Nội dung bài viết
Lúa mạch ngọc trai được lấy từ lúa mạch, một loại ngũ cốc cổ được trồng bởi con người ít nhất 17 nghìn năm trước. Nó được sử dụng bởi tất cả các nền văn minh đầu tiên, và bất kể vị trí địa lý. Ngũ cốc không phô trương đến mức nó phát triển lặng lẽ ở các vùng nhiệt đới của Mỹ, bước vào chế độ ăn uống chính của người dân địa phương. Và trên những đỉnh núi tuyết của dãy núi Himalaya, nơi anh được du khách nổi tiếng Nikolai Przhevalsky phát hiện.
Hơn nữa, vào thời cổ đại, nhân loại đánh giá cao loại ngũ cốc này đến mức nó không chỉ giới thiệu nó vào nấu ăn mà còn vào đời sống xã hội. Ví dụ, các biện pháp trọng lượng đầu tiên được liên kết với lúa mạch, qua đó giá trị của đá quý đã được xác định. Người Ả Rập đã đánh đồng 5 hạt lúa mạch ngọc trai với 1 carat kim cương. Người Anh đã đo chiều dài của các hạt - cơ sở của hệ thống đo lường được bảo quản tính bằng inch của 3 hạt lúa mạch. Krupa đã được đề cập trong các công trình khoa học của Plato, người coi nó là nền tảng của một nhà nước giàu có và giàu có. Và các sinh viên của Đại học Pythagoras cổ đại nổi tiếng được cho ăn riêng với lúa mạch.
Tính năng sản phẩm
Lý do cho sự chú ý cao như vậy của các nền văn minh đầu tiên đối với loại ngũ cốc này là gì? Tất nhiên, với sự đơn giản trong canh tác và khả năng phát triển trong mọi điều kiện khí hậu. Nhưng mọi người đã nhận thức rõ về lợi ích của cháo lúa mạch ngọc trai, điều mà ngày nay ít người biết đến. Thế hệ hiện đại đã phát triển với sự hiểu biết rằng lúa mạch ngọc trai là một đội quân, trường học, hoặc ngân sách, cháo. Và trong các tổ chức nhà nước, cô không bao giờ được nấu theo các quy tắc, mà cô, hoàn toàn không quan tâm, được giao danh hiệu một trong những loại ngũ cốc vô vị nhất.
Hơn nữa, đủ để biết các tính năng chính của sản phẩm để giúp bạn kết bạn với nó.
- Lúa mạch - ngũ cốc nguyên hạt. Ngũ cốc thu được bằng cách nghiền đơn giản. Là kết quả của quá trình xử lý cơ học tối thiểu, nó giữ lại hầu hết các sợi thô có lợi cho cơ thể.
- Ngũ cốc được tìm thấy trên bán dưới số lượng.. Số 1 và 2 tương ứng với các hạt thon dài, hạt 3-5 đến tròn. Hình dạng và chiều dài của hạt ngũ cốc không có ý nghĩa thực tế. Chúng đều hữu ích như nhau.
- Trong nhà bếp hàng ngày bạn có thể sử dụng lúa mạch ngọc trai nhỏ. Nucleoli của cô tiêu hóa nhanh hơn.
- Việc lựa chọn ngũ cốc nên dựa trên màu sắc của nó. Một sản phẩm chất lượng có thể có màu trắng, vàng, thậm chí với một chút màu xanh lá cây. Sự hiện diện của bất kỳ tạp chất trong gói được loại trừ. Nếu có, nhà sản xuất không giám sát chất lượng ngũ cốc.
- Tốt hơn là mua lúa mạch trong bao bì các tông. Điều này khác với hầu hết các loại ngũ cốc, trong đó túi kín bằng giấy bóng kính được ưa thích. Thực tế là trong quá trình bảo quản, các hạt nhân được cho vào độ ẩm có trong chúng. Các dạng ngưng tụ trong giấy bóng kính, là môi trường lý tưởng cho sự phát triển của vi sinh vật. Nếu bạn nhận thấy những giọt ẩm bên trong bao bì, bạn hoàn toàn có thể mua một sản phẩm như vậy, chúng có thể bị nhiễm độc. Thêm vào đó, các loại ngũ cốc như vậy có thể có một mùi vị ôi. Trong một hộp các tông, lưu trữ lúa mạch ngọc trai có thể trong 6-12 tháng.
- Khi mở bao bì, các mùi phải được ngửi. Sự hiện diện của mùi mốc hoặc sự vắng mặt hoàn toàn của nó cho thấy sản phẩm đã cũ.
- Ở nhà, lúa mạch nên được lưu trữ trong một thùng chứa thông gió. Nó có thể là một cái lọ có nắp rời hoặc hộp các tông.Đặt cô ấy ở một nơi tối tăm.
Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng
| Sản phẩm | Hàm lượng calo | Sóc | Chất béo | Carbohydrate | Glycemia chỉ số |
|---|---|---|---|---|---|
| Cháo lúa mạch trên mặt nước | 88 kcal | 3,6 g | 2,2 g | 17,1 g | |
| Cháo lúa mạch trong sữa | 124 kcal | 4,7 g | 2,2 g | 21,1 g |
Lợi và hại
Lợi ích và tác hại của lúa mạch ngọc trai là gì? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nên ăn vì nhiều lý do.
- Thành phần của nó bao gồm lysine. Đây là một axit amin là một thành phần cấu trúc của protein trong cơ thể chúng ta. Không có nó, sự phát triển và phục hồi các mô là không thể, cô tham gia sản xuất hormone, kháng thể và enzyme tiêu hóa. Trong thực phẩm, lysine không phổ biến, nhưng lấy nó từ thực phẩm là vô cùng quan trọng, vì axit amin là không thể thay thế, nghĩa là nó không được sản xuất trong cơ thể chúng ta. Nhà cung cấp tốt của nó là thịt đỏ và đậu nành. Nhưng trong khối lượng lớn nhất, nó được tìm thấy trong lúa mạch giá rẻ.
- Lúa mạch ngọc trai có rất nhiều phốt pho. Một nguyên tố vi lượng có giá trị khác, sự hiện diện của nó trong chế độ ăn quyết định cường độ hấp thu canxi. Hơn nữa, có rất nhiều phốt pho trong ngũ cốc - lên tới 350 mg cho mỗi 100 gram sản phẩm. Người giữ kỷ lục cũng được coi là ngũ cốc về hàm lượng kali, cần thiết cho sức khỏe của tim và mạch máu. Các nguyên tố vi lượng hữu ích khác trong thành phần của nó là canxi, sắt, iốt.
- Sản phẩm chứa vitamin B. Chúng cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống thần kinh. Vì lý do này, việc sử dụng ngũ cốc được khuyến nghị cho những người gặp căng thẳng thần kinh đáng kể. Việc sử dụng lúa mạch thường xuyên trong thực phẩm có tác dụng chống căng thẳng.
- Lúa mạch chứa 66% carbohydrate. Tuy nhiên, hàm lượng calo của lúa mạch ngọc trai thấp. Điều này là do thực tế là carbohydrate của nó được hấp thụ trong một thời gian dài, trong vòng một vài giờ. Một cảm giác no lâu và chỉ số đường huyết thấp trở thành nền tảng cho việc sử dụng sản phẩm trong chế độ ăn uống lành mạnh. Mông được khuyến nghị cho những người thừa cân vì cảm giác no, bệnh nhân bị đái tháo đường, vì khi vào cơ thể, nó không gây ra sự đột biến trong đường huyết.
Lúa mạch thực tế không có chống chỉ định sử dụng. Các nhà dinh dưỡng không khuyến nghị bao gồm nó trong chế độ ăn uống của chỉ những người bị hội chứng ruột kích thích. Trong thế giới khoa học, căn bệnh này được gọi là bệnh celiac. Và nó gây ra gluten - một loại protein có trong hạt lúa mạch.
Vì lý do tương tự, cháo lúa mạch không nên được đưa vào chế độ ăn của trẻ dưới 1 tuổi. Nó có thể gây khó tiêu, và trong trường hợp có xu hướng bệnh celiac (nó được hình thành về mặt di truyền) có thể gây ra sự hấp thụ chậm các chất dinh dưỡng trong ruột.
Điều khoản sử dụng
Để lúa mạch ngọc trai thể hiện tối đa các đặc tính hữu ích và thích thú với hương vị phong phú, nó phải được chuẩn bị và tiêu thụ chính xác. Đừng từ chối nấu nó trong sữa. Một món ăn như vậy sẽ có lượng calo cao hơn một chút so với nấu trên nước. Tuy nhiên, protein thực vật và động vật tạo nên lúa mạch và sữa sẽ cân bằng nhau về hàm lượng axit amin thiết yếu. Bữa sáng lúa mạch sữa rất lành mạnh và ngon miệng!
Các quy tắc để chuẩn bị ngũ cốc như sau.
- Hạt nhân phải được ngâm trong nước. Thời gian lão hóa là 12 giờ, trong giai đoạn này các hạt sẽ phồng lên và nấu nhanh hơn. Nếu bạn đun sôi chúng mà không ngâm, protein chứa trong chúng sẽ cuộn tròn và lúa mạch sẽ trở nên cứng.
- Cách tốt nhất để nấu ăn là trong một bồn nước. Theo công thức này, cháo được nấu ở Nga.Nên ngâm hạt nhân với sữa (2 lít mỗi ly hạt khô), đun sôi và cho vào bồn nước để đun nhỏ lửa trong 6 giờ.
Phục vụ ngũ cốc với dầu, không cần muối. Lúa mạch mềm, mềm, với hương vị phong phú.
Cháo lúa mạch ngọc trai cực kỳ khỏe mạnh xứng đáng có không gian trên bàn của bạn. Sử dụng công thức cổ điển, bạn có thể làm hài lòng gia đình với một món ăn mới sang trọng. Và làm phong phú chế độ ăn uống với các chất có giá trị.