Thực đơn ăn kiêng không gây dị ứng cho người lớn và trẻ em (chế độ ăn kiêng dị ứng)

Hầu hết những người bị dị ứng đều biết chắc chắn rằng họ không nên tiêu thụ. Nhưng tại thời điểm này, có nhiều trường hợp dị ứng nguyên nhân không rõ nguyên nhân, khi phát hiện dị ứng là một nhiệm vụ đặc biệt khó khăn. Trong số dân số trẻ em trên hành tinh, hiện tượng mẫn cảm đa hóa trị đã trở nên phổ biến - một phản ứng dị ứng của cơ thể với một số sản phẩm hoặc chất cùng một lúc.

Thông thường, dị ứng thực phẩm được biểu hiện bằng phát ban da ở nhiều vị trí khác nhau, bong tróc và xuất hiện các vết nứt. Ở trẻ em, phát ban được khu trú trên má và được gọi phổ biến là diathesis.

Bản chất của chế độ ăn không gây dị ứng

Chế độ ăn kiêng chống dị ứng (không gây dị ứng) là chế độ ăn kiêng không bao gồm việc sử dụng các sản phẩm có khả năng gây dị ứng. Nó được quy định cho dị ứng thực phẩm của một nguyên nhân không giải thích được, cũng như cho các phản ứng quá mẫn cảm với một chất chưa biết (ví dụ, với viêm da dị ứng).

Bản chất của chế độ ăn kiêng rất đơn giản - loại trừ chất gây dị ứng thực phẩm giúp loại bỏ phản ứng của cơ thể. Nhưng trước khi phát hiện ra một chất không mong muốn cho một trường hợp cụ thể, có một chặng đường dài, bao gồm ba giai đoạn.

1. Tuân thủ dinh dưỡng cho đến khi các triệu chứng dị ứng biến mất hoàn toàn.
2. Giới thiệu dần dần các sản phẩm để phát hiện nguy hiểm tiềm tàng.
3. Vẽ lên một chế độ ăn uống cá nhân.

Nguyên tắc hoạt động của chế độ ăn không gây dị ứng rất đơn giản - loại trừ hoàn toàn các sản phẩm giúp loại bỏ phản ứng mẫn cảm và việc chúng dần dần trở lại chế độ ăn uống thực hiện chức năng chẩn đoán. Các sản phẩm được định nghĩa là xấu đi cho một cá nhân được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng trong một thời gian hoặc suốt đời.

Đôi khi một chế độ ăn không gây dị ứng được quy định cho sự nhạy cảm, điều này hiếm khi bị kích thích bởi thực phẩm:

• với bệnh chàm;
• với hen phế quản;
• tại bệnh vẩy nến;
• tại bã nhờn da đầu.

Trong trường hợp này, nhiệm vụ của dinh dưỡng không gây dị ứng là giảm tải cho các cơ quan chống độc: gan, thận, cũng như làm sạch cơ thể các chất có thể làm xấu đi tình trạng của người bị dị ứng.

Nguyên tắc dinh dưỡng

Những gì nên được bảng cho dị ứng? Thực phẩm đáp ứng các yêu cầu đặc biệt có thể được đưa vào danh sách thực phẩm được phép trong chế độ ăn không gây dị ứng.

• Sản phẩm tự nhiên. Tốt hơn là sử dụng các sản phẩm hữu cơ được trồng trong điều kiện tự nhiên với việc sử dụng tối thiểu các chất phụ gia và chất kích thích tăng trưởng.Độ tinh khiết hóa học của sản phẩm là một nhiệm vụ khó khăn đối với các điều kiện hiện đại, nhưng nếu bạn có người thân trong làng hoặc nếu bạn chỉ có thể mua thực phẩm hữu cơ, thì đã đến lúc sử dụng nó.
• Thiếu chế biến. Bất cứ khi nào có thể, cần phải đưa vào thực phẩm ăn kiêng phù hợp để tiêu thụ ở nhiệt độ tối thiểu.
• Tuân thủ khu vực. Thực phẩm không gây dị ứng không nên bao gồm các thực phẩm kỳ lạ đối với dị ứng khu vực, ngay cả với tất cả các sinh vật và các chất gây dị ứng tối thiểu của chúng. Tốt hơn là tập trung vào các loại rau và trái cây địa phương điển hình cho một mùa cụ thể.

Thành phần bữa ăn được phép

Các sản phẩm được phép, được liệt kê trong bảng dưới đây, có thể được sử dụng với bất kỳ số lượng và kết hợp nào, nhưng tốt hơn là ưu tiên cho các món ăn một thành phần.

Bảng - Sản phẩm cho thực đơn ăn kiêng không gây dị ứng hàng ngày

Sản phẩm dị ứng vừa

Các sản phẩm từ nhóm này không nên được đưa vào thực đơn hàng ngày, vì chúng có khả năng gây dị ứng. Lúc đầu, theo chế độ ăn kiêng là tốt nhất để từ bỏ:

• sữa nguyên chất;
• thêm kem chua vào món ăn;
• men nướng;
• Mì ống
• bán nguyệt;
• thỏ, thịt bê;
• cá nước ngọt;
• trà xanh.

Ngoài danh sách này là đường và muối. Việc sử dụng chúng là không mong muốn, nhưng có thể nếu quan sát được điều độ. Chế độ ăn chống dị ứng của Pevzner khuyên hạn chế lượng muối hàng ngày xuống còn 7 g.

Thức ăn bị cấm

Một mô tả chi tiết về chế độ ăn không gây dị ứng bao gồm các lệnh cấm nghiêm ngặt.

• Thịt và nội tạng. Thịt lợn, thịt ngựa và thịt bê thuộc về những loại thịt có chứa các hợp chất protein cụ thể có thể gây mẫn cảm. Bộ phận nội tạng, bao gồm vịt và gà, cũng được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng.
• Thịt hun khói và xúc xích. Cá hun khói, giật, xúc xích dưới mọi hình thức được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng.
• Cá và hải sản. Bất kỳ loại cá biển, trứng cá muối, hải sản và tảo đều được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống như là nguồn gây dị ứng tiềm năng.
• Trứng và mật ong. Những sản phẩm này thường gây dị ứng đến mức chúng luôn được loại trừ hoàn toàn cho đến khi chất gây dị ứng được thiết lập chính xác, và đôi khi trong suốt thời gian của chế độ ăn kiêng.
• Bánh kẹo. Sô cô la, kem, bánh quy, sữa và thạch tráng miệng, caramel, ca cao và các sản phẩm công nghiệp ngọt khác. Một thay thế hợp pháp cho món tráng miệng là marshmallow tự làm và táo hoặc lê khô.
• Trái cây và rau quả. Tất cả mọi thứ màu đỏ và cam rơi dưới quyền phủ quyết: củ cải, cà chua, táo đỏ, nho, anh đào, anh đào. Trái cây và rau quả kỳ lạ cũng bị cấm, bất kể màu sắc của chúng: trái cây họ cam quýt, dứa, kiwi, bơ, xoài, đu đủ.
• Ngũ cốc và ngô. Lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, và bột ngô, do thành phần cụ thể của nó, được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống.
• Gia vị và các loại hạt. Bất kỳ gia vị tự nhiên, hóa chất, nước xốt, nước sốt, cũng như thuốc sắc và thuốc thảo dược đều bị cấm.Tất cả các loại hạt, hạt, dầu chưa tinh chế chiết xuất từ ​​chúng, dị ứng không nên được tiêu thụ.

Chế độ ăn kiêng chống dị ứng và kháng histamine. Những vấn đề quan trọng

Một chế độ ăn uống cho dị ứng không chỉ liên quan đến việc hạn chế danh sách thực phẩm được sử dụng mà còn tuân thủ các quy tắc dinh dưỡng đặc biệt.

• Nhấn mạnh trong chế độ ăn uống. Các nguồn năng lượng chính khi theo chế độ ăn kiêng là ngũ cốc. Điều rất quan trọng là đảm bảo đủ lượng chất xơ và chất xơ khác trong chế độ ăn uống, làm tăng số lượng rau không quan tâm trong thực đơn.
• Phương pháp nấu ăn. Phương pháp xử lý nhiệt ưa thích của sản phẩm là nấu ăn. Nó cung cấp một lượng giảm chất gây dị ứng trong thực phẩm. Có thể chấp nhận sử dụng các công thức nấu ăn liên quan đến hấp hoặc nướng.
• Chế độ nguồn. Chế độ ăn uống ngụ ý tuân thủ các nguyên tắc của dinh dưỡng phân đoạn: việc sử dụng các loại thực phẩm riêng lẻ vào các thời điểm khác nhau trong ngày, cũng như dinh dưỡng thường xuyên - một bữa ăn thường xuyên với khối lượng khẩu phần giảm. Lên đến sáu bữa ăn được phép mỗi ngày.
• Hạn chế chất lỏng. Với nổi mề đay có nguồn gốc dị ứng, sưng mô mềm thường được quan sát. Chế độ ăn kiêng Pevzner khuyên bạn nên giảm lượng chất lỏng tiêu thụ cho đến khi phù hoàn toàn biến mất. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải giảm khối lượng do các món ăn lỏng, trà và đồ uống, và không phải nước tinh khiết.
• Ngày ăn kiêng. Đối với người lớn, bạn nên tuân theo thực đơn ăn kiêng không gây dị ứng trong hai đến ba tuần, đối với trẻ em - không quá 10 ngày, do nguy cơ thiếu vitamin và chậm tăng trưởng và phát triển.
• Tư vấn y tế. Trong trường hợp phức tạp của dị ứng, cần phối hợp chế độ ăn kiêng với bác sĩ. Điều này đặc biệt đúng khi tạo một thực đơn cho trẻ em dưới mười tuổi. Nó cũng quan trọng để đảm bảo rằng không có chống chỉ định với các hạn chế chế độ ăn uống - các bệnh về dạ dày, ruột, máu, hệ thống thần kinh trung ương.

Ví dụ thực đơn hàng ngày

Một thực đơn gần đúng cho cả ngày với dinh dưỡng chống dị ứng có thể được thay đổi.

• Ăn sáng. Kiều mạchgạo hay bột yến mạchdày dạn dầu ô liu. Bánh mì nướng. Trà
• Bữa sáng thứ hai. Táo Marshmallow. Kefir, sữa nướng lên men hoặc sữa chua tự nhiên.
• Ăn trưa. Súp rau với ngũ cốc, nấu trên nước dùng thứ hai. Thịt viên hấp từ thịt gà hoặc gà tây. Bánh mì Pita.
• Trà cao. Zucchini hầm nướng. Sản phẩm sữa.
• Ăn tối. Salad của bất kỳ giống bắp cải, rau xanh, đậu Hà Lan. Thịt bò om, món khoai tây phụ.

Quy tắc để loại bỏ các hạn chế

Ngừng hoàn toàn chế độ ăn kiêng có thể mất vài tháng. Trong trường hợp này, việc chuyển sang dinh dưỡng bình thường xảy ra có tính đến các quy tắc sau.

• Dần dần thoát khỏi chế độ ăn kiêng. Việc giới thiệu thay thế các sản phẩm vào chế độ ăn uống được áp dụng. Các sản phẩm gây dị ứng thấp là sản phẩm đầu tiên được sử dụng và các sản phẩm gây dị ứng cao là sản phẩm cuối cùng được giới thiệu.
• Thời gian thích ứng. Mỗi sản phẩm mới được quản lý ba ngày một lần. Điều này là cần thiết để theo dõi đầy đủ phản ứng của cơ thể với thực phẩm mới.
• Quan sát chặt chẽ. Để xác định chất gây dị ứng, điều quan trọng không chỉ là tìm kiếm phát ban trên cơ thể, mà còn phải theo dõi tình trạng chung của cơ thể để đáp ứng với một loại thực phẩm mới. Một tín hiệu không dung nạp có thể là đau đầu, khó tiêu, cảm giác nặng nề, đầy hơi. Để theo dõi đầy đủ, nên giữ một bản ghi các sản phẩm được giới thiệu và các phản ứng đối với chúng.
• Loại trừ triệt để các chất gây dị ứng. Nếu sự suy giảm được quan sát thấy sau khi ăn phô mai cứng của Nga, điều này không có nghĩa là bạn cần phải thử giống Hà Lan. Lựa chọn tốt nhất là loại trừ bất kỳ loại phô mai nào trong khoảng thời gian một tháng và chỉ sau khi ổn định hoàn toàn trạng thái, các thí nghiệm mới có thể được thực hiện.

Đánh giá của một chế độ ăn không gây dị ứng cho thấy mức độ nghiêm trọng và hạn chế của nó. Đương nhiên, việc tuân thủ đầy đủ tất cả các khuyến nghị ban đầu gây ra khó khăn, nhưng như thực tế cho thấy, kết quả là sức khỏe được cải thiện và sự biến mất của dị ứng. Tuân thủ tất cả các nguyên tắc của chế độ ăn kiêng sẽ cho phép bạn thoát khỏi dị ứng thực phẩm và tìm ra một chất ngấm ngầm gây ra phát ban hoặc khó chịu nói chung. Điều quan trọng cần nhớ là bất kỳ sự đổi mới nào về dinh dưỡng và việc sử dụng thuốc đều quan trọng để phối hợp với bác sĩ của bạn. Tham khảo ý kiến ​​của một chuyên gia dị ứng có kinh nghiệm sẽ cho phép bạn chọn hướng đi đúng đắn nhất trong việc điều chỉnh dinh dưỡng và lối sống của một người bị dị ứng.

Chế độ ăn kiêng khác