Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: ocak, mutfak terazisi ve diğer ölçüm aksesuarları, büyük çaplı kızartma tavası, kesme tahtası, silikon veya tahta spatula, keskin bıçak, kevgir, küçük kase.
Maddeler
| bileşenler | oranlar |
| tavuk karaciğeri | 7 adet |
| konyak | 50 ml |
| buğday unu | 100-150 g |
| deniz veya sofra tuzu | 10 g |
| bitkisel yağ | 20-30 ml |
Pişirme adım
- Yedi adet tavuk karaciğeri akan soğuk su altında iyice yıkanır. Ardından, mümkün olduğunca fazla nemden kurtulmak için karaciğeri bir kevgir içine yerleştiririz. Yıkanan karaciğeri bir kesme tahtasına yaydık, ikiye böldük, sonra da veni ve diğer gereksiz alanları çıkardık.
- Ayrı olarak, 100-150 g buğday unu ve 10 g tuz karıştırın. Tavayı ısıtıyoruz, daha sonra içine 20-30 ml bitkisel yağ döküyoruz. Karaciğerin her parçası bir un karışımında iyice yuvarlanır ve daha sonra sıcak yağa yayılır. Karaciğeri tuzlamanız gerekmediğini lütfen unutmayın!
- Çıtır kahverengi bir kabuk görünene kadar her iki taraftan da karaciğeri kızartın. Karaciğer oldukça hassas bir üründür, bu yüzden fazla pişmemeye dikkat edin. Hazırlanan yemeğin olabildiğince sulu ve yumuşak hale getirilmesi için, karaciğeri içinde hafifçe ıslanacak bir kıvamda kızartmak gerekir. Bu ürünün kızartılması her iki tarafta da yaklaşık 3-5 dakikadır.
- Bitmiş ürünü 50 ml konyakla ve sürekli ve aktif şekilde karıştırarak karaciğeri bir dakika daha kızartın.
- Çanağı ocaktan alın ve hemen servis yapın.
Ne servis
Tavuk karaciğeri, her ürünle bir arada olmaktan uzak, kendine özgü bir tada sahiptir. Tatsız bir tat kombinasyonu yaratmamak ve kızarmış karaciğerin orijinal lezzetini yok etmemek için, garnitür seçimini ciddiye almak çok önemlidir.
- kızarmış tavuk ciğeri için en popüler ve en çok aranan tabak patates püresi, üstüne karaciğerin pişirildiği, üzerine meyve suyu ve yağ serpilir;
- ikinci sırada, haşlanmış pancarlar karaciğere garnitür olarak kullanılır ve daha sonra kaba bir rende üzerinde kıyılır (bazı aşçılar pancarları sarımsak ve mayonez ile karıştırır);
- Karaciğerin kendine özgü tadı, karabuğday, pirinç, darı veya arpa gibi tahıllarla mükemmel bir şekilde tamamlanır (bitmiş yulaf lapasına çok fazla tereyağı ile servis etmeniz gerekir);
- haşlanmış erişte, spagetti veya diğer makarna türleri de kızarmış tavuk ciğeri ile iyi gider;
- Bir yumurtada kızartılmış genç kabaklı bir karaciğer servis ediyorsanız, mükemmel lezzet dengesini sağlamak oldukça kolaydır;
- Kızarmış tavuk karaciğer ve haşlanmış yeşil fasulye karışımıyla çok lezzetli ve lezzetli bir yemek elde edilir (yeşil bezelye veya brokoli ile değiştirilebilir).
Video tarifi
Bu video, ünlü şef Ilya Lazerson'dan konyakla kızarmış tavuk ciğeri pişirmede usta bir sınıfı gösteriyor.
Kızarmış tavuk ciğeri lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir yemek pişirmek için çok basit ve hızlı. Yorumlarda bu ürünün tadı ve aroması hakkında ne düşündüğünüzü açıklamayı unutmayın. Afiyet olsun!