Bir tavada pişirme nasıl: lezzetli şerit yemekleri, bakım sırları ve yorumlar

Neden bir tavaya ihtiyacım var? Ardından, modern ev hanımının üç ana mutfak özlemini gerçekleştirmek için:

• pişirme işlemini basitleştirmek;
• Zaman kazanmak için mümkün olduğunca hızlandırın;
• Hem lezzetli hem de “sağlıklı” sonuçlar elde edin.

Izgara tava: lehte ve aleyhte olanlar

Bu mucizevi kızartma tavası, profesyonel bir restoran endüstrisinden ev mutfağına göç etti ve en sıradan yemeğin gastronomik bir başyapıt haline gelebilmesi için hemen ev kadınlarına aşık oldu. Özellikler etkileyici: bir ızgara tavası, geleneksel bir kızartma tavası, barbekü ve barbekü, ekmek kızartma makinesi ve mikrodalga fırın, çift kazan ve fırının özelliklerini birleştiriyor. Dahası, bugün ev için çok çeşitli ızgaralar vardır: elektrikli ızgara, çift taraflı ızgara tavası, mangal için delikli ızgara tavası, ızgara tavası vb. Tüm cihazlar, mutfaklarının hostesleri için kolaylık sağlamak üzere tasarlanmıştır. Satın almadaki seçim sizin, şirketin ve tavayı alacağınız mağazanın derecelendirmesine dikkat edin. Ikea online mağazasından satın alabilirsiniz, ancak herkes mallarını hissetmeden alışveriş yapmayı sevmez.

haysiyet

Bu kadar yüksek sıcaklıktaki modern bir tencerede pişirmek çok basittir. Bir ızgara tavası ile sıradan bir ızgara arasındaki fark, ürünlerin doğal tadını koruduğu, aşırı yağ ve meyve suyu ile beslediğidir. Özel bir ısıl işlem modu enerji tasarrufu yapmanızı sağlar. Aşağıdaki beş özellik, bu tür pişirme kaplarından öne çıkıyor.

1. Oluklu alt Izgara tavasının ana ayırt edici özelliği. Tava kaplaması ile ürünlerin doğrudan teması sadece "tepe", yani yivli şeritler üzerinde gerçekleşir. Erimiş yağ, ızgara kenarları arasındaki oyuklara boşalır ve buharlaşır, bu da mutfakta hoş olmayan bir koku ve duman ortaya çıkmasını önler.
2. Ekonomik. Bir ızgara tavada bitkisel yağ olmadan ya da minimum miktarda yemek yapabilirsiniz. Dışbükey yüzeyi silikon bir fırçayla yağlayın veya ürünün üzerine yağ püskürtün.
3. Düzgün ısı dağılımı. Isıtmadan sonra, ızgara tavası sıcaklığa uzun süre ulaşır. Bu kalın alttan kaynaklanır, ısının dağıtılması ve korunması için idealdir. Bu mod aşırı pişirme ve tabana yapışmadan hızlı pişirme sağlar ve pişirme işlemini mangalda veya ızgarada simüle eder.
4. Farklı ürünlerin aynı anda kızartılması. Izgara tavasının teknolojisi, çeşitli ürünleri ısıtmanıza izin verir. Örneğin, et biftek, mantar ve sebzelerin hazırlanmasını birleştirebilirsiniz.
5. İştah açıcı "güzellik". Mutfak sanatı sadece gastronomik değil, aynı zamanda estetik bir bileşendir. Izgara tepsisinden aldığınız nefis altın şeritli yemekler göze hoş geliyor ve iştahı uyandırıyor.

eksiklikler

Izgaralı kızartma tavası birçok avantaja sahiptir, çünkü boşuna satış liderleri arasında değildir. Ancak temel özellikler arasında küçük hatalar olarak kabul edilebilecek üç nokta var.

1. Tencerenin ağırlığı. Pik demir, iki buçuk ila beş kilo ağırlığında, alüminyum çok daha hafif olacak (bir buçuk ila iki). Bu, ürün kitlesi olmayan bulaşıkların net ağırlığıdır.
2. Her kullanımdan sonra zorunlu bakım. Sadece yıkamadan ibaret değil, ayrıca tamamen silerek kuru ve tabanları ve duvarları yağ ile yağlamaktan ibarettir. Bu gereksinimleri göz ardı ederek, bir gün mutfak asistanınızın paslı lekelerle kaplı olduğunu görme riskiniz vardır.
3. Kapak eksikliği. Çoğu zaman, bir ızgara tavası bu aksesuarla donatılmaz.

Satın alıyoruz: nasıl seçilir

Bir ızgara tavası ucuz değildir. Bu nedenle, seçim yaparken, derhal konuyu incelemek, yorumları okumak, aile üyelerinin zevk tercihlerini ve alışkanlıklarını göz önünde bulundurmak daha iyi olur, böylece cihaz mutfakta mutfaktaki yerini alır. Her şey önemlidir: kızartma yüzeyinin şekli, malzemesi, çapı. Bunları ve satın alırken bir dizi faktörü göz önünde bulundurun.

şekil

Olağandışı oval bir şekle sahip standart bir yuvarlak veya kızartma tavası seçimi, üzerinde ne yapmayı planladığına bağlıdır. Dört seçenek ayırt edilebilir.

1. Kare. En geniş ve kesinlikle her türlü yemek için uygun.
2. Yuvarlak. Daha az geniş, ancak daha dengeli bir şekilde ısınır. Kızartma pirzola, et biftek, peynirli kek için uygundur.
3. Oval veya dikdörtgen. Balık pişirmek için ideal.
4. Büyük ızgara tepsileri. Fırın için oluklu fırın tabakalarına dışa benzer şekilde, aynı anda birkaç brülör işgal eder (yaklaşık 40 x 26 cm büyüklüğünde).

malzeme

Temel olarak, ya dökme demir tavalar ya da alüminyum alaşımları yaparlar. Dökme demirin avuç içi mutfak eşyaları arasında tuttuğuna inanılmaktadır. Ancak alüminyum birçok bakımdan yetersiz değildir. Aşağıdaki tablodaki malzemelerin avantajları ve dezavantajları hakkında daha fazla bilgi edinin.

Tablo - Alüminyum ve dökme demir tavaların avantajları ve dezavantajları

kalem

Sıcak ızgara tavasını acil olarak A noktasından B noktasına getirmeniz gerektiğinde, tutamakların konumu ve malzemesi de oldukça önemsiz olabilir. İki tavsiyeye dikkat edin.

1. İki tanesi daha iyi. Bir tutamacın diğerinin karşısında olduğu bir model seçin. Bu yüzden bir kızartma tavası kullanmak çok daha uygun ve güvenlidir.
2. Her halükarda ısıya dayanıklı. Silikon kaplama, ahşap, çelik ve bakalit karışımı ile özel bir plastik olabilir. İkincisi, taş dokusunu taklit eden modern bir plastiktir. Dökme demir ızgara tavada, tutamak katı olabilir.

Oluklu Yükseklik

Izgara yüksekliği, yemeğin mükemmel şekilde ısınmasından sorumlu anahtar özelliktir. Çıkıntılar yeterince yüksek olmalıdır. Alt nervürlerin küçük olması durumunda, ürün tüm yüzey ile temas eder, buna yapışır ve beklenen ızgara etkisinin bir sonucu olarak çalışmaz.

çap

Mağaza raflarında, en sık 20 ila 28 cm çapında bir ızgara tavası bulabilirsiniz (üst çap, üzerinde bir kapak seçin). Seçim yaparken, yemeğin hazırlanacağı aile üyelerinin sayısına odaklanın:

• biri için - 20 ila 24 cm çapında yeterli miktarda tava;
• iki kişilik - 26 cm en uygunudur;
• aile formatı - 28 cm.

Plaka uyumluluğu

Bir ızgara tavası seçmeden önce, ne tür kaplamaların ocağınıza uygun olduğunu sorun.

• Gaz. Her tür gaz ocağı kullanılabilir.
• Elektrik. Bir elektrikli fırın için, herhangi bir malzemeden bir tava uygundur. Elektrikli sobanın ısıtma sıcaklığı daha yüksek olduğundan alt kısmın kalın olması önemlidir.
• Cam seramik Cam seramikler daha da ısıtılır, bu nedenle bulaşıkların tabanı 3 mm'den daha ince olmamalıdır. Ayrıca, bir cam seramik ocak için tasarlanmış olan ızgara kabının tabanı tamamen pürüzsüz ve eşit olmalıdır.
• İndüksiyon fırın Manyetik özelliklere sahip metallerden yapılmış kalın altlığı olan tabakların kullanımı için tasarlanmıştır. Bu, hem dökme demir hem de alüminyumdur (alt kısımdaki çelik kesici uçlarda arıza olmadan).

kapak

Genellikle, bir ızgara tavası bir kapak sağlamaz. Bu arada, gerekliliği hakkındaki görüşler ayrıldı.

• Aşırı. Bazı ev hanımları satın alırken derhal kapağı almanızı önerir, çünkü yağ kızartma işlemi sırasında ocağı lekeleyebilir ve lekeleyebilir. Isıya dayanıklı cam, metal veya kapak presinden yapılabilir. Sonuncusu üç ila altı kilo arasındadır ve hacimli kapların hazırlanması için gereklidir: tütün tavuğu, sıcak sandviçler veya sebze karışımı.
• Karşı. “Çizgili” tavanın diğer sahipleri ızgara teknolojisinin kendisinin kapaksız kızartma içerdiğini iddia eder. Kısacası, bir kapak satın almanın uygun olup olmadığına karar vermek herkesin görevidir.

Nasıl kullanılır

Harika bir tavada pişirmek için, özel tariflere bakmak gerekmez. Tanıdık menüyü oluşturun ve deneyin. Ne kızarırsanız yapın, asıl mesele, pişirmenin on temel ilkesine bağlı kalmaktır.

1. Sadece ızgara kenarlarında yağlama. Tencerenin sadece dışbükey kısımlarını veya ürünlerin kendilerini yağlayın.
2. Pişirmeden önce ısınıyor. Tencere iyice ısınmalı, ancak üzerine yiyecek koy. Tersi durumda - bulaşıkların yüzeyine yapışma sağlanır.
3. Orta ateş. Tadınız kızarmış et ise, ısıyı düşürün ve isteka topunu birkaç kez çevirin.
4. Kabuğu bekleyin. Ürünleri hemen devirmeyin, ancak yalnızca altın bir kabuğun oluşumundan sonra döndürün.
5. İştah açıcı desen. 90 ° C açıyla döndürmek, çanağınıza ağ benzeri bir desen verir.
6. Kapak konusunda dikkatli olun. Tabakları kaplarsan, tabak haşlanır, kızartılmaz.
7. Ürünlerin ön hazırlığı. Et ve balıklar önceden marine edilebilir (tadına bağlı olarak).
8. Bulaşıkları aşırıya kaçmayın. Her şey çok hızlı bir şekilde hazırlanır. Barbekü her iki tarafta iki dakikadan fazla kızartmaz, biftek - iki ila üç dakika, sebzeler - yaklaşık dört tane.
9. Yiyecekleri çok ince doğramayın. Aksi takdirde herhangi bir sıkıntı yaşanmaz. Örneğin, en az 1,5 cm kalınlığında biftek.
10. Deri ile balık al. Fileto dağılabilir.

Bir dökme tavanın ilk kullanımı

Dökme demir "asistan" ın uzun yıllar boyunca sadık bir şekilde hizmet edebilmesi için, ilk uygulamada yağ katmanından doğal bir yapışmaz kaplama oluşturulması önemlidir. Aynı zamanda pas önleme olacaktır. Aşağıdaki altı adım doğru başlamanıza yardımcı olacaktır.

1. Bir pencere açın veya kaputu açın.
2. Izgara tavasını ısıtın ve on dakika tuzla ısıtın (renk değişene kadar tuzu karıştırın).
3. Tuzu atın ve soğutulmuş bulaşıkları deterjan olmadan durulayın.
4. Yarım çay kaşığı bitkisel yağın yarısından azını dökün ve dikkatlice altta ve duvarlarda bir fırça ile ovalayın.
5. Isıtın ve 10-15 dakika pişirin.
6. Yağı "kızartma" prosedürü, dökme demir gözeneklerine nüfuz etmesi için iki ila üç kez tekrarlanır.

Ne yemek yapabilirim

Izgara tavada ne pişirebilirim? Hayal gücünüzü bağlayın, alışılmadık tarifler icat ve icat, eleştiriler toplamak. Her neyse, olacak: et veya balık sulu biftek, tavuk veya köfte, sebze veya et şiş, sos veya meyve tabağı ile kalamar.

Sebze Karışımı Tarif

maddeler:

• iki büyük domates;
• bir dolmalık biber;
• orta boy kabak;
• bir patlıcan;
• üç ila dört petrol;
• bir soğan;
• bir yemek kaşığı yağ;
• yarım limon suyu;
• birkaç diş sarımsak;
• bir tutam tuz ve karabiber;
• acı biber;
• kaymasız şeker kaşığı.

Pişirme işlemi

1. Sebzeleri büyük parçalar veya daireler halinde kesin.
2. Pansuman yapın: biber ve sarımsak öğütün, limon suyunu sıkın.
3. Her şeyi karıştırın, yarım saat boyunca sebzeleri toplayın.
4. Tavanın tabanını yağlayın.
5. Izgara tavasını ısıtın ve tek bir tabaka halinde kızartın.
6. Hazır olana kadar bir dakika tuz.

Izgara meyve

maddeler:

• altı ila yedi parça elastik meyveden (hafifçe olgunlaşmamış olabilirsiniz);
• 30 ml şeker şurubu veya tatlı alkol;
• tatmak için aromatik baharatlar (tarçın, biberiye, karanfil, hindistan cevizi);
• yarım çay kaşığı zeytinyağı;
• şiş.

Yemek nasıl

1. Kıyılmış meyveler şişleri üzerine koydu.
2. Bir kapta katlayın.
3. Baharatları şurup ve alkolle karıştırın.
4. Meyve dökün ve 15-20 dakika bekletin.
5. Izgara tavasını ısıtın, tabanını yağ ile yağlayın, ısıyı azaltın ve meyveleri şişlerin üzerine koyun.
6. Her iki tarafta farklı çizgilere kızartın.
7. Servisten önce bal ekleyin.

Çikolatalı Muz

maddeler:

• dört muz;
• bir paket tereyağı üçüncü kısmı;
• her biri 100 ml krema ve süt;
• 100 gr bitter çikolata;
• 100 g şeker.

Yemek nasıl

1. Bir su banyosunda tereyağını eritin.
2. Şekeri dökün ve iyice karıştırın.
3. Muzları soyun ve boyuna kesin.
4. Yağa batırın ve ızgarada kızarana kadar kızartın.
5. Çikolatayı bir su banyosunda eritin, süt ve krema ekleyin, ılık.
6. Kızarmış muzları çikolata sosu ile dökün.
7. Dondurma ile servis yapın.

Tavuk fileto

maddeler:

• 0.5 kg tavuk;
• yeşillikler (çeşit çeşit);
• bir çift diş sarımsak;
• yarım çay kaşığı zeytinyağı;
• tuz ve karabiber.

Yemek nasıl

1. Tavuk fileto 2 cm kalınlığa kadar ikiye böldüm.
2. Sarılmak filmi sarın ve atın.
3. Yeşillik ve sarımsak rendelenir, tuz ve karabiber, turşu eti ile karıştırılır.
4. Yarım saate kadar ıslatın.
5. Sıcak bir ızgara tavasının nervürlü tabanını yağlayın.
6. Isıyı azaltın, filetoları yerleştirin ve pişene kadar her iki tarafta bir dakika kızartın.
7. Yaklaşık pişirme süresi beş dakikadır.

Peynir lezzet

maddeler:

• 300 g suluguni;
• Baharatlar: fesleğen, tarhun, biberiye, kekik;
• elma veya şarap sirkesini tatmak için;
• yağlama için yağ.

Yemek nasıl

1. Üzerine dilimlenmiş peynir serpin ve 15-20 dakika sirke dökün.
2. Izgara kabının tabanını silikon bir fırça ile yağlayın.
3. Izgara tepsisinin sıcak yüzeyine peynir koyun.
4. Bir dakika sonra pişirme maşası kullanarak ters çevirin.

Bir ızgara tavada yemek pişirmeyi bilerek, yağmurlu veya karlı havalarda bile mükemmel mangal keyfi yapabilirsiniz. Izgara tavası başarılı bir buluş. Ancak üreticiler daha da ileri gitti. Şimdilik, ürünleri teslim etmeniz gerekmeyen satılık çift ızgaralı tencere var. Bulaşıkların farklı taraflarını ocakta birer birer koymak yeterli, bunları fotoğrafta görebilirsiniz. İçindeki ürünler hassas, ayrıcalıklı tadı ve ağız sulandıran görünümleriyle şaşırtıcı, kendi suyunda hazırlanır.

Grill pan yorum

Böyle bir mucizem var, bundan çok mutluyum! Neredeyse her gün yemek yapıyorum! Barbekü mükemmel! ve sadece şiş kebap değil, aynı zamanda süper sosis, beni ponra pişirmekle kalmıyor, sadece silikonda da yapılması gerekiyor.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Tütün tavukları yapmak için eski bir Sovyet dökme demir ızgara tavam var. Nervürlü alt, 34cm çapında. kabın yüksekliği 4 cm'dir, kabın kendisi 2 kg ağırlığındadır. Pres kapak, ağırlığı 5kg, toplam: - 7kg. çok ağır - ama güzel, harika yemek yapıyor, sadece sigara içemez, balık, et, rulo yapabilir ... ev yapımı salticon çıtır bir kabuk ile çok lezzetli olduğu ve iyi basıldığı ortaya çıkıyor. Tava her tür soba için uygundur, fırına ve rustik sobalara koyabilirsiniz - dezavantajı çok ciddi, ancak bu, tavanın anlamı.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Bir tavada et pişirmek, hiç yağ içmem - asıl şey, tavayı iyice ısıtmaktır. Tabii ki, etin tadı elbette, tereyağlı sıradan bir tavada aynı şekilde pişirirseniz farklı olur! Dahası, et tuzlanır, pişirildikten sonra biberlenir, bitmiş zeytinyağı dilimine bile damlar ve daha kullanışlı, doğal ve sağlıklı bir pişirme şekli bulunamaz! (bir çift hariç)
Aksine sebzeler kıyılmış, tuzlanmış, karabiber, az miktarda zeytinyağı ile sulanmış, karıştırılmış ve 5-10 dakika sonra bir tavada kızartılmış. Böylece kabak, patlıcan, plastikler halinde kesilir.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Bir keresinde, işte böyle bir kızartma tavası olan bir koca sunuldu. Hangi şirket bilmiyor. O çok ağır. Üzerinde balık ve sebzeleri kızartmayı seviyorum. Güzel çıkıyor ve biraz yağa ihtiyacınız var, ancak balık yağlı ise, o zaman genellikle yağsız kızartma yaparım. Zevk farkını fark etmedim, sadece daha az yağlı çıktı ve bu daha faydalı kabul ediliyor.

İnessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml