Süt ve kaynar suda muhallebi krep: çok basit ve inanılmaz lezzetli

Bu yemeğin 9. yüzyılda bize Kuzey Amerika'dan geldiğine inanılıyor, ancak o zamandan beri Rusya'da gerçek bir halk haline geldi. Bugün havyar, bal veya reçelli krep içermeyen bir Rus masası hayal edemiyoruz.

Pişirme sırları

Krepleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda da güzel yapmak için sadece birkaç küçük hileci kullanmanız gerekir ve yemeğiniz uzun süre boyunca misafirler ve hane halkı tarafından hatırlanacaktır.

• Bir tava seçiyoruz. Hangi modern tavaların bize sunulduğunun önemi yok - yapışmaz, rahat, hafif - dökme demir tavası en iyisi olmaya devam ediyor. Ve bu, eski gelenekler değil, aynı zamanda iyi ve sıcak bir şekilde sıcak tutan kalın duvarları ve yüzeyi, hamurun yapışmasına izin vermiyor. Ayrıca, dökme demir tavalar dayanıklıdır ve sıcaklık farklılıklarından korkmaz. Evet, her köşede satılmazlar, ancak bulabilirsiniz. Günümüzde, Çin bile mükemmel dökme demir tavalar üretmektedir.
• Topaklardan kurtul. Krep hamuru en iyisi bir blender ile karıştırılır. Büyük hız sayesinde kütle havadar ve topaksızdır. El ile yoğurma yapabilirsiniz, ancak daha sonra birkaç kez daha kırbaçlamanız gerekir.
• Unu seç. Krep için birinci sınıf buğday unu kullanmak daha iyidir, ancak hiç olmaması önemli değildir. Uygun ve genel amaçlı un, karabuğday ve diğerleri.
• Ajur açıyoruz. Bunu yapmak için, yumurta aklarını ayrı olarak çırpın ve ardından dikkatlice hamurun içine koyun. Karıştırıcıyı protein ekledikten sonra kullanmayın, aksi takdirde etkisi olmaz.

Kaynar su ile

Bu tarifin sırrı kesinlikle kaynar sudur - sıcak su soda ile reaksiyona girer ve sevdiğimiz ancak maalesef her zaman işe yaramayan ürünlerin çok sertliğini sağlar. Görevin - kaynamış su dökülürken, hamuru hızlı bir şekilde karıştırın, böylece tüm kütlenin su soğumadan demlenmesi için zaman kalmasını sağlayın. Sütte kaynamış krepler ve kaynar su Ajur gibirushevye) büyükanne gibive tava ne kadar güçlü olursa ısıtılır (tabii ki içinde), delikler o kadar belirgin olur.

İhtiyacınız olacak:

• süt - 1 su bardağı;
• un - 2 bardak;
• kaynar su - 1 su bardağı;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı;
• bir yumurta - iki adet orta büyüklükte (veya 3 küçük);
• toz şeker - iki yemek kaşığı;
• kabartma tozu - yarım çay kaşığı (kabartma tozu yerine, kabartma tozu kullanılabilir).

hazırlık

1. Her şeyden önce, suyu ısıtmak için ayarlayın - kaynarken, sadece tüm malzemeleri karıştırırız.
2. Uygun bir kapta veya kovada ılık süt (oda sıcaklığı), tavuk yumurtası ve toz şekeri (tamamen eriyene kadar) birleştirin.
3. Unu eleyin ve hamura dökün. Yavaşça karıştırın, topaklardan kurtulun.
4. Bitkisel yağda dökün. Şimdi tavayı ısıtmak için koyabilirsiniz.
5. Soda dökün. Bu zamana kadar, su zaten kaynatılmalıdır. Bir bardak sıcak suyu ölçüp hamura dökün. Bütün kütlenin sıcak suyla reaksiyona girmesi için zaman harcayarak hızlıca karıştırın ve işte bu sütte bulunan krep hamurunun hazırlandığı yerdir.
6. Unun düzgün bir şekilde dağılması için 10 dakika bekletin.
7. Kremalı krepleri sıcak yapışmaz veya dökme demir tavada (önceden yağlanmış) pişirin. Duvarları ne kadar kalın olursa, o kadar düzgün gözleme yapılır. Her seferinde yağlamak gerekli değildir, ancak yalnızca gerektiği kadar - hamur için bitkisel yağ koyarız.

Her seferinde yağlayamazsınız, ancak gerektiği kadar yağlayın. Önemli olan, ürünlerin yanmaması ve yüzeyden iyi ayrılmasıdır. Tatlıyı reçel, yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema vb. İle servis yapın. İçlerine tuzlu bir doldurma sarmayı planlıyorsanız, şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Süt ve kaynar su içindeki krep tarifi her zaman zevkinize göre değiştirilebilir. Örneğin, onları inceltmek için, sadece biraz daha kaynar su ekleyebilirsiniz.

Sıcak sütte

Kremalı krep ve süt için bir reçete var. Sadece bir miktar sütün kaynatılması ve kısmen ılık bırakılması gerekir. Yağ içeriği çok fazla farketmez - sadece yemeğin kalori içeriği (figür hakkında düşünmeye gerek varsa) buna bağlı olacaktır, ancak tadı her zaman mükemmel olacaktır.

İhtiyacınız olacak:

• süt - 1 litre;
• yumurta - 3-4 adet;
• toz şeker - 1-3 yemek kaşığı;
• yağ (ayçiçeği veya zeytin) - 3 yemek kaşığı;
• un - yaklaşık 2,5 su bardağı;
• soda - yarım çay kaşığı.

hazırlık

1. 1 bardak sütü ölçün. Krep için bu choux böreği ile çalışmak zor değil, sadece ana maddeyi iki bölüme ayırmayı unutmayın.
2. Ölçülen bir bardak sütle yumurtaları çırpın, tuz ve şeker ekleyin.
3. İstediğiniz herhangi bir bitkisel yağ dökün - ayçiçeği, zeytin, kolza tohumu, mısır vb.
4. Süt ekleyin (sütteki muhallebi krepler çok fazla sıvı nedeniyle narin ve oldukça incedir).
5. Elde edilen karışımı çırpın, unu ekleyin ve topakları kırarak her şeyi iyice karıştırın.
6. Şimdi sütün geri kalanının ocakta ısıtılması gerekiyor - neredeyse kaynatmalı, fakat kaynatmaya gerek yok.
7. Parçalara dökün ve çabuk ve iyice karıştırın, böylece bütün hamur temas eder.
8. Kapta bir miktar sıcak süt kaldığında, içine soda dökün ve hamura dökün. İyice karıştırın.
9. Sıcak sütte pişirilmiş krepler, sıcak bir tencerede pişirilerek karışımın ince bir tabakası dökülmelidir. Ürünlerin kurumaması veya kırılgan hale gelmemesi için zaman içinde teslim etmeyi unutmayın. Hala kuruysa, erimiş tereyağıyla yağlama durumu kurtarır.

Tatlı bir dolgu (örneğin, süzme peynir, reçel, yoğunlaştırılmış süt) veya tuzlu olarak servis edilebilir. Sadece şekersiz doldurma durumunda, şeker miktarının azaltılması arzu edilir, ancak birçoğu tatlı bir lezzet ile birlikte et doldurmayı sever.

Kefir üzerinde

Kremalı tatlıyı daha da ajur yapmak için kefirde pişirebilirsiniz. Başka bir ekşi süt ürünü, örneğin fermente edilmiş fırınlanmış süt veya sıvı (içme) yoğurt gibi temel olarak alınabilir. Ana kural, ana bileşenin sıcak (ama sıcak olmaması) olmasıdır. Kefir üzerine krema krep tarifi kadar basit.

İhtiyacınız olacak:

• kefir - 200 ml;
• süzülmüş su (kaynar su) - 1 su bardağı (200 mi);
• un - 2 bardak;
• kabartma tozu - yarım çay kaşığı;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı;
• tuz - 1 tutam;
• yumurta - 2 parça;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• kaynar su - 1 su bardağı (200 mi);
• su (ılık) - 1 su bardağı (200 mi).

hazırlık

1. Yumurtayı bir blender içinde kefir ile iyice çırpın (elle de yapabilirsiniz, ancak daha sonra bitmiş hamuru yaklaşık 30 dakika ısrar etmeniz gerekir).
2. Tuzu ve şekeri dökün, tekrar çırpın.
3. Bir bardak ılık su dökün.
4. Unu ayrı bir kapta değil, doğrudan karışımın içine eleyin. Sonra bir kaşıkla veya geniş bir spatula ile hafifçe karıştırın.
5. Şimdi kaynamış su ile çalışıyoruz: kabartma tozu boş bir kaba dökün, üzerine kaynar su dökün ve doğrudan hamura ince bir akar. Kuvvetlice karıştırın.
6. Rafine bitkisel yağa dökün.
7. Hamuru 10 dakika dinlendirin ve pişirin.

Artık süt ve kefir ile kremalı kreplerin hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Dolgu seçimi devam ediyor: lezzetli ve sağlıklı ya da sadece lezzetli.

Diğer gözleme tarifleri