Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- fırın veya mikrodalga
- karıştırıcı,
- parşömen kağıdı
- büyük kase
- silikon spatula
- blender,
- "Açık yıldız" nozüllı şekerleme çantası,
- tepsi veya fırın tepsisine veya tel raf
- kalın bir dipli kepçe.
Maddeler
- Elmalar (Antonovka, Semerenko) orta boy - 4 adet.
- Şeker - 0,5 kg
- Su - 150 ml
- Ağar Ağar - 8 g
- Tavuk yumurtası (protein) - 1 adet.
- Pudra şekeri - 200 g
Pişirme adım
- Ortalama elmalar Antonovka veya Semerenko çeşidini (4 parça) yıkayın ve fırında veya mikrodalgada pişirin. Pişmiş elmaları soyup çekirdeklerinden soyun ve patates püresinde öğütmek için bir blender kullanın. Patates püresini ocakta kalın bir kıvama gelinceye kadar kaynatın.
- Agar-agar (8 gram) oda sıcaklığında suyla (150 mi) önceden doldurun ve kabarmaya bırakın.
- Şişmiş agar-agarı bir sobanın üzerine koyun ve neredeyse tamamen kaynaması için kaynatın. Çözünmüş agar-agar ile bir kaba şeker (0,5 kg) dökün ve karıştırın. Şurubu orta ateşte kaynatın, “kalın bir ip” oluşana kadar ara sıra karıştırarak. Bu, kalın bir derenin şuruptan çıkan kürek kemiğinden akması gerektiği anlamına gelir. Şurup istenen kıvama geldiğinde, ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Şurup kaynatılırken, mikseri kasesine elma püresi koyup yumurta akı (1 adet) çırpın. Kütleyi karıştırıcı ile önce düşük hızlarda ve daha sonra kalın, yemyeşil bir beyaz kütle elde edilinceye kadar çırpın.
- Agar-agar ile hafifçe soğutulmuş şurubu karıştırıcı kabının duvarına ince bir akışla, çırpmaya bırakmadan dökün. Kütle arttığında ve hafif ve havadar olduğunda, bir hamur torbasına aktarın.
- Marshmallow'ları önceden hazırlanmış ve mutlaka parşömen kağıt yüzeyleriyle kaplanmış olarak koyun. Izgaralar, fırın tepsileri, tepsiler veya çalışma yüzeyi olabilir.
- Şekerleme oda sıcaklığında 12 saat boyunca katılaşmaya bırakın. Zaman geçtikten sonra, marshmallow'ları parşömen kağıttan dikkatlice çıkarmak için bir bıçak kullanın ve yarımları birbirine yapıştırın. Ev yapımı lokumlar hazır.
Dekorasyon ve servis seçenekleri
Yapıştırılmış marshmallow yarısı pudra şekeriyle yuvarlanır. Hazır şekerlemeler, bir su banyosunda eritilmiş çikolataya batırılabilir veya hafif çikolata örümcek ağlarından yapılabilir. Şekerleme çay veya kahve için bir tatlı olarak servis yapın.
Video tarifi
Evde marshmallow yemek nasıl, videoyu görmek.
Evde şekerleme yapmayı öğrendin. Ekşi çeşitlerin yeşil elmaları, siyah ve kırmızı kuş üzümü, pektin bakımından zengin oldukları için en uygun olanıdır. Tarifte jelatin kullanılması kesinlikle yasaktır, koyulaştırıcı olarak sadece ağar agar uygundur. İsteğinize göre, şurubu yaparken küçük bir vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Evde marshmallow yapın ve sonucu isterseniz yorumlarınızı yazın.