Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- soba,
- kesme tahtası
- bıçak
- bir kızartma tavası
- derin kase
- kevgir
- omuz bıçağı
- bir tabak.
Maddeler
- Patates - 10-12 adet.
- Chanterelles - 500 g
- Soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 100-150 ml
- Tat vermek için tuz
- Tat vermek için biber
- Yeşil soğan - birkaç tüy
Pişirme adım
- Chanterelles (500 g) hazırlayın. Her şeyden önce, çimen, yaprak ya da moloz (varsa) yapışma bıçaklarından elle temizlenmelidirler. Sonra bacakları sıyırırız (isteğe bağlı) ve alt kesimi yenileriz. Soğuk suyu büyük bir kaseye dökün ve chanterelles'i buraya aktarın. Onları suda 20 dakika kadar bırakırız, böylece kalan kir ve kum asitleşir ve mantarların doğal acıları azalır. Daha sonra, bir şapka dikkatlice üç parmağınızla, kirin son yıkanması ve bir kevgire aktarılması için, şapkanın altını tutarak dikkatlice. Şapkanın alt plakaları arasında hala kum kalırsa, şapkayı ters çevirin ve akan su altında durulayın. Eğer bir yerde çürümüş veya şımarık yerleri fark ederseniz, o zaman bir bıçakla çıkarılmalıdır. Mantarların acı tadı nedeniyle, genellikle kurtçuk değildir. Daha sonra, bir kevgir içinde mantarları akan su altında durulayın ve suyun akmasını sağlayın. Cantharellus cilalarını çok ince kesmiyoruz, çünkü hala çok kızartılmışlar. Çok küçük mantarlarla karşılaşırsanız, o zaman onlar kesinlikle kesilemez.
- Soğanı soyun (1 adet) Kabuğundan, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.
- Tencereye 50-75 g bitkisel yağ dökün, ocağa koyun ve ısıtın. Önceden ısıtılmış bir tavada soğanları yarım halkada doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
- Şimdi chanterelles'i kızartılmış soğana ilave edin. Biraz daha ateş yakıp pişirene kadar kızartıyoruz. Mantardaki nem buharlaşana kadar bekleyip hazır olup olmadığını kontrol ederiz.
- 10-12 orta boy patatesleri temizler ve yıkarız. Patatesleri ince çubuklara kesin. Genel olarak, keyfi olarak kesilebilir. Ana şey, dilimlerin ince ve iyi kızartılmış olmasıdır.
- Kıyılmış patatesleri bir kevgir içinde musluk suyunun altında akan suyun altında yıkarız ya da bir kaseye döküp biraz durulayın. Sonra bir kevgir içine atıyoruz, böylece fazla su çıkacak.
- Soğanlı kizarmis mantarlari bir kizartma tavasindan bir tabakta aldik. Aynı tavada patatesleri kızarana kadar kızartın.
- 50-75 ml bitkisel yağ ekleyin ve patates tavasını ısıtın. Patatesleri yeterince yüksek ateşte kızartırız ve sıklıkla patatesleri karıştırmaya gerek yoktur. Tüm kızartmalarda, karıştırmanız gereken sadece 3-4 defadır.
- Birkaç tüyüm, suyun boşalmasına ve ince bir şekilde kesilmesine izin verdi. Kızartma işleminin sonunda, patatesler hazır olduğunda, tatmak için mantar, tuz ve karabiber ekleyin. İstediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırın, ocaktan alın. Ve elbette sıcak bir biçimde böyle bir tabak servis yapın. Üstüne doğranmış chives ile serpin. Soğan yerine, kıyılmış dereotu, maydanoz, rezene veya kişniş serpin.
Video tarifi
Bu video iştah açıcı patateslerin mantarlarla pişirilmesi işleminin tamamını göstermektedir.
Bu yazıda patates ve Cantharellus cibarius yemegi yapmayı ögrenmistiniz. Ek olarak, chanterelles'i nasıl temizleyeceğinizi öğrendiniz. Ve mantarlı hangi hızlı ve basit yemekleri pişiriyorsunuz? Ailenizde en sevdiğiniz mantar yemeği hangisidir? Yorumlara yazın.