Georgia: du hành thời gian và làm súp sữa chua

Hôm nay tôi xấc xược. Xoay quanh mọi thứ của chúng tôi - A.S. Pushkin. Đây là lỗi của đoạn văn đẹp như tranh vẽ từ "Du lịch đến Arzrum", mà tôi tìm thấy trong một cuốn sách giáo khoa tiếng Gruzia về tiếng Nga. Vâng, họ nghiên cứu cổ điển của chúng tôi ở đây. Đồng ý không?

Vì vậy, Pushkin, đi du lịch xung quanh vùng Kavkaz, đã đến thăm Tbilisi. Sự hài hước thông minh, châm biếm, cũng như cách mô tả chi tiết và phân tích thực tế của anh ấy, đã vẽ một cách sinh động những bức tranh Tiflis cũ, mà khi tôi đọc, tôi đã tự hỏi mình câu hỏi: Làm thế nào bây giờ? thế kỷ.

Tôi kêu gọi những người Pushkin nhiệt tình bỏ qua những ghi chú này. Không có phân tích, không cố gắng suy nghĩ lại những gì được viết bởi một thiên tài.

Khá Georgia

"Sự chuyển đổi ngay lập tức từ Caavus ghê gớm sang Georgia xinh đẹp thật thú vị." Đó là tâm trạng của Pushkin khi bắt đầu. Anh ngưỡng mộ thiên nhiên và những ngọn núi xanh. Khách du lịch Nga bây giờ cũng đến khi tôn vinh vẻ đẹp đáng kinh ngạc của những ngọn núi và ngọn đồi phủ đầy những khu rừng xù xì. Một số lượng lớn sông hồ góp phần vào sự phát triển tươi tốt của thảm thực vật. Và không khí thật mềm mại và dễ chịu đến nỗi không có bản hùng ca nào hay hơn cho Georgia như là một cô gái xinh đẹp.

Pushkin không kiên nhẫn trong việc đi lại và thường đi bộ mà không chờ đợi sự thay đổi của những con ngựa trong quán rượu, sau đó chiếc xe bắt kịp anh ta. Ở Georgia, anh phải trải qua khá nhiều một mình. Và một lần, trong đêm, anh hầu như không đến được làng nào. Người hướng dẫn đầu tiên đi qua đã hỏi anh ta về một abaz - một đồng bạc. Ông được đưa đến thị trưởng. Đây là cách tác giả viết "... Căn phòng dành riêng cho tôi, một ly rượu vang được mang đến, và abaz được trao cho người hướng dẫn của tôi với lời khiển trách của người cha vì sự tham lam của anh ta, xúc phạm đến lòng hiếu khách của Gruzia."

Trên thực tế, người Georgia rất tự hào về lòng hiếu khách của họ. Khách là sứ giả của Thiên Chúa. Đó là tất cả. Nhiều người sẽ chia sẻ với bạn miếng bánh mì cuối cùng. Nhưng ... đôi khi ở những ngôi làng xa xôi, những người Gruzia xảo quyệt có thể tăng giá cao gấp mười lần. Mùi lợi nhuận trên bụng đói có ảnh hưởng tiêu cực.

Về giáo dục

Trước khi đến thủ đô, Pushkin đã chú ý rất nhiều. Ở đây, ví dụ: Ống nước đã chứng minh sự hiện diện của giáo dục. Một trong số đó khiến tôi hoàn hảo với ảo ảnh quang học: nước dường như chảy dọc theo ngọn núi từ dưới lên. Tuy nhiên, ngày nay, trong thế kỷ 21, bức tranh cách xa nền văn minh thủ đô thật đáng buồn đến nỗi ngay cả Pushkin cũng phải ngạc nhiên. Ở nhiều khu định cư không có nước cấp, không nước, không ga. Nghèo đói là xúc phạm mắt với sự thô lỗ của nó.

Về những ngôi làng trên núi - không có gì để nói cả. Ở đó, con đường đến với thế giới chỉ mở hai hoặc ba tháng một năm, thời gian còn lại họ bị tuyết phủ đầy. Sống sót trong điều kiện khó khăn, gần chiến đấu.

Vào mùa đông, để tiết kiệm củi (và ở thủ đô - về khí đốt), nhiều người ngủ trong những gì họ mặc trong ngày. Trong áo len, áo khoác và quần. Hơn nữa, có được trong thời Xô Viết.

Về Tiflis

Bây giờ về thủ đô. Đó là cách nhà văn Nga nhìn thấy cô ấy. Thành phố dường như đông đúc. Các tòa nhà châu Á và chợ làm tôi nhớ đến Chisinau. Dọc những con đường hẹp và cong, những con lừa chạy bằng thùng; xe kéo bò chặn đường. "Người Armenia, người Gruzia, người Circassia, người Ba Tư chen chúc ở quảng trường sai ..."

Tbilisi trong thế kỷ 21 cũng sống động. Và chủ nghĩa chiết trung trong kiến ​​trúc là sự phản ánh sự cùng tồn tại lâu dài của các nền văn hóa đa quốc gia.Khu vực mà trung tâm của Tiflis cũ từng là, tôi đã mô tả trước đây. Bây giờ nó là một giá trị lịch sử và văn hóa. Nơi tuyệt vời: các tòa nhà cũ với ban công chạm khắc tuyệt vời của Gruzia. Rất giống với một sợi nấm khổng lồ - những ngôi nhà bánh gừng dường như mọc lên nhau. Gần đó vẫn là các nhà thờ Christian và Gregorian liền kề, giáo đường Do Thái và nhà thờ Hồi giáo.

Hiện tại, Tbilisi là công ty đa quốc gia. Trong nhiều chợ và chợ đô thị hiện đại, các quốc gia khác nhau giao thương với nhau, như vào giữa thế kỷ 19.

Tôi chỉ lưu ý rằng người nước ngoài thường đến đây chủ yếu đến chợ, nhưng bây giờ để tận hưởng thiên nhiên tuyệt vời, xem các di tích lịch sử và thưởng thức những thành tựu và đặc trưng của văn hóa Gruzia: hội họa, thơ ca, âm nhạc, nhà hát, kiến ​​trúc và tâm linh.

Về phòng tắm

Pushkin, đi vào phòng tắm lưu huỳnh nổi tiếng, thấy một đám đông phụ nữ cởi quần áo: Hãy đi, hãy đi, chủ sở hữu nói với tôi, hôm nay là thứ ba: Ngày của phụ nữ. Không có gì, nó không phải là một vấn đề. Tất nhiên điều đó không thành vấn đề, tôi đã trả lời anh ấy, ngược lại. Sự xuất hiện của đàn ông không gây ấn tượng. Họ tiếp tục cười và nói chuyện với nhau. Không ai vội vã được che bằng tấm màn che của chính mình; không ai ngừng cởi quần áo. Tôi dường như nhập vô hình. Nhiều người trong số họ thật sự rất đẹp ... "

Bây giờ, tất nhiên, có các bộ phận trong phòng tắm - nam và nữ. Ngoài ra còn có cabin riêng với giá tăng. Nhưng thoải mái, riêng tư và một hồ bơi riêng với nước lưu huỳnh nóng.

Và đã không có du khách sẽ nhìn thấy người dân thị trấn rửa mặt trần truồng. Tôi đã đề cập đến vẻ đẹp của phụ nữ Georgia. Và ngày nay, trong thế kỷ của chúng ta, chúng vẫn tươi sáng, tươi mới và đẹp đẽ. Và mạng che mặt không mặc.

Nhân tiện, cổ điển Nga cũng cho phép kẹp tóc: Tuy nhiên, tôi không biết gì ghê tởm hơn những bà già người Gruzia: họ là phù thủy. Tôi có ấn tượng rằng những người đàn ông địa phương cũng sợ bà ngoại địa phương. Một số người gọi chúng là quạ. Đối với quần áo màu đen. Và không chỉ vậy.

Phụ nữ lớn tuổi của chúng ta là gì? Thần bồ công anh, tốt, thích lặng lẽ ngồi lê đôi mách trên băng ghế, buôn chuyện và than thở trong các dòng. Và ở đây, các bà đang hút thuốc với sức mạnh và chính, nói to, ồn ào, năng động vẫy tay. Tại chợ họ có thể gây rối. Và nói chung cư xử quyết đoán. Vì vậy, từ thời điểm đó, có rất ít thay đổi trong tính cách của những bà già Gruzia. Tôi sợ, do đó, tôi đã kết bạn với hàng xóm của mình.

Về bếp

Nhưng vị trí tiếp theo được mô tả bởi Alexander Sergeyevich đã hoàn toàn thay đổi. Chúng tôi đã đi đến một thuộc địa của Đức và ăn tối ở đó. Họ uống bia họ làm ở đó, nó có vị rất khó chịu, và họ đã trả giá rất đắt cho một bữa trưa rất tệ. Trong quán rượu của tôi, họ cho tôi ăn rất nhiều và tệ. Chết tiệt Tiflis deli!

Bây giờ, Tbilisi ngon ở khắp mọi nơi, ngay cả trong các quán ăn rẻ nhất. Và nếu đó là một nhà hàng, họ thậm chí còn nướng bánh mì ở đó. Ở một số nơi, nước chanh và rượu mạnh cũng được sản xuất hoặc sản xuất theo đơn đặt hàng. Ngay cả với các biểu tượng của các tổ chức trên nhãn. Nhiều nhà hàng có lãnh thổ riêng với một gian hàng mẫu giáo, sân trong và mùa hè hoặc bàn trên hiên.

Đồ ăn rất ngon. Ở ngay lối vào, miệng đầy nước bọt và đôi mắt lóe sáng như một người nguyên thủy khi nhìn thấy trò chơi. Họ nấu hầu hết mọi nơi trong các lò nướng quốc gia Georgia, nơi mang đến cho các món ăn một hương vị đặc biệt không thể bắt chước của địa phương.

Vì vậy, bạn đã đi đến một nhà hàng ở Tbilisi. Đó là tất cả. Hãy suy nghĩ cho đến khi bạn có thể. Bạn chỉ sống bằng giác quan. Một niềm đam mê ngự trị ở đây - háu ăn. Mùi của những khúc gỗ khô hoặc dây leo chìm trong lửa làm ấm lên tâm trạng và xoa dịu sự thiếu kiên nhẫn của du khách.

Xung quanh đã ăn! Và bạn dường như sống mỗi bữa cơm. Và hít vào. Mùi thơm của kebab nướng hoặc kebab. Một nồi hút thuốc với lobio hoặc một khay lớn với khinkali. Kharcho sắc nét nhất hoặc đốt chakhokhbili. Một chảo nóng với nấm nướng với suluguni. Mamalyga nhồi phô mai. Và để cô ấy nhấm nháp. Và nhiều, nhiều hơn nữa. Sống lâu các cửa hàng tạp hóa ở thế kỷ của chúng tôi!

Về rượu

Người Gruzia không uống theo cách của chúng tôi và mạnh đến mức đáng ngạc nhiên. Lỗi của họ không thể được đưa ra ngoài và sẽ sớm xấu đi, nhưng chúng vẫn đẹp ngay tại chỗ.- đây là cách Pushkin viết. Tất nhiên, tủ lạnh đã nói từ của họ trong tiến trình. Nhưng rượu vang nhà Georgia không thể được bảo quản trong một thời gian dài bây giờ. Anh ta mang rượu đến Nga, mở một chai - sau đó uống mọi thứ một cách nhanh chóng, không kéo dài trong nhiều tuần. Nếu không, nó sẽ lên men, biến thành chua và mất hết vị giác. Và ở đây hầu như mọi người đều có rượu vang của riêng mình. Mỗi người có công nghệ riêng, chip riêng, khiến rượu không giống như những loại khác. Và thành thật mà nói, tất cả mọi người trong bữa tiệc đều ca ngợi chính xác con ốc vít của mình. Để khàn giọng, thủ đoạn và lạm dụng.

Nhân tiện, vào những bữa tiệc lớn, nơi sẽ có một vài sự thay đổi của món ăn, phong phú nhất và tinh tế nhất, một sự tò mò có thể xảy ra. Nếu có một loại rượu không thành công, chắc chắn họ sẽ nói: Cái Bàn rất tệ - rượu không ngon! Hơn nữa, trên thực tế, người Gruzia được trời phú cho sức khỏe tốt, nếu họ chịu được những nỗi khao khát dồi dào như vậy. Như trước đây.

Về tiền bạc

Và đây là sự bối rối của tác phẩm kinh điển Nga: Sau khi đi qua một con đường trong một chiếc taxi qua hai con đường và để anh ta đi trong nửa giờ, tôi đã phải trả hai rúp bằng bạc. Lúc đầu, tôi nghĩ rằng anh ta muốn lợi dụng sự thiếu hiểu biết của người mới; nhưng họ nói với tôi rằng giá hoàn toàn giống nhau ... "

Trên thực tế, tại thời điểm đó, bạn có thể mua một con lợn cho hai rúp bằng bạc ở Tbilisi. Năm, một con bò. Các tài xế mất một ít tốn kém.

Bây giờ thì ngược lại. Giá cho các chuyến đi xung quanh thành phố là thấp. Tôi tin rằng quan điểm là như sau. Bất kỳ và tất cả mọi người có thể trở thành một tài xế taxi ở đây. Để làm điều này, chỉ cần gắn cờ đam vào nóc xe. Và đó là tất cả. Không giấy phép, không kiểm tra, không có trách nhiệm pháp lý. Nguy hiểm Nhưng giá rẻ. Bạn có thể đi từ đầu này đến đầu kia trong vòng 10-15 GEL. (Đây là khoảng 300-450 rúp.)

Nhưng Tbilisi không hề nhỏ. Một chuyến đi vòng quanh thành phố tốn khoảng 3 đến 8 GEL (90 - 240 rúp), đến sân bay - 20 (600 rúp). Tôi khuyên người Nga hãy cư xử thiếu kiên nhẫn hơn. Trấn an tài xế rằng bạn biết địa hình và giá cả. Nếu không, vòng tròn quanh ngón tay. Tài xế taxi Georgia ở cấp độ tế bào cảm thấy sự nhầm lẫn của khách du lịch. Đây là những gì họ sống cho.

Georgia bị thiêu

Dưới đây là cách Alexander Sergeyevich nói lời tạm biệt với Georgia: Tôi đã cưỡi ngựa, đổi ngựa tại các bài viết của Cossack. Xung quanh tôi, trái đất bị thiêu đốt bởi sức nóng. Từ xa, những ngôi làng Georgia dường như đối với tôi những khu vườn xinh đẹp, nhưng, đến gần chúng, tôi thấy một vài chú chó husky tội nghiệp, phủ đầy những cây dương bụi bặm. Mặt trời đã lặn, nhưng không khí vẫn ngột ngạt ... "

Những dòng này, trong tất cả các xác suất, vĩnh cửu. Không có gì thay đổi. Nứt đất vì khát. Quả bóng nóng đỏ của mặt trời thật tàn nhẫn. Nghẹt thở đến tận đêm. Và sự bần cùng, đổ nát, như thể sau những ngôi nhà hoang của cư dân nông thôn gợi lên nỗi thống khổ và ghê tởm. Vùng ngoại ô, vùng hẻo lánh của Georgia và trong thế kỷ hiện tại, khi được xem xét, rất buồn và không vui.

Về mọi người

Nhưng tôi không muốn kết thúc ở trẻ vị thành niên. Tôi tìm thấy một nhận xét thú vị trong ghi chú của Pushkin. Có thể hôm nay nó hỗ trợ nhiều người tốt sống ở đất nước cổ xưa, bí ẩn và gây tranh cãi như vậy.

Người Gruzia là một người hiếu chiến. Họ đã chứng minh sự can đảm của họ dưới các biểu ngữ của chúng tôi. Khả năng tinh thần của họ mong đợi giáo dục nhiều hơn. Họ thường vui vẻ và hòa đồng hơn.

Sự thật. Tôi đồng ý với điều này và mạnh mẽ gắn bó với những lời của tác giả vĩ đại. Mặc dù có nhiều khó khăn và biến động của những thập kỷ gần đây, người Gruzia vẫn không mất đi sức hút và không chia tay với truyền thống của họ. Họ đã có thể bảo tồn những gì tốt nhất luôn luôn phân biệt quốc gia của họ: can đảm, can đảm, tình cảm, thân thiện và đáp ứng.

Chà, để bạn tưởng tượng Georgia sẽ rất dễ chịu, bạn Alena của tôi chia sẻ công thức nấu các món ăn ngon của cô ấy.

Gà sốt sốt mayonnaise từ Alena Vatiashvili

Để nấu gà chúng ta cần:

• 1 con gà trên 1,5 kg;
• 1 củ hành tây;
• gia vị tỏa nắng mỗi lần 1 muỗng cà phê: rau mùi khô, hoa đỏ và uchi-suneli;
• 200 g mayonnaise;
• 3 tép tỏi;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
• 100 ml nước ướp lạnh.

Và tiến hành nấu ăn. Cắt thịt gà thành miếng, rửa sạch, phơi khô, muối và hạt tiêu. Chiên tất cả các mặt cho đến khi chín.

Xắt nhỏ hành tây, cho đến khi vàng nâu trong bơ hoặc dầu hướng dương.

Tiếp theo, phết sốt mayonnaise vào một cái bát rộng. Thêm tất cả các suneli.Bóp tỏi, cho hành tây chiên và trộn. Đổ nước đun sôi và trộn đều một lần nữa.

Nhúng từng miếng gà rán vào sốt mayonnaise và cho vào tô.

Đậy nắp và để trong nửa giờ để ngâm thịt. Và phục vụ để bàn!

Súp sữa chua (kefir)

Để nấu ăn, chúng ta cần:

• 500 ml sữa chua hoặc kefir;
• 100 g gạo;
• 1 củ hành tây;
• 1 lít nước;
• 1 quả trứng
• thì là;
• Muối cho vừa ăn.

Đun sôi gạo.

Đun hành tây trên lửa nhỏ với bơ cho đến khi vàng nâu.

Đổ sữa chua hoặc kefir vào chảo, thêm nước và trứng.

Tất cả trộn đều. Chúng tôi gửi hành tây chiên ở đó và đưa vào lửa. Chúng tôi liên tục khuấy động!

Khi nó sôi, thêm gạo luộc, muối cho vừa ăn. Cuối cùng, rắc với thì là băm nhỏ. Chúng tôi đun sôi trong 7 phút và súp nhẹ đã sẵn sàng!

- Gemrielad là mivert! - Bon thèm ăn!