B vitamini ne içerir: ürünlerin listesi, vücut için önemi, nedenleri ve eksiklik belirtileri

Makale içeriği

1 Grup önemi
2 Anahtar temsilciler

B vitamini suda çözünebilir nitelikte bir bütün organik bileşikler grubu ile temsil edilir. Bazıları vücut tarafından yeterli miktarlarda sentezlenir. Başkalarına duyulan ihtiyaç, iç sentez ile tamamen engellenemez. Bazı bileşikler hiç bir şekilde sentezlenmezler ve açıkları yalnızca gıda ile yeterli miktarda alımla örtüşür. Farklı besinler farklı besinler içerir. Bu yüzden insan beslenmesi sadece dengeli değil, aynı zamanda çeşitli olmalıdır.

Grup önemi

Vitaminler, 1912'de biyokimyacı Casimir Funk tarafından keşfedildi. Onlara önce bir isim verdi ve bilimsel çalışmalarında da uygulamaya başladı. B vitamini Funk tarafından da keşfedilir. Ona göre bu, metabolizmayı etkileyen azot içeren bir bileşiktir.
Bir dereceye kadar Funk haklıydı. B vitaminlerinin çeşitli maddelerin enerjiye dönüştürülmesindeki rolü paha biçilmezdir, ancak gerçekte, bu bileşikler vücutta meydana gelen çeşitli kimyasal reaksiyonları düzenleyerek normal çalışmasını sağlar. B vitaminlerinin ana fonksiyonları şunlardır:

enerji dönüşümünün biyokimyasal işlemlerinin düzenlenmesi;
kardiyovasküler sistemin kararlı çalışmasını sağlamak;
sinir dokularının düzgün işleyişinin düzenlenmesi ve sinir uyarılarının iletimi;
bir kişinin duygusal durumunun dengelenmesi;
diğer vitaminlerin asimilasyonuna katılım;
bağırsak düzenleme;
saç ve cilt sağlığının sağlanması;
hücre ve doku büyüme süreçlerinin düzenlenmesi;
nörohumoral reaksiyonlara katılım;
bir bağışıklık tepkisi sağlanması.

Ayrıca B vitaminlerinin kilo vermedeki önemine değinmeye değer. Aşırı kilo almanın temel nedeni, metabolik işlemlerin ihlalidir ve B vitaminleri yalnızca bu hastalıkları ortadan kaldırmakla kalmaz, aynı zamanda gıda ürünlerinin tam olarak asimilasyonunu sağlayarak onları da önler. Vücudun tartışılan grubun bileşikleri ile tam olarak sağlanmış olması halinde, yağ birikintileri riski en aza indirilir.

Funk, moleküler yapının, B vitamini türlerinin çeşitliliğini ve ayrıca vücudun işleyişinin çeşitli süreçlerine katılımını belirlediğini tespit edebildi. Biyokimyacı B1'i izole etti ve kapsamlı bir vitamin grubunun aktif araştırması için temel oluşturdu.

Anahtar temsilciler

Çeşitli gıdalardaki B vitamini yapı olarak değişebilir. Bu, aynı türde yiyeceğin vücuda bu grubun bir dizi bileşiğini (çok sayıda çeşitlilik nedeniyle) sağlayamayacağı anlamına gelir. Bu yüzden diyet değişmeli.

B1

Başka bir isim tiamindir. Tiamin ihtiyacı kısmen vücudun iç sentezi ile örtüşebilir. Bu madde hücresel düzeyde metabolik süreçlerde aktif bir katılımcıdır. Proteinlerin emilimini, amino asitleri, karbonhidratların enerji için dönüşümünü sağlar. Sinir sisteminin stabilitesinden sorumludur. Bir pep uyarıcısı olarak kabul edilir. Nörotransmiter asetilkolinin sentezi için gereklidir, düşünce işlemlerinin hafızasını, aktivitesini ve stabilitesini uyarır.

Tiamin ayrıca genetik materyalin kopyalanması ve transferinde de doğrudan rol oynar. Yetişkinlerin günde 2.5 mg tiamine, 2 mg'a kadar çocuklara ihtiyacı var.

Bilim adamları bir kalıp oluşturdular: ne kadar çok insan karbonhidrat tüketirse, onları işlemek için gereken tiamin miktarı o kadar fazla olur. Örneğin, kronik tiamin eksikliği, diyabetin yanı sıra alkolizm ile de gelişir. Bir kişi düşük karbonhidratlı ve proteinli gıdalar yerse, tiamin alımına olan ihtiyacı azalır. Ağır metal zehirlenmesinde ihtiyacın çarpıcı şekilde arttığı belirtilmektedir. Terapi için, günde yaklaşık 5 mg - izin verilen maksimum dozu kullanmak için izin verilir.

Vitamin eksikliği. B1'in eksikliği vücutta düşük okside olmuş bileşiklerin birikmesine, asetilkolin eksikliğine ve amino asitlerin sentezinde bir bozulmaya neden olur. Sinir bozuklukları (uyuşukluk, apati, depresyon, kronik yorgunluk, bozulmuş konsantrasyon ve hafıza) ile kendini gösterir. Ciddi durumlarda, ciddi bir sinir hastalığı gelişir. Eksikliği, nefes darlığı, şişlik görülür. Gastrointestinal sistem bozuklukları da vardır - kabızlık, diyare, genişlemiş karaciğer.
Eksiklik nedenleri. İnce unu ve tatlılardan elde edilen ürünlere verilen başlıca yer, yanlış beslenme. Tiaminaz alımının artması - bir tiamin tahrip edici enzim.
Bir kusur nasıl telafi edilir. Diyet kaba un, tahıl kepeği, çimlenmiş taneler içerir. Ana vitamin kaynağı kuru bira mayasıdır. Az yağlı domuz ve karaciğer çeşitlerinde önemli miktarda tiamin bulunur.

B2

B2 (riboflavin) antiseboreik bir vitamin olarak kabul edilir. Normal bir intestinal mikroflora hali durumunda kolonda sentezlenebilir.

B2'nin rolü, merkezi sinir sisteminin düzenlenmesi, nörotransmiterlerin sentezi, görsel cihazın çalışmasını sağlar (retinanın ultraviyole radyasyonundan korunması, lensin sağlıklı bir halinin korunması). Cildin durumunu etkiler - yağ bezlerinin normal çalışmasını sağlar. Epitel dokularının yenilenmesini sağlar. Adrenal bezler tarafından hormonların metabolizmasını ve sentezini başlatır. Yetişkinlerin ve çocukların günlük ihtiyacı 1 ila 3 mg arasında değişmektedir.

Vitamin eksikliği. Cilt ve mukoza zarlarının bozuklukları ile kendini gösterir: dudaklardaki çatlaklar, sıkışmalar ve ülserler, cildin aşırı kuruması, saç dökülmesi. Ayrıca, B2 vitamini eksikliği ile, dilin mukoza zarının kazanılması mor-kırmızıdır. Çoğunlukla, bir madde eksikliğinin arka planına karşı, konjonktivit, gözlerin mukoza zarlarının yanmasının yanı sıra yırtılma eşliğinde gelişir.
Eksiklik nedenleri. Besin alımı eksikliği, bağırsak mikroflorası bozulmuş.
Bir kusur nasıl telafi edilir. Hayvansal ürünler: süt, yumurta, et. Ekşi sütlü ürünler özellikle B2 vitamini bakımından zengindir, çünkü laktobasiller onu sentezleyebilir. Ayrıca yeşil bezelye, mercimek, fasulye, domates, karnabahar, armut, şeftali, kavun da faydalıdır.

Riboflavin ultraviyole radyasyona duyarlıdır.

B3

Ayrıca PP vitamini veya nikotinik asit. Hücresel düzeyde solunum süreçlerinde aktif bir katılımcıdır. Sindirim sisteminin hareketliliği ve sindirim sularının salgılanması aktivitesi buna bağlıdır. B3 vitamini sayesinde, mide, pankreas ve karaciğerin çalışmalarını iyileştirir. Bu madde sinir sisteminin durumunu etkiler, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur ve eritropoezisin bir uyarıcısıdır. Günlük ihtiyaç 5 ila 25 mg arasında değişmektedir.

Vitamin eksikliği. Güçsüzlük, artan yorgunluk, zihinsel ve fiziksel aktivite azalması ile kendini gösterir. Ayrıca, cildin kuruluğu, solgunluğu, ülser ve yara eğilimi, eksikliğe işaret edebilir. Nikotinik asit eksikliği ile, dilin ağrılığının yanı sıra tadı sapkınlık da görülür.Protein madde eksikliği ile birlikte uzun süreli eksiklik, pellagra gelişimine neden olur.
Eksiklik nedenleri. Monoton yiyecekler. Bağırsaklardan vitamin emiliminde bozulma.
Bir kusur nasıl telafi edilir. B3 vitamini karakteristik bir özelliği, vücut tarafından bağlı bir şekilde emilmemesidir. Örneğin, bazı tahıllarda (mısır ezmesi). Bitki kaynakları buğday tohumu ve pirinç kepeğidir. Yararlı sığır eti, dana eti, tavukçuluk, balık yağı, yumurta, süt sakatatları.

Niasin, ışığa, neme ve sıcaklığa dayanıklıdır. Ürünlerin ısıl işlemi sırasında, kayıpları minimumdur ve bileşiğin serbest formlarının oluşması, daha sonraki emilimini kolaylaştırır.

B5

B5 (pantotenik asit) her yerde bulunur. Tüm gıda ürünlerinde az ya da çok konsantre olur, tüm enerji ve oksijen metabolizması süreçlerine katılır. Normal sindirim sağlar, böbreküstü bezi işlevi, stres önleyici özelliklere sahiptir, rejenerasyon, hematopoez, hemoglobin sentezi süreçlerinde aktif rol alır. Pantotenik asit için günlük ihtiyaç 5 mg'dır. İzin verilen maksimum günlük doz 15 mg'dır.

Vitamin eksikliği. Kendini zayıflık, yorgunluk, uyku ve uykuya dalma bozuklukları, saç derisinin ve tırnakların bozulması, yavaş yavaş iyileşme olarak gösterir.
Eksiklik nedenleri. Sıkı beslenme kısıtlamaları, oruç. Vitamin, bağırsak lümenindeki simbiyotik mikroorganizmalar tarafından sentezlenir, bu nedenle akut yetersizlik koşulları çok nadirdir.
Bir kusur nasıl telafi edilir. Çeşitli yiyeceklerle birlikte tam düzenli beslenme sağlayın. Diyette et, süt ürünleri, tahıllar ve sebzeler bulunmalıdır. Havuç, kuşkonmaz, pancar, soğan, patates ve salatalık önemlidir.

Bağlantı, ürünlerin ısıl işlemi sırasında, asidik ve alkali ortamlarda dengesizdir. Bu nedenle, en iyi B5 vitamini kaynakları çiğ sebzeler ve meyvelerdir.

B6

İnsan vücudu için B6 vitamini (piridoksin) değeri çok büyüktür: nörotransmiterlerin (serotonin, norepinefrin, dopamin) sentezini düzenler, prostaglandinlerin üretimine katılır, dolaylı olarak kan basıncını düzenler. Vitamin doku ve hücrelerde azot metabolizması için çok önemlidir, gelen çoklu doymamış yağ asitlerinin asimilasyonunda rol alır. Hücre bölünmesini ve antikor sentezini kontrol ettiği için bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için önemlidir. Genetik bilginin aktarılmasını sağlar. B6 vitamini içinde bir yetişkinin günlük gereksinimi 1,5 ila 2,8 mg arasındadır.

Vitamin eksikliği. Piridoksin özellikle çocuklar için önemlidir, eksikliği yavaşlama ve displaziye neden olur. Hamilelik sırasında, B6 eksikliği bir kadının yüzünün ve boynunun cildinin durumunda keskin bir bozulmaya yol açar - döküntü, iltihaplanma meydana gelir. Yetişkinlerde piridoksin eksikliği uyku hali ve uyuşukluğa, depresyon eğilimi, mukoza ve ciltte hasara neden olabilir.
Eksiklik nedenleri. Vitamin sıcaklık etkilerine dirençli olduğu için, genellikle gıda ile yeterli miktarda gelir. Bağırsak bakterileri tarafından sentezlenir, bu nedenle eksikliği antibiyotik ve kemoterapötik ilaçların kullanımından kaynaklanıyor olabilir.
Bir kusur nasıl telafi edilir. Vitamin her tür ette bulunur, darı, arpa vekarabuğday tahıllar, baklagillerde. İyi kaynaklar fındık, havuç, ıspanak, domates, lahana, biber, çilek, armut.

B7

B7 Vitamini (biotin), sindirim enzimlerinin aktivitesini düzenler. Bu bileşik, hücresel solunum, yağların metabolizması, proteinler, karbonhidratların katılımcısıdır. Sinir sistemi için çok önemlidir - metabolik bozukluklar (örneğin, diabetes mellitus ile) tarafından tetiklenen nöropatileri önler.DNA ve RNA'yı oluşturan nükleik asitlerin sentezinde kilit bir rol oynar, bu nedenle genetik bilginin transferinde ve vücudun kendi hücrelerinin bölünmesinde bir katılımcıdır. Cildin ve saçın normal durumu için gereklidir.
Günlük alım normu 50 ila 150 mcg arasındadır.

Vitamin eksikliği. Cilt, keskin saç dökülmesi, artan hassasiyet ve cilt ve mukoza zarlarının iltihaplanma eğilimi durumlarında keskin bir bozulma olarak kendini gösterir. Sağlık için gerekli olan yüksek moleküler yoğunluklu bir yağ eksikliği olan aneminin gelişmesine yol açabilir.
Eksiklik nedenleri. Uygun olmayan veya sınırlı beslenme, büyük miktarda çiğ yumurta beyazı kullanımı (biotin emilimini engeller).
Bir kusur nasıl telafi edilir. Diyetinizi fındık, yumurta sarısı, balıkla zenginleştirin. Kuru bira mayası kullanabilirsiniz. Meyvelerden muz, elma, karpuz seçmek tercih edilir.

B9

B9 vitamini (folik asit) yardımıyla, protein metabolizması ve ayrıca performans, iştah ve insan ruhundan sorumlu nörotransmiterlerin sentezi meydana gelir. Folik asit olmadan, kemik iliğinin düzgün çalışması ve kırmızı kan hücrelerinin ve beyaz kan hücrelerinin tam olarak üretilmesi imkansızdır. DNA ve RNA'nın sentezi de B9 kullanılarak gerçekleştirilir, bu da vitaminin insan vücudundaki tüm hücrelerin ve dokuların oluşumunda ve büyümesinde önemli olduğu anlamına gelir. Günlük ihtiyaç değişebilir. Yetişkinler ve çocuklar için - 0.4 mg'a kadar, hamile kadınlar için - 0.8 mg, emzirme döneminde - 0.6 mg.

Vitamin eksikliği. Mide suyunun asitliği keskin bir ihlali nedeniyle sinir hassasiyeti, şiddetli sindirim bozuklukları ihlali eşlik eder. Ayrıca, A vitamini eksikliği, sinir bozukluklarına ve kas tonusunda bir azalmaya neden olur.
Eksiklik nedenleri. Genellikle, B9 vitamini eksikliği, gıda alımı yetersiz olsa bile, bağırsak mikroflorası tarafından engellenir. Ciddi intestinal malabsorpsiyon ile akut bir bileşik eksikliği gözlenir.
Bir kusur nasıl telafi edilir. En iyi yol, ısıl işlem görmemiş yeşil salataları tüketmektir. Folik asit içeriğinde liderler ıspanak, fesleğen, maydanoz, kişniş, kerevizdir. Muz, avokado, mercimek, kuşkonmaz, lahana, limonun bileşiminde yüksek konsantrasyonlar görülür.

Folik asit depolanan vitaminlerin listesine aittir. Dışarıdan yetersiz alım ile vücudun ihtiyacı, üç aya kadar karaciğer rezervleri ile karşılanabilir.

B12

B12 Vitamini (siyanokobalamin), gıdadan gelen tüm maddelerin enerjiye dönüştürülmesi süreçlerinin düzenleyicisidir. Kemik iliği hücrelerinin yanı sıra normal epitel dokusunun bölünmesini sağlar. Eritropoezi ve kandaki hemoglobin konsantrasyonunu doğrudan etkiler. Bağışıklık hücrelerinin sentezini aktive eder ve ayrıca kan pıhtılaşmasını normalleştirir. Nöronların miyelin kılıflarının yapısal bir bileşenidir ve onları hasardan korur. Kolesterol konsantrasyonunu düzenler, karaciğerin ve safra kesesinin işleyişini olumlu yönde etkiler. İnsan vücudu günde yaklaşık 3 mikrogram B12'ye ihtiyaç duyar.

Vitamin eksikliği. Nörotik bozukluklar, sindirim bozuklukları ve mukoza zarının kötüleşmesi (mide ülserlerine kadar) ortaya çıkar. Akut ve uzun süreli bir kıtlık, kötü huylu bir anemi formuna neden olur ve insan yaşamı için bir tehdit oluşturur.
Eksiklik nedenleri. Sıklıkla bunlar, ne gıdalardan gelen vitaminler ne de faydalı mikroflora tarafından üretilen bileşiklerin absorbe edilmediği şiddetli bağırsak fonksiyon bozukluğunu içerir. Ayrıca, B12 eksikliği her zaman helmintik istilalara eşlik eder, çünkü parazitler aktif olarak hayati fonksiyonlarını sürdürmek için siyanokobalamin kullanır.
Bir kusur nasıl telafi edilir. Bu vitamin bağırsak mikroflorasıyla sentezlenmez, bu nedenle düzenli olarak gıda ile beslenmesi gerekir. Önerilen ürünler: sığır eti, karaciğer, böbrekler, balık. Deniz yosunu siyanokobalamin içeriğinde liderdir.

Uygulamada görüldüğü gibi, hedeflenen vitamin içeren ilaç alımı bile, her zaman hipovitaminozu ortadan kaldırmaz. Disbiyoz dahil bu barsak hastalığına katkıda bulunur. Bu, diyetinizi ayarlamanın yeterli olmadığı anlamına gelir - vücudun besinleri emebildiğinden ve uygun şekilde harcadığından emin olmak önemlidir. Doktora danışmanız, test yaptırmanız gerekir. Ve B eksikliklerinin önlenmesi için, uzmanlar belirli herhangi bir gıdaya odaklanmamalarını, aksine, farklı ve dengeli beslenmelerini öneriyor.