Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- ölçü kabı;
- çay kaşığı ve çorba kaşığı;
- hamur yoğurma için bir kase;
- fırçalamak;
- bir elek;
- derin gemi;
- Kettle.
Maddeler
| su | 400 ml |
| Preslenmiş veya Kuru Maya | 45/15 g |
| şeker | 1 yemek kaşığı. l. |
| tuz | 1/2 çay kaşığı |
| Bitkisel yağ | 3 yemek kaşığı. l. |
| Buğday unu | 640 g |
Pişirme adım
- 200 ml su ısıtıyoruz, böylece biraz ılık, ancak hiçbir durumda kaynamayan su, maya demlenmiyor. Gerekli miktarda sıvıyı derin bir kaseye dökün. Ilık suya 45 g preslenmiş maya eklenir. Bir parça ufalanmaları ve bir parçaya konmamaları gerekir, çünkü bu şekilde çözülmeleri daha uzun ve daha zor olacaktır. Büyük topaklardan kurtulmak için her şeyi biraz çırpma teli ile karıştırın ve maya tamamen çözülür. Preslenmiş maya ile çalışmaktan hoşlanmıyorsanız, bunları 15 g'lık bir kuru mayayla değiştirin.
- 3 yemek kaşığı çözülmüş maya ile bir kaseye dökün. l. bitkisel yağ, 1 çorba kaşığı ekleyin. l. şeker ve 1/2 çay kaşığı tuz. Her şeyi tekrar karıştırın.
- 520 g buğday unu derin bir kaseye eleyin. Unu elemek zorunludur, çünkü hamur daha az yemyeşil olabilir.
- Unun içinde küçük bir depresyon yapar ve maya karışımını içine dökeriz. Her şeyi hızlıca bir çorba kaşığı ile karıştırın, böylece büyük topaklar oluşmaz.
- Bir çaydanlıkta, kaynamış serin su elde etmek için 200 ml su ısıtıyoruz. Elde edilen hamura dökün. Önce bir çorba kaşığıyla, sonra da ellerinizle hamuru yoğurmaya başlarız. Hamuru karıştırırken, elinize yapışmaması için biraz un ekleyin. Toplamda yaklaşık 100-120 g elenmiş un gerekecektir.
- Hamurun yoğrulması yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar gereklidir ve ayrıca ellere yapışmayı durdurmaz. Bu yaklaşık 10 dakika sürebilir. Choux maya hamuru prova için ayrılmak zorunda değildir. Zaten hazır ve ondan turta yapabilir ve diğer yemekleri hazırlamak için kullanabilirsiniz. Hamur nötr bir tada sahip olduğundan, her türlü doldurma ile yapılabilecek kekler ve rulolar için de idealdir.
Video tarifi
Video, farklı dolgularla turtalar, turtalar ve rulolar hazırlayabileceğiniz kremalı maya hamuru yapma işlemini ayrıntılı olarak anlatıyor. Tarif oldukça basittir ve her bir pişirme aşaması ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. İhtiyacınız olan tüm içerikler, videonun başında doğru oranlarda gösterilir. Kremalı hamurun yapısının doğru olması için yapıştırılmaları gerekir.
Maya kullanarak kendi kendine pasta hazırlıyor musun? Hangi mayayı preslemek veya kurutmak ile çalışmak daha kolaydır? Benzer bir testten ne pişiriyorsunuz? Kremalı hamur yoğurma deneyiminizi yorumlarda paylaşın.