Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: bir kızartma tavası; kesme tahtası; mutfak bıçağı; Mutfak Terazileri
Maddeler
| isim | sayı |
| Domuz karaciğeri | 700 g |
| Buğday unu | 100 g |
| Orta Soğan | 3 adet |
| Ortak tuz | tatmak |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| Bitkisel yağ | 100-120 ml |
Pişirme adım
- Yıkayın ve iyice 700 gram domuz karaciğeri kurutun. Hazırlanan karaciğerin bir parçası üzerinde kalın bir film veya çizgiler varsa, filmi bir bıçakla çıkarın, çizgileri kesin. Karaciğer 6-8 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Parçaların ön hazırlığına gerek yoktur. Yemek pişirmek için, sığır eti, kuzu eti, tavşan karaciğeri uygundur.
- 3 orta boy soğanları soyun. Her bir sebzeyi ikiye bölün, 3-4 mm kalınlığında yarım halkalar halinde doğrayın. Soğanları dilimlemek için başka bir yöntem kullanabilirsiniz: çeyrek halkalar, zarlar, dilimler (seçtiğiniz).
- Bir tava kuyusunda 60-70 ml bitkisel yağ ısıtılır (toplam 100-120 ml dışında). Zeytinyağı, ayçiçek yağı (diğer) kullanabilirsiniz. Yağın rafine edilmesi daha iyidir. Isıyı orta seviyeye düşürün.
- Geniş bir düz tabağa 100 gram buğday unu dökün (herhangi bir kaliteyi alabilirsiniz). Isıtılmış bitkisel yağda yayılmış her iki tarafta unu karaciğer parçaları rulo. Unu yuvarlamadan önce, lezzetlerinize baharatlar, baharatlar ve baharatlar serpilir.
- Karaciğeri her iki tarafta kızarana kadar kızartın (2-4 dakika). Çanağı aşırı pişirmeye gerek yok, aksi takdirde kuru ve sertleşir. Kızartma işleminde parçaların bir çatalla delinmesi gerekli değildir, meyve suyu dışarı akar ve kururlar. Yemeğin hazır olduğunu bulma - bıçağın ucu ile ortadaki en kalın dilimi delin. Akan meyve suyu berraksa, karaciğer hazırdır. Kan akarsa, parçaların hala kızartılması gerekir.
- Tavadan hazırlanan karaciğeri tuzlayın ve hala sıcakken tadı biberin tadını çıkarın. Hazır bir yemek tuzlanır, çiğ karaciğeri tuzlarsanız kızartma işlemi sırasında sertleşir. Tüm sakatat dilimlerini kızarttıktan sonra, kalan bitkisel yağı (40-50 ml) tavaya ekleyin. Kıyılmış soğanı dökün, ara sıra karıştırarak kızarana kadar (yaklaşık 5-8 dakika) orta ateşte kızartın.
- Kızartılmış soğanı servis tabağına yerleştirilmiş karaciğer dilimlerinin üzerine yerleştirin.
Servis yaparken doğranmış yeşillik dereotu, maydanoz, kişniş ile serpin. Garnitür patates püresi, haşlanmış veya kızarmış patates, pirinç, karabuğday, diğer tahıl gevrekleri, taze sebze salatası ile birlikte servis edilir. Genellikle, sakatat yemekleri için çeşitli soslar yapılır: beşamel, ekşi krema, domatesli, sarılı ve diğer soslar.
Video tarifi
Yumuşak karaciğerin ilk adımdan porsiyona kadar çabuk kızartılması aşağıdaki video rehberinde gösterilmektedir. Hostes sakatat ve soğan kesim, yemeğin kızartma ve servis hakkında ayrıntılı olarak gösterir ve konuşur.
Artık kısa sürede (20-25 dakika) bir tavada soğan ile lezzetli bir şefkatli kızarmış karaciğerin nasıl pişirileceğini de biliyorsunuz. Daha karmaşık ve zaman alan bir et yemeği hazırlamak için yeterli zamanınız yoksa, bu tarifin size yardımcı olacağını umarız.