Nội dung bài viết
Bất kỳ bà nội trợ đều tìm cách tối ưu hóa quá trình nấu ăn. Và do đó, nó thường được dự trữ với các sản phẩm để sử dụng trong tương lai. Một cái gì đó như thế này xảy ra với thịt băm nhỏ. Trong số 2 kg đã mua, một phần dành cho nấu ăn cốt lết, một phần khác - để nhồi hạt tiêu và phần còn lại để vào tủ lạnh hoặc tủ đông cho đến lần tiếp theo. Để tính toán chính xác thời hạn sử dụng của thịt băm trong tủ lạnh, bạn cần tính đến mức độ tươi và xem ngày hết hạn, các sản phẩm bổ sung có trong thịt, cũng như tình trạng thịt băm được mang từ cửa hàng (đông lạnh hoặc tươi).
Life hack: bạn sẽ không bao giờ bị nhầm lẫn về thời hạn sử dụng nếu trước khi gửi sản phẩm vào tủ lạnh, dán một nhãn dán trên đó cho biết ngày và thậm chí thời gian. Trong tủ đông, thịt băm và thịt viên chiên rất phù hợp.
Không thịt một mình
Nhồi là một sản phẩm bán thành phẩm, thu được bằng cách nghiền một sản phẩm cụ thể trong máy xay hoặc máy xay thịt. Thành phần chính của nó có thể không chỉ là thịt. Do đó, các loại sản phẩm sau đây được phân biệt:
- thịt;
- cá;
- rau;
- nấm.
Tuy nhiên, thông thường nhất, từ "thịt băm" có nghĩa là thịt băm chính xác (hoặc cá), trong đó hành tây và gia vị xắt nhỏ được thêm vào. Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của các loại trám thịt phổ biến nhất được trình bày trong bảng dưới đây.
Bảng - Hàm lượng calo của các loại thịt băm khác nhau
| Thịt băm | Hàm lượng calo, kcal / 100 g |
|---|---|
| Lợn | 263 |
| Thịt lợn béo | 410 |
| Chiên | 282 |
| Gà | 143 |
| Thịt bò | 254 |
| Các loại (thịt lợn, thịt bò) | 259 |
Bao nhiêu thịt băm được lưu trữ trong tủ lạnh: ướp lạnh ...
Câu trả lời cho câu hỏi bao nhiêu thịt băm thô được bảo quản trong tủ lạnh trực tiếp phụ thuộc vào thành phần chính của hỗn hợp xay. Tủ lạnh yêu cầu bảo quản sản phẩm trong thời gian ngắn ở nhiệt độ 4 ° C trong vài ngày, với điều kiện là chất làm đầy được nấu chín đúng cách.
Bảng - Tiêu chuẩn lưu trữ cho các loại nhồi khác nhau cho các doanh nghiệp thương mại
| Thịt băm | Nhiệt độ lưu trữ | Thời hạn sử dụng tối đa |
|---|---|---|
| thịt | 4-6 ° C | 12 giờ |
| cá | 6 giờ | |
| nấm | 24 giờ | |
| rau | 24 giờ |
Trong thực tế, thịt lợn, thịt bò, gà tây và thịt gà mới chuẩn bị trong tủ lạnh cũng có thể được lưu trữ trong khoảng hai ngày và có thể được sử dụng mà không cần quan tâm đến sức khỏe. Nếu bạn không có kế hoạch sử dụng sản phẩm này để nấu trong 48 giờ, tốt hơn là gửi nó để lưu trữ trong tủ đông.
... và tan băng
Rã đông đúng cách là rã đông sản phẩm trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Tuy nhiên, trong điều kiện trong nước, các bà nội trợ thường làm tan thịt băm nhỏ trong lò vi sóng. Khi rã đông nấm và rau, rất nhiều nước được giải phóng. Do đó, ngay sau khi làm thủ thuật, các sản phẩm này phải được khử màu, loại bỏ độ ẩm dư thừa và gửi vào chảo hoặc trong lò nướng.
Câu trả lời cho câu hỏi bao nhiêu thịt băm có thể có trong tủ lạnh thực tế không khác gì thời hạn sử dụng của sản phẩm ướp lạnh:
- thịt bán thành phẩm - 12 giờ;
- cá băm nhỏ - 6 giờ;
- rau và nấm băm nhỏ - 24 giờ.
Chúng tôi chọn bán thành phẩm trong cửa hàng ...
Hoàn toàn không đáng để mua thịt bán thành phẩm từ những người bán chưa được xác minh. Mua như vậy có thể dẫn đến nhiễm trùng đường ruột hoặc ngộ độc. Và trong trường hợp này, bạn có thể trả tiền không phải cho trọng lượng thực của hàng hóa, mà cho băng, mà cánh và hông được che phủ dày đặc. Thịt băm đóng gói có nhãn dán hoặc nhãn mà ngày đóng gói và thời hạn sử dụng được chỉ định. Hãy chú ý khi chọn thêm bốn điểm.
- Màu sắc. Các loại thịt băm phổ biến nhất nên có các màu sau: thịt gà nên có màu hồng nhạt, thịt lợn tươi có màu đỏ và thịt bò - đỏ sẫm. Tiếp xúc với không khí làm thay đổi màu sắc của thịt tươi, làm cho nó tối hơn. Đừng sợ hiện tượng này, điều này dễ dàng được giải thích bằng kiến thức của khóa học hóa học. Nhưng thịt băm tươi màu xám không xảy ra trong bất kỳ trường hợp nào.
- Kiên định Hỗn hợp thịt băm phải đồng nhất và đủ đậm đặc. Các đốm màu xám không được phép. Điều duy nhất có thể diễn ra là các đốm màu trắng, cho thấy sự hiện diện của chất béo trong thịt.
- Mùi. Sau khi ngửi mùi thịt băm, người mua nên ngửi thịt tươi và không có gì hơn. Trong các cửa hàng và siêu thị, sản phẩm này không nên được bán với hành, tỏi hoặc với các loại gia vị đã được thêm vào. Hương vị rõ rệt của gia vị chỉ có thể nói lên một điều: họ đang cố gắng bán cho bạn, tốt nhất, cũ kỹ và tồi tệ nhất - thịt băm hư hỏng.
- Phụ gia. Bạn nên nghiên cứu kỹ nhãn hoặc nhãn dán. Thịt nghiền phải không có các loại phụ gia, kể cả protein đậu nành và đậu nành. Sản phẩm có chất phụ gia không dành cho việc lưu trữ lâu dài. Nó chỉ phù hợp để ăn nhanh nhất (trong vài giờ).
... và nấu ăn tại nhà: 3 quy tắc
Nếu bạn có ý định tự nấu thịt băm cho tương lai, hãy làm theo ba quy tắc.
- Chúng tôi loại bỏ độ ẩm. Trước khi xay, thịt phải được thấm bằng khăn giấy. Bằng cách loại bỏ nước khỏi bề mặt của nó, có thể kéo dài thời hạn sử dụng của bán thành phẩm càng nhiều càng tốt.
- Không bao gồm phụ gia. Không cần thêm hành và các loại rau khác. Bất kỳ chất phụ gia nên được thêm vào thịt băm ngay trước khi nấu.
- Đừng tiêu hoặc muối. Những gia vị này làm cho các sợi thịt quá cứng. Cũng như gia vị, muối và hạt tiêu nên được thêm ngay lập tức trước khi chuẩn bị món ăn cuối cùng.
Đặt gì
Hộp đựng lý tưởng để lưu trữ ngắn hạn thịt băm là hộp đựng bằng thủy tinh có nắp.Thủy tinh không phản ứng hóa học với các chất có trong sản phẩm và không hấp thụ mùi thịt băm.
Nhiều người quan tâm đến câu hỏi liệu có thể lưu trữ thịt băm trong tủ lạnh trong túi hay không, bởi vì đây là loại bao bì phổ biến nhất trong các siêu thị và cửa hàng. Với thực tế là việc lưu trữ ngắn hạn sản phẩm được thảo luận không quá 12 giờ, việc sử dụng túi nhựa là hoàn toàn chấp nhận được.
Thời hạn sử dụng trong tủ đông
Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của cá và thịt băm bằng cách gửi những sản phẩm này không phải đến tủ lạnh, mà đến tủ đông. Bảng này cho thấy thời gian lưu trữ thịt băm trong tủ đông là bao lâu để không làm hỏng sản phẩm và không bị sử dụng trong thực phẩm.
Bảng - Thời hạn sử dụng của các loại thịt băm khác nhau trong tủ đông
| Thịt băm | Nhiệt độ lưu trữ | Thời hạn sử dụng tối đa |
|---|---|---|
| thịt | -18 ° C | 3 tháng |
| cá | 3 tháng | |
| nấm | đóng băng không được khuyến khích | |
| rau | đóng băng không được khuyến khích |
Nấm và rau thái nhỏ không được khuyến cáo để lưu trữ trong tủ đông. Khi rã đông các loại chất độn này, quá nhiều độ ẩm được giải phóng. Ngoài ra, rau nghiền trong khoai tây nghiền mất rất nhiều vitamin khi đông lạnh. Tiếp xúc với nhiệt độ thấp ảnh hưởng xấu đến mật độ của rau và nấm.
Bao bì phù hợp: 3 lựa chọn
Lưu trữ lâu dài của thịt băm yêu cầu đóng gói thích hợp. Ba tùy chọn sau đây là giải pháp tốt nhất.
- Gói có khóa kéo. Các gói như vậy cho phép bạn lưu trữ thịt băm đúng cách trong tủ đông, ngăn chặn sự lây lan của mùi thịt cụ thể sang các sản phẩm khác được lưu trữ trong buồng.
- Bao bì "bản địa". Bạn có thể sử dụng bao bì nhà máy để lưu trữ. Ví dụ, hộp nhựa được niêm phong an toàn bằng bọc nhựa hoặc bao bì bằng nhựa một mảnh. Do đó, không mở hoặc làm hỏng bao bì của sản phẩm cửa hàng nếu bạn có ý định gửi nó để lưu trữ lâu dài cho tủ đông.
- Hộp nhựa. Thật đáng để lựa chọn cái gọi là nhựa không tiếp xúc, không phản ứng với các sản phẩm có trong nó. Bình chứa phải được trang bị nắp chân không.
Escherichia coli, listeriosis, salmonellosis và staphylococcal ngộ độc thực phẩm chỉ là khởi đầu của một danh sách các bệnh ấn tượng có thể dẫn đến việc sử dụng thịt hư. Biết thời hạn sử dụng của thịt băm trong tủ lạnh, và bao bì nào được chấp nhận cho việc này, sẽ giúp bảo vệ bản thân và gia đình của bạn khỏi các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Và nó sẽ luôn cho phép bạn có trong tay một nguồn cung cấp thịt băm đông lạnh chất lượng cao.