Stevia balı: doğal şeker yerine geçenlerin yararları ve zararları

Bitkilerin karmaşık iyileştirici özellikleri birçok bilimsel grup tarafından incelenmiştir. 1990'da Çinli bilim adamları, diyabet tedavisinde kültürün tanıtımını onaylayan halka araştırma verilerini sundu. Bitkinin antioksidan etkisi ve vücudu gençleştirme kabiliyeti hakkında da bilgiler yayınlanmıştır.

Stevia'nın botanik özellikleri

Tropikal ve subtropikal iklimlerde yetişir. Vatan Brezilya ve Paraguay. Etkileyici tarlalar doğu ülkelerinde yoğunlaşmıştır - Japonya, Çin, Endonezya. Bitki Ukrayna, İsrail, Amerika'da yetiştirilmektedir. Son zamanlarda evde saksıda büyümeye başladılar. Açık toprağa ekilirse, yaz boyunca yetişir ve yeterli miktarda tıbbi hammadde hazırlamanızı sağlar. Rusya'da yabani ot sadece Avrupa kısmının güneyinde bulunabilir.

Tatlandırıcı olarak ve tıbbi amaçlar için kullanılan türler bal stevia. Diğerleri çok az tatlı madde içerir. Yetiştiriciler sürekli olarak yeni, daha tatlı ve daha zengin antioksidanlar yetiştirmek için çalışmaktadır. Bitkinin morfolojik özellikleri aşağıdaki gibidir.

• Yeraltı kısmı Kök sistemi liflidir, toprağa 40 cm'ye kadar nüfuz eder, kökleri uzun, yoğun, kordon benzeridir.
• Sapları. Olumlu koşullar altında, stevia bir çalı gibi büyür - birkaç ana dal aktif olarak dallanır ve 120 cm yüksekliğe kadar yayılan yamuk bir çalı oluşturur. Olumsuz durumlarda, 30 cm uzunluğa kadar tek bir yoğun silindirik gövde oluşturulur.
• Yapraklar. Karşıt kök sapında bulunurlar. Yaprak plakası yoğun, kösele, koyu yeşildir. Kenar boşluğu hafifçe bantlanmış, form obovat. Kısaltılmış yaprak sapları ile sabitlenir.
• Çiçekler. Astrov ailesinin tüm temsilcileri (Compositae) gibi beş ila yedi beyaz çiçeklerden oluşan küçük sepetler içinde çiçek açar.
• Meyveler. Çiçeklenmeden sonra, meyveler çalı üzerinde oluşturulur - 2 mm uzunluğa kadar çok iğ şeklinde tohumlar ile küçük kutular.

Hammadde hasadı

Bal otlarının yaprakları tıbbi hammadde olarak kullanılır. Onların hasat tomurcuklanma aşamasına kadar ilerler.

• Koleksiyonu. Yaprakların toplanması için, tüm sürgünler topraktan 10 cm ayrılarak kesilir, bir bıçak, makas veya secateurs kullanın.
• Hazırlanması. Kesilen gövdeler daha düşük yaprakları rahatlatır - toplamaya tabi değildir. Birkaç parça gevşek paniklere bağlanır.
• Kurutma. Bitkinin yararlarını ve tatlılığını korumak için hızlı ve düşük nemde kurutulmalıdır. Islak havalarda, doğal koşullarda üç gün kuruma süresince, çimlerin kimyasal bileşimindeki besinlerin üçte biri kaybolur.Sokakta gölgede, limboda, idealde - sıcak güneşli havalarda ve havalandırma yoluyla paniklerle kurutmanız gerekir. Kurutucuların kullanımı da kabul edilebilir.

yapı

Stevia balı, güvenli şekerler ve antioksidanlar konusunda liderdir. Bitki, bileşimdeki çok sayıda besin maddesi nedeniyle vücut üzerinde kapsamlı bir faydalı etkiye sahiptir.

• Steviol glikozitler. Glikozit kalıntıları olan maddeler, şekerden 100-300 kat daha yüksek bir tatlılığa sahiptir. Ayrıca, kan damarlarının durumunu olumlu yönde etkiler, spazmlarını ortadan kaldırır, kan basıncını düzenler ve miyokardiyumu normalleştirir.
• Çoklu doymamış asitler Omega-6. Çoklu doymamış yağ asitleri, hormonların ve bağışıklık hücrelerinin üretimi için ve ayrıca hücre zarlarının yapımı ve yenilenmesi için gerekli olan lipit metabolizmasını düzenler.
• Flavonoidler. Kompleks bir vazoprotektif etkisi olan doğal antioksidan maddeler - damar duvarlarının tonunu, geçirgenliğini düzenler, sklerotik süreçleri ve bağ dokusunun çoğalmasını önler.
• Besinler. Stevia askorbik asit, karotenoidler, B vitaminleri ve ayrıca insanlar için faydalı mineraller bakımından zengindir. Besinler metabolik süreçlerde, doku ve organların yapımında, enzimlerin üretiminde, hormonlarda rol oynarlar.
• Organik asitler Arakidonik asit içeriği nedeniyle, sinir sisteminin işleyişini normalleştirir ve hasarlı eşit olmayan liflerin restorasyonunu başlatır. Klorojenik asit, belirgin bir hipoglisemik etkiye sahip olduğu için bağırsakta glikozun parçalanmasını ve emilimini inhibe eder.
• Pektinler. Toksinleri emerler, bağırsakta normal mikrofloranın kolonizasyonuna katkıda bulunurlar, mukoza zarlarını salarlar, mekanik ve kimyasal tahrişlerini önlerler.
• Uçucu madde. Bal otu, bileşenleri bakteri öldürücü, mantar öldürücü, antiviral ve antiparaziter aktivite sergileyen az miktarda esansiyel yağ içerir.
• Elyaf. Diyet lifi vücudu temizler, yeterli suyun tüketilmesi şartıyla bağırsak hareketini normalleştirir.

Zengin bileşimi nedeniyle, kültür birçok farmakolojik etki sergiler:

• immüno-uyarıcı;
• hipotansif;
• vazoprotektif;
• onar;
• immüno-uyarıcı;
• Anti-toksik;
• antibakteriyel;
• anti-enflamatuar;
• antitümör.

Birçok faydalı özelliğe rağmen, kronik hastalıkların tedavisi için bir fitokimyasal alın, sadece doktor tarafından önerilmelidir.

İyileştirici özellikleri

Spesiyal tat bitkinin tatlandırıcı olarak kullanılmasına izin verir, ancak stevia preparatları da vücuda düzenli kullanımla kapsamlı bir şekilde katkıda bulunabilir. Bal otunun olumlu etkileri aşağıdaki gibidir.

• Kardiyovasküler sistem. Bitkisel ilaçların küçük dozlarının hipotansif bir etkisi vardır, büyük dozlar basıncı arttırır. Üstelik, kan basıncında rahatsız edici dalgalanmalar olmadan etki hafiftir. Çim, miyokardiyumu uyarır, daha esnek hale getirir, kalp kasılmalarının genliğini arttırır, ritmi düzenler. Bitki kanın viskozitesini ve biyokimyasal kompozisyonunu normalleştirir, damarlardan ve arterlerden geçişini kolaylaştırır. Kolesterolü düşürerek aterosklerozu önler. Vasküler duvarların güçlendirilmesi kalp krizinin, felcin önlenmesini sağlar ve varis damarlarının tedavisinde yardımcı olur.
• Endokrin sistem. Bal otu pankreas iyileştirir, pankreas suyunun enzimlerle doyurulmasına yardımcı olur ve insülin üretimini arttırır. Hipoglisemik etki, şeker hastalarında hormon dozunu azaltır.İkinci tip diyabette, stevia etkisi altında tam iyileşme vakaları bilinmektedir. Ayrıca uygun araçlar, tiroid bezinin durumunu olumlu yönde etkiler, seks hormonlarının üretimini geliştirir.
• dokunulmazlık. Çimenin genel güçlendirici ve immün uyarıcı özellikleri vardır. Antimikrobiyal aktivite, bulaşıcı hastalıklardan toparlanmayı hızlandırmanızı sağlar. Halk hekimliğinde, onun yardımıyla, ürtiker, sedef hastalığı, sistemik lupus eritematozus semptomlarını azaltır. Antioksidan etkisi, vücudun bağışıklık kuvvetlerini aktive ederek atipik hücreleri zamanla ortadan kaldırmanıza izin verir. Aynı zamanda yara, yanık, donma ve diğer cilt lezyonlarının iyileşmesini hızlandırır.
• Sindirim organları. Kapsamlı bir şekilde sindirim süreçleri kurar, asitliği düzenler, aşındırıcı lezyonları tedavi eder, enzim üretimini uyarır, besin maddelerinin emilimini optimize eder ve ayrıca karaciğer ve bağırsakları temizler. Gastrit, ülser, bulaşıcı kolit tedavisinde kullanılır. Metabolik özellikler kilo kaybı için uygundur - çimler iştahı düzenler, tatlılar için istekleri azaltır ve açlık ataklarını önler.
• Sinir Bozuklukları. Duygusal ve fiziksel stresin arttığı bir dönemde, kronik yorgunluk, zihinsel yorgunluk ile yardımcı olur. Bitki uykuya dalma sürecini optimize eder, biyoritimler kurar, gerginliği ortadan kaldırır. Sporcular tarafından ve işyerinde stres sırasında doğal bir tonik olarak kullanılabilir.

Tatlandırıcılar hakkında

Birçok şirket, özel dağıtıcılarda Stevia bazlı tablet tatlandırıcılar üretmektedir. Aspartam analoglarının aksine, bu tür ürünler sağlık için güvenlidir ve şeker hastaları için idealdir.

Bir tatlandırıcı olarak, bitkiden gelen sulu özler de kullanılabilir. Tahıllara ve içeceklere küçük miktarlarda eklenirler. Kurutulmuş yapraklar, toz haline getirilmiş, fırınlamaya ilave edilir. Bu durumda, Stevia 100 g yaprak başına sadece 18 kcal içerir. Karşılaştırma için, 100 g toz şeker - 387 kcal.

yemek tarifleri

Stevia'nın sağlık için kullanımı çok basittir - tüketilen şekeri onunla değiştirin, normal siyah veya yeşil çaylara birkaç yaprak atın. Günlük kullanım, vücudu temizlemeye ve işlevlerini geri kazanmaya yardımcı olur. Bal otuna dayalı ilaçlar önceden hazırlanabilir ve ardından tahıllara, meyve salatalarına, hamur işlerine ve içeceklere eklenebilir. Buzdolabında bir haftadan daha uzun süre saklamayın.

demleme

1. 20 g yaprak bir termoya dökülür, gece boyunca bir bardak kaynar su dökülür.
2. Sabahları süzün, hammaddeleri sıkın ve yarım bardak kaynar suyla tekrar doldurun.
3. Akşamları tekrar süzün, sabah elde edilen maddeye infüzyon ekleyin.

şurup

1. İlk tarife göre hazırlanan infüzyon kalın tabanlı bir tencereye dökülür.
2. Ateşe verin, kaynatın.
3. Minimum ısıda bir yoğunluğa kadar buharlaştırın.
4. Hazırlık, bir tabağa şurup damlatılarak kontrol edilir: yayılmadığı takdirde kullanabilirsiniz.

kaynatma

1. Birkaç çorba kaşığı kıyılmış yaprak bir bardak kaynar suya dökülür.
2. Yavaş ateş yaktılar, yarım saat erimişler.
3. Süzmeden sonra, ham maddeler yarım bardak kaynar suya dökülür.
4. İlk ekstrakt için yarım saat sonra tekrar süzün.

özüt

1. 20 g yaprak bir bardak seyreltilmiş alkol veya votka içine dökülür.
2. Yarım saat ısıtılmış bir su banyosuna koyarlar.
3. Banyodan çıkarıldıktan on dakika sonra süzün.

Stevia, dünyadaki en güvenli ve en kaliteli şeker ikamesi olarak bilinir. Bitkinin alerjenite derecesi son derece düşüktür. Çimlere karşı bireysel hassasiyet tek kontrendikasyondur. Kanıtlanmamış emniyet nedeniyle, kültür hamilelik veya emzirme sırasında çok küçük miktarlarda alınır. Çocuklarda, üç yıla kadar kullanmayın. Tıbbi amaçlar için kullanımı doktor ile kararlaştırılmalıdır. Önleyici ılımlı kullanım - risk taşımamaktadır.