Nội dung bài viết
Mức độ ảnh hưởng của thông tin di truyền đến nhu cầu và sở thích dinh dưỡng của chúng tôi là rất lớn. Theo các nhà khoa học Anh của Đại học Hoàng gia, người đã thực hiện một nghiên cứu quy mô lớn về ảnh hưởng của gen đối với thị hiếu của mọi người trong năm 2008, sự phụ thuộc này là 41-48%. Đó là, sở thích thực phẩm của chúng tôi, thèm đồ ngọt hoặc, ví dụ, chua, được nhúng vào di truyền trong chúng tôi. Và không thể nuôi dưỡng một tình yêu cho một số sản phẩm nhất định, thậm chí cẩn thận làm quen với chúng từ thời thơ ấu.
Những gen nào chịu trách nhiệm cho thị hiếu của chúng ta?
6 năm trước, các nhà khoa học người Ý A. Robino và N. Pirastu đã tiết lộ với thế giới tại một hội nghị của Hiệp hội Di truyền học châu Âu về sự đặc biệt của ảnh hưởng của 17 gen đối với nhận thức về hương vị của một số sản phẩm, như cà phê và sô cô la, atisô và thịt xông khói, sữa chua và phô mai, và một số loại thực phẩm khác. Ngày nay, khoa học cho phép chúng ta đánh giá mức độ ảnh hưởng đối với sở thích vị giác của chúng ta đối với tất cả các gen chịu trách nhiệm về tình yêu hoặc ngược lại, từ chối một số sản phẩm nhất định.
Các gen chính hình thành chế độ ăn uống của chúng tôi bao gồm những điều sau đây.
- TAS2R38 - gen này đặc trưng cho việc nhận biết vị đắng của các thụ thể trong khoang miệng. Ở một số người (với kiểu gen T / T), độ nhạy cảm với nó được thể hiện yếu, vì họ không từ chối sử dụng các sản phẩm có vị đắng (củ cải, bắp cải, mù tạt, mận, mộc qua, trà và cà phê). Đối với những người khác, ngược lại, nó rất mạnh: kiểu gen SS đặc trưng cho sự nhạy cảm đặc biệt với vị đắng và làm cho chất mang của nó tránh các sản phẩm này. Điều này dẫn đến việc thiếu chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống, mà các nhà cung cấp tuyệt vời là rau và trái cây đắng, đồ uống và gia vị.
- GLUT2 là một gen gây nghiện đồ ngọt quyết định mức độ bình tĩnh của bạn với tất cả các loại thực phẩm có đường. Những người có kiểu gen SS không gặp phải sự thèm muốn gây tử vong cho nó, đó là lý do tại sao họ ít bị béo phì và tiểu đường loại 2. Với kiểu gen T / T, mong muốn ăn một thứ gì đó ngọt ngào ám ảnh một người thường xuyên và chắc chắn, gây ra lượng calo quá mức và các vấn đề sức khỏe liên quan.
- CD36 là gen nhận thức chất béo. Ông chịu trách nhiệm về sự nhạy cảm với chất béo có trong thực phẩm và khả năng kiểm soát độc lập mức tiêu thụ của chúng. Với kiểu gen G / G, một người có thể thực hiện điều này ở mức độ trực quan, tránh tình trạng thừa chất béo trong thực phẩm. Kiểu gen A / A, ngược lại, ngụ ý sự vô cảm với chất béo, đó là lý do tại sao mức tiêu thụ của chúng không ngừng tăng lên, gây ra rối loạn chuyển hóa và nguy cơ thừa cân.
Không chỉ thị hiếu, mà còn hành vi ăn uống
Các chuyên gia của công ty MyGenetic của Nga cho biết, dù chúng ta ăn nhiều hay ít, chúng ta có bắt đầu gặp phải các vấn đề về ăn uống hay không, cũng tùy thuộc vào nhóm gen riêng lẻ. Các tính năng của hành vi ăn uống của chúng tôi được xác định bởi 3 gen.
- FTO và MC4R - kiểm soát tốc độ bão hòa trong khi ăn bằng cách tác động lên hormone insulin và leptin. Với một hoạt động thấp của hormone, cảm giác no sẽ đến sau, bởi vì một người phải ăn lâu hơn (và, theo đó, nhiều hơn).Ở mức cao - nguy cơ béo phì do quá nhiều thực phẩm không tồn tại, vì bão hòa xảy ra nhanh chóng.
- DRD2 là một gen dự đoán xu hướng ăn vặt bốc đồng. Với kiểu gen G / G, nó không phải là yếu tố dẫn đến béo phì. Kiểu gen A / A cho phép bạn dự đoán ham muốn ăn uống mạnh mẽ trong một tình huống căng thẳng hoặc bất thường, ví dụ, do các vấn đề tại nơi làm việc hoặc tại bàn lễ hội với các món ăn khác thường. Ông cũng là một yếu tố nguy cơ cho thừa cân.
Đặc điểm của nhu cầu dinh dưỡng và chế độ ăn uống lành mạnh
Thông tin di truyền cá nhân định hình thị hiếu của chúng ta, đặc điểm của sự đồng hóa sản phẩm và thái độ với thực phẩm. Không sử dụng kiến thức này, được trình bày bởi khoa học di truyền mới nhất, có nghĩa là để loại trừ khả năng của một lối sống thực sự lành mạnh. Rốt cuộc, ngay cả khi chơi thể thao và tránh các sản phẩm có hại (hoặc có thể chúng không gây hại cho bạn?), Không thể đạt được sự hài hòa với cơ thể của chính bạn. Tại sao? Bạn không biết làm thế nào gen của bạn tạo ra nó!
Dựa trên kiểu gen cá nhân, bạn có thể điều chỉnh chế độ ăn uống theo yêu cầu của cơ thể.
- Không dung nạp đường sữa - loại bỏ hoàn toàn nó hơn là bảo vệ bản thân khỏi rối loạn tiêu hóa.
- Nếu nó không thể hấp thụ gluten - từ bỏ các loại ngũ cốc có chứa protein này, và ngăn chặn sự xuất hiện của quá trình tự miễn dịch nguy hiểm trong đường tiêu hóa.
- Trong trường hợp không nhạy cảm với thực phẩm béo, một xu hướng ăn vặt bốc đồng và ăn quá nhiều, điều chỉnh chế độ ăn uống và loại bỏ khả năng thừa cân.
Chất béo, protein, carbohydrate, đường, rượu, cà phê - tất cả mọi thứ bão hòa, mang lại niềm vui và thư giãn, mọi thứ hình thành nền tảng của cuộc sống hàng ngày của chúng ta - có thể nằm trong tầm kiểm soát của bạn. Và để hình thành một chế độ ăn uống lành mạnh, làm đẹp cơ thể, kích thích giảm cân mà không cần sử dụng chế độ ăn kiêng thông thường, nhưng với việc tuân thủ chế độ ăn uống cá nhân đáp ứng đặc điểm di truyền của bạn.
Ở đâu và làm thế nào để tìm hiểu về các tính năng dinh dưỡng của bạn?
Ngày nay, một dịch vụ như vậy rất phổ biến ở phương Tây: ở Châu Âu và Hoa Kỳ. Ở Nga, nó vẫn là một điều mới lạ. Một trong những công ty cung cấp chế độ ăn kiêng DNA là MyGenetic. Tại đây bạn có thể phân tích các gen chịu trách nhiệm cho sở thích hương vị và hành vi ăn uống. Đây là một doanh nghiệp khoa học trẻ của Nga, được bao gồm trong nhóm các công ty sáng tạo trong vườn ươm doanh nghiệp của Technopark Akademgorodok ở thành phố Novosibirsk. Công việc của doanh nghiệp dựa trên cơ sở khoa học cơ bản của Chi nhánh Khoa học Siberia của Viện Hàn lâm Khoa học Nga, và trong quá trình phát triển và thực hiện các dự án, nó hợp tác với Viện Sinh học Hóa học và Y học cơ bản của SB RAS.
Để vượt qua xét nghiệm DNA để xác định mức độ di truyền cá nhân của bạn, chỉ cần đặt mua một bộ sưu tập mẫu và gửi nó đến MyGenetic. Phân tích bí mật được thực hiện trong 4 tuần, sau đó bạn sẽ được trình bày với một báo cáo dưới dạng một tạp chí minh họa đánh giá. Nó trình bày các đặc điểm về mức độ di truyền của bạn một cách rõ ràng và dễ hiểu. Và đưa ra khuyến nghị chi tiết về dinh dưỡng hợp lý, hoạt động thể chất để giảm cân, duy trì sắc đẹp và sức khỏe.