Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- gaz sobası veya ocak;
- mutfak terazileri;
- kıyma makinesi;
- litre tavası;
- kapaklı tava;
- kürek;
- ölçü kabı;
- bir bıçak;
- derin plaka;
- bir çay kaşığı;
- Kapaklı 3 litrelik tava;
- kesme tahtası;
- kağıt havlu;
- bir bardak;
- 2 derin konteyner;
- ince rende;
- yemek tabağı.
Maddeler
- Domuz eti - 800 g
- Soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Tavuk Yumurtası - 5 adet.
- Baton - 2 dilim
- Sert peynir% 45-50 - 100 g
- Tereyağı - 20 g
- Tuz - 1.5 çay kaşığı.
- Öğütülmüş karabiber - 0.75 çay kaşığı.
- Ekmek kırıntıları - 1 yığın.
- Ayçiçek yağı - 0,5 yığın.
- Maydanoz - 0.5 demet
- Dereotu - 0.5 demet
- Süt - 150-200 ml
- Su - 1,77 L
Pişirme adım
- Bir litrelik tavaya 4 tavuk yumurtası yerleştiririz, 0,5 litre su dökün, büyük bir ateşe koyun ve sıvının kaynamasını bekleyin. Su kaynadığında, yangını azaltır ve 10 dakika boyunca yumurtaları pişiririz, daha sonra yangını kapattık, suyu dikkatlice tavadan dökün, yumurtaları 1 litre soğuk suyla doldurun ve soğumaya bırakın. Kabuğu 2 dilim dilimden kesin, derin bir tabağa koyun, 150-200 ml süt dökün ve ıslanmaya bırakın.
- 800 g domuzu akan su altında yıkar, kağıt havluyla kurutur, fazla yağ ve damarları keser, sonra parçalara ayırırız. Kabukları 1 soğandan çıkarın ve dörde bölün. 1 diş sarımsak.
- Et parçalarını bir kıyma makinesinden derin bir kaseye geçirin, soğan ve sarımsak ile değiştirin.
- Somun dilimlerini biraz sıkın ve kıyma kıymalarına ekleyin, ardından 1 tavuk yumurtasını kırın, 1 çay kaşığı serpin. tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber, sonra iyice karıştırın.
- Forcemeat'in yenilmesi gerekiyor, bunun için bir top oluştururuz, kaldırır ve tekrar derin bir kaba atarız. Yoğunlaşana kadar 1-2 dakika boyunca bunu yapıyoruz.
- Haşlanmış yumurtaları soyarız, küçük küpler halinde keseriz ve derin bir kaba dökeriz.
- İnce bir rendeğe 100 g sert peynir sürün ve doğranmış yumurtalara ekleyin.
- Akan su altında durulayın, 0.5 demet maydanoz ve 0.5 demet dereotu, kurulayın, sapları çıkarın, yeşillikleri doğrayın ve peynir ve yumurtalara ekleyin.
- Yumurta karışımına 0.25 çay kaşığı ekleyin. karabiber, 0.5 çay kaşığı oda sıcaklığında tuz ve 20 g tereyağı, sonra pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
- Derin bir tabağa 200 ml su dökün, çalışma yüzeyini ıslatın ve onunla birlikte ellere alın, ardından kıyılmış etten yaklaşık 6 cm çapında bir top oluşturun ve çalışma yüzeyine koyun. 13 tane doldurma topu almalısın.
- Bir top kıyma alırız, yaklaşık 5-7 mm kalınlığında bir kek oluşturur, ortada 1 çay kaşığı bırakırız. bir doldurma sürgüsüyle kenarları birleştirin, örneğin, kalıp kekleri gibi, sonra ellerimizi suyla ıslatın ve ürüne ellerinde yuvarlayarak bir patty şekli verin. Kalan 12 kıyılmış top ile aynı yapın.
- Tavaya 0,5 yığın dökün. ayçiçek yağı, orta ateşte koyun ve yağ ısınmasını bekleyin.
- Bir tabağa 1 yığını dökün. ekmek kırıntıları ve dikkatlice içlerine rulo, sonra onları daha düz bir şekil veririz.
- Zili ısıtılmış yağın içine yayıyoruz, yangını ortalamanın altına düşürüyoruz, tavayı bir kapakla örtüyoruz ve ürünü kızarana kadar yaklaşık 3.5 dakika kızartıyoruz, sonra diğer tarafa çevirip kızarmadan önce 3.5 dakika daha kapağın altında kızartıyoruz.
- Hazır karışım 3 litrelik bir kaba konur, tabana 70 ml kaynamış su dökün, kapağı kapatın, küçük bir ateşe koyun ve tüm sıvının buharlaşması için bekleyin.
- Sıvı kaynadığında ve çılgın buharda kaldığında, bunları yemek tabağına garnitür üzerine koyun ve servis yapın.
Önemli!Kalorileri azaltmak için, kızartmayı kızartma ile değiştirin. Bunu yapmak için, oluşturulan ürünlerin ekmek kırıntıları olması gerekmez, ancak hemen bir kalıp içine veya yağlı parşömen kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine koyulur ve 180 ° C'de kızarmadan önce 35-40 dakika boyunca pişirilir.
Video tarifi
Düzgün bir şekilde zrazy oluşturmak, ne renkte bir tavada kızartıldıklarını görmek veya anlaşılmaz diğer anları netleştirmek için bir video tarifini izlemeye değer.
Evde hiç böyle bir şey yaptınız mı? Bu yemek için başka hangi dolguları kullanmaya çalıştınız? Bu tür et ürünlerini genelde masada ne ile servis ediyorsunuz? Yorumlardaki diğer okuyuculara, mutfak deneyimlerinizin bir sonucu olarak ne olduğunu anlatın.