Chế độ ăn uống cho viêm đại tràng: một thực đơn cho các biểu hiện khác nhau của viêm đại tràng

Ruột già thực hiện các chức năng quan trọng nhất trong cơ thể con người. Nó cung cấp sự hấp thụ ngược của nước trong đường tiêu hóa, tham gia vào sự hình thành phản ứng miễn dịch và một số vitamin được tổng hợp ở đây. Tuy nhiên, những đặc điểm của lối sống hiện đại, dinh dưỡng kém, căng thẳng, sinh thái kém thường trở thành nguyên nhân gây bệnh lý viêm đại tràng.

Những nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng

Điều trị viêm đại tràng của bất kỳ nguyên nhân nào là toàn bộ các biện pháp: thuốc, vật lý trị liệu, chế độ ăn uống. Một vai trò rất quan trọng trong việc này được trao cho dinh dưỡng thích hợp. Một chế độ ăn cho viêm đại tràng với táo bón khác với chế độ ăn cho viêm đại tràng với tiêu chảy. Chế độ ăn uống cho viêm đại tràng không đặc hiệu có tính đến các yếu tố sau:

• nguyên nhân của bệnh;
• độ sắc nét của quá trình;
• nhu động ruột;
• sự hiện diện của các triệu chứng khó tiêu;
• bệnh lý đường tiêu hóa đồng thời;
• dung sai cá nhân của sản phẩm;
• tuổi, lĩnh vực hoạt động của bệnh nhân.

Một chế độ ăn uống được lựa chọn chính xác cho phép đạt được sự sụt giảm mức độ nghiêm trọng của quá trình, ngăn ngừa sự tái phát của bệnh. Các nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng lâm sàng đối với viêm đại tràng mãn tính như sau.

• Phân số. Cần phải lấy thức ăn theo các phần nhỏ, điều này góp phần vào việc hình thành nhịp điệu tiêu hóa sinh học và cải thiện chức năng ruột. Cần có một chế độ ăn uống rõ ràng và liên tục.
• Giống. Món ăn nên được đa dạng và thúc đẩy sự thèm ăn.
• Nấu ăn. Đó là khuyến khích để tự nấu thức ăn. Bán thành phẩm, sản phẩm có chất bảo quản và thuốc nhuộm bị chống chỉ định.

Đối với táo bón

Quá trình viêm trong ruột không quá hiếm khi được đặc trưng bởi khó đại tiện. Táo bón là tình trạng khi bệnh nhân đến nhà vệ sinh không quá ba lần một tuần, trong khi quá trình đi tiêu được đi kèm với căng thẳng.

Chế độ ăn uống nào tốt cho táo bón? Để cải thiện sự hình thành phân và kích thích ruột, cần bao gồm các món ăn giàu chất xơ (chất xơ) trong thực đơn của bệnh nhân. Các chất này hấp thụ nước tốt và do đó làm tăng khối lượng của nội dung đường ruột. Chúng ngăn chặn sự tái hấp thu độc tố. Trong bối cảnh của việc sử dụng chất xơ, có một sự hồi quy của những thay đổi viêm-dystrophic trong thành ruột. Người ta đã chứng minh rằng chất xơ ăn kiêng kích thích sự tổng hợp vitamin, góp phần bình thường hóa hệ vi sinh.

Các bác sĩ khuyên nên tiêu thụ ít nhất 20-30 g chất dằn mỗi ngày. Lượng chất xơ đầy đủ nên được cung cấp thông qua rau và trái cây. Tại viêm đại tràng với táo bón, ít nhất 350 g các sản phẩm như vậy nên được đưa vào chế độ ăn uống.

Trong thời kỳ trầm trọng, cần sử dụng sợi thô. Hữu ích:

• ngũ cốc kiều mạch bột yến mạch, lúa mạch;
• nướng hoặc luộc củ cải, cà rốt;
• ngâm quả mơ khô;
• kiwi, xoài;
• cải xoăn biển;
• súp lơ, bông cải xanh, romanescu;
• Táo nướng
• rau xanh (rau mùi tây, thì là).

Tất cả các món ăn phải được nấu ở dạng luộc hoặc hấp. Bạn có thể nướng trong lò, nhưng không có chất béo và hình thành lớp vỏ giòn. Lúc đầu, tốt hơn là cho súp rau và chất nhầy, thịt không cô đặc hoặc nước dùng cá. Rau hầm hữu ích, hầm từ bắp cải, cà rốt hoặc bí xanh, nướng bí ngô. Nước ép có bột giấy (mận, bí ngô, lê và táo) được khuyên dùng làm đồ uống.

Nước khoáng được khuyến nghị (Essentuki, Jermuk), chúng phải được uống một giờ trước bữa ăn, một ly, tốt nhất là ở dạng ấm. Chế độ ăn kiêng này đặc biệt hữu ích cho trẻ em, phụ nữ mang thai và người già.

Các món sữa chua cũng góp phần vào sự xuất hiện của một phân bình thường. Các sản phẩm hữu ích nhất, có chứa vi khuẩn axit lactic:

• kississ;
• sữa chua
• bột chua;
• cộng sinh.

Các sản phẩm sữa lên men được kết hợp rất tốt với quả mơ khô hoặc mận khô. Độ axit của sản phẩm sữa càng cao thì tác dụng nhuận tràng càng tốt.

Trong thời gian thuyên giảm viêm đại tràng, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên giới thiệu các sản phẩm đặc biệt và chất phụ gia có chứa chất xơ vào thực đơn. Chúng bao gồm:

• sản phẩm bột ngũ cốc nguyên hạt;
• cám lúa mì;
• cellulose vi tinh thể;
• vui mừng

Sản phẩm giá cả phải chăng nhất là cám lúa mì. Chúng hấp thụ nước tốt và tăng lượng phân. Trước khi lấy cám, bạn cần đổ đầy chúng vào nước sôi trong 15-20 phút. Sau đó, chúng có thể được thêm vào salad, cháo hoặc sữa chua. Lượng cám ban đầu không được vượt quá một muỗng cà phê hai đến ba lần một ngày. Sau đó, bạn có thể tăng dần lên ba đến bốn muỗng mỗi ngày.

Với sự hình thành khí tăng

Rất thường xuyên, bệnh nhân bị viêm đại tràng phàn nàn về tăng đầy hơi ở ruột (đầy hơi). Vấn đề này có thể được giải quyết bằng cách sửa chữa chế độ ăn uống. Nó sẽ được yêu cầu để loại trừ hoàn toàn khỏi menu:

• sữa đun sôi và thanh trùng, sữa đặc;
• đậu, đậu, đậu xanh;
• tất cả các loại bắp cải;
• mì ống lúa mì cứng;
• bánh, bánh ngọt, bánh ngọt;
• trái cây ngọt (táo, hồng, dưa, nho).

Một số loại sản phẩm cần phải được giới hạn. Nhiều nhất hai đến ba lần một tuần bạn có thể ăn:

• thịt mỡ - thịt lợn, thịt cừu;
• bộ phận nội tạng - ngôn ngữ, thận;
• đồ hộp - từ cá và thịt;
• bánh kẹo sô cô la - kẹo, kẹo, bánh ngọt.

Một chế độ ăn cho viêm đại tràng và đầy hơi nhất thiết phải bao gồm các sản phẩm sữa lên men. Chúng góp phần vào việc bình thường hóa hệ vi sinh vật, tăng cường sự phát triển của vi khuẩn Lactobacilli và bifidobacteria có lợi. Đồ uống sữa chua được pha chế tại nhà dựa trên men kefir phức tạp cho hiệu quả đặc biệt tốt.
Bình thường hóa công việc của ruột già và giảm viêm trong đó axit béo không bão hòa đa. Chúng được tìm thấy với số lượng lớn trong chất béo của cá biển. Do đó, khuyến cáo rằng bệnh nhân bị viêm đại tràng ba đến bốn lần một tuần bao gồm trong các món ăn trong thực đơn của cá hồi, cá mòi, cá tuyết, telapia và cá thu. Dầu thực vật, đặc biệt, là một nguồn axit béo không bão hòa đa. hạt lanh, ô liungô.

Một số thực vật có khả năng ức chế sự phát triển của hệ vi sinh vật gây bệnh và do đó làm giảm viêm với viêm đại tràng và tăng sự hình thành khí. Chúng bao gồm:

• quả mọng và lá dâu;
• Quả nam việt quất
• dâu tây lingonberry:
• tro núi;
• cây kim ngân hoa;
• quả mâm xôi ở dạng tươi và khô;
• cải ngựa;
• thì là;
• hạt thì là;
• ớt ớt;
• củ nghệ
• quế.

Quả nam việt quất có tác dụng kháng khuẩn đặc biệt rõ rệt. Nó có thể ức chế sự phát triển của Escherichia coli, streptococcus và Proteus, tác dụng ức chế của nó đối với sự sinh sản của nấm thuộc chi Candida đã được chứng minh.

Ngoài ra còn có khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng về việc sử dụng gạo thô để loại bỏ đầy hơi.Để làm điều này, đổ hạt bằng nước lạnh và để yên trong khoảng 20 phút. Sau đó, bạn cần đổ chất lỏng, và đặt khối lượng còn lại trong tủ lạnh trong năm đến sáu giờ. Sau đó, lấy ra khỏi tủ lạnh và đổ nước sôi lên hai lần. Lấy cơm này trong một muỗng cà phê trước khi ăn.

Bị tiêu chảy

Tiêu chảy cũng thường đi kèm với các bệnh về ruột kết. Nó có thể xảy ra với viêm ruột, hội chứng ruột kích thích, viêm đại tràng ăn mòn hoặc catarrhal, viêm chống lại nền của bất kỳ nhiễm trùng đường ruột. Dinh dưỡng hợp lý đóng một vai trò rất quan trọng, vì nó giúp khôi phục chức năng của đường tiêu hóa.

Trong giai đoạn cấp tính, cần tuân thủ các nguyên tắc sau đây của liệu pháp ăn kiêng:

• tiết kiệm - loại trừ bất kỳ chấn thương cơ học nào đến thành ruột;
• hạn chế - giảm số lượng thực phẩm gây đầy hơi, chứa tinh dầu;
• nhiệt độ - Chỉ phục vụ các món ăn ở dạng ấm;
• phụ gia - thêm các sản phẩm có chứa tanin vào thực đơn;
• thành phần - tăng hạn ngạch carbohydrate đơn giản trong chế độ ăn uống.

Nếu tần suất phân là hơn sáu đến bảy lần một ngày, nên loại trừ lượng thức ăn trong 24-48 giờ. Trong thời kỳ trầm trọng, bạn chỉ có thể ăn táo nướng mà không có da, trà với một lượng đường nhỏ được cho phép. Bạn cũng có thể sử dụng thuốc sắc quả việt quất hoặc truyền lá nho.

Sau khi giảm tần suất phân, họ chuyển sang tiết kiệm chế độ ăn uống số 4a. Tất cả các món ăn được nấu bằng cách đun sôi hoặc trong một nồi hơi đôi. Ăn các phần của một khối lượng nhỏ, nhưng thường, lên đến sáu lần một ngày. Chế độ ăn uống cho viêm loét đại tràng mà không làm trầm trọng hơn được thực hiện theo cách tương tự.

Với viêm đại tràng, đi kèm với tiêu chảy, những điều sau đây được cho phép:

• súp - Màng nhầy với việc bổ sung thịt nghiền, súp rau củ xay nhuyễn;
• cốt lết - hơi nước hoặc bánh bao thịt bê, thịt gà, gà tây;
• cá - cốt lết hấp hoặc phi lê hấp;
• phô mai - thịt hầm phô mai ít béo;
• dầu - kem với một lượng nhỏ, như một chất phụ gia cho các món ăn;
• rau nghiền - khoai tây, bí ngô, bí, cà rốt;
• cháo - chất lỏng không có xơ thô;
• sản phẩm bánh - Bánh mì trắng khô.

Trong thời gian thuyên giảm với viêm đại tràng có xu hướng tiêu chảy, chế độ ăn uống số 4b được quy định. Nó có một loạt các sản phẩm lớn hơn, trái ngược với menu trong quá trình trầm trọng. Không cần thiết phải lau thịt và ngũ cốc, nó được phép ăn trứng dưới dạng trứng ốp la, luộc mềm, thêm chúng vào nướng và tráng miệng. Bạn có thể ăn rau tươi mà không có chất xơ thô, làm salad từ chúng. Trái cây và quả mọng được khuyến khích với bột giấy tinh tế: chuối, táo ngọt, hồng, dâu tây, quả việt quất.

Nước ép được tiêu thụ tốt nhất ở dạng pha loãng theo tỷ lệ 1: 2. Với số lượng nhỏ, được phép thêm các sản phẩm sữa, phô mai cứng, sữa đông vào thực đơn, rất hữu ích khi uống các sản phẩm sữa lên men. Chế độ ăn này là tương tự chế độ ăn uống số 2, do đó, cũng thích hợp cho những người bị viêm dạ dày có tính axit cao hoặc viêm tụy mãn tính trong thời gian thuyên giảm. Trong trường hợp này, menu gần đúng trong ngày như sau.

• Ăn sáng. Sữa cháo semolina, hai quả trứng luộc, trà với đường và chanh.
• Bữa sáng thứ hai. Phô mai với mật ong.
• Ăn trưa Súp với mì trên gà, cơm với rau và thịt luộc, cà rốt hầm.
• Một bữa ăn nhẹ buổi chiều. Cá hầm, thạch việt quất.
• Ăn tối. Cơm với cà rốt và đậu xanh, bánh bao gà hấp, chuối, trà với sữa.
• Trước khi đi ngủ. Sữa chua ít béo.

Đối với mỗi bệnh nhân, chế độ ăn uống được biên soạn nghiêm ngặt, vì các tính năng của quá trình viêm đại tràng được tính đến. Tốt nhất là tham khảo ý kiến ​​bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về dinh dưỡng.

Chế độ ăn kiêng khác