉ có một số sản phẩm phù hợp, phù hợp hoặc không phù hợp để tiêu thụ, tùy thuộc vào đặc điểm của bệnh.

Chế độ ăn uống y tế số 1 có một số giống - với "sự thiên vị" trong các giai đoạn riêng lẻ của viêm dạ dày và loét. Vì vậy, chế độ ăn uống số 1a liên quan đến việc tiết kiệm đường tiêu hóa bằng cách giảm ma sát cơ học của thức ăn trên thành của nó. Cô được quy định trong giai đoạn cấp tính của bệnh. Một bảng số 1b được thiết kế cho một khoảng thời gian "suy giảm" tương đối của các triệu chứng. Nó không còn yêu cầu mài bắt buộc tất cả mọi thứ được phục vụ cho bệnh nhân.

Những điều cơ bản của dinh dưỡng lâm sàng

Tất cả các bảng được phát triển bởi Pevzner yêu cầu các quy tắc sau phải được chọn, xử lý và phục vụ.

• Có thường xuyên và từng chút một. Ba bữa một ngày với các bệnh lý đường tiêu hóa là không liên quan. Bạn cần ăn năm lần trở lên mỗi ngày, nhưng kích thước phần không được vượt quá 300 g.
• Nấu những món ăn đơn giản. Các món ăn tinh vi (hơn bốn thành phần, bao gồm cả thay đồ) không được chào đón. Các công thức nấu ăn càng phức tạp, vấn đề tính toán hàm lượng calo của sản phẩm cuối cùng càng lớn, sự cân bằng trong protein, chất béo và carbohydrate (BJU). Đường tiêu hóa cũng phá vỡ thức ăn với thành phần hóa học đa dạng lâu hơn và tồi tệ hơn so với đơn giản. Đặc biệt là khi kết hợp trong một liều hai loại protein hoặc chất béo khác nhau (động vật và thực vật cùng một lúc).
• Chỉ có ấm. Hệ thống dinh dưỡng của Pevzner chỉ yêu cầu các món ăn ấm được phục vụ trên bàn - bao gồm cả món đầu tiên và trà, thường được tiêu thụ nóng. Kem chỉ được phép ở một số trong số họ, nhưng cũng không thể ăn kem - trước tiên bạn phải làm tan chảy nó.
• Tuân thủ các lệnh cấm. Các sản phẩm ăn kiêng được khuyến nghị nên là 98-99% khẩu phần ăn hàng ngày trong toàn bộ thời gian tuân thủ. Các sản phẩm bị loại trừ có thể được nhập không quá một lần một tuần với số lượng lên tới 100 g mỗi ngày. Nhưng chỉ sau ít nhất ba ngày kể từ khi xuất hiện những cải tiến.
• Chặt thức ăn. Trong giai đoạn cấp tính của bệnh đường tiêu hóa nghiêm trọng, bệnh nhân thường bị đói hoàn toàn vào ngày đầu tiên hoặc ngày thứ hai kết hợp với tiêm chất dinh dưỡng vào tĩnh mạch. Vài ngày tiếp theo, tất cả các sản phẩm được anh hấp thụ đều bị xóa sạch. Ngay bây giờ cũng bị loại trừ trong thời gian này - ngay cả kiều mạch cũng phải được pha loãng với nước, sữa để có độ đặc phù hợp. Điều kiện để lau hoặc không lau thực phẩm, chủ yếu phân biệt các tùy chọn cho chế độ ăn đầu tiên "a" và "b". Lựa chọn thêm về chế độ ăn uống phụ thuộc vào tốc độ và mức độ nghiêm trọng của cải thiện.
• Vứt bỏ gia vị. Chất kích thích dạng hạt và chất kích thích tiêu hóa nhân tạo như giấm, cải ngựa, quế, thảo mộc thơm và gia vị không tương thích với bệnh lý của đường tiêu hóa.
• Bỏ chiên và nướng. Chiên như một phương pháp xử lý nhiệt tạo ra lớp vỏ cứng không thể nghiền nát. Các chất béo có trong sản phẩm bị oxy hóa trong quá trình chiên, tạo thành một loại oxycholesterol gây ung thư - một loại chất béo đặc biệt, rất xấu. Nấu trên vỉ nướng không có dầu không làm cho chúng an toàn hơn.

Chế độ ăn uống cần uống nhiều nước.Bệnh nhân không bắt buộc phải thiết lập hồ sơ cho việc hấp thụ nước hàng ngày, nhưng để cung cấp cho khối lượng thực phẩm một sự thống nhất bình thường, nó là cần thiết.

Việc lựa chọn đồ uống trong ngày phụ thuộc vào mục đích của chế độ ăn uống và số lượng của nó. Nếu nó được thiết kế để làm giảm độ axit cao của dạ dày, đồ uống nên có tính kiềm hoặc trung tính, nhưng không phải là axit. Nếu bạn cần tăng nó, trà với chanh, compote từ lingonberries và nho đen sẽ hữu ích cho bệnh nhân nhiều hơn Borjomi.

Chỉ định và giới hạn của bảng đầu tiên

Một loạt các bảng theo Pevzner đã được tạo ra trong thời đại mà vấn đề béo phì của nhân loại chưa quá nghiêm trọng, cellulite không được coi là một dạng lắng đọng chất béo và "thời trang" trên toàn thế giới (không chỉ ở Liên Xô). Do đó, mục đích của việc chỉ định bàn điều trị số 1 không phải là tạo hình cơ thể, mà là giảm tiêu hóa tối đa.

Các nhà phát triển đã tiến hành từ "chuyên môn hóa" đã được chứng minh và liên tục xác minh các cơ quan tiêu hóa, theo đó các protein được phân hủy chủ yếu ở dạ dày và chất béo trong ruột. Quá trình tiêu hóa carbohydrate bắt đầu trong miệng (carbohydrate đơn giản từ thức ăn tiết ra enzyme ptyalin nước bọt), và kết thúc - cũng trong tá tràng. Sự cân bằng của protein, chất béo và carbohydrate trong chế độ ăn uống số 1 được thay đổi phù hợp với đặc điểm của tiêu hóa và kết quả có vẻ không quá hữu ích cho con số.

• Sóc. Chỉ có 100 protein mỗi ngày. Điều này không chỉ không đủ cho các chuyên gia thể thao, mà còn giảm cân khi kết hợp chế độ ăn kiêng với hoạt động thể chất hoặc thậm chí chỉ là bạn bè của bạn với một lối sống năng động. Điều tốt là sự nhấn mạnh được khuyến nghị đối với protein động vật, vì protein thực vật không hoàn chỉnh và không thay thế chúng.
• Carbohydrate. Nhưng carbohydrate trong chế độ ăn uống số 1 có thể được ăn nhiều hơn bốn lần - để dỡ dạ dày (với viêm hoặc loét, vẫn không có giải pháp nào khác).
• Chất béo. Hàm lượng chất béo thực vật và động vật trong chế độ ăn hàng ngày của cô cũng được cung cấp cho mức cao - lên tới 100 g mỗi ngày, nên có nhiều chất béo động vật.

Sản phẩm

Chế độ ăn uống số 1 cho phép các sản phẩm sau:

• thịt nhẹ và nạc - chim, thịt bê;
• cá - bất kỳ, ngoại trừ hun khói, đóng hộp và chiên;
• thịt và cá - bao gồm gan, lưỡi, trứng cá muối;
• bánh mì- ngày hôm qua lúa mì và bánh quy;
• mì ống ngũ cốc mềm và ngũ cốc - kiều mạch, gạo, bột yến mạch, bán nguyệt;
• rau mềm với thịt mềm - cà chua, khoai tây, bí ngô, cà rốt, củ cải đường, súp lơ, bí xanh;
• trứng - không bao gồm nguyên liệu và chiên;
• tất cả các sản phẩm sữa lên men - nhưng phô mai chỉ nhẹ;
• trái cây- ngọt ngào;
• đồ uống - trà và ca cao, compote, nước trái cây và thạch.

Cấm cho bệnh nhân bị viêm dạ dày và loét:

• thịt mỡ và dai - thịt lợn, thịt cừu, thịt bò;
• hun khói và chiên - cũng như các sản phẩm bán thành phẩm từ cửa hàng, não và mỡ lợn, thịt xông khói;
• nướng bánh- bánh quy tươi, bánh ngọt, bánh mì;
• ngũ cốc cứng — ngô, lúa mì, yến mạch, kê;
• chất xơ, rau quả sắc - cà tím, bắp cải trắng và đỏ, dưa chuột, củ cải, hành tây, rau diếp, nấm;
• nước sốt - mayonnaise, sốt cà chua, giấm và mù tạt;
• phô mai - sắc nét;
• kefir - lớn hơn hai ngày;
• trái cây có múi - cũng như táo của các giống chua và quả mọng;
• đồ uống - cà phê, soda.

Bảng số 1 không phân biệt nghiêm ngặt giữa bánh mì trắng và đen - chỉ giữa độ tươi của nó. Nhưng với độ axit cao, bánh mì Ucraina và Borodino thường không muốn ăn - nó quá chua.Cùng với các sản phẩm bán thành phẩm, chế độ ăn uống số 1 loại trừ các sản phẩm mà sự tồn tại mà chính tác giả không thấy trước, vì chúng không tồn tại. Đánh giá tác động của chúng đối với tiêu hóa và trao đổi chất đã được đưa ra bởi các nhà tiêu hóa hiện đại, khi chúng lan sang không gian hậu Xô Viết. Đó là về:

• chip;
• bánh quy giòn;
• đồ ăn nhẹ;
• hành tây và vòng ngô;
• phô mai làm sẵn và khối sữa đông;
• kem phô mai;
• hỗn hợp - bắt chước mùi vị (gia vị "ngon" của thịt xông khói, khói, thịt nướng, phô mai);
• Dầu "cua", "phô mai";
• gậy cua;
• "Đồ ăn nhẹ" và bột nhão để phết lên bánh mì.

Ngay cả các nhà sản xuất và các nhà hóa học chuyên gia được mời không thể luôn luôn giải mã thành phần của họ. Nó bao gồm tự nhiên, nhưng nguy hiểm cho các thành phần sức khỏe không liên quan đến thực phẩm. Trong số đó có chất béo hydro hóa (lan truyền - dầu rắn rắn) hoặc chất béo không ăn được (dầu cọ), chất làm đặc (carrageenans - nhựa gỗ), chất bảo quản (thường độc hại, như formaldehyd và natri nitrit).

Ăn kiêng

Nhìn chung, Bảng số 1 đòi hỏi ít hạn chế hơn đối với các sản phẩm phù hợp so với họ hàng của họ, dành cho việc điều trị tuyến tụy, gan, trong đó bệnh nhân phải ăn hàng tháng với các món ăn từ hàng tá các thành phần tương tự, mà không có một chút nào. Một thực đơn gần đúng của chế độ ăn kiêng đầu tiên trong tuần có thể như sau

Thứ hai

• Bữa sáng đầu tiên. Bột yến mạch xay nhuyễn. Thịt gà luộc pha loãng với nước dùng.
• Bữa sáng thứ hai. Hai quả chuối.
• Ăn trưa Sinh tố rau ấm. Khoai tây nghiền. Cá hấp thịt viên với kem chua.
• Một bữa ăn nhẹ buổi chiều. Hai đến ba bánh quy ngọt với sữa hoặc trà.
• Bữa tối đầu tiên. Cháo kiều mạch. Thịt bê om với rau.
• Bữa tối thứ hai. Kefir

Thứ ba

• Bữa sáng đầu tiên. Zucchini om. Gà luộc. Phô mai Cottage, đánh bông với kem, nho khô và trái cây.
• Bữa sáng thứ hai. Hai đến ba quả không axit (xắt nhỏ).
• Ăn trưa Súp sữa với bột yến mạch nghiền, dâu tây và chuối. Cháo. Thịt viên gà.
• Một bữa ăn nhẹ buổi chiều. Cookie khô với một thức uống để lựa chọn.
• Bữa tối đầu tiên. Salad củ cải luộc, mận khô và thịt gà với kem chua. Khoai tây nghiền.
• Bữa tối thứ hai. Sữa.

Thứ tư

• Bữa sáng đầu tiên. Rau hấp với thịt. Cháo.
• Bữa sáng thứ hai. Trái cây xay nhuyễn.
• Ăn trưa Tai với khoai tây, cà rốt và cá băm nhỏ. Lưỡi bò sốt kem chua. Cháo kiều mạch.
• Một bữa ăn nhẹ buổi chiều. Một ly cocktail sữa và trái cây tươi (có thể với đường).
• Bữa tối đầu tiên. Bún dưới lớp "phô mai". Hai quả trứng luộc mềm.
• Bữa tối thứ hai. Ryazhenka.

Thứ năm

• Bữa sáng đầu tiên. Salad cà rốt luộc và chuối tươi dưới sữa chua. Sữa đông (hỗn hợp kem chua, phô mai và nho khô).
• Bữa sáng thứ hai. Sinh tố trái cây.
• Ăn trưa. Khoai tây nghiền và súp lơ súp. Gan hoặc thịt pate. Cháo semolina.
• Một bữa ăn nhẹ buổi chiều. Trà với bánh quy ngọt.
• Bữa tối đầu tiên. Gà nướng với táo gọt vỏ. Salad bí ngô luộc và cà rốt với kem chua.
• Bữa tối thứ hai. Sữa.

Thứ sáu

• Bữa sáng đầu tiên. Bánh mì thịt (nướng hoặc luộc). Củ cải đường và salad cà chua (không có da).
• Bữa sáng thứ hai. Dưa cắt lát.
• Ăn trưa Súp kiều mạch với cà rốt trên nước dùng thịt bò, với thịt. Củ cà rốt. Bánh pudding semolina với nho khô.
• Một bữa ăn nhẹ buổi chiều. Compote với bánh quy.
• Bữa tối đầu tiên. Bánh bao tự làm. Phô mai và kem mousse chua với trái cây.
• Bữa tối thứ hai. Kefir

Thứ bảy

• Bữa sáng đầu tiên. Súp lơ (chỉ hoa hồng ngoại) tẩm bột với bánh mì với kem chua hoặc kem. Bún nghiền với sữa.
• Bữa sáng thứ hai. Salad trái cây với kem chua hoặc sữa chua.
• Ăn trưa Súp rau. Tim gà om trong sốt kem chua. Khoai tây nghiền.
• Một bữa ăn nhẹ buổi chiều. Marshmallows hoặc mứt.
• Bữa tối đầu tiên. Salad củ cải đường. Soong với táo gọt vỏ.
• Bữa tối thứ hai. Sữa lắc.

Chủ nhật

• Bữa sáng đầu tiên. Trứng ốp la hấp với phô mai và thịt băm. Trái cây tươi xắt nhỏ để lựa chọn.
• Bữa sáng thứ hai. Bất kỳ đồ uống với bánh quy / bánh quy ngâm trong đó.
• Ăn trưa Súp gạo với cà rốt, cà chua và thịt gà băm nhỏ. Bánh pudding với nho khô.
• Một bữa ăn nhẹ buổi chiều. Chuối và lê nghiền nhuyễn.
• Bữa tối đầu tiên. Rau hấp với thịt.
• Bữa tối thứ hai. Kefir

Cần hoàn thành mỗi bữa ăn bằng cách uống một ly trà, nước khoáng, nước canh thảo dược hoặc thậm chí nước trái cây (lựa chọn theo khuyến nghị của bác sĩ). Tất cả đồ uống phải được tiêu thụ ở dạng ấm, thêm đường và kem vào hương vị của chúng mà không bị hạn chế. Toàn bộ thành phần (lá trà, sợi thực vật, miếng trái cây, quả mọng) nên được lọc.

Nhận xét

Tôi bị viêm dạ dày khoảng một năm. Với sự giúp đỡ của thuốc, nó không thể được chữa khỏi. Cần một chế độ ăn kiêng. Vì vậy, bác sĩ đã viết cho tôi chính xác Chế độ ăn uống y tế số 1. Tôi ngồi trên đó trong sáu tháng. Trong thời gian này, tôi đã giảm được 9 kg (cân nặng của tôi không lớn lắm) và chữa khỏi hoàn toàn bệnh viêm dạ dày. Tôi tuân theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, nhưng hai tháng qua, khi tình trạng của tôi cải thiện nhiều, tôi bắt đầu ăn đồ ngọt từng chút một. Chế độ ăn uống rất tốt, bạn thực sự có đầy đủ. Chiên, dầu mỡ và các tác động có hại khác được loại trừ hoàn toàn. Thật khó để từ chối một quả dưa chuột, vì tôi rất thích nó. Vâng, và tôi muốn rau sống. Nhưng bây giờ mọi thứ đều ổn)

Lisa http://diet.neolove.ru/therologists_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Một bác sĩ tiêu hóa khuyến cáo chế độ ăn kiêng này. Tôi bị thoát vị thực quản và viêm dạ dày mãn tính, do đó, mật liên tục bị ném vào dạ dày và thực quản, ợ nóng đau đớn cả ngày lẫn đêm. Bác sĩ nói rằng bạn cần giảm cân để không có áp lực như vậy lên các cơ quan nội tạng. Tôi đã cố gắng ăn 5 lần trong khoảng thời gian gần bằng nhau. Cho bữa sáng, tôi ăn phô mai, cháo, và đôi khi trứng luộc (chim cút). Vào bữa trưa, cô ăn súp rau và thịt luộc (thường là thịt gà không da) hoặc cá. Nói chung, tôi đã cố gắng để đun sôi mọi thứ hoặc nấu ăn cho một cặp vợ chồng, hiếm khi nướng trong không khí nướng. Sản phẩm trong chế độ ăn kiêng này rất khác nhau, bạn có thể ăn, không bị đói. Kết quả đầu tiên đã có trong một tuần - trừ 900 gr. 2 tháng trôi qua, giảm 6,2 kg. Không có vấn đề sức khỏe như vậy. Tôi nghĩ rằng chế độ ăn uống y tế chủ yếu là để điều trị, và nếu bạn cần giảm cân nhanh chóng, bạn cần phải chọn một chế độ khác.

Hy vọng http://diet.neolove.ru/therologists_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Theo hàm lượng calo và thành phần, bảng số 1 theo Pevzner là chế độ ăn uống hoàn chỉnh về mặt sinh lý. Khi sử dụng hệ thống dinh dưỡng, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng mầm bệnh mạnh của dịch tiết dạ dày bị hạn chế nghiêm ngặt, cũng như các chất có tác dụng kích thích trên màng nhầy. Bạn không nên ăn thức ăn khó tiêu hóa và đọng lại trong đường tiêu hóa trong một thời gian dài.

Elena http://only-diet.ru/dieta-stol-1/