Kışın yeşil domatesler için basit bir tarif ve “tuzluya çekilenler” için “günlük” hasat

Yeşil sebzeler vücudun normal çalışması için gerekli olan vitamin ve mineraller bakımından zengindir. Ek olarak, iyi sindirim sağlayan asitler içerirler. Olgunlaşmamış domatesler düşük kalorili yiyecekler grubuna dahil edilir (konserve formda 100 g başına 20 kcal), bu nedenle diyet, yağsız bir menü oluşturmak için kullanılabilirler.

Olgunlaşmamış sebzeler çok miktarda toksik solanin içerir. Bunların aşırı kullanımı ile vücudun sarhoşluğu oluşabilir. Böylece kışın keskin yeşil domatesleri sağlığa zararsızdır, tuzlu suya önceden batırın. Bu, yalnızca zararlı bileşiklerden değil, aynı zamanda ürünler bir mağazada satın alındığında nitratlardan kurtulmaya yardımcı olacaktır.

Kış için yeşil domates tarifleri: 4 seçenek

Olgunlaşmamış sebzelerin toplanması en kolay işlem değildir, ancak oldukça ilginçtir. Sıradan veya anlık yemek tarifleri kullanan bir hostes iki parametreye yönelir. Domateslerin lezzetlerini yitirmezken, lezzetlerini yitirmemeleri de önemlidir. Bu durumda, olgunlaşmamış sebzelerin ısıl işlem sırasında korunan yoğun bir yapıya sahip olmaları iyidir.

klasik

Özellikler. Kış için yeşil domatesleri çeşitli baharatlar ve baharatlarla kapatabilirsiniz. Kullanımı için net bir talimat yoktur. Bir kaç frenk üzümü veya ahududu yaprağı bırakıp, tencereye atın. Boş, daha zengin bir lezzet kazanacaktır. Oldukça keskin ve asitli görünüyor, bu nedenle çocuklar için büyük miktarlarda önerilmez.

Maddeler:

• olgunlaşmamış domatesler (litrelik bir kavanoza girecek kadar);
• dolmalık biber (tadında);
• havuç (tadına bakmak);
• iki diş sarımsak;
• 10 g yaban turpu;
• 60-70 g şeker;
• 50 ml sirke (% 6);
• 40-50 g tuz;
• aspirin tableti;
• 1 litre su.

hazırlık

1. Biberleri küçük tabaklara, kaba üç havuç halinde kesin.
2. Küçük parçalar halinde sarımsak, yaban turpu dilimleri ile öğütülür.
3. Her şeyden önce baharatları steril bir kavanoza koyarız. Sonra, domateslerle doldurun.
4. Sebzeleri kaynamış su ile dökün. 20 dakika bekleyin. Sıvıyı boşaltın, tekrar kaynatın ve şeker ilave edin. Ocaktan alın ve sirkeyi dökün.
5. Aspirin bir kavanoza koyun. Marine ile doldurun, vidalayın, baş aşağı çevirin, yalıtın.
6. Soğudukça soğuğa ayarlayın.

Sarımsak ile doldurulmuş

Özellikler. Kış için sarımsaklı yeşil domates - keskin bir tada sahip mezeleri tercih edenlerin seçimi. Yemeğin et ile iyi gider.

Maddeler:

• 2 kg olgunlaşmamış domates;
• sarımsak (domates sayısına göre);
• 1 litre su;
• bir çorba kaşığı şeker;
• üç çay kaşığı tuz;
• 70-80 ml sirke (% 9)
• otlar, baharatlar.

hazırlık

1. Sebzelerde küçük kesimler yapıyoruz. Bütün veya dilimlenmiş sarımsaklarını içine yerleştirin.
2. Marine turşusu yapıyoruz: kaynar suya tuz ve şeker ekleyin.Tamamen çözüldükten sonra kabı ocaktan alın ve sirke içine dökün.
3. Steril kavanozlarda "koç" sebzeleri. Bunların arasında - yeşillik, kök veya yaban turpu yaprağı, defne yaprağı, dereotu taneleri.
4. Domatesleri dökün.
5. Konserve kutularını suyla 15 dakikadan daha uzun süre kaynatmayın.
6. Kapları domateslerle kapatıyoruz, çeviriyoruz, yalıtıyoruz.

Pancar ve elmalı

Özellikler. Sebzeler hafif ekşi bir nota ile tatlıdır. Sirke olmadan hasat, asit ve domates oranındaki payını alır. Ama uzun süre dayanmayacak. Yıl boyunca kullanılması tavsiye edilir. Aksi takdirde, çerez bozulabilir veya kapakların “patlaması” meydana gelebilir. Elmalar ayva meyveleri ile değiştirilebilir. Turta tadı ve zengin aroması sağlarlar. Masada çok güzel görünecekler. Etleri oldukça serttir, bu nedenle kaynar suda kaynamaz.

Maddeler:

• 1 kg olgunlaşmamış domates;
• yeşil elmalar (kavanoz başına birkaç dilim);
• pancar (bir kavanozun üzerine birkaç dilim);
• 1.5 litre su;
• 25 gr tuz;
• 60 g şeker;
• yenibahar bezelye, maydanoz.

hazırlık

1. Elmayı yarıya indir. Dairelerde pancar öğütme.
2. Bütün domatesleri kaplara koyarız. Kaynar su dökün ve soğuyuncaya kadar bırakın.
3. Sıvıyı tavaya döker, tuz, şeker, bezelye ve maydanoz ekleriz. Dört dakikadan fazla kaynatmayın.
4. Marine edilmiş sebzeleri dökün, sararıp, ılık.

Baharatlar ile

Özellikler. Hosteslerin incelemelerine dayanarak, iş parçası baharat ve parlak renkler ile çağıran kokulu. Titiz gurmelerde bile anında iştah açabiliyor. Görkemli yemekler ile mahallede farkedilmeden gitmeyecek.

Maddeler:

• 3 kg olgunlaşmamış domates;
• iki küçük biber;
• üç demet kereviz;
• bir demet maydanoz;
• bir demet dereotu;
• altı diş sarımsak;
• 50-70 gr hardal tohumu;
• 60-80 g tuz;
• 120-150 g şeker;
• 100 ml sirke.

hazırlık

1. Domatesleri ince dilimler halinde, sarımsakları plakalar halinde, biberleri dilimler halinde kesin.
2. İnce yeşillikleri doğrayın.
3. Steril kapların altında, doğranmış yeşillikten bir çorba kaşığı yaydık. Sonraki sarımsak ile değiştirilmiş domates vardır. Bir kapta birkaç dilim biber atın.
4. Birkaç dakika su kaynatıp tuz ve şekeri eritip hardal tohumu ekliyoruz. Ateşten alın ve sirkeyi dökün.
5. Sebzeleri sıcak bir sıvı ile dökün.
6. Dolu kabı bir su kabına koyarız ve on dakikadan fazla kaynatmayız. Yuvarlanırız, ısınırız.

Solim "greenfinch", köyün bir büyükanne gibi

Tuzlama, sterilizasyonla kış için yeşil domateslerin konserve edilmesinden daha az popülerdir. Bunun nedeni büyük kapların geleneksel olarak tuzlamak için kullanılmasıdır - tencere, varil. Dairenin koşullarında onları yerleştirmek için sakıncalıdır. Ancak kavanozlar için kış için yeşil domatesleri toplamanızı sağlayan tonlarca tarif var. Onları ve büyük kapların kullanımını içeren talimatları dikkate alın.

Baharatlar ile

Özellikler. Yeşil domatesler çok belirgin otsu bir tat değildir. Bu nedenle, işlem sırasında soğuk bir şekilde bile değişimleri oldukça kolaydır. Kendilerine bitişik olan diğer bileşenlerin aromalarını “emer”. Tarifte, ürün sayısı 2 litre iş parçası için tasarlanmıştır. Sebzeler yoğun ve gevrekdir.

Maddeler:

• 1 kg yeşil domates;
• beş diş sarımsak;
• iki yemek kaşığı tuz;
• üç yaprak yaban turpu;
• beş frenk üzümü yaprağı;
• iki dereotu şemsiyesi;
• siyah veya yenibahar bezelye;
• 1 litre su.

hazırlık

1. Yeşillikleri steril bir kavanozun içine koyun. Kapları domateslerle doldurun. Ortada diş sarımsak, biber, ot koyuyoruz.
2. Son katman horseradish yaprakları, dereotu.
3. Soğuk bir tuzlu su yapıyoruz.
4. Salamuraları tamamen sebzeleri örtecek şekilde dökün.
5. Domatesleri capron kapağının altında tutun.
6. Bir ay sonra, iş parçası yenilebilir.

Domates içinde

Özellikler. Domates turşusu çok sulu, orta derecede yumuşak. Tatlı bir tat alırlar. Sirkesiz hazırlandıklarından pratikte “asitlik” yoktur. Çocuk menüsü için uygun harika bir seçenek.

Maddeler:

• 10 kg olgunlaşmamış domates;
• 4 kg kırmızı domates;
• 15-20 frenk üzümü yaprağı;
• 20-30 bezelye veya yenibahar;
• 5 g tarçın;
• 3 kg şeker;
• takdirinize göre tuz.

hazırlık

1. Dipleri baharatlar ve otlar ile “hizalar” ve sonra sebzeleri en üste doldururuz. Üzerlerine şeker ve tuz dökün. Kabın üst kısmında en az 20 cm boş alan kalmalıdır.
2. Kırmızı domateslerden meyve suyu yapıyoruz.
3. Yeşil sebzelerin üzerine, kuş üzümü yapraklarını yerleştirin ve suyunu dökün.
4. Soğukta baskı altında bırakıyoruz.

Baharatlı kiraz

Özellikler. Turşu keskindir. Yağlı et yemekleri için mükemmeldir. Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip çocuklar ve insanlar için önerilmez.

Maddeler:

• 2 kg olgunlaşmamış kiraz domates;
• üç bakla acı biber;
• bir sarımsak başı;
• 50-60 g tuz;
• 25-30 g şeker;
• baharatlar, otlar.

hazırlık

1. Büyük sarımsak dişlerini dilimler halinde keseriz ve küçük olanları tamamen bırakırız.
2. Yeşillikleri kesiyoruz.
3. Yeşil kirazları deliyoruz.
4. Önce sarımsakları, sonra domatesleri koyarız. Sonunda - baharatlar, otlar.
5. Suyu kaynatın, soğutun. Bir tuz ve şeker çözeltisi yapıyoruz.
6. Salamura ile sebze dökün. Baskı ile aşağı bastırın.
7. Dört ila beş gün sonra, iş parçası örneklenebilir.

Hızlı Krem

Özellikler. Harika bir seçenek, iş parçasını yarın keskin bir tadıyla denemek için kendiliğinden bir arzu olduğunda. "Günlük" turşular için, katı ve uzun domatesler en uygunudur - "krem".

Maddeler:

• 1 kg olgunlaşmamış domates;
• beş ila yedi diş sarımsak;
• bir veya iki bakla acı biber;
• bir soğan;
• dereotu;
• 25-30 g tuz;
• 25-30 g şeker;
• 100 ml sirke (% 6).

hazırlık

1. Domatesleri dörde bölün, acı biberi halkalara, sarımsakları tabaklara, soğanı yarım halkalara kesiyoruz.
2. Sirkeyi şeker ve tuzla karıştırın.
3. Marine edilmiş sebzeleri dökün, yeşillikleri ekleyin.
4. Soğukta bir gün boyunca baskı altında tut.

Çok fazla turşu tarifinden dolayı kışın cömert ve zengin bir masa alıyoruz. Bu nedenle, temel olarak kış için yeşil domatesler için basit bir tarif alabilir ve kendinizden bir şeyler ekleyerek atipik bir sebze atıştırması yapabilirsiniz.

Diğer salata tarifleri