Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- fırın;
- fırın;
- kesme tahtası;
- yüksek taraflı tava;
- keskin bıçak;
- tahta spatula;
- ince rende;
- mutfak terazileri ve diğer ölçüm aksesuarları;
- çeşitli kapasitif kaseler;
- bir fırın tepsisine;
- pişirme kağıdı
Maddeler
| bileşenler | oranlar |
| soğan | 1 adet |
| champignons | 400 g |
| buğday unu | 3 tutam |
| shortcrust tartlets | 9 adet |
| bitkisel yağ | 20-30 ml |
| italyan bitkileri karışımı | 10-15 g |
| ekşi krema | 150 g |
| sofra veya deniz tuzu | istediğinde |
| öğütülmüş karabiber | istediğinde |
| toz şeker | istediğinde |
| sert peynir | 100 g |
Pişirme adım
Pişirme doldurma
- Büyük soğanlar soyulur, daha sonra keskin bir bıçakla yıkanıp küçük küpler halinde kesilir.
- Yıkanmış mantarları mümkün olduğu kadar küçük bir miktarda 400 g kesmeye çalışıyoruz.
- Tavayı orta ateşte iyice ısıtır, daha sonra içine 20-30 ml bitkisel yağ dökeriz.
- Sıcak yağın üzerine doğranmış soğanı koyup 7-9 dakika kızartıp altın renginde bir renk elde edinceye kadar kızartırız.
- Orada doğranmış mantarları yayıyoruz ve onları kızarmış soğanla karıştırıyoruz.
- Elde edilen karışımı 10-15 dakika orta ateşte kızartın, elde edilen sıvı buharlaşıncaya ve mantarlar neredeyse hazır hale gelene kadar.
- Malzemeleri yaklaşık üç tutam buğday unu serpin ve 10-15 g İtalyan ot karışımı ekleyin. Mantar kitlesini 2-3 dakika boyunca aktif karıştırma ile kızartın.
- Bu süreden sonra, 150 g ekşi krema ekleyin ve kütleyi kaynatın.
- Isıyı düşürün ve karışımı kapalı bir kapağın altında 2-3 dakika pişirin.
- Bu arada, 100 gr sert peyniri ince bir rende üzerinde öğütün.
- Neredeyse hazır doldurmayı tatmak için tuz ve karabiber iyice karıştırın. İçindekiler içeren tavayı ocaktan alın ve mantar dolgusunun hafifçe soğumasını sağlayın.
Julienne toplanması
- Hafifçe soğutulmuş bir mantar karışımıyla 9 hafif kısa turta hamuru tartlets doldurulur, dolguyu sıkıca döşeriz.
- Her kütük cömertçe rendelenmiş peynir serpilir, diyebiliriz ki, ürün üzerinde “peynir kabı” oluştururuz.
- Daha önce pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine doldurulmuş tartlets koyduk. Ürünü 180-190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz.
- Fırın kapasitenize bağlı olarak 5-10 dakika pişiriyoruz. Kızıl peynir kabuğunun oluştuğu ve mutfağın belirgin bir peynir ve mantar aroması ile dolduğu anda julienne fırından çıkarılır. Ürünleri düz bir yüzeye kaydırır ve ılık hale gelmelerine izin veririz.
Video tarifi
Bu video, turtalarda mantar ve peynirli julienne yapmak için adım adım talimatlar sunar.
Böylesine basit bir şekilde tartılarda mükemmel bir mantar ve peynir mezesini hızlıca pişirebilirsiniz. Bu incelik oldukça şık bir görünüme sahip ve hem aile kutlaması hem de işletme büfesi için uygun bir muamele olacak. Yukarıdaki teknolojiyi kullanarak yapılan julienne tadı hakkında ne düşündüğünüzü yorumlarda yazdığınızdan emin olun. Afiyet olsun!