Công thức đa âm Gruzia và Chakhokhbili

Về thủ đô cũ

Ký ức lịch sử của người dân và biên niên sử truyền miệng của đất nước là những phạm trù giúp các quốc gia nhỏ bảo tồn văn hóa, bản sắc và truyền thống của họ. Các khái niệm là trừu tượng, nhưng cuộc đấu tranh với sự đồng hóa là rõ ràng và không bị mất giữa các dân tộc da trắng. Suy nghĩ này đến với tôi vì lý do sau. Nhắc đến thành phố Mtskheta, người Georgia luôn nhấn mạnh rằng đây là thủ đô cũ. Cô ngây thơ tin rằng các sự kiện đã hai trăm đến ba trăm tuổi. Không có gì của các loại. Hóa ra Mtskheta - thủ đô - chỉ đến thế kỷ thứ 5 sau Công nguyên. Người Georgia nói về nó như thể họ nghe về thời gian đó từ bà của họ. Thái độ tôn trọng câu chuyện của riêng tôi đã được nhấn mạnh trong mỗi câu chuyện và câu chuyện. Như thể ranh giới giữa quá khứ và hiện tại đã bị xóa, họ tham gia vào các sự kiện cổ xưa nhất của đất nước. Tôi nghĩ rằng người Georgia là duy nhất.

Hoặc có thể tự nhiên giúp họ? Ví dụ, khung cảnh của Mtskheta từ một ngọn núi cao (nhân tiện, ngôi đền Jvari thế kỷ VI nằm ở đó) chỉ đơn giản là ngoạn mục. Thành phố được xây dựng tại ngã ba sông đầy màu sắc. Và mọi người Gruzia đều biết những câu thoại lãng mạn của nhà thơ Nga M. Yu. Lermontov:

Ở đâu, hợp nhất, họ làm ồn,
Ôm như hai chị em.
Máy bay phản lực của Aragvi và Gà ... "

Về Tiflis

Tôi yêu nơi tắm Thổ Nhĩ Kỳ. Vì vậy, họ chỉ được gọi bởi người Nga, bởi vì không có người Thổ Nhĩ Kỳ nào cả. Chỉ là những mái vòm Hồi giáo, những tòa nhà sơn và chính cấu trúc của nhà tắm hoàn toàn là của Thổ Nhĩ Kỳ.

Và nơi xung quanh họ rất thú vị: những con đường hẹp trải dài trên núi, những ngôi nhà cổ có ban công trang nhã, chiến đấu cho từng mét đất và đứng sát nhau. Từ xa, họ hợp nhất thành một dòng duy nhất, hỗn loạn và trông giống như một đoàn tàu hoạt hình với những chiếc xe đầy màu sắc. Nó rất khó đi, vì leo quá dốc. Ở đây, gần đó là các nhà thờ Gruzia, Do Thái và Armenia. Điều này nói lên nhiều tín ngưỡng đã sinh sống trong thành phố từ thời cổ đại.

Trên thực tế, Tbilisi bắt nguồn từ đây và bắt đầu phát triển. Và tất cả người Georgia biết về điều này và nhớ. Trong một quảng trường ấm cúng gần nhà tắm có một biểu tượng nhỏ - một con chim đá. Lịch sử của sự sáng tạo của thành phố được kết nối với nó. Theo truyền thuyết, vua Vakhtang I Gorgasali trong một cuộc đi săn đã bắn một con chim johby. Chó mang cho anh con mồi - thật ấm áp. Một con chim màu đen rơi vào một lò xo lưu huỳnh đập ra khỏi mặt đất. Vakhtang Gorgasali đã quyết định thành lập một thành phố ở nơi này và gọi nó là Tbilisi (khăn tpili - ấm áp).

Vị trí của thành phố rất thuận lợi: đó là nơi giao nhau của các tuyến thương mại quan trọng. Mọi người đến đây đến chợ (chợ) từ Azerbaijan, Iran, Thổ Nhĩ Kỳ, Armenia, Nga. Nhiều người không thể phát âm một âm thanh cụ thể, có ý nghĩa: một sự giao thoa giữa phạm vi và một f f, và tên của thủ đô bị biến dạng theo thời gian. Tiflis - đây là những gì thành phố được người nước ngoài gọi.

Chỉ cần nơi các lò xo lưu huỳnh tấn công, bây giờ nhà tắm công cộng được xây dựng. Và gần đó, trên đỉnh núi, có một tượng đài về Vakhtang Gorgasali, anh được miêu tả là một tay đua chiến binh trên một con ngựa dũng mãnh.

Về bánh mì nướng

Ở Georgia, bánh mì nướng được thực hiện rất nghiêm túc, đây là một loại nghi thức bàn, trong mỗi công ty, gia đình và vòng tròn, tất cả đều được đánh số nghiêm ngặt. Bạn có thể chỉ cần uống rượu, bạn có thể nói chuyện ngắn gọn, bạn có thể nói chuyện với chủ nhà. Nói chung, có rất nhiều quy ước bất thành văn.

Trở thành người dẫn chương trình tại Georgia là một vinh dự và trách nhiệm. Tôi nghĩ nó không thể học được điều này. Cần phải tinh tế cảm nhận mọi người xung quanh, không khí của bữa tiệc, chọn từ đúng, dệt chúng vào đề cương của cuộc trò chuyện chung, chọn chủ đề của cuộc trò chuyện, phản ứng nhanh chóng và ứng biến khi đang di chuyển, và dĩ nhiên, uống nó. Không phải ai cũng có thể sống sót sau 10-11 bánh mì nướng bắt buộc (rượu bị say ở đó).

Người Georgia cười khi tôi nói rằng ở Nga, người dẫn chương trình là một người được thuê, người phát triển trước một kịch bản, chọn âm nhạc, v.v ... Và sau đó nhận được rất nhiều phần thưởng cho việc này. Người da trắng không hiểu điều này, và đôi khi tôi dường như không tin. Bánh mì nướng của họ không đọc thơ trên giấy, không phải là một kịch bản in lại được sản xuất trên Internet. Tôi sẽ đưa ra định nghĩa này: bánh mì nướng Georgia là một trạng thái cảm xúc tự phát, gợi cảm của một người cụ thể được thể hiện trong lời nói. Cần lưu ý rằng hầu hết tất cả người Georgia có thể là chủ nhà, đây là một phần của văn hóa của họ. Nhân tiện, từ "chủ nhà" đến với chúng tôi từ tiếng Gruzia. Thật đáng kinh ngạc khi chủ nhà Georgia ở Georgia được chọn cho các bữa tiệc khác nhau: sinh nhật, đám cưới, khách đến, mặc cả thành công và, điều đặc biệt làm tôi ngạc nhiên, ngay cả đối với các nghi lễ tang lễ (có 7 hoặc 9 bánh mì được yêu cầu và một loại rượu vang được chọn cho trường hợp này và rất mạnh ).

Trên bàn lễ hội, bánh mì nướng đầu tiên luôn dành cho hòa bình. Sau đó - đối với Tổ quốc, từng người một, tùy theo tình huống, nâng ly cho cha mẹ, hạnh phúc của con cái, cho những người tụ tập, v.v ... Hãy chắc chắn làm bánh mì nướng cho người quá cố, sau đó đeo kính và uống như thể họ đang sống. Họ giải thích nó theo cách này: trong khi chúng ta ở thế giới này, ký ức của chúng ta về những người không còn ở thế giới này vẫn còn sống.

Trong trường hợp của tôi, luôn có những lời cảm động về tình bạn của người Nga và người Gruzia, cho hai quốc gia và tương lai chung của họ. Bánh mì nướng cuối cùng thường là tạ ơn Chúa.

Bữa tiệc thịnh soạn, ồn ào, kéo dài của người Gruzia là toàn bộ kính vạn hoa của tranh vẽ, sự thay đổi tâm trạng, bài hát và điệu nhảy, những món ăn không thể bắt chước và một làn sóng ấm áp và phản ứng nhanh đến khó tin.

Về đa âm

Một khi chúng tôi đã đến một bữa tiệc tuyệt vời. Bạn tôi đã đưa tôi đến một trường âm nhạc ở Tbilisi. Một công ty lớn (chủ yếu là nam) tập trung tại đó tại một bàn lớn hiếu khách. Tamada - Công nhân văn hóa danh dự của Georgia, nhà soạn nhạc David Kevlishvili. Anh biết công việc của mình, quyến rũ lạ thường, thú vị, nhanh nhẹn. Anh nói nhanh và hăng hái cả tiếng Gruzia và tiếng Nga, nói đùa, trêu đùa, anh cười, làm mọi người phải thất vọng. Và anh tự hỏi liệu tôi có hiểu anh không.

Khi còn trẻ, ông làm việc ở Moscow với tư cách là một nhạc sĩ, vì vậy ông biết một số lượng bài hát đáng kinh ngạc, cả bản địa và tiếng Nga. Anh ấy chơi trên tất cả mọi thứ tạo ra một âm thanh âm nhạc. Khi bữa tiệc bắt đầu tăng lên, anh bắt đầu hát. Các tiết mục của anh bao gồm những câu chuyện lãng mạn thành thị và cổ xưa, những bài hát quốc gia Georgia, chanson, những bài hát của các nhà soạn nhạc Nga và thậm chí cả ditties. Tại một số điểm, những người khác bắt đầu hát cùng với anh ta.

Tôi nhấn mạnh rằng ca hát ở Georgia thường chỉ dành riêng cho nam giới. Tôi chưa bao giờ nghe phụ nữ hát. Có lần tôi đã tự mình thử, nhưng họ chỉ ra cho tôi sự giả dối xấu hổ - đàn ông hát sẽ không đứng trên lễ. Đa âm Gruzia là một kỹ thuật giọng nói đặc biệt sử dụng các âm gần. Bài hát tiêu chuẩn ở Georgia được trình diễn chủ yếu trên ba giọng. Và sau đó, trong bữa tiệc đó, lần đầu tiên tôi nghe thấy ba giọng nói acapella. Ba người đàn ông gặp nhau lần đầu tiên trong đời đã hát như thể họ đang luyện tập hàng ngày và lưu diễn với một tiết mục rõ ràng nhất định. Nhân tiện, đây là ba David (hay Dato - abbr.). Một trong số họ thời thơ ấu, trong một chủ đề, đã học chơi cello với Soso Pavliashvili. Và những người bạn, những người có ý nghĩa tốt, ngay lập tức đặt tên cho bộ ba, phụ âm với tên của họ: Hồi Sami Datvebi Tấn (Ba con gấu). Nhiều người trong bàn đã rất ấn tượng với tiếng hát này, (tôi có thể nói gì về tôi!)

Nhân tiện, những người ở Tbilisi là một thể loại đặc biệt của người Gruzia. Họ trải nghiệm một tình yêu đáng kinh ngạc cho thành phố của họ, bầu không khí của nó, được bảo tồn từ thế kỷ trước, tâm trạng lãng mạn của thủ đô, một nhịp điệu miền Nam hơi thoải mái. Tất cả điều này được phản ánh trong bài hát của họ. Đáng chú ý là vào năm 2001, UNESCO đã công nhận bài hát Georgia là một kiệt tác của di sản phi vật thể truyền miệng.

Trong bữa tiệc âm nhạc đó, tôi đã thử chakhokhbili. Hôm nay, người bạn ở Tbilisi của tôi cung cấp một công thức cho món ăn quốc gia này.

Chakhokhbili từ Alena Vatiashvili

Tên của món ăn xuất phát từ tiếng Gruzia "Khokhobi" - gà lôi. Đây là loài chim quốc gia Georgia, từ đó nó ban đầu được tạo ra chakhokhbili. Các công thức sau đó lan rộng khắp vùng Kavkaz. Bắt một con gà lôi khá khó khăn, vì vậy chúng tôi sẽ nấu chakhokhbili từ thịt gà.

Chúng tôi sẽ cần:

• 1 con gà cỡ vừa;
• 3 củ hành tây;
• 1 muỗng canh. tôi bơ;
• rau xanh: rau mùi tây, rau mùi, oregano;
• 2 muỗng canh. l bột cà chua hoặc 0,5 l lecho từ cà chua và ớt chuông;
• muối;
• ớt đắng và ớt Bulgaria;
• 2 tép tỏi.

Nấu ăn

Cắt thịt gà thành miếng, rửa sạch, muối và hạt tiêu.

Trong chảo rán, chúng tôi làm nóng bơ và chiên thịt từ mọi phía cho đến khi sẵn sàng một nửa.

Xắt nhỏ hành tây.

Trộn nó với thịt và tiếp tục đun nhỏ lửa trên lửa vừa.

 

Sau 10 phút, thêm 250 ml nước đun sôi hoặc thịt gà, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa. Đừng quên khuấy.

Sau đó thêm 2 muỗng canh. muỗng canh bột cà chua với ớt chuông xắt nhỏ và thêm 750 ml nước. Nhưng nó trở nên ngon hơn nếu bạn sử dụng 0,5 l lecho thành phẩm.

Chúng tôi ngủ thiếp đi và đun sôi thêm 15 phút nữa.

Năm phút trước khi nấu, thêm tỏi băm nhỏ.

Trải lên một món ăn.

Chakhokhbili ăn nóng. Nó có thể được phục vụ với một món ăn phụ - khoai tây hoặc mì ống.

- Gemrielad là mivert! - Bon thèm ăn!