Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- küçük bir cam kase;
- bir elek;
- pan;
- silikon spatula;
- derin kase;
- bir bardak;
- çatal;
- karıştırıcı (isteğe bağlı);
- mutfak termometresi (kolaylık sağlamak için);
- parşömen kağıdı;
- bir fırın tepsisine;
- fırın;
- fırın.
Maddeler
| ürün | sayı |
| un | 150 g |
| su | 250 ml |
| tereyağı | 100 g |
| yumurta | 3-4 adet. (Her biri 65-70 g) |
| tuz | bir tutam |
Pişirme adım
- Küçük bir kaseye 150 g unu eleyin.
- Tencereye 100 g tereyağı, 250 ml su ve bir tutam tuz ekleyin.
- Ateşe verdik ve tereyağı eriyene kadar bekledik. Suyun kaynamayacağı şekilde sıvıyı kaynatmanıza gerek yoktur.
- Tavayı ocaktan alıyoruz veya ocağı kapatıyoruz (indüksiyon ise). Şimdi tüm unları tavaya dökün ve çabuk karıştırın. Hamuru iyice ovun ki topaklar kalmasın. Homojen ve pürüzsüz olmalıdır.
- Hamurdaki fazla nemi buharlaştırmak için tavayı orta ısıya geri döndürürüz. Bir tencereye aktif olarak silikon veya başka bir spatula kullanarak ovuyoruz. Un kabın dibine yapışana kadar hamuru her taraftan ısıtırız.
- Hamuru derin bir kaseye yaytık ve sıcaklık yaklaşık 40 derece olduğunda (bir termometre kullanın) soğumaya almak için tekrar bir spatula ile karıştırın. Ve termometre yoksa, teste elinizle dokunun - rahat bir sıcaklık gibi hissetmesi gerekir.
- Bir seferde bir hamur halinde üç yumurta karıştırın. Her seferinde bir spatula ile iyice karıştırın.
- Dördüncü yumurtayı ayrı ayrı bir kaba bölün ve bir çatalla çırpın. Hamura biraz ekleyin. Bu, testin doğru tutarlılığını sağlamak için yapılır. Çok kalın veya çok ince olmamalıdır.
- Viskoz olmalı, ancak meyilli olmamalı.
- Kaşık veya hamur torbası yardımı ile hamuru parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 180 derece ısıtılmış fırına koyun.
- 7 ila 10 dakika pişirin (eklerler hacimde artar ve yükselir). Renkleri pişirme öncesiyle aynı kalırsa endişelenmeyin. Öyle olmalı. Boşlukları alırız, soğumasını bekleriz ve kendi zevkimize göre doldururuz.
Hamur, çeşitli şekerlemeler için mükemmeldir. Özellikle, eklerleri ve profiterolleri pişirmek için kullanmak iyidir. Dolum için, Fransız tereyağı kremasının yanı sıra muhallebi kullanılması önerilir. İşte bu tamamen zevkinize ve hayal gücünüze ait bir konu. Ek olarak, sadece tatlı bir dolgu (örneğin, macun, yumurta, peynir, sebze ve baharatlarla yapılan her türlü kombinasyon) doldurmaz ve kekleri mükemmel bir atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.
Video tarifi
Bu videoda deneyime sahip bir aşçı, ekler ve profiteroller için mükemmel bir hamuru nasıl pişireceğinizi anlatıyor. Videoyu, pişirme işleminin adım adım ayrıntılı bir açıklamasıyla izledikten sonra, mutfağınızda kolayca lezzetli bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Bu hafif ve havadar tatlı hem yetişkinleri hem de çocukları ağırlayacaktır.