Evde balık uygun tuzlama

Tencere: ince uzun bıçak, kesme tahtası, balık cımbız, kağıt havlu, küçük bir bardak, parşömen kağıt, kapaklı bir kap / kova.

Maddeler

Pişirme adım

Kesilmiş fileto

1. Kantarlardan temizlenmiş ve karkaslı karkas somonda, ön yüzgeci kaldırın, açıyla ve kafaya doğru ince bir bıçak sokun, eti sırtı kesin.
   
2. Karkası diğer tarafa çevirin, balığın diğer tarafından benzer bir işlem yapın ve kafasını kesin. Başın kesildiği yerde bıçağı ilk kemiğin altına getirin ve karkayı sırt boyunca kesin.
   
3. İlk çıkan filetoyu bir kenara koyun. Yine bıçağı karkasın diğer yarısında kalan sırtın altına getirin ve kalan omurga kemiklerini kesin. Bir bıçağı kullanarak 4-5 kostal kemiği çıkarın, etten karnın kenarına doğru kesin ve teshu (karın) bir hareketle kesin. Aynı işlemi ikinci fileto ile yapmak.
   
4. Balık cildindeki kalan kemiği, balık cımbızlarıyla çıkarın. Kemikler, kafadan kuyruğun yanından başlayarak cımbızlarla “yükseklikte” filetodan çıkarılır.
   
5. Merkezi beyaz şeridi filetodan keskin bir bıçakla çıkarın. Deriden eti keserek, kuyruktan başa doğru hareket ettirin.
   

Tuz somon ile sezon

1. Bitmiş somon fileto kuyruğunu fileto en ince kısmı olarak kesin.
   
2. Kalan posayı üç eşit parçaya kesin ve kağıt havlularla kurulayın. Her bir balık hamuruna birer damla zeytinyağı damlatıp, yüzeye ezin. Küçük bir kaba 2 çorba kaşığı karıştırın. l. 1 yemek kaşığı ile kaba tuz. l. toz şeker
   
3. Her bir balık parçasına büyük bir tutam şeker-tuz karışımı uygulayın ve dokuya zarar vermemek için balığı dikkatlice, ama dikkatlice ovalayın, her taraftan tuzlayın.
   
4. Tuzlanmış her somon parçasını parşömene sarın, kapaklı uygun bir kovaya koyun ve bir gün boyunca buzdolabına koyun.
   

Video tarifi

Rakipsiz şef Uriel Stern'den benzersiz bir ustalık sınıfı. Kırmızı balık tuzlamak için tarifi ve yöntem ne kadar basit olduğunu görün! Görsel bir video dersi anında yemek yapmayı öğrenmenizi sağlayacak ve mutfak sanatının sırlarının çoğuna sahip olacaksınız.

Kırmızı balığın tuzlanmasının tarifine dikkat ettiğiniz için teşekkür ederiz. Bu rehber size hangi yeni ve ilginç? Hangi yeniliklerle karşılaştınız ve bu tarif ne kadar yararlı oldu? Balıkları evde nasıl tuzlarsınız? Belki de balıkları tuzlamak için özel bir sırrınız vardır.

Diğer balık tarifleri