Keto-diet (ketone, ketogen diet): thực đơn và quy tắc điều chỉnh trao đổi chất

Chế độ ăn ketogen quy định cho trẻ em bị động kinh có thể làm giảm đáng kể số lượng cơn động kinh, cải thiện tình trạng của cơ thể nói chung và hoạt động của não nói riêng. Một hệ thống dinh dưỡng đặc biệt có hiệu quả hơn so với thuốc trong trường hợp bệnh không kiểm soát được ở bệnh nhân trẻ tuổi. Nhưng đối với người lớn, nó hiếm khi được sử dụng, bởi vì nó có một số chống chỉ định và không được coi là một cách hiệu quả để chống lại căn bệnh này. Hầu hết những người ăn kiêng trong số các vận động viên. Dinh dưỡng đặc biệt có thể cải thiện hình dạng, đạt được hình dạng đẹp của cơ bắp.

Bản chất và tính năng của kỹ thuật

Chế độ ăn ketogen thuộc nhóm low-carb. Việc hạn chế carbohydrate là nghiêm ngặt, nên tiêu thụ không quá 50 g mỗi ngày, đây là một phần chín của tiêu chuẩn sinh lý cho một người trưởng thành. Những người yêu thích cháo và cháo ngọt được phép giảm lượng carbohydrate xuống còn 100 g mỗi ngày.

Chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt buộc cơ thể phải tìm kiếm các nguồn năng lượng khác. Trong phiên bản tiêu chuẩn, chúng trở thành protein. Khi hạn chế ăn của họ với thức ăn, cơ bắp của chính họ được tiêu thụ. Chế độ ăn ketone liên quan đến việc sử dụng protein bình thường (cung cấp sự bảo vệ cho khối lượng cơ bắp) và tăng - chất béo. Vì vậy, cơ thể chuyển sang xử lý năng lượng của chất béo, bỏ qua dự trữ protein. Lipid đi kèm với thực phẩm được chuyển đổi thành năng lượng, cũng như dự trữ chất béo cơ thể tích lũy trong thời gian trước.

Năng lượng này là không bình thường - nó được đại diện bởi các hợp chất hoàn toàn khác với "nhiên liệu" tiêu chuẩn cho cơ thể - glucose. Ketone trở thành nguồn sức mạnh, sự phân tách mất nhiều thời gian hơn và xảy ra với việc giải phóng các sản phẩm phụ phản ứng. Họ tiêu thụ chủ yếu là não. Tình trạng của cơ thể được gọi là ketosis. Nó được kèm theo:

• mất hoạt động của mô mỡ;
• một sự thay đổi chung trong các phản ứng của chất lỏng cơ thể đối với các chất có tính axit;
• chán ăn;
• ngăn ngừa tăng insulin;
• mùi acetone từ cơ thể.

Điều này không có nghĩa là đây là một điều kiện bình thường. Đây là một phản ứng bảo vệ của cơ thể để đáp ứng với sự thay đổi trong điều kiện sống. Ketosis thường đi kèm với cuộc sống của bệnh nhân tiểu đường, vi phạm triệt để các khuyến nghị của bác sĩ về chế độ ăn uống.

Cảnh báo và chống chỉ định

Chế độ ăn ketone có thể gây ra hậu quả nguy hiểm cho cơ thể - nhiễm toan keto. Đây là một chất độc của cơ thể với ketone và các sản phẩm phân rã của chúng, gây ra tình trạng hôn mê. Keto-acidosis đi kèm với sự xuất hiện của mùi acetone từ cơ thể giảm cân, nước tiểu, mồ hôi của anh ta. Trong trường hợp này, bạn nên uống một lượng lớn nước tinh khiết để loại bỏ các sản phẩm phân hủy chất béo ra khỏi cơ thể.

Chế độ ăn kiêng là khó khăn cho nam giới, mặc dù nó cho phép họ nhấn mạnh tất cả các cứu trợ của cơ bắp.Lao động thể chất dựa trên việc tiêu thụ glucose của cơ bắp, được loại trừ bằng chế độ ăn keto. Một người đàn ông có thể trải nghiệm điểm yếu nghiêm trọng. Trong những ngày đầu của chế độ ăn kiêng, bạn nên chuẩn bị cho:

• buồn ngủ
• khó tập trung;
• mất tập trung;
• cáu kỉnh.

Những triệu chứng như vậy làm cho chế độ ăn kiêng không thể chấp nhận được đối với những người tham gia vào công việc trí óc. Sẽ rất khó để họ tập trung ngay cả vào những việc quen thuộc.

Điều này được kích hoạt bởi lượng đường trong máu giảm mạnh trong khi vẫn duy trì lượng insulin. Nhu cầu bổ sung dự trữ glucose không được thỏa mãn, cơ thể buộc phải sử dụng dự trữ glycogen. Đồng thời, não và cơ bắp cảm thấy thiếu nguồn năng lượng chính. Sự thờ ơ và thờ ơ sẽ qua đi khi chúng thích nghi với mức độ tăng ketone và mức glucose thấp hơn.

Nguyên tắc chung

Mục tiêu của chế độ ăn ketone là làm cho cơ thể chi tiêu dự trữ chất béo thay vì carbohydrate đến từ bên ngoài. Đối với điều này, cơ thể phải trải qua nhiều giai đoạn.

• Loại trừ hoàn toàn glucose nội sinh. Thực phẩm carbohydrate được loại trừ hoàn toàn và chế độ ăn kiêng trong vài ngày đầu của chế độ ăn kiêng. Điều này khiến gan tiêu tốn các cửa hàng glycogen, cũng như tiền gửi của nó trong cơ bắp.
• Chuyển sang lượng chất béo. Một người ăn protein và chất béo với số lượng bằng nhau. Tại thời điểm này, glucose được chiết xuất từ ​​protein đến, cung cấp nhu cầu năng lượng cơ bản của cơ thể. Với sự gia tăng mức độ chất béo trong chế độ ăn uống, cơ thể nhận ra chúng là nguồn nhiên liệu chính và xử lý axit béo với việc giải phóng cơ thể ketone, được tiêu thụ bởi các tế bào não.
• Kích thích quá trình giảm cân. Giai đoạn tiếp theo là buộc cơ thể phải tiêu hao kho mỡ. Hiệu quả này có thể đạt được bằng cách tạo ra sự thiếu hụt calo trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Tình trạng tiêu thụ chất béo tích cực nhanh nhất đạt được trong thời gian nhịn ăn. Nhưng phương pháp này được coi là quá có hại cho sức khỏe. Để cạn kiệt hoàn toàn lượng dự trữ glucose và glycogen, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên tuân thủ chế độ uống vào ngày đầu tiên của chế độ ăn kiêng, sau đó tổ chức chế độ ăn kiêng dựa trên protein và chất béo.

Lựa chọn sản phẩm

Hàm lượng calo của thực phẩm và nồng độ chất béo trong đó đóng vai trò thứ yếu trong quá trình giảm cân. Thành tích và sự hỗ trợ của ketosis kéo dài được đảm bảo với tỷ lệ BZHU 1: 4: 1. Điều này có nghĩa là mỗi ngày, nó được phép tiêu thụ khoảng 50 g carbohydrate, 50 g hoặc với một chút dư thừa protein và lên đến 200 g chất béo. Nếu mục đích của chế độ ăn kiêng là giảm cân, cần phải tạo ra sự thiếu hụt calo, hãy đảm bảo rằng giá trị của chế độ ăn kiêng không vượt quá 2000 kcal.

Tất cả thời gian chế độ ăn kiêng sẽ phải ăn các loại thực phẩm sau đây:

• thịt lợn, thịt bò, thịt bê với hàm lượng chất béo khác nhau;
• gà, gà tây, thỏ;
• các sản phẩm sữa, bao gồm kem nặng và kem chua;
• chất béo thực vật;
• bơ;
• các loại hạt
• rau ăn lá;
• rau xanh;
• trứng gà và chim cút.

Những thực phẩm này chứa tối đa protein, chất béo và tối thiểu carbohydrate. Khối lượng thực phẩm cần được theo dõi. Vì bạn phải ăn thường xuyên hơn, bạn cần làm cho các phần ít hơn bình thường.

Để nhanh chóng đạt được kết quả đáng chú ý, bạn nên loại trừ hoàn toàn khỏi menu:

• ngũ cốc và mì ống;
• bánh mì, bánh ngọt;
• bất kỳ loại đồ ngọt;
• đường nguyên chất;
• rau có tinh bột;
• tất cả các loại trái cây ngọt ngào.

Vì một lượng nhỏ carbohydrate được cho phép bởi chế độ ăn kiêng, chúng nên được tiêu thụ từ các nguồn thích hợp. Hãy để nó là rau, gạo nâu, kiều mạch.Việc sử dụng toàn bộ định mức đường dưới dạng sôcôla sẽ gây ra sự tăng vọt của insulin, không tương thích với ketosis.

Việc thiếu carbohydrate trong chế độ ăn uống làm giảm nồng độ insulin, giúp bảo vệ kho chất béo khỏi bị phá vỡ trong các tình huống khẩn cấp. Hormone này gây ra cảm giác đói. Hoạt động của nó giảm có nghĩa là một người sẽ tự nhiên hấp thụ ít thức ăn hơn bình thường. Ngoài ra, chế độ ăn keto được gọi là phương pháp phụ trợ phòng ngừa bệnh tiểu đường.

Ví dụ thực đơn

Có vẻ như không dễ để thực hiện một chế độ ăn kiêng mà không có nhiều rau và các món ăn phụ. Rốt cuộc, chất béo thường không được tiêu thụ ở dạng nguyên chất. Một bảng với ví dụ về menu keto trong bảy ngày sẽ giúp bạn điều hướng.

Bảng - Ví dụ về thực đơn ăn keto hàng tuần (bữa ăn chính)

Không chắc rằng một thực đơn như vậy sẽ có vẻ giống với một người khó khăn nghiêm trọng trong chế độ ăn kiêng. Hơn nữa, có vẻ không thực tế để giảm cân với một bộ món ăn tương tự trong thực đơn hàng ngày. Trên thực tế, dinh dưỡng như vậy không chỉ giúp tăng tốc giảm cân mà còn cải thiện tình trạng da và mức độ hormone. Các phần vừa phải, bổ sung với đồ ăn nhẹ thích hợp, giúp tăng tốc quá trình trao đổi chất, và cơ thể hoạt động như một máy đốt mỡ. Như một món ăn nhẹ bạn có thể ăn:

• phô mai cứng của bất kỳ nội dung chất béo;
• ham ít béo;
• gậy cua;
• ô liu
• quả bơ
• đồ uống sữa;
• các phần nhỏ của các loại hạt.

Một chế độ ăn keto cấm sử dụng sữa nguyên chất. Nếu bạn thực sự muốn, bạn có thể uống một sản phẩm cửa hàng ít chất béo.

Giống

Thực đơn keto-diet có thể được pha loãng với các bữa ăn carbohydrate hoặc cả ngày carbohydrate cần thiết để nạp vào cơ thể với glycogen và đảm bảo tập luyện thể chất bình thường. Các nhà dinh dưỡng hiện đại không ngừng cải tiến kỹ thuật dinh dưỡng, để lại các nguyên tắc của nó và làm cho chế độ này thuận tiện hơn, nhẹ nhàng, phổ quát hơn. Các loại phổ biến nhất của chế độ ăn keto.

• Tiêu chuẩn. Chế độ ăn uống thông thường, ngụ ý sự chuyển đổi sang chế độ ăn uống đặc biệt và tuân thủ chế độ này cho đến khi kết thúc thời gian điều chỉnh trọng lượng cơ thể.
• Chu kỳ. Nó ngụ ý tuân thủ lâu dài các nguyên tắc của chế độ ăn kiêng với việc giới thiệu ngày carbohydrate để đảm bảo hiệu quả tối đa trong phòng tập thể dục.
• Mục tiêu. Cho phép sử dụng carbohydrate ngay trước khi đến phòng tập thể dục hoặc bắt đầu thực hiện chuyển dạ.Điều kiện chính là sử dụng hết lượng carbohydrate đi vào cơ thể trong quá trình "khởi động".
• Denis Borisov. Nó ngụ ý điều chỉnh tỷ lệ các chất dinh dưỡng và nhu cầu giảm cân. Vai trò chính trong việc giảm cân được trao cho việc rèn luyện sức mạnh và sự đều đặn của họ. Chế độ ăn uống có tầm quan trọng thứ yếu, nhưng nên cung cấp mức thâm hụt calo liên tục.
• Layla MacDonald. Nó có tính năng đảm bảo an ninh. Nếu hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng nghi ngờ tính hợp lý của chế độ ăn kiêng bao gồm 60% chất béo, Lyle MacDonald khuyên nên bao gồm tối đa dầu thực vật và dầu cá trong tỷ lệ này. Điều này sẽ làm cho chế độ ăn uống an toàn cho tim, mạch máu và gan.

Nhận xét về kỹ thuật rất đa dạng. Đối với một số người, đó là cơ hội duy nhất để đưa ra con số theo thứ tự và cho ai đó - một thử nghiệm thực sự. Các bác sĩ khuyên nên chọn bất kỳ chế độ ăn uống với một chuyên gia dinh dưỡng. Và sự tái cấu trúc triệt để của sự trao đổi chất nên được đi trước bằng một cuộc kiểm tra và tư vấn toàn diện của một chuyên gia.

Chế độ ăn kiêng khác