Makale içeriği
Neden? İnsan diyetindeki en eski yiyeceklerle ilgilidir. 17 bin yıl önce, eski uygarlıkların üzerinde Rumların ve Romalıların beslendiği bir arpa yedikleri bilinmektedir. 12 bin yıl önce, köylülerin diyetinin temelini oluşturan Rusya sakinlerinin beslenmesinde yulaf ortaya çıktı. Ve daha önceleri, Rusya'nın güney bölgelerinin nüfusu zengin bir besin kaynağı olan darıyı yedi.
Yulaf lapası, nüfusun en yoksul kesimlerine güç ve enerji verdi, iyi beslenmiş ve uygun bir diyet sağladı. Tahıllar farklı şekillerde kullanıldı: ekmek ve kek pişirmek için una öğütüldü, sıvı jöle ve ufalanan yan yemekler şeklinde kaynatıldı. İyi niyetli insanlar onları reddetmediler, daha ustaca pişirdiler, etle yediler.
Bugün, bizim için ortaçağ Rusya'sından çok daha fazla tahıl türü mevcut. Ancak asırlık tecrübe vazgeçmek buna değmez. Sonuçta, en değerli çeşitleri en eskilere aittir. Neden püresi püresi denir ve püresi diğer püreden nasıl farklıdır?
Değerli tahılların değerlendirilmesi. Çeşitleri
Peki en sağlıklı püresi nedir? Kullanıma göre bir tahıl gevrekleri var mı? Beslenme uzmanları diyete dahil edilmesi gereken 7 değerli gıdaları çağırır. Ve sadece sağlık problemleri olan insanlar ve sindirim sistemi bozulmaz. Besin dengesi dengeli, eksiksiz, düzenli olarak tahıl yemelisiniz. İşte onların adı ve fotoğrafı:
karabuğday
Karabuğday en iyi yulaf lapası olarak kabul edilir. Minimum kalorili besin değeri bakımından lider olarak kabul edilir. Onlarca diyet, karabuğday grubunun kullanımına dayanmaktadır. Vejetaryen beslenmede hayvansal protein yerine kullanılmıştır, çünkü bileşiminde bitkisel protein hacmi% 18'e ulaşmaktadır. O hipoalerjenik.Ürün demir, magnezyum yönünden zengindir. Bu eser elementler hematopoetik sistemde, kalbin çalışmasında önemlidir.
Karabuğday diyabetli insanlar için beslenme temeli olmalıdır. Minimum glisemik indekse sahip, sırasıyla vücut tarafından asimilasyon sırasında şeker seviyesini arttırmaz, ani sıçramalarına neden olmaz. Karabuğday yemek yerken ve sıkı bir diyet uyguladıktan sonra insüline ihtiyaç duyulmadığı durumlar vardır.
yulaf ezmesi
Ne yulaf ezmesi gibi bir püresi. Yulaf kabuğu çıkarılmış tane, çeşitli işlemlere tabi tutulan yulaftan yapılır. Bu yulaf lapası için, yararlı özellikler öğütmenin yoğunluğu ile belirlenir. Ne kadar kaba olursa ürün o kadar faydalı olur. Bu nedenle sağlıklı beslenmeye yulaf ezmesi değil, çabuk hazırlanması ve yulaf ezmesi eklenmesi önerilir. Mekanik işlem derecesi azdır.
Kabuğu çıkarılmış tane elementler ve vitaminler bakımından zengindir. Fakat bir başkasında ana değeri, lif bolluğu. Tahıllar, bir fırça gibi bağırsakta hareket eden çözünmeyen liflerden oluşur. Toksinleri temizler, aynı anda kolesterolü, toksik maddeleri giderir. Ancak sadece su üzerinde hazırlanan bir üründe böyle iyileştirici özellikler vardır.
Ayrıca, yulaf ezmesi, sindirim sistemi ihlali olan insanlar için gereklidir.Gastrit ve peptik ülser ile, mide duvarlarını bir glüten filmi ile kapladığı için saldırıların şiddetini azaltır.
Frenk arpası
Bu tahıl, eski insanların diyetinin temelini oluşturan öğütme arpa tanelerinin bir ürünüdür. Protein bakımından zengin mısır gevrekliği gücünü hızla düştüğü için, yalnızca Roma gladyatörlerinin besin olarak kullandığı bilinmektedir. Ünlü reformcu Çar Peter, arpaları çok sevdim, ancak Rusya'da kullanım kültürü uzun zaman önce yerini buğdayla kaybediyordu.
Bugün arpa, devlete ait bir ordu, bütçe ve yulaf lapası olarak algılanmaktadır. Dahası, pek çok faydalı özelliği var. Potasyum bakımından zengin, fosfor içeren protein içerir. Bağırsakların düzgün çalışması için önemli olan lif vardır. Modern inci arpanın sorunu, nasıl pişirileceğini unutmasıdır. Bu nedenle, tüm kıtalarda tüketilen antik tahıl, pişirme sınırındaydı.
darı
Başka bir eski tahıl darı sağlıklı bir diyette bulunmalıdır. Darı, minimum işlenmesinin bir ürünüdür, bu yüzden içinde çok miktarda değerli lif bulunur. Bu yulaf lapası için, faydalı özellikler yoğun bağırsak temizliği, toksinleri yok etme kabiliyeti, metal tuzlarıdır. Krup kan damarlarının arındırılmasını uyarır, ateroskleroz gelişme olasılığını azaltır.
Ürün, uzun süreli tokluk hissi verdiği için karbonhidratlar bakımından zengindir. Polisakkaritte bulunanlar zayıflamış bir pankreas tarafından tamamen işlenemediğinden, pankreatit ile beslenme için uygun değildir. Aynı sebepten dolayı, darı şeker hastalığı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.
mısır
Masamıza göre bu ürün sıradışı, sıradışı olmasına rağmen, kullanılması gerekmektedir. Mısır eşsiz bir özelliğe sahiptir. O çok tatmin edici, bu yüzden çok yemek işe yaramaz. Vücudun asimilasyon süresi uzundur, karbonhidratları 4 saatten daha uzun bir süre boyunca parçalanmakta ve kademeli bir enerji akışı sağlamaktadır.
A, E, PP vitaminleri, çok miktarda potasyum ve magnezyum içerir. Bu eser elementler kalbin çalışması için değerlidir. Kolesterolü düşürür ve yulaf ezmesine benzer şekilde bağırsakları etkili bir şekilde temizler.
pirinç
Ürün gezegendeki bir milyar insanın diyetine dahildir. Pirinç gevreğinin değeri, diyetin önemli bir bileşeni olduğu Çin, Hindistan ve diğer Doğu Asya ülkelerinde iyi bilinmektedir. Ülkemizde, pirinç farklı algılanır ve nasıl pişirileceğini bilmediğimiz için değil. Gerçek şu ki, tamamen farklı çeşitler kullanıyoruz - beyaz, soyulmuş, değeri “klasik” pilav - kahverengi, cilalanmamış olandan daha az.
Sonuncusu toksinlerin vücut temizliğinde oldukça etkilidir. Ve içinde çok az kalori var. Bizim tahıl çeşitlerimiz bu bakımdan daha az üretkendir, daha kolay erişilebilir karbonhidratlar içerirler. Bununla birlikte, pirinci emici özelliklere sahip olduğundan, bağırsak duvarını saran ve sindirimi normalleştirdiği için vücudun sağlığı için de gereklidirler.
keten
Bu gevreklerin faydaları yaygın olarak bilinmemektedir, keten tohumu püresi pişirmek alışılmış değildir. Ama onu müthiş bir amino asit asidi amino kaynağı olarak tanımak gerekiyor. Vücudun cildin, kemiklerin ve eklemlerin yapısının bir parçası olan en değerli maddeleri sunar. Keten gençliğin kaynağıdır.
Ayrıca, tahıllarda vitamin ve mineral bulunur. İkincisi arasındaki lider, bu bileşen için bilinen rekor tutucudan 7 kat daha fazla olan potasyumdur - muz. Keten lapası yulaf ezmesi ve pirinçle sindirim sistemi üzerinde benzer bir etkiye sahiptir: mukoza zarlarını bir filmle kaplar, sindirimi arttırır.
En zararlı tahıllar. liste
Özel olarak faydalı özelliklere sahip porselenleri vermek gelenekseldir.Ancak, aralarında potansiyel “zararlı” var. Beslenme uzmanları yüksek glisemik indeksli püreyi ve pratikte lif bulunmadığını düşünürler. Vücuda "boş kaloriler" getiriyorlar. Burada birkaç şampiyon var.
- irmik. İrmik hangi gevrek yapılır? Buğdayın en iyi öğütülmesinin ürünüdür, bu nedenle az miktarda bitkisel protein ve vitamin içerir. Bununla birlikte, bileşiminin ana payı (% 70), fazla kilolu insanlar ya da azaltmak isteyen kişiler tarafından tüketilemeyen nişastadan oluşur. Tahılın sabahları irmikten elde edilen faydaları bebekler için abartılmıştır. Tahıl, çocuğun vücudunun parçalayamayacağı karmaşık bir mukopolisakkarit içerir. Aynı zamanda, sindirim aktivitesini inhibe ederek bağırsak villi hareketinin yoğunluğunu azaltır.
- Beyaz pirinç. Diyetisyenler buna boş kalori kaynağı diyor. Beyaz pirinçte pek çoğu var, ancak pratikte vitamin ve mineral yok. Bu gevreklerin kahverengi, yabani ve kırmızı çeşitleri çok değerlidir.
- Anında yulaf ezmesi. Şaşırtıcı bir şekilde, yulaf ezmesi de zararlı olabilir. Buna 5 dakika içinde kaynatılmış ince öğütülmüş yongalar veya sadece kaynar su ile buharda pişirilebilenler denir. Böyle bir üründe lif veya diğer değerli bileşenler yoktur. Bir torba şekerden yulaf ezmesinin kalori içeriği bir parça keke eşittir.
Herhangi bir tahıl zararlı olabilir - eğer bireysel hoşgörüsüzlük varsa, hem çavdar hem de buğday. Dünya nüfusunun% 30'undan fazlası glüten intoleransından muzdariptir ve insanların% 1'inde bu genetik hastalık glüten içeren tahıllar yedikten sonra en ciddi sonuçları doğurmaktadır. Düzenli olarak glüten (yulaf ezmesi, buğday, irmik, pearl arpa) içeren tahıl tüketimiyle çölyak hastalığı ortaya çıkar. Besinlerin bağırsaktan emiliminin yoğunluğunda bir azalma ile kalıcı sindirimde kendini gösterir.
Sağlıklı tahıl yapımı için kurallar
Üründen maksimum faydayı elde etmek için doğru olarak seçilmeli ve hazırlanmalıdır. Sonra yulaf lapası gerçekten işe yarayacak. Özellikle çocuklar için faydalıdır. İşte uygun ürün hazırlamanın bazı inceliklerini.
- Daha az işlem daha iyi. Herhangi bir tanecik, üst kabuklardaki ana besin spektrumunu içerir. Bu nedenle, üretimde ne kadar az kaybedilirse, yemek o kadar değerli olacaktır. Kepekli yulaf ezmesi, cilasız pirinç ve mısır gevreği yiyin, yalnızca ezilen taneler: mısır, arpa (arpa).
- Durulama gevrekleri. Bu onu tozdan koruyacak ve herhangi bir faydalı maddeyi temizlemeyecektir. Tahılı yıkama ihtiyacı temel hijyen ile belirlenir.
- Yağsız Yemek. Örneğin, yulaf ezmesi avantajı, kolesterol bağlama ve salgılaması yeteneğidir. Bununla birlikte, süt kullandığınızda tamamen kaybedilir, çünkü tahıl süt yağını bağlar, ve bağırsaklarınızda eşek olanı değil. Lifli diğer tahıllar da benzer şekilde hareket eder. Maksimum fayda için onları suda kaynatın.
- Sağlıklı ve lezzetli takviyeler kullanın.. Kuru üzüm, kuru kayısı, elma veya ceviz parçaları koyup, keten tohumu, susam tohumu serpin ve taze meyvelerle süsleyin, kahvaltı bardağı çok daha lezzetli olur. Bu tür bileşenler yemeğin kalori içeriğini arttırmaz, fakat onu daha lezzetli, sağlıklı yapar.
Düzenli olarak değerli tahıllar, çavdar, darı satın alıp tüketin. Tahılların yararları ve zararları bireyseldir ve vücudunuzun özelliklerine bağlıdır. Bununla birlikte, faydalı tahılların sayısı çok fazladır. Ve aralarında sizi günlük bir masada tadıyla memnun edecek ve kesinlikle nahoş sonuçlar getirmeyecek olanları bulacaksınız.