Cách trồng Kombucha tại nhà: đặc thù chăm sóc, sinh sản và bảo quản Medusomycete

Thế giới từ lâu đã biết đến Kombucha. Bây giờ trong không gian mở của Á-Âu, nó phổ biến dưới những cái tên rất phức tạp - kombucha (hoặc kombucha), fango, và dễ hiểu hơn - sứa trà hoặc kvass trà, nấm biển, bọt biển Nhật Bản. Thật khó để nói liệu anh ta có thể thoát khỏi tất cả các bệnh hay không. Nhưng thực tế là loại nấm này có những đặc điểm rất có giá trị là một thực tế rõ ràng và không thể phủ nhận.

Medusomycet: anh ta là ai và đến từ đâu

Ở lần làm quen đầu tiên với một cây nấm, nằm thoải mái trong một cái lọ, không dễ hiểu nó thuộc về môi trường tự nhiên nào - vương quốc của thực vật hay động vật. Bởi vẻ ngoài của nó, nó giống như một con sứa. Sự tương đồng trực quan này ảnh hưởng đến tên khoa học - sứa. Một sinh vật sống là một chất nhầy xếp lớp nhẹ đến vài cm, với các quá trình nhỏ trên cơ thể. Một con sứa như vậy sống trong một bầu không khí ngọt ngào, lỏng lẻo.

Theo phân loại sinh học, Kombucha thuộc về zoogley. Đây là một khối chất nhầy được hình thành bởi sự tích tụ của các tế bào của vi khuẩn và vi sinh vật có lợi.

Tiểu sử

Gia phả của Kombucha hoàn toàn là một bí ẩn. Theo một số báo cáo, nơi sinh của anh là Ceylon, theo các nguồn khác - Tây Tạng. Bằng chứng bằng văn bản đầu tiên có từ năm 250 trước Công nguyên. e., và mô tả sinh học đầu tiên của zoogley này - 1913. Theo sau người Trung Quốc, nấm được coi là "thuốc tiên của sự bất tử" ở Nhật Bản, Ấn Độ. Từ thế kỷ 19, ông đã bén rễ ở Nga, và vào đầu thế kỷ tiếp theo đã chinh phục châu Âu. Người châu Âu hiện đại mua nấm ở các hiệu thuốc và đặt hàng trong các nhà hàng. Đáng chú ý là biên niên sử về sự xuất hiện của medusomycete vẫn đang được nghiên cứu.

Loài

Trong nhiều thế kỷ, các nhà khoa học đã nghiên cứu "đầu mối" của một sinh vật lạ, cố gắng nghiên cứu thành phần và loài của nó. Do đó, ba loài chính được đặt tên có loại cơ thể chung - zoogley:

• Nấm trà trung quốc - khối chất nhầy trong cấu trúc của nó nặng;
• gạo biển Ấn Độ - là một bức tranh băng trong suốt;
• sữa (kefir) gạo Tây Tạng- trực quan giống như phô mai, được sử dụng để làm chín sữa.

Thành phần chính

Medusomycet là một liên minh của các vi sinh vật hoạt động: men và vi khuẩn axit axetic. Khi một ma thuật người Hồi giáo uống rượu lang thang, ngoài rượu vang (ethyl) (khoảng 2,5%) và axit axetic, một số axit tự nhiên phát sinh. Nhân tiện, về số lượng, cũng như hương vị, nó trông giống như một chiếc bánh mì kvass cổ điển.

Trong thành phần bạn có thể tìm thấy các thành phần sau:

• axit hữu cơ (gluconic, lactic, pyruvic và các loại khác);
• vitamin (B1, axit ascorbic axit);
• lipit (axit béo, phosphatines, stearin);
• sắc tố (diệp lục);
• enzyme;
• mono- và polysacarit;
• tanin, cafein (đến từ trà);
• chất kháng sinh tự nhiên.

Cách tự trồng Kombucha từ đầu: 4 cách

Lấy nấm để uống ở đâu và trồng như thế nào? Bí mật về sự ra đời của một sinh vật giống như thạch nổi khá đơn giản: ngoài nước, lá trà và đường, nó phải được cho ăn, và đây là nhiệt, không khí, cũng như chất lượng chăm sóc.

Từ trà ngọt

Các tính năng Cách phổ biến nhất là lấy kombucha với trà. Để làm điều này, chuẩn bị một bình sạch và khô (3 l), trước đó rửa bằng baking soda. Chúng tôi cũng tự tay với gạc, nước sôi, đường cát (màu nâu cũng phù hợp), trà (lá vừa hoặc lớn, không có hương vị).

Quy trình nấu ăn từng bước

1. Chúng tôi pha một vài muỗng cà phê trà trong nước sôi (1 lít là đủ).
2. Chúng tôi nhấn mạnh trong ít nhất 10-15 phút.
3. Chúng tôi cẩn thận lọc lá trà.
4. Đường (hai đến ba muỗng canh), khuấy đều.
5. Trà được làm lạnh đến nhiệt độ thoải mái.
6. Đổ vào bình khô.
7. Chúng tôi bọc các món ăn được bọc trong nhiều lớp bằng khăn gạc, kẹp vải dọc theo mép của hộp bằng dây thun hoặc chỉ.
8. Chúng tôi để bình ấm và một mình trong một nơi tối tăm. Nhiệt độ tối ưu là 25 ° C.
9. Vào khoảng ngày thứ ba hoặc thứ năm, một bộ phim nhờn - nấm trưởng thành trong tương lai - sẽ bắt đầu xuất hiện trên bề mặt nước.
10. Trong bốn đến sáu tuần, medusomycete sẽ phát triển, màng của nó sẽ phát triển mạnh hơn đến mức có thể biến trà đơn giản thành một thức uống tuyệt vời với bọt khí.

Từ hoa hồng

Các tính năng Bạn có thể nhận được trà kvass từ hông hoa hồng. Phương pháp được biết đến trong một chai thủy tinh và trong phích. Để làm điều này, chuẩn bị các thùng chứa thích hợp, lá trà, hoa hồng hông, nước sôi, đường cát.

Quy trình làm nấm ăn được trong bình

1. Chúng tôi chuẩn bị trà (một thìa trà lớn cho mỗi 1 lít nước), sau 10 - 15 phút chúng tôi lọc.
2. Chúng tôi đo ra hai muỗng đường và giống trong trà.
3. Khi nguội, đổ vào một thùng chứa có 15-25 hoa hồng hông.
4. Chúng tôi đậy bình bằng gạc cuộn và để ở nơi ấm áp, tránh ánh nắng mặt trời.
5. Thời gian xấp xỉ sinh và tăng cường của sứa trà là từ một đến một tháng rưỡi.

Thủ tục nấu ăn

1. Đổ quả hồng dại (15-20 miếng) vào phích.
2. Đổ nước sôi hoặc trà nóng lọc vào miệng.
3. Đóng nút chai trong một thời gian dài (từ sáu đến tám tuần).
4. Sau giai đoạn này, chúng tôi loại bỏ khỏi thùng chứa một đĩa đĩa dày, nhầy nhụa, để tăng thêm đường kính được chuyển sang bình thông thường.

Từ bia sống (bia nấm)

Các tính năng Phương pháp trồng sứa từ bia ít được biết đến, nhưng đáng chú ý do tính nhẹ và hiệu quả 100%.

Quy trình nấu ăn

1. Đổ 100 g bia chưa tiệt trùng vào một lít.
2. Ở đó chúng tôi thêm một muỗng cà phê đường và một muỗng rượu vang chua.
3. Trộn, che bằng băng gạc và gửi đến một góc tối, ấm áp.
4. Cẩn thận chuyển sứa "sơ sinh" vào trà ngọt (ít nhất là trong một tuần).

Từ táo

Các tính năng Theo các bà nội trợ am hiểu, bạn có thể trồng nấm tại nhà từ táo tươi hoặc nước táo. Trong trường hợp này, bạn có thể nhận được một số sản phẩm hữu ích cùng một lúc.

Quy trình nấu ăn

1. Chúng tôi cắt táo cắt nhỏ trên vắt hoặc trong máy xay thịt.
2. Chúng tôi chuyển khối lượng kết quả vào một cái bình lớn.
3. Đổ đầy nước lên 3-4 cm so với mức táo.
4. Chúng tôi ngủ với đường: mỗi kg táo bạn cần ít nhất bốn muỗng đường.
5. Trộn, đậy nắp bình bằng gạc.
6. Chúng tôi loại bỏ các thùng chứa ở một nơi kín đáo trong một vài tuần, lắc nó hàng ngày hoặc trộn với một thìa gỗ.
7. Sau 14-15 ngày, lọc và để một vài tuần trong ấm áp và bóng tối.
8. Khoảng ngày thứ bảy đến thứ mười, một bộ phim về nấm xuất hiện.
9. Các sinh vật chất nhầy được cấy vào trà ngọt.

Cho ăn gì

Truyền nấm được chấp nhận bằng hai phương pháp. Cách cổ điển là pha chế đồ uống từ trà ngọt nhẹ. Không kém phần phổ biến là lựa chọn thảo dược.

1. Trà truyền thống. Liều lượng như sau: ba đến bốn muỗng cà phê lá trà, năm muỗng đường, 2 lít nước. Loại nấm này có thể là loại thịt dày dạn của mùa hè với cả trà đen và xanh. Theo đánh giá, các tông màu sau nhiều hơn, chứa nhiều vitamin. Đường là một thay thế tốt cho mật ong. Nó được nhân giống trong một chất lỏng làm mát.
2. Các loại thảo mộc. Có rất nhiều công thức để làm một thức uống dựa trên các chế phẩm thảo dược. Vì vậy, theo ý của bạn với trà xanh, bạn có thể kết hợp hoa hồng hông (quả mọng và lá băm nhỏ), hoa bồ đề, lá bạch dương, quả mâm xôi, dâu tây, nho, dâu đen. Không kém phần hữu ích sẽ là một loại nấm được ủ trên cây tầm ma, cây xạ đen, cây chuối. Các loại thảo mộc sử dụng hai đến ba muỗng cà phê của bộ sưu tập cho mỗi 1 lít nước sôi, nhấn mạnh ít nhất một vài giờ. Trong truyền dịch căng thẳng, đường được pha loãng, làm mát và thêm vào nấm kvass. Bạn không thể sử dụng các loại thảo mộc có tinh dầu trong thành phần của chúng: đối với "cho ăn" kombucha không được chấp nhận, ví dụ, cây xô thơm và hoa cúc.

Cách nhân giống

Trên một sợi nấm trưởng thành, trong điều kiện thuận lợi, một làn da sáng của một loại nấm mới sẽ bắt đầu xuất hiện trong một vài ngày. Đến cuối tuần thứ hai, anh sẵn sàng cho một cuộc sống độc lập. Quá trình nhân giống của Kombucha là phân chia cơ thể nhầy thành các lớp xen kẽ. Làm thế nào để phân chia và lưu nó? Điều này nên được thực hiện rất cẩn thận, tập trung vào ba điểm sau đây.

1. Trong độ dày của cơ thể, chúng tôi tìm thấy một khe hở.
2. Bóc lớp màng trong suốt phía trên.
3. Chúng tôi đặt sinh vật độc lập vào một cái lọ riêng và đổ đầy nó bằng chất lỏng dinh dưỡng. Bạn có thể đặt bình trên bậu cửa sổ.

7 quy tắc chăm sóc và lưu trữ

Chăm sóc đúng cách của kombucha trong bình sẽ cung cấp cho nó một hương vị truyền thống. Ghi nhớ bảy yêu cầu cơ bản.

1. Vi khí hậu. Nấm chỉ sống trong môi trường lỏng. Cấm rót trà quá ấm vào bình. Trong một chất lỏng nóng, cơ thể đơn giản là chết. Các medusomycet phải thở, vì vậy các món ăn không nên được đậy bằng nắp, mà chỉ bằng gạc hoặc một miếng vải cotton mỏng. Đó cũng là một cách chắc chắn để bảo vệ sứa nấm khỏi bụi và các loại thịt khác nhau.
2. Các vị trí. Nơi để bình phải ấm áp và bóng mát, cách xa cửa sổ.
3. Chế độ nhiệt độ. Quan sát yêu cầu nhiệt độ. Trong điều kiện dưới 17 ° C, nấm sẽ không phát triển.
4. Sạch sẽ. Rửa tay trước khi làm việc với sứa nấm. Ngoài ra, hãy cố gắng rửa nấm vào mùa hè mỗi thập kỷ, vào mùa đông đủ số lần một tháng. Đối với các thủ tục tắm, sử dụng nước đun sôi, đóng chai hoặc nước suối.
5. An toàn Làm hỏng hạt đường hoặc lá trà có hại. Chúng sẽ gây bỏng.
6. Lừa Leaven. Luôn để lại một ly nấm trước đó, rót nó vào dịch truyền mới cho văn hóa khởi đầu.
7. Tiếp xúc Không kéo dài quá trình lên men, nếu không chất lượng dinh dưỡng của thức uống sẽ bị hỏng.

Các vấn đề và giải pháp có thể

Kombucha phải luôn nổi trên mặt nước. Triệu chứng này là chỉ số chính về sức khỏe của anh ấy. Khi nấm chết đuối, không mọc lên từ đáy, có khả năng là một lỗi đã được thực hiện trong nội dung của nó. Vậy làm thế nào để lưu trữ kombucha? Những vấn đề có thể được mong đợi trong việc chuẩn bị trà kvass và những triệu chứng nào họ có thể được nhận ra? Có mười dấu hiệu chính cho thấy rằng không phải mọi thứ đều ổn với con sứa.

1. Kombucha bị mốc. Nấm mốc chỉ xảy ra ở phía trên của nấm tiếp xúc với không khí. Lý do là điều kiện bất lợi (phổ biến nhất là không khí lạnh, khói thuốc lá). Một loại nấm như vậy được khuyên nên thay thế, nhưng nếu bạn vẫn quyết định hồi sinh nó, trước tiên hãy loại bỏ nấm mốc. Điều này là dễ dàng để làm với hai dĩa. Sau đó rửa nấm cẩn thận. Để khử trùng và hồi sinh nó, hãy để nó qua đêm trong giấm táo. Sáng hôm sau, chuyển sang bình sạch với dung dịch trà mới và một muỗng canh giấm trái cây.
2. Không sục khí. Nguyên nhân rất có thể là Kombucha overripe. Sau khi rửa xong, Lít cho nó uống nước trà với trà mới. Ngoài ra, một phản ứng như vậy là có thể trong thời tiết quá nóng. Bạn cần tháo hộp có thể ra khỏi cửa sổ hoặc pin nóng.
3. Ngừng lang thang khắp nơi. Các điều kiện nhiệt độ đã bị vi phạm, thiếu hoặc thừa đường.
4. Đốm nâu. Đây là những vết bỏng xuất hiện từ việc thêm đường hạt trực tiếp vào bình trà sứa. Dấu vết màu nâu được để lại bởi những hạt đường đã rơi trên cơ thể nấm.
5. Trời đã tối. Điều này xảy ra nếu chất lỏng không chảy trong một thời gian dài. Tính nhất quán của dung dịch dinh dưỡng do tăng liều axit axetic trở nên mạnh hơn. Nấm được rửa sạch và rót với trà tươi. Bạn cần thường xuyên chăm sóc nấm trà để nó không bị sẫm màu: nó chín trung bình từ ba đến năm ngày, sau đó dịch truyền có ga thành phẩm được rút hết và bình chứa đầy trà mới.
6. Phân tầng. Zoogleya phát triển rất nhanh. Không chờ đợi sự giúp đỡ của bạn, nấm phát triển quá mức bắt đầu tự chia sẻ. Nó phải được bóc ra một cách cẩn thận và đặt trong các thùng chứa đã được chuẩn bị để canh tác thêm.
7. Làm mờ đi. Có thể có một số lý do, và tất cả chúng đều liên quan đến vi phạm công nghệ nấu ăn, cụ thể là: nước kém chất lượng đã được sử dụng, có thể ở dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ thấp hơn mức khuyến nghị.
8. Giun bò. Để loại trừ những rắc rối như vậy, chặn truy cập côn trùng trong một cái lọ. Để kết thúc này, sử dụng gạc năng lực đóng đai.
9. Nó đã trở nên khô. Tùy chọn này là có thể nếu bạn hoàn toàn quên đi Kombucha. Một lọ chất lỏng bay hơi một lần nữa được rót với trà ngọt.
10. Lăn qua lăn lại. Đây không phải là một nguyên nhân cho mối quan tâm. Vì vậy, nấm trưởng thành đã quen với môi trường sống mới, nó tạo thành các bề mặt khác biệt với nhau. Lật nó lại để có một lớp thô bên dưới với các sợi treo. Các loại nấm ăn bên này. Anh ta tiếp xúc với không khí bằng một lớp mịn và sáng, nghĩa là thở.

Biết cách trồng Kombucha tại nhà, bạn có thể có được một thức uống chữa bệnh và bổ. Điều này không đòi hỏi đầu tư đặc biệt và nỗ lực đặc biệt, mà chỉ tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các yêu cầu cho nội dung của nó. Kombucha là một phòng thí nghiệm thực sự đằng sau kính. Quan sát cách chất nhầy mỏng manh phát triển từ bàn tay của bạn ngưng tụ, biến thành một lớp phủ đàn hồi che chở. Nuôi nó là một niềm vui.Xem video cách mọi người phát triển nó. Thử nghiệm (chỉ hợp lý) với việc pha trà bổ dưỡng. Mỗi lần bạn sẽ nhận được một thức uống với khẩu vị khác nhau. Và một chất bổ và làm mát tuyệt vời vào những ngày nắng nóng của mùa hè sẽ là truyền Kombucha, đông lạnh trong các hình khối. Nhân tiện, đồ uống thành phẩm được lưu trữ trong tủ lạnh trong một thời gian nghiêm trọng (một tháng rưỡi) mà không làm mất hương vị và chất lượng dinh dưỡng.

Nhận xét: "Vào mùa hè không có thời gian để chín: tất cả chúng ta đều uống!"

Trong nhiều năm, chúng tôi đã đứng với một cây nấm như vậy! Chúng tôi uống cùng vợ tôi và vào mùa hè, anh ấy không có thời gian để chín (Trời nóng - chúng tôi uống rất nhiều). Tôi đã thực hiện một động tác đơn giản - tôi bỏ vào không chỉ một mà hai lon và mỗi ngày tôi rót một loại đồ uống hơi chua từ lon này sang lon khác. Ở đó, nấm thứ hai đã đưa thức uống vào tình trạng. Vì vậy, hầu như luôn luôn nấm của chúng tôi từ thứ hai có thể đã sẵn sàng và ngon. Phương pháp làm chín thức uống được khuyên cho một người hàng xóm trẻ tuổi, Cô bắt đầu uống Nấm - và lượng đường trong máu của cô bắt đầu bình thường. Bây giờ cô ấy là một người ủng hộ nhiệt tình của việc sử dụng đồ uống này!

Vladimir Pronkin, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Để thêm đường - nó không có ý nghĩa gì, vì nấm rất hữu ích vì nó xử lý sucrose thành các loại rượu khác. Bao nhiêu đường để đặt - mọi người đều nếm thử. Tôi đã uống một truyền nấm trong 4 năm, tôi có 8 lon chúng và luôn đặt 10 muỗng canh. trên bình 3 lít - mọi thứ đều siêu, chúng phát triển hoàn hảo, chúng cũng hoạt động tuyệt vời và không có nấm mốc. Và một thức uống rất ngon là thu được! Đã thử ít - chua kinh khủng.

Irina Diricheva, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

Tôi cũng có kombucha) màng phát triển trên đỉnh, nấm chìm sau khi rửa và khi bạn cho vào nước mới, nhưng tôi được khuyên nên rót khoảng một ly từ chất lỏng làm sẵn, sau đó nó dễ dàng phục hồi nấm hơn) khi bạn cho nấm vào bình - mặt sáng - trên cùng)

Schalot là một cư dân địa phương, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html