- Những khó khăn bạn đã gặp phải khi mở nhà hàng?
- Khi bạn mở một nhà hàng mới, bạn cần đặc biệt chú ý đến tất cả các chi tiết. Các vấn đề nhỏ ở giai đoạn này không thể là nguyên tắc! Bất kỳ nhà hàng nào cũng bắt đầu với sự lựa chọn địa điểm và định nghĩa về đối tượng. Đồng ý, thật ngớ ngẩn khi mở một nhà hàng kinh doanh trong một khu dân cư của thành phố. Do đó, điều rất quan trọng là đặt chính xác sự nhấn mạnh mà toàn bộ khái niệm của tổ chức sẽ phụ thuộc. Ví dụ, chúng tôi hiểu rất rõ khi chúng tôi mở nhà hàng Ded Pihto trên Lesnaya rằng nó sẽ được đặt trong một trung tâm kinh doanh và phải tương ứng với tình trạng của một nhà hàng nơi bạn không chỉ thư giãn, ăn tối mà còn có một cuộc họp kinh doanh nghiêm túc. Đổi lại, "Ông nội Fir" trên Myasnitskaya có một sự quyến rũ đặc biệt của sự thoải mái tại nhà, nơi khách của chúng tôi có thể cảm thấy trong một bầu không khí thoải mái, trong khi vẫn ở trung tâm của đô thị.
Một điểm quan trọng khác: mùi thơm của nhà bếp, đặc biệt nếu nó nằm ở ngay gần phòng khách, không nên ngăn khách thưởng thức hương vị riêng của món ăn. Mặt khác, du khách, trước hết, chú ý đến nội thất và cách họ được nhân viên nhà hàng đáp ứng. Do đó, vấn đề phát triển thiết kế và lựa chọn nữ tiếp viên cũng cần được chú ý nhất. Và cuối cùng, nhưng thời điểm quan trọng, mà mọi người đến nhà hàng, là thực đơn. Nếu bạn có thể làm khách hàng ngạc nhiên với chất lượng và cách trình bày các món ăn, họ sẽ cho tổ chức của bạn xếp hạng cao nhất. Như bạn có thể thấy, công thức để thành công rất đơn giản, nhưng nó đòi hỏi bạn phải tích cực tham gia.
- Một cô gái nên có những phẩm chất gì để trở thành chủ sở hữu doanh nghiệp của chính mình?
- Trước hết, quyết tâm và mong muốn lớn để đạt được kết quả tích cực. Nếu có sự phấn khích lành mạnh trong tâm hồn, lửa trong mắt và thời gian cho phép bạn hoàn toàn đắm mình trong việc tạo ra doanh nghiệp của riêng bạn, thì thành công được đảm bảo! Và tin tôi đi, bất kỳ doanh nhân nào cũng nên có những phẩm chất này, bất kể giới tính của anh ta.
- Làm thế nào để theo kịp mọi thứ? Rốt cuộc, bạn cần dành thời gian cho bản thân, gia đình, kinh doanh.
- Thành công ở khắp mọi nơi người không vội! Cụm từ hoàn toàn khéo léo Bulgakov. Ý nghĩa của nó, và sau một trăm năm, vẫn còn có liên quan. Trước hết, học cách lập kế hoạch rõ ràng về lịch trình của bạn, ưu tiên và tách biệt những điều quan trọng khỏi những gì có thể được thực hiện sau này. Cho dù bạn muốn kiểm soát mọi thứ như thế nào, hãy cố gắng giao một phần quyền hạn của mình cho những người đáng tin cậy, đó là lý do tại sao họ nhận được tiền lương của họ. Nói một cách đơn giản: bạn không nên điều khiển một đầu bếp cắt nhỏ rau xanh, một đầu bếp có thể làm điều này cho bạn thành công.
Dành thời gian này với gia đình của bạn. Hãy chắc chắn chọn ngày, giờ hoặc phút trong lịch của bạn, bất kể hoàn cảnh nào, bạn có thể dành cho những người thân yêu của bạn. Hãy để nó là 10 phút vào bữa trưa, mà bạn dành để gọi cho mẹ hoặc tối thứ bảy cho chuyến đi cùng gia đình đến thiên nhiên, đi xem phim hoặc công viên. Đây là thời gian thiêng liêng của bạn! Hãy tin tôi, những người thân yêu đang chờ đợi những phút này với sự thiếu kiên nhẫn và họ sẽ cảm thấy sự quan tâm và chăm sóc của bạn. Chúng tôi làm việc, không chỉ vì mục đích phục hồi tài khoản ngân hàng, mà còn vì hòa bình và hạnh phúc của những người thân yêu của chúng tôi.
- Bạn có chọn nhân viên cho các cơ sở của bạn?
- Nếu chúng ta nói về các vị trí quan trọng, thì tôi luôn tự mình thực hiện một cuộc phỏng vấn! Tôi tin tưởng người quản lý nhà hàng bổ nhiệm các bài đăng khác, cô ấy đối phó với điều này rất tốt. Đồng thời, tôi chắc chắn chú ý đến sự thân thiện và vẻ ngoài của các nhân viên chào đón khách của chúng tôi.
- Theo bạn, phụ nữ có khó kinh doanh hơn đàn ông không?
- Nói về kinh doanh nhà hàng, khó có thể nói dễ hơn hay khó hơn. Tất cả phụ thuộc vào người. Một người phụ nữ chú ý nhiều hơn đến các chi tiết ảnh hưởng đến bầu không khí chung. Đôi khi nó xảy ra như thế này: bạn đến một tổ chức, mọi thứ dường như đều ổn, thiết kế đẹp và ẩm thực ngon, âm nhạc hay, nhưng không muốn quay lại nhà hàng này. Và chỉ có một chuyên gia sẽ hiểu rằng lý do cho một quyết định như vậy là ánh sáng được lựa chọn kém, ngột ngạt, mùi từ nhà bếp, một bức màn treo quanh co, một bông hoa khô héo và nhiều chi tiết khác tạo nên tình hình chung. Đàn ông suy nghĩ nhiều hơn trên toàn cầu và không chú ý đến những chi tiết như vậy. Mặt khác, phụ nữ khó khăn hơn vì không có nhiều đàn ông, bảo thủ theo bản chất, sẵn sàng nhận thức cô ấy là một đối tác nghiêm túc. Trước khi một người phụ nữ có thể thể hiện kỹ năng kinh doanh của mình, cô ấy cần phải có được sự ưu ái và kiếm được sự tín nhiệm. Tôi gặp một thái độ tương tự khá thường xuyên.
- Có thể kết hợp một gia đình với sự nghiệp?
- Có thể, nếu không sẽ không có doanh nghiệp gia đình trên thế giới! Điều chính là không tập trung hoàn toàn vào công việc. Lý tưởng nhất là cho những người thân yêu của bạn cơ hội để giúp bạn trong kinh doanh, điều này mang bạn lại với nhau. Nếu điều này là không thể, thì hãy chia sẻ với họ những ấn tượng của ngày hôm qua và dành tất cả thời gian rảnh của bạn cho nhau.
- Bạn có nhiều thời gian rảnh và thậm chí nó có tồn tại không?
- Có rất ít thời gian rảnh! Lịch trình của tôi được lên kế hoạch theo phút. Giống như bất kỳ người năng động nào, tôi cố gắng dành thời gian cho công việc, gia đình và nhiều sở thích - chơi thể thao, sáng tạo, giọng hát, nhà nguyện và luôn đi nghỉ. Nếu bạn phân phối chính xác thời gian của mình, thì bạn có thể quản lý để làm rất nhiều.
- Làm thế nào để luôn giữ được vóc dáng đẹp, dù rất bận rộn?
- Trước hết, đó là một giấc mơ lành mạnh! Bạn có thể làm việc trong chế độ áp lực thời gian, nhưng cuối cùng, hậu quả của sự mệt mỏi mãn tính có thể biến thành vấn đề nghiêm trọng. Thứ hai, một chế độ ăn uống lành mạnh và tập thể dục thường xuyên. Và quan trọng nhất, bạn cần yêu bản thân theo nghĩa tốt của từ này và ngay cả trong lịch trình bận rộn nhất để tìm thời gian thư giãn.
- Có kế hoạch phát triển kinh doanh hơn nữa không?
- Tất nhiên, cho rằng "Ông nội Fir" rất nổi tiếng! Chúng tôi hiện đang phát triển khái niệm về nhà hàng thứ ba và đang chọn một nơi để khai trương. Thành thật mà nói, nó cho sức mạnh lớn như vậy! Ý tưởng này tính phí một năng lượng khổng lồ mới!
- Bạn có đề xuất gì cho những cô gái mơ ước mở nhà hàng, thẩm mỹ viện của riêng mình và hơn thế nữa?
- Đi đến giấc mơ và bắt đầu với những chi tiết nhỏ nhất! Bạn không thể thành công nếu bạn không biết tất cả các sắc thái và chi tiết của doanh nghiệp tương lai của bạn. Không có gì ngạc nhiên khi các nhà quản lý hàng đầu Nhật Bản trải qua toàn bộ nấc thang sự nghiệp ngay từ đầu, học hỏi kinh doanh của họ ngay từ đầu. Một thái độ tầm thường đối với kinh doanh có thể dẫn đến hậu quả đáng buồn nhất và tổn thất tài chính nghiêm trọng. Bạn cần sống với công việc kinh doanh của riêng mình, đi sâu vào tất cả các chi tiết, theo xu hướng và sản phẩm mới, và quan trọng nhất - tìm ra điểm nổi bật của riêng bạn, thứ gì đó sẽ cho phép bạn phân biệt mình với các đối thủ cạnh tranh. Thể hiện sự quan tâm và sự quan tâm chân thành đến những người mà bạn đang mở doanh nghiệp. Ngay cả khi bạn không có thiết kế độc quyền, các đánh giá về mầm bệnh trong xếp hạng, nhưng khách hàng của bạn sẽ quay lại với bạn hết lần này đến lần khác, thì hãy tin tôi, đây sẽ là quảng cáo tốt nhất và là chìa khóa để phát triển thành công.