Kırmızı balığı tuzlamak her zaman başarılı, hafif tuzlu bir reçetedir

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• tuzlama için bir kap;
• kesme tahtası;
• bir bıçak;
• kemik giderici cımbız;
• karışımı hazırlamak için bir kase;
• sarılmak filmi;
• kağıt havlular;
• depolama tankı

Maddeler

Pişirme adım

1. Herhangi bir kırmızı balık bu tarife göre tuzlanabilir: somon, chum somon, pembe somon, alabalık, somon ve beyaz etli balıklar bu satırın dışına çıkmaz - yemek tarifi herkes için uygundur. Bu nedenle, yaklaşık 700 g ağırlığında bir balık parçası alın, soğuk suyla yıkayın, pulları temizleyin, tekrar durulayın.
   
2. Kesmeye Başlarken. Derinin balıktan çıkarılması gerekli değildir. Arka boyunca kesin. Bir sırt yüzgeci varsa, her iki tarafında da kesikler yapın ve yüzgeci çıkarın. Omurga kemiği boyunca sırtını iki parçaya böldük, sırtı bıçakla kestik ve küçük kemikleri cımbızla çıkardık. Cımbızınız yoksa, elbette, onsuz da yapabilirsiniz, ancak işler biraz sürüklenir.
   
3. Fazla yağ katmanlarını kesin (bunlar karın üzerinde ve sırt yüzgeci boyunca olabilir). Yağ, tuzu emmez ve etin bu yere yapışmasını geciktirir ve size balıkları tuzlamak için hızlı bir yol sunduğumuzdan, yağlı tabakayı çıkarmak daha iyidir.
   
4. Balık filetosunun hazırlanması için yapılan tüm manipülasyonların sonunda, bir kez daha soğuk suyla yıkadık, kağıt havlularla kurutun.
   
5. Küçük bir kasede tuz karışımı hazırlıyoruz: 2 çay kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı şeker alın, karıştırın. Baharatlı yiyeceklerin hayranları karabiber ekleyerek karabiber ekleyebilir - yarım çay kaşığı yeterli olacaktır. Baharatlı bir tat vermek için, bir çay kaşığı defne yaprağının dörtte birini ekleyebilirsiniz. Deniz balıklarının baharatlı tadı dereotu veya maydanoz aromasını verir. Bu takviyesi seviyorsanız, yeşillikleri ince doğrayın ve ayrıca toplu karışıma ekleyin. Bu basamağın bileşenleri, özellikle kesinlik için eklenir, bunlar olmadan oldukça mümkündür.
   
6. Tuzlama kabının dibine biraz karışım dökün.
   
7. İçine balık dilimlerini koyuyoruz. Kalan karışımı yukarıdan dökün, kenarlarını yakalayan balık filetosunun tüm yüzeyine eşit bir şekilde dağıtın.
   
8. Kabı bir kapakla örtün. Kapak yoksa, onu sarılmak film ile kaplayabilirsiniz, ancak aynı zamanda kabın havalandırılması için bir kürdan ile birkaç delik açın. Balıkları buzdolabına koy. Orada bir gün boyunca tuzlamak için. Çok tuzlu balık almak istiyorsanız, 12-15 saat içinde deneyebilirsiniz, ancak yine de bir gün sonra eşit şekilde tuzlanacaktır. Daha tuzlu balık severler var, bu durumda maruz kalma ve tuz karışımında iki gün boyunca yatmalarına izin verin.
   
9. Balık istenen tuzlama derecesine ulaştığında, hala balık yüzeyinde kalırsa, ondan fazla tuzu çıkarın. Ancak, büyük olasılıkla, hepsi tankın dibinde toplanacak olan bir tuzlu suya dönüşecek. Balıkları soğuk suyla yıkar ve kağıt havlularla kuruturuz.
   
10. Bitmiş balıkları kuru, temiz bir kaba koyup gerektiği şekilde kesiyoruz.
    

Video tarifi

Küçük bir eğitim videosunda, kırmızı balığın tuzlanmasının tüm aşamaları detaylı yorumlar ile açıkça gösterilmiştir.

Diğer balık tarifleri