Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: bir fırın, bir kesme tahtası, bir ocak, yüksek kenarlı bir kızartma tavası, mutfak terazisi ve diğer ölçme aksesuarları, keskin bir bıçak, kaba bir rende, bir fırın tepsisi, fırın kağıdı, bir tahta veya silikon spatula, birkaç kase, bir çırpma teli.
Maddeler
| bileşenler | oranlar |
| champignons | 300 g |
| türkiye baget | 300 g |
| sert peynir | 150 g |
| jambon | 150 g |
| ekşi krema | 60-80 g |
| tereyağı | 50 g |
| buğday unu | 20 g |
| soğan | 1 adet |
| maydanoz ve dereotu | 2 dal |
| sofra veya deniz tuzu | istediğinde |
| öğütülmüş yenibahar | istediğinde |
| tartlets | 15-20 adet. |
| şişelenmiş su | 40 ml |
Pişirme adım
Malzemeleri hazırla
- 300 g miktarındaki taze petrol ince levhalara kesilir.
- Önceden pişirilmiş ve soğutulmuş hindi budu yaklaşık 300 g ağırlığında, küçük küpler halinde kesin ve bir kenara koyun. İstenirse et elinizle şeritler halinde kesilebilir veya ince elyaflar halinde demonte edilebilir, her durumda, ürünün tadı etkilenmez, ama iştah açıcı görünüm kazanabilir.
- 150 g jambon ölçüyoruz ve sonra etle aynı şekilde öğütüyoruz: küp veya çörek şeklinde kesin.
- Sert peynir 150 g ağırlığında, kaba bir rende üzerine sürülür. İdeal olarak, eşit miktarda sert peynir ve yumuşak Mozzarella karışımı kullanın, ardından peynir kabuğu inanılmaz derecede güzel, sulu ve ağız sulandıracaktır.
- Bir soğanı kabuğundan soyarız ve daha sonra keskin bir bıçakla kesin.
- 2-3 dal miktarındaki maydanoz ve dereotu yeşillikleri iyice yıkanır, kurutulur ve çok ince kıyılır.
Doldurma hazırlayın
- Sıcak bir tencereye yaklaşık 50 g tereyağı koyduk ve sıvı halde erittik. Kıyılmış mantarları ve soğanları kaynar yağa koyarız.
- Her iki malzemeyi de oluşan nem buharlaşıncaya ve mantarlar ve soğanlar tamamen pişene kadar kızartın. Aynı 60-80 gr ekşi kremayı, istenen miktarda tuz ve karabiber ekleyin.
- Elde edilen kütleyi iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak 5-10 dakika orta ateşte pişirin. Ayrı bir şekilde, 40 ml şişelenmiş su ve 20 g buğday unu karıştırın. Homojen, sıvı bir kıvam elde edilinceye kadar bileşenleri çırpma teli ile karıştırın. Un ve su karışımını mantar kütlesine dökün ve kalınlaşana kadar bekleyin. Aynı zamanda, aktif ve sürekli mantarları karıştırın.
- Hazırlanan mantar dolgusunu ikiye bölerek farklı kaselerde düzenliyoruz. Bir kısmını doğranmış hindi, ikincisi jambonla karıştırın.
Jülyenleri toplayıp pişiriyoruz
- Turtaların bir kısmını mantar ve et dolgusu ile dolduruyoruz, bir diğerini ise petrol ve jambon karışımı ile dolduruyoruz. Bazı şefler tartı yarısının bir tanesini, diğerini diğeriyle doldurmayı tercih eder, böylelikle julienne'nin böyle bir dolguyla daha ilginç ve zengin bir tada sahip olduğunu iddia eder. Dolumun üstüne rendelenmiş peynirden bir “kapak” oluştururuz. Kütükleri daha önce pişirme kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine koyduk.
- Ürünleri 190-200 ° C sıcaklığa kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Bir peynir kabuğu oluşuncaya kadar 7-12 dakika aperatif hazırlıyoruz.
- Bitmiş sıcak muameleyi düz bir tabağa aktarın ve bol miktarda taze şifalı otlar ile serpin.
Video tarifi
Bu video, tartletlerde sulu, lezzetli julienne yapımının tüm sürecini göstermektedir.
Artık kendi elinizle iki çeşit sulu sos ile çarpıcı bir atıştırmalık yapmayı biliyorsunuz. Böyle bir muamele aile tatilinde veya iş büfesinde bulunan herkesin dikkatini çekecektir.
Julienne'i nasıl pişirirsin? Hangi şeyleri kullanıyorsun? Yorumlarda bilgi paylaşmaktan çekinmeyin. Ayrıca, tarif edilen tariflere göre yapılan incelikten sonra bir inceleme bırakmayı da unutmayın. Afiyet olsun!