Chế độ ăn uống cho bệnh viêm gan C, A và B: những gì bạn có thể và không thể làm, một ví dụ về thực đơn cho mỗi ngày

Nội dung bài viết

1 Nguyên nhân và loại viêm gan
2 Chế độ ăn uống cho bệnh viêm gan A ...
3 ... viêm gan B
4 ... và viêm gan C
5 Làm thế nào để ăn trong khi bị bệnh
6 Vấn đề kiềm hóa
7 Làm thế nào để nuôi một đứa trẻ bị bệnh
8 Danh sách sản phẩm
9 Thực đơn hàng ngày

Chất béo tiêu hóa quay trở lại gan. Các sản phẩm phân hủy chất béo không thể di chuyển với máu ở dạng tự do, vì chúng không tan trong nước. Và gan cung cấp cho họ một gói Mùi, dưới dạng hộp đựng protein, tạo thành lipoprotein.

Nhưng các nhiệm vụ chính của gan liên quan đến việc lọc máu từ sự dư thừa của các thành phần lỗi thời hoặc đơn giản là nó bị phá vỡ, biến chúng thành một thứ gì đó phù hợp hơn để đồng hóa hoặc bài tiết.

Nguyên nhân và loại viêm gan

Viêm gan được gọi là viêm mô gan, và viêm ống dẫn của nó được gọi là viêm đường mật. Viêm túi mật, viêm túi mật, cũng được biết đến rộng rãi. Do dòng mật chảy ra từ ống gan đến túi mật và không phải ngược lại, viêm túi mật có thể tồn tại độc lập - không ảnh hưởng đến tình trạng của gan. Nhưng các bệnh của cô, đặc biệt là những bệnh kèm theo sự hình thành sỏi, sớm gây ra viêm túi mật như một biến chứng.

Viêm gan gây ra nhiều nguyên nhân khác nhau.

Virus cụ thể. Các mầm bệnh của không chỉ các loại viêm gan A, B và C, mà cả D, G TT SEN đã được biết đến. Một số trong số chúng được phát hiện cách đây chưa đầy mười năm và đang được nghiên cứu tích cực. Vẫn còn khó để nói điều gì đó cụ thể về đặc tính của họ hoặc điều trị viêm gan virut do họ gây ra.
Một số loại thuốc. Thông thường với tác dụng độc hại trên gan (tất cả các biện pháp khắc phục xơ vữa động mạch, một số cho bệnh tiểu đường). Đôi khi viêm gan gây ra một lượng dài một số loại thuốc khác nhau khi tạo ra một lượng dư thừa. Thông thường, viêm gan sẽ qua sau khi rút tiền gây ra nó, nhưng điều này không phải lúc nào cũng xảy ra. Đặc biệt nguy hiểm trong vấn đề này là statin (biện pháp khắc phục chứng xơ vữa động mạch). Họ kích động không chỉ viêm gan, mà còn ung thư gan.
Rượu có sức mạnh khác nhau. Với việc lạm dụng rượu kéo dài. Sức mạnh của rượu tiêu thụ không ảnh hưởng đến tốc độ phát triển của bệnh - chỉ có mức độ và thời gian của "những nỗi đau". Viêm gan do rượu cũng có thể đảo ngược, nhưng nghiện cơ bản của nó là ít điều trị hơn.
Chất độc và chất độc. Một loại thuốc và rượu có liên quan là viêm gan độc hại, vì nó xảy ra khi các chất độc gan (chất có độc tính đặc biệt với gan) xâm nhập vào cơ thể. Thuốc kháng sinh (đặc biệt là sulfonamidBiseptolTiêm), cũng như phốt pho, asen, hydrocacbon (thành phần của khí thải), phenol (cơ sở của nhiều chất khử trùng), thuốc trừ sâu. Một liều duy nhất của một liều lớn thuốc độc gan gây ra viêm gan nhiễm độc cấp tính, và việc dùng lại liều nhỏ của họ là mãn tính. Trong cả hai trường hợp, với việc chấm dứt tác dụng của chất độc (nếu chỉ dùng một liều duy nhất không dẫn đến suy nội tạng), tình trạng viêm của gan mất dần và các chức năng được phục hồi. Chế độ ăn uống cho viêm gan độc hại không quan trọng bằng việc loại bỏ độc tố nhanh chóng ra khỏi cơ thể. Nhưng trong giai đoạn cấp tính, cần nghiêm ngặt - loại bỏ hoàn toàn thực phẩm béo, chiên và cay, dựa trên nấu ăn, hầm và băm các món ăn nấu chín.Bệnh nhân bị viêm gan độc hại được hiển thị chế độ ăn kiêng protein với hàm lượng carbohydrate đủ. Bạn cần ăn theo khẩu phần nhỏ và thường xuyên - sáu lần trở lên mỗi ngày. Tổn thương đồng thời gan và thận là một chống chỉ định với chế độ ăn hoàn toàn protein. Trong trường hợp này, tốt hơn là sử dụng chúng, hào phóng "pha loãng" với carbohydrate và chất xơ.
Bệnh lý của các cơ quan khác. Thường xuyên nhất cũng tiêu hóa hoặc bài tiết. Ngoài ra, viêm gan phản ứng có thể phát triển do viêm dạ dày, loét tá tràng, viêm tụy mãn tính hoặc thậm chí nhiễm trùng đường ruột do giun. Nó được loại bỏ bằng cách phát hiện và điều trị nguyên nhân thực sự của nó, nhưng cho đến khi nó được tìm thấy, nó được phân biệt bởi một quá trình liên tục, tái phát.
Cơ chế tự miễn dịch. Viêm gan tự miễn là một trong những trường hợp hiếm gặp và cực kỳ nguy hiểm của viêm gan do không lường trước được và không thể chữa được. Hiệu quả của thuốc ức chế miễn dịch với nó, trái ngược với các bệnh tự miễn khác, bị giảm và chỉ có thể kiểm soát một phần quá trình phá hủy gan với sự trợ giúp của toàn bộ các biện pháp điều trị.
Vi khuẩn và động vật nguyên sinh. Ví dụ, khi bị nhiễm treponema nhạt (mầm bệnh giang mai) hoặc bệnh leptospirosis. Tổn thương gan với viêm gan vi khuẩn luôn là thứ yếu và phát triển chậm (mật là một trong những môi trường ít thuận lợi nhất cho sự nhân lên của vi khuẩn). Nhưng sau đó điều trị thì khó hơn. Thường thì trọng tâm vẫn ở gan ngay cả sau khi điều trị thành công nhiễm trùng cơ bản.

Một kịch bản tương đối hiếm gặp khác của viêm gan là xâm lấn gan. Từ sự xâm nhập của giun sán và trứng của chúng từ ruột, nó được bảo vệ bởi dòng chảy ngược của mật độc, nhưng hệ thống bảo vệ này là không hoàn hảo. Có những con giun sán không thích nghi để sống trong cơ thể con người, nhưng chúng chủ động sinh sản ở động vật - toxocara, hepatica. Chúng xâm nhập vào gan với một dòng máu (bỏ qua các ống mật) và hình thành các u nang, tương tự như trong các hình ảnh với một khối u ác tính.

Chế độ ăn uống cho bệnh viêm gan A ...

Bạn có thể bị viêm gan A thông qua thực phẩm bẩn và nước, nhưng có một loại vắc-xin cho nó. Gần 99% bệnh nhân dung nạp được viêm gan này ở dạng nhẹ và hồi phục với sự hình thành miễn dịch suốt đời. 1% còn lại là những người bị viêm gan A nặng hoặc tử vong do sự phát triển tối cao (tối cao) của nó.

Chế độ ăn cho bệnh viêm gan A cấp tính nên được tuân thủ không quá hai tuần, với một liệu trình nhẹ, hạn chế tối thiểu về lượng chất béo trong thực phẩm là cần thiết. Một hình thức nghiêm trọng đòi hỏi phải sử dụng các món ăn đơn giản, ít chất béo, luộc hoặc hấp, tốt nhất là ở dạng nghiền.

... viêm gan B

Các tính năng của virus Trong các sau.

Đường truyền. Virus này được truyền từ bệnh nhân sang người khỏe mạnh chỉ qua tiếp xúc cá nhân gần gũi, qua máu tiếp xúc với da bị tổn thương, cũng như với nước bọt và tinh trùng. Thích nghi tốt cho sự sống còn trong môi trường, virus viêm gan B vẫn giữ được sự lây nhiễm trên lưỡi dao dính máu của bệnh nhân, kim tiêm, đầu kéo và các dụng cụ cắt xỏ khác trong cả tuần. Nó được truyền cho đứa trẻ từ người mẹ trong khi sinh, nhưng không phải trong khi mang thai.
Ảnh hưởng của tuổi tác. Người càng trẻ bị nhiễm viêm gan B, nguy cơ mắc bệnh càng cao trong giai đoạn mãn tính. Ngược lại, anh càng lớn tuổi, khả năng cao sau khi bị vàng da cấp tính, viêm gan B sẽ tự khỏi.

Chế độ ăn uống cho bệnh viêm gan B, xảy ra với vàng da, đòi hỏi phải hạn chế nghiêm ngặt các loại thực phẩm có chứa bất kỳ chất béo, cay, chiên, món ăn ngâm. Cần ăn từng phần nhỏ, năm đến bảy lần một ngày, cắt nhỏ thức ăn trước khi sử dụng và tránh "máy sấy khô".

Các dạng tiềm ẩn của bệnh là nguy hiểm cho sự phát triển của bệnh xơ gan và cần thận trọng với việc hấp thụ các món ăn béo, chiên, cay trong suốt quãng đời còn lại. Đó là khuyến khích để quan sát các nguyên tắc của dinh dưỡng phân đoạn. Viêm gan B mãn tính không tương thích mạnh với việc uống rượu. Rượu phải được loại trừ ít nhất một năm sau khi phát bệnh.

... và viêm gan C

Viêm gan C rất giống với viêm gan B:

cũng truyền máu - cũng như với nước bọt và các chất dịch cơ thể khác của bệnh nhân;
có thời gian ủ bệnh dài - có thể thay đổi từ hai tháng đến sáu tháng.

Nhưng anh ta thường xuyên hơn những người khác có xu hướng tiến hành lâu dài và bí mật, ngụy trang mình như những bệnh lý gan khác. Do khả năng "bắt chước" của virus cao, bệnh nhân có thể không nghi ngờ nhiễm trùng trong nhiều năm và do đó, đừng lo lắng về những gì có thể ăn với viêm gan c và những gì không thể. Viêm gan C gây ung thư, nhưng nó thực sự nguy hiểm khi kết hợp với các bệnh gan khác, bao gồm bội nhiễm với các chủng liên quan chặt chẽ (B hoặc D).

Nên ăn kiêng gì? Ý nghĩa của chế độ ăn uống đối với bệnh viêm gan C mãn tính không khác nhiều so với dinh dưỡng đối với bệnh viêm gan khác: protein và chất xơ cao và hạn chế chất béo của tất cả các loại, cay và chiên.

Thông thường, viêm gan, phát sinh vì một lý do, bị làm trầm trọng thêm bởi các tác dụng độc hại khác. Biến chứng của viêm gan là xơ gan và xơ gan - đầu tiên, sự gia tăng tỷ lệ mô liên kết (không chức năng, thay thế tế bào gan khỏe mạnh khi chúng bị phá vỡ), và sau đó là sự nảy mầm mạnh mẽ, không thể đảo ngược của nó bất cứ khi nào có thể.

Làm thế nào để ăn trong khi bị bệnh

Chế độ ăn uống cho bệnh viêm gan được thiết kế để dự phòng gan càng nhiều càng tốt. Nó dựa trên ba điều cấm.

Về chất béo. Tất cả các loài, bao gồm cả các loài thực vật, vì mật cũng cần thiết để phá vỡ chúng. Chất béo động vật nên được hạn chế nghiêm ngặt hơn (cholesterol được giải phóng từ chúng, gói đóng gói trên cơ sở lấy một nguồn bổ sung từ gan). Điều này đặc biệt đúng với chất béo chịu lửa: thịt bò, thịt cừu. Nhưng bạn có thể hủy bỏ hoàn toàn chất béo, vì thiếu hụt cholesterol trong thực phẩm, gan tăng gấp đôi sản lượng của chính nó. Chất béo hỗn hợp và biến đổi (bơ thực vật, lây lan) yêu cầu hủy bỏ hoàn toàn. Chúng được đặc trưng bởi khả năng tiêu hóa và gây ung thư kém ngay cả với một lá gan khỏe mạnh.
Trên sắc nét. Điều này không chỉ nói đến hạt tiêu đen, mà còn cả giấm. Các chất kích thích thèm ăn như gia vị và nước xốt cùng một lúc là những loại thuốc trị sỏi mật tốt. Với sỏi hoặc tắc nghẽn ống dẫn, lượng tiêu thụ của chúng có thể dẫn đến đau bụng. Dòng chảy mật không bị cản trở và tăng tốc buộc gan phải tổng hợp mật mới nhanh hơn, điều mà gan thường không thể làm được do viêm gan và quá trình thoái hóa do nó gây ra.
Trên chiên. Lệnh cấm này được tạo ra ngay cả tại thời điểm mà chính nó ngụ ý rằng bạn có thể chiên bất kỳ món ăn nào chỉ với chất béo. Nhưng trong vài năm qua, vỉ nướng không khí, chảo chống dính và các thiết bị nhà bếp khác đã được bán cho phép bạn giảm / loại bỏ việc thêm dầu. Và bây giờ nó đã được phép chiên nhẹ một số sản phẩm với sự giúp đỡ của họ.

Với sự phổ biến của quá trình mãn tính, dinh dưỡng cho bệnh viêm gan C có thể đặc biệt chỉ với sự trầm trọng của bệnh, và không cần thiết phải tuân theo các quy tắc của nó trong suốt cuộc đời. Cơ sở cho việc chuẩn bị một thực đơn mẫu thường được thực hiện chế độ ăn uống số 5 theo Pevzner. Tuy nhiên, nó đã được biên soạn vào đầu thế kỷ 20, khi người ta biết rất ít về viêm gan virut và các biến thể của nó so với bây giờ (cùng một chủng C của virus chỉ được phân lập vào những năm 80 của thế kỷ trước).

Bây giờ bảng 5 của Pevzner có thể không hoàn hảo khi áp dụng cho một trường hợp viêm gan cụ thể (dữ liệu đó đã tồn tại). Nhưng cho đến nay vẫn chưa có ai đưa ra một giải pháp tốt hơn, vì nghiên cứu hiện đại của người Hồi giáo giống như một chế độ ăn kiềm hóa cũng không kém gì tiêu hóa và chế độ ăn kiêng.

Vấn đề kiềm hóa

Một chế độ ăn kiềm hóa cho bệnh viêm gan C và xơ gan thường được khuyến nghị, nhưng không phải bởi các bác sĩ, mà bởi những người chữa bệnh truyền thống. Bản chất của nó là biên soạn một thực đơn giàu thực phẩm tạo ra môi trường kiềm trong ruột thay vì axit, vì nó "không tồn tại tế bào ung thư", "không có quá trình thối rữa" và "không có dạng xỉ".

Tuy nhiên, các tác giả của chế độ ăn kiêng này quên làm rõ (hoặc không biết) rằng một chất tiết kiềm mạnh xâm nhập vào tá tràng, và nó không cần phải được hỗ trợ bởi các món ăn tạo ra cùng một môi trường. Chất kiềm này với các enzyme tiêu hóa hòa tan trong nó được tổng hợp bởi tuyến tụy, và nó được gọi là nước tụy. Nước tụy trung hòa axit hydrochloric, đi vào ruột cùng với khối thức ăn. Và sự xuất hiện của sự thiếu hụt của nó ("quá trình oxy hóa" thực sự của môi trường đường ruột, vì kiềm không còn đủ để trung hòa axit dạ dày) đe dọa anh ta không chỉ với "xỉ", mà còn gây viêm và xói mòn các bức tường của nó.

Trong trường hợp này, có các quá trình thoái hóa trong tuyến tụy, và việc sử dụng các sản phẩm kiềm hóa từ chúng sẽ không giúp ích gì. Trước tiên cần phải chữa viêm tụy mãn tính và đảm bảo rằng bệnh nhân không bị ung thư tuyến tụy, vì nó được phân biệt bởi sự tiến triển nhanh chóng và tiên lượng xấu. Và các biện pháp như uống baking soda mang lại hiệu quả giảm nhẹ và che giấu mức độ thực sự của bệnh. Họ cũng không liên quan đến công việc của gan và viêm gan.

Làm thế nào để nuôi một đứa trẻ bị bệnh

Lên kế hoạch ăn kiêng cho trẻ em trên ba tuổi bị viêm gan không khác gì biên soạn nó cho người lớn. Sự phức tạp chỉ ở giai đoạn trứng nước, vì sữa mẹ rất giàu chất béo, và nó chứa cholesterol rất quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển của em bé.

Giải pháp có thể là thay thế sữa mẹ bằng hỗn hợp cholesterol nhân tạo và giảm hàm lượng chất béo không đường. Nhưng các đánh giá của các bác sĩ về kết quả của việc chuyển như vậy thường không phải là tốt nhất (quá trình viêm gan giảm nhẹ, nhưng nguy cơ chậm phát triển và sai lệch trong đường tiêu hóa để tăng tuổi thọ). Trong trường hợp của trẻ sơ sinh, bác sĩ nhi khoa tin rằng việc chỉ định các bác sĩ bảo vệ gan và điều hòa miễn dịch mà không cai sữa là phù hợp hơn.

Danh sách sản phẩm

Bảng (chế độ ăn uống) số 5 theo Pevzner được thiết kế cho bệnh lý gan trong quá trình thông thường của họ (bên ngoài các đợt cấp). Menu có thể bao gồm:

bất kỳ bánh mì cũ;
sản phẩm sữa ít béo;
protein của bất kỳ trứng;
tất cả các loại ngũ cốc;
xúc xích luộc không có mỡ lợn;
súp và borscht trên nước dùng ít béo và không thêm dầu;
thịt nạc (gà, gà tây, thịt thỏ);
mì ống không có dầu (có thể có trong sữa);
rau và trái cây, ngoại trừ dưa chua và có tính axit.

Ngoài ra, những điều sau đây được cho phép:

từ đồ ngọt - mật ong, đường cát, mứt, thạch, mứt, mứt và kẹo dẻo;
từ gia vị - thì là, rau mùi tây, quế và vani;
từ đồ uống - cà phê (chỉ yếu và với sữa), trà, thuốc sắc và thuốc thảo dược, thạch, nước ép trái cây và rau và tươi.

Sau đây được loại trừ khỏi chế độ ăn uống số 5:

bánh ngọt, sô cô la và kem làm từ chất béo;
thịt lợn, vịt và tất cả các bộ phận nội tạng;
thịt và cá đóng hộp;
thịt hun khói và xúc xích có thêm thịt xông khói;
lòng đỏ trứng;
trứng cá (bất kỳ);
rau ngâm;
băng từ giấm và nước sốt chua;
sữa béo và kem chua;
kem, bao gồm rau;
cây họ đậu, bao gồm cả đậu Hà Lan;
sốt cà chua và sốt mayonnaise;
củ cải, củ cải, cải ngựa, mù tạt, tỏi;
bất kỳ loại rau có vị cay, cháy;
nấm;
rau bina, cây me và các loại rau / thảo mộc có tính axit khác;
cà phê nguyên chất, ca cao, kem, các món ăn và đồ uống lạnh.

Thực đơn hàng ngày

Thực đơn ăn kiêng cho bệnh viêm gan C mỗi ngày bạn cần tính từ năm lần tiếp nhận trở lên, trong các phần nhỏ (không quá 300 g tổng trọng lượng mỗi người), ở dạng ấm. Tốt hơn là chọn các công thức đơn giản - từ không quá ba thành phần, vì các món ăn phức tạp trong thành phần và được tiêu hóa rất khó khăn. Một bảng xấp xỉ các sản phẩm và món ăn cho mỗi ngày của chế độ ăn kiêng có thể trông như sau.

Bảng - Ví dụ thực đơn ăn kiêng viêm gan C trong một tuần

Ngày	Bữa sáng đầu tiên	Bữa sáng thứ hai	Ăn trưa	Trà cao	Bữa tối đầu tiên	Bữa tối thứ hai
1	- Cháo gà hấp; - kê trong nước dùng ít béo, không dầu; - thịt hầm phô mai với nho khô	Pudding gạo với cà rốt và kem chua	- Borsch không có chất béo và đậu, với thịt; - bắp cải nhồi thịt và cơm	- Xúc xích luộc từ gà tây; - áo khoác khoai tây không dầu	- Bắp cải om với thịt; - gỏi rau	Semolina soong với đường đóng băng
2	- Salad của bất kỳ loại rau tươi; - thịt thỏ hầm với sốt kem chua	- Súp sữa và cơm; - bóng gà; - mì ống trong nước dùng, không có dầu	- kiều mạch; - ức gà nướng	Protein omelet với xúc xích phi lê luộc	- Gỏi cua; - dán sữa đông với nho khô	- salad trái cây; - bánh mì trắng hôm qua có mứt
3	- Thịt hầm khoai tây với thịt gà; - sinh tố rau không dầu	- philê cá tuyết nướng; - rau hầm	- Tai có thêm rau và thảo mộc; - Thạch thịt gia cầm không có cải ngựa; - khoai tây nghiền	Bánh bao tự làm với gia cầm và smttana	- Bún với sữa; - dán sữa đông với nho khô	- Bánh pudding gạo; - thạch trái cây
4	- Mì hải quân; - salad rau tươi;	- Súp lơ trong bột; - phi lê gà nướng	- Súp yến mạch với phô mai ít béo; - phi lê cá minh thái, cá tuyết hoặc cá rô, nướng với rau; - táo nướng với đường	Protein omelet với que cua và mực	- rau hầm; - thịt gà băm nhỏ	- Rau bắp cải cuộn; - trái cây tươi
5	- Cá luộc với rau thơm; - khoai tây nghiền với kem chua	- Bột yến mạch trong sữa; - bánh bao có nhân trái cây	- Súp rau với cơm; - thịt gà, nướng với rau và phô mai; - cà rốt và táo cốt lết	- Salad củ cải đường với mận khô, không có tỏi, với kem chua; - bánh mì cũ với mứt hoặc mứt	- Sandwich với xúc xích gia cầm sirloin; - sinh tố trái cây	Salad Hy Lạp
6	- Zucchini nhồi rau, dưới lớp áo phô mai; - phô mai và mousse trái cây	- Phi lê hơi pike với khoai tây; - compote hoặc thạch	- Súp kiều mạch với thịt gà và kem chua ít béo; - rau hầm; - thịt viên từ gia cầm	- Salad bắp cải đỏ; - ức gà nướng	- gỏi hải sản; - rau hầm	- Cháo Semolina trong sữa với mứt dâu; - sữa lắc không có kem và kem, với trái cây
7	- Một bánh sandwich với phô mai cứng ít chất béo và xúc xích từ thịt gia cầm; - thịt hầm phô mai với nho khô	- Bánh mì thịt với quả mơ khô hoặc mận khô và các loại hạt; - cháo	- Cơm với thịt viên gà; - bánh bao với khoai tây	- Bắp cải om với thịt gà; - trứng ốp la với que cua, tôm và phô mai	- Thịt viên cá hấp; - gỏi rau tươi	- Pike cá rô với sốt kem chua; - Cháo bí ngô ngọt

Bánh mì trắng / đen / cám ngày hôm qua có thể được ăn với bất kỳ món ăn nào trong số này hoặc riêng biệt với số lượng lên tới 100 g mỗi ngày. Tổng lượng chất béo tiêu thụ không được vượt quá 80 g (với sự gia tăng 50 g) mỗi ngày. Dinh dưỡng cho bệnh viêm gan C cũng cho phép chuẩn bị thường xuyên hơn các món salad trộn (rau cộng với các sản phẩm từ động vật, như trong món salad Hy Lạp). Nhưng chúng vẫn không nên được nêm với mayonnaise và giấm, thêm chất béo, sử dụng "vùi" ngâm, phô mai, thịt và cá có hàm lượng chất béo cao.