Eski bektaşi üzümü takma adı "kuzey üzümleri" dir. Ve bu isim bir sebeple aldı. Başlangıçta, tatlı meyveleri olan çalılar, tatlılar için yetiştirilmedi. Meyveler, şarap içecekleri oluşturmak için kullanıldı. Hasat, salatalık otunda ısrar etti ve gerçeğin gizlendiği bir içeceğe yol açtı. Kıtanın kuzey kesiminde yaşayan Avrupalılar bektaşi yetiştiren ilk kişilerdi. İngilizler bahçe çalı meyvesini küçük değil, büyük meyvelerde üretmeyi başardılar. Günümüzde insanoğlu, şarap yapımında ve çeşitli mutfak endüstrilerinde de kullanılan 1.500'den fazla çeşidi bilir - şerbet hazırlamadan balık ve et için soslar oluşturmaya kadar.
Faydalı özellikler
Mükemmel tadı, kışın bektaşi üzümü jölesi yapmaya değer olmasının tek nedeni değildir. Bahçe meyvesi çok miktarda fayda içermektedir. Ürün sadece C vitamini içeriği açısından kuş üzümü için ikinci. Olgunlaşmamış meyvelerde olgun olanlardan daha faydalı maddeler olduğu görüşündedir. Bununla birlikte, deneyimli bahçıvanlar ve beslenme uzmanları bu ifadeyi onaylamaz. Olgun meyvelerin kalori içeriği, 100 g ürün başına 40 kcal'dir. Ve olgunlaşmış üründe insan sağlığın adil bir bölümünü bulabilir.
- Bağışıklık için. Askorbik asidin "öldürücü" dozu, vücudun savunmasının en iyi uyarıcısı ve koruyucusudur.
- Kan damarları için. Bektaşi üzümü kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve içlerinde kan pıhtılarının oluşumunu önler.
- Kalp için. Berry kan basıncını normalleştirir, anemili hastalar için endikedir ve hipertansif hastalar için doğal bir ilaçtır.
- Bir rakam için. Bahçe çalılarının meyveleri vücutta metabolik süreçleri uyarır, kolesterolü normalleştirir ve vücuttaki toksinleri uzaklaştırır.
- Ağız boşluğu için. Bektaşi üzümü diş etleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, güçlendirir ve kanamayı ortadan kaldırır. Berry, diş minesine ve bir bütün olarak ağız boşluğuna, bunun üzerinde dezenfekte edici bir etkiye sahip olması için faydalıdır.
Bektaşi üzümü jöle için yemek pişirmeden kış için basit bir tarif
Özelliği. Isıl işlem, herhangi bir meyvenin, meyvenin ve sebzenin faydalı özelliklerinin bir kısmını öldürür. Ve bektaşi üzümü de değildir. Dona kadar tedavi etmek istiyorsanız, içindeki vitamin ve mineralleri feda etmeye hazır olun. Yemek yapmadan bektaşi üzümü jöle bir tatlı oluşturmak için benzersiz bir yoldur. Bahçe mahsulünün tüm lezzetlerini korumanıza izin verir, böylelikle meyveleri bozulmadan birkaç ay boyunca bozulmadan korur. Bazı kaynaklarda, jöle "Beş Dakika" olarak adlandırılır. Ama yemek pişirmek beş dakika sürdüğü için değil, kısa sürede birçok kez kaynattığı için değil.
Test alımı:
- toz şeker - 1 kg;
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- durgun su içme - 500 ml.
eylemler
- Meyveleri akan su altında yıkar ve dikkatlice, küçük bir keskin bıçak kullanarak sapları her meyveyi salıveririz.
- İçeriği geniş bir alüminyum kabın içine koyar, belirtilen miktarda şekerle karıştırıp su ekleriz. İyice karıştırdıktan sonra, kabı gazlı bezle ya da ince bir pamuklu havluyla örterek gelecekteki jöleyi bir günlüğüne bırakırız.
- Bir gün sonra, kabı sobanın üzerine koyun, kaynatın ve anında, yüzeyde kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz yangını kapatın.
- Bir gün sonra, tarif edilen algoritmayı tekrar ve tekrar tekrar yedi defa tekrarlıyoruz.
- Son kaynatmadan sonra bitmiş jöleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyarız ve koruruz.
Jelatin ile
Özelliği. Jelatin, yemek pişirme ve diğer endüstrilerde kullanılan şeffaf, yapışkan bir maddedir. Metresler, yemeğin hızlı bir şekilde jöle benzeri bir yapı ve form sağlaması gerektiğinde ve gıdayı oluşturan doğal ürünlerin gerekli hızda yapamayacağını hatırlar. Bu durumda, bektaşi üzümü jöle tarifleri jelatin ile bir hafta harcamaksızın, sadece birkaç saat içinde bir tedavi korumak için bir fırsattır. Tatlı belirgin bir jelleşme etkisi ile ortaya çıkacaktır. Jelatin içermeyen seçeneğinden daha az kullanışlı, ancak daha hızlı.
Test alımı:
- bektaşi üzümü meyveleri - 1 kg;
- içme suyu - bir bardak;
- jelatin - 0.1 kg;
- toz şeker - yarım bardak;
- vanilya çubuğu - bir.
eylemler
- Meyveleri akan su altında yıkar ve kuyruktan soyarız, sonra bir kevgir içerisine bırakırız ve bir süre camdaki nemin kısmen buharlaştığı bir konumda kalırız.
- Bir güveç veya tavaya su dökün, üzerine toz şeker ekleyin ve ocağı açın: yavaşça karıştırın, şekeri çözündürün ve şurubu kaynatın.
- Ana maddeyi sıcak şurupta yayarız, karıştırmayı kesmez ve yaklaşık on dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve tamamen soğuyuncaya kadar ocakta bırakın.
- Belirtilen miktarda jelatini soğuğa, neredeyse hazır jöleye dökün ve vanilya çubuğunu atın.
- Kütle tekrar brülör üzerine çekilir ve tahta bir kaşıkla karıştırılarak dört dakika kaynatılır.
- Tatlıyı steril kavanozlara koyar, steril kapaklarla kapatır ve sarım yaparız.
3 tane meyve ve meyve ikramı
Bektaşi üzümü jöle tarifi meyve bileşenleri ile değişebilir. Kivi tatlıya hoş bir yumuşaklık verir ve iyotla doyurur. Çilek, aksine, yemeğin kalın ve tatlı kokulu olmasını sağlar. Tıpkı bir muz gibi. Ahududu ayrıca onu güçlendirir. Ve her meyvenin fındıkla doldurulması çok zaman ve çaba gerektirmesine rağmen, yemeğe alışılmadık bir tutarlılık sağlayacak ve yumuşak bir aristokrat acı çekecektir. İnsanların böyle bir iş parçasının “Kraliyet” için tarifini çağırması boşuna değil.
turuncu
Özelliği. Bektaşi üzümü reçeli kış için portakallı, her anne ve büyükannenin sahip olması gereken bir gerçek. Portakal meyvesi, A ve B gruplarındaki vitaminler bakımından zengindir. Vücuda antioksidan ve anti-aging etkisi olan ve flavonları bağışıklık sistemini harekete geçiren çok fazla flavonoid içerir. Kış tatlılarında toplanan bektaşi ve portakal, hoş bir jöle benzeri yapıya ve yumuşak bir tada sahip kokulu, narenciye kokulu bir tandem oluşturur.
Test alımı:
- orta portakal - üç turunç;
- bektaşi üzümü meyveleri - 1.5 kg;
- toz şeker - 1,5 kg.
eylemler
- Bektaşi üzümü kuyruklarından temizleriz ve yıkarız, meyvelerden sonra akan suyun altındaki portakalları yıkarız. Her iki malzemeyi de bir tekstil havluyla kurutuyoruz.
- Meyve ve meyve dilimlerini bir kıyma makinesinde bükün, böylece karışım eşit bir tutarlılığa sahip olur.Et kıyma makinesi yoksa, bir blender ve mutfak robotu kullanabilirsiniz.
- Ana bileşenlerin karışımını, pişirmeye uygun, şekerle karıştırıp, ara sıra karıştırarak, yaklaşık yarım saat kaynatın.
- Bankalar ve kapaklar sterilize edilir ve kurutulur. Jöleyi ısıdan çıkarın ve hazırlanan kaba koyun. Yuvarlayarak depoya almak için kilere koyarız.
kiraz
Özelliği. Tutarlılık bakımından portakaldan temel olarak farklı, bektaşi üzümü ve vişne reçeli genellikle bağımsız bir tatlı olarak değil, aynı zamanda şekerleme için bir dolgu olarak da kullanılır. Özellikle, kekler ve turtalar. Kiraz ağacının meyveleri, tatlıya taşsız olarak getirilir. Aksi halde haneler dişlerini jöle kırma riskini alır. Böğürtlen meyvesi, folik asit ve kalsiyum içeriği yüksek olan bektaşi üzümlerinin faydalı özelliklerini destekler. Molibden miktarı açısından da, meyve meyveleri, bahçenin tüm hediyeleri arasında ilk sırada yer almaktadır.
Test alımı:
- bektaşi üzümü meyveleri - 500 g;
- çekirdeksiz vişne - 500 g;
- şeker - 1 kg.
eylemler
- Bektaşi üzümü musluğun altında durulayın ve kıyma için kıyma makinesine gönderin.
- Berry kütlesini alüminyum bir kaba aktarıyoruz, tüm şekeri ekliyoruz, karıştırıp kaynatıyoruz.
- Kiraz meyvelerini havzaya ekleyin, tekrar karıştırın ve düşük ateşte on dakika kaynamaya bırakın.
- Yangını kapatın ve tatlıyı 12 saat soğumaya bırakın.
- Ertesi gün havzayı tekrar sobaya koyduk, jeli tekrar kaynatıp koruduk.
Frenk üzümü
Özelliği. Kirazları soymak istemeyenler bektaşi üzümü ve frenk üzümü jölesi yapabilir. Tutarlı bir şekilde üniforma şeklinde güzel bir koyu mor renk ortaya çıkıyor. Gurme bahçe meyveleri küçük taneler hissetmez. Ve hepsi meyve suyu konsantresinin manuel sıkma aşamasından geçtiği için teşekkürler. Her iki meyve de çok fazla pektin içerir, bu nedenle koruyucu madde eklemeye gerek yok. Benzer bir tarife göre, bektaşi üzümü jölesini kış için siyah kuş üzümü yerine kırmızı ile pişirebilirsiniz: adım adım algoritma içeriğin renginden değişmiyor.
Test alımı:
- bektaşi üzümü - 2 kg;
- frenk üzümü (kırmızı veya siyah) - 1.5 kg;
- içme suyu - bir bardak;
- toz şeker - 1,5 kg.
eylemler
- Ana malzemeleri yıkar, geniş bir tencereye (tercihen kalın bir tabana yerleştiririz), belirtilen miktarda su doldurup brülörü açtık. Meyvelerin meyve suyu verdiği ve kabın içindeki sıvı miktarının önemli ölçüde artacağı zamanı bekliyoruz.
- Banyoya soğuk su toplayıp, içindekileri tamamen ve hızlı bir şekilde soğuyuncaya kadar tavaya göndeririz.
- Ezilmiş veya suya daldırılabilir bir blender kullanarak meyveleri doğrudan tavada öğütün.
- Başka bir tava alıyoruz, içine büyük bir gazlı bez koyuyoruz ve ilk kabın içeriklerini bulaşıklarla kaplı kumaş üzerine döküyoruz.
- Paket içindeki meyve içerikli gazlı bez topluyoruz, iyice sıkıyor ve yana doğru kaldırıyoruz.
- Meyveleri suyunu bir mutfak skalasında tartın, sobaya koyun ve hacmi% 40 azalana kadar kaynatın.
- Şekeri kaynamış meyve suyuyla karıştırıyoruz ve karışımı yaklaşık 10 dakika boyunca tahta bir spatula ile karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz.
- Pişirme sürecinde, köpüğü gelecekteki jölenin yüzeyinden mutlaka uzaklaştırırız. Bazen bu birkaç kez yapılmalıdır.
- Bitmiş jöleyi hazırlanan cam kap üzerine koyar, kavanozların boynunu üste gazlı bez parçalarıyla örteriz ve ürünü birkaç gün unuturuz, jelleşmesini sağlar.
- İki gün sonra, gazlı bezi çıkarın, jöleyi bir vidalı kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Benzer şekilde, et kıyma makinesinde bükülmüş bektaşi üzümlerinden monogeller de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için 1 kg meyveden elde edilen meyve püresi tülbentten sıkılır.Çıkarılan meyve suyu 1,5 kg toz şeker ile karıştırılır, ocakta kaynatılır ve kaynatıldıktan hemen sonra kapatılır. Ürün tamamen soğuduğunda, yiyecek paketleme ve yemeye hazır olacaktır.
Kış için bir kıyma makinesindeki konserve bektaşi üzümü jeli, sıcaklığı 5 ° C'nin altına düşmeyen ve 12'nin üzerine çıkmayan serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir. °C. Ürünün minimum raf ömrü altı ay, maksimum süre bir buçuk yıldır.
Yorumlar: “Kütükler hızla oda sıcaklığında jelleşiyor”
Bu gibi boşlukların hızla oda sıcaklığında açık bir kapta jelleştiklerini fark ettim. Frenk üzümü şimdi (bir blender olmadan) yaptı. Masada ayakta bıraktığı jöle, marmelat gibi kalınlaşmış ve yeterince hızlı. Ve kalan buzdolabında, hala sıvı.
valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi
Bunu söyleyeceğim, nane de eklediğim jöle bana bir şey ... bir şey ya da bir şey hatırlatıyor ... Mojito, muhtemelen. Eh, çok lezzetli, bektaşi ve nane kombinasyonu eşsiz, limon notaları açıkça duyulabilir! Sadece bektaşi üzümü çeken bir monogele nane ekledim. Tavsiye ederim!
Evelyn http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html
Ben öyle 1 kg bektaşi üzümü meyveleri için - 500 g şeker, 2-3 yemek kaşığı. Frenk üzümü suyu yemek kaşığı, tava tabanını kaplamak için gerektiği kadar su. Bektaşi üzümü patates püresi yapar. Bunu yapmak için meyveleri bir tencereye koyun, birkaç çorba kaşığı su ekleyin ve kapağın altına kaynatın. Kütle iyice taşlayın ve bir elek ile geçirin. Püre şekeri ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişene kadar pişirin. Pişirmeden önce, jöle renk eklemek için, kırmızı kuş üzümü suyu ekleyin. Forma dökün, soğutun.
uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107
Çiğ çiğ bektaşi üzümü yaptım - dondurucuda sakladım ve kışın taze bektaşi ile çay içerim. Tarif: bektaşi üzümü 1 kg, portakal 4 adet, şeker 1.2 kg. Meyveleri çalkalayın, kuyrukları 2 taraftan soyun. Portakalı beyaz subkortikal katmanla birlikte soyun ve dilimlere bölün ve beyaz filmi onlardan çıkarın. Bektaşi üzümü ve portakalı bir kıyma makinesinden geçirin (ince ızgara). Elde edilen kütleye şeker dökün. Tamamen eriyene kadar şekeri iyice karıştırın ve 10-12 saat bekletin. Kuru küçük kavanozlara yerleştirin ve kapakları kapatın. Serin bir yerde saklayın. Ve plastik bir torbada ve dondurucuda saklıyorum. Et kıyma makinesini kaynar suyla çalışmadan önce ölçeklendirin. Renk zümrüt ve en önemlisi, taze bektaşi üzümüdür.
Margarita, http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/
Portakalı limonla (limonla) değiştirebilir, tohumları çıkarabilir ve kıyma makinesi ve kabuğu ile birlikte bekar öğütücüler arasında gezinebilirsiniz. Şekeri dökün ve tüm şeker eriyene kadar oda sıcaklığında bekletin. Ardından, istenirse sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve kilere koyun.
La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1