Zander'den lezzetli çörek - adım adım tarif ile tatil

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• keskin bıçak ;;
• kesme tahtası;
• pan;
• bir çorba kaşığı;
• kevgir;
• bir elek;
• gazlı bez;
• bir tabak;
• aspic için büyük bir tabak;
• silikon fırçası;
• Buzdolabı

Maddeler

Pişirme adım

1. Balık kuyruğundan başlayarak, ölçeklerden temizleyin. Tüm ölçekleri topla ve tülbent üzerine koy, 3-4 kat katlanmış. Karnı kesin ve iç kısımları iyice yıkayın, durulayın. Solungaçları çıkarın.
   
2. Kuyrukları ve kafaları kesin, ayrıca tülbent üzerine katlayın.
   
3. Kanatları kesin ve ayrıca terazilere, kuyruklara katlayın ve gazlı bez üzerine gidin.
   
4. Filetoyu çıkıntıdan kaburga kemikleri ile ayırın. Kemikler filetoda hissedilirse, bunları cımbızla çıkarın. Omurga kemikleri, gazlı bez giydi.
   
5. Karın bölgesini filetodan kesin, gazlı bezin üzerine koyun ve filetoyu 2.5-3 cm genişliğinde olan kısımlarda kesin.
   
6. Gazlı bir düğüme sıkıca ölçek, kemikler, kafalar ve kuyruklar.
   
7. Düğümü bir tencereye koyun, dilimlenmiş filetoyu, soyulmuş soğanı ve orta büyüklükteki havuçları (her biri birer tane) buraya koyun. Defne yaprağı (2 adet) ve yenibahar bezelye (2 bezelye) ekleyin. Tencerenin tüm içeriğini tamamen örtülmüş, ancak 1,5 litreden fazla olmayacak şekilde suyla doldurun.
   
8. Tavayı tatmak ve küçük bir ateşe koymak için tuz. Kaynatın. Kaynattıktan sonra tüm köpüğü dikkatlice toplayın. Bu önemlidir, çünkü broth'un şeffaflığı ve sonra asıl şeyin kendisi buna bağlıdır.
   
9. Tencerenin içindekileri 20 dakika düşük ateşte pişirin. 20 dakika sonra pike levrek kısımlarını bir tabağa alın - hazırlar. Ve bir 50 dakika daha teraziler, kuyruklar, başlar ve kemikler içeren bir demet pişirin, böylece balık tutkalı kaynatılır, çünkü dolgu maddesine jelatin eklemeyeceğiz.
   
10. Balık dilimlerini, zarar vermeden, dikkatli bir şekilde durması ve kıvrılmaması için derinin altına gelecek şekilde bir plaka üzerine koyun.
    
11. 50 dakika sonra, suyu tülbentten geçirin ve bir elek ile süzün. Bu çorbadan gelen havuç hariç her şey, artık ihtiyacımız yok.
    
12. Silikonlu bir fırça ile çırpılmış tabağı (geniş fakat çok derin olmamalıdır), suyu yağlayın ve pişmiş pike levrek parçalarını yerleştirin.
    
13. Et suyunda pişirilmiş havuçlardan çiçek şeklinde süslemeler kesin. Bu özel bir kalıpla veya bıçakla yapılabilir. Özel bir küfünüz yoksa, tüm havuç boyunca dört tane uzunlamasına sığ oluk açın ve çok geniş olmayan halkalar boyunca kesin. Çiçek alacaksın. Yemeğinizi havuç çiçekleri ile süsleyin. Dereotu veya maydanozun küçük dalları da bir tabak üzerine güzelce yayılarak hafifçe düzeltir.
    
14. Silikon bir fırça kullanarak suyu balıklara, dekoratif havuç çiçeklerine ve yeşilliklere damlatın. İlk aspic tabakasını ayarlamak için, tabağı 30 dakika buzdolabında bekletin.
    
15. Çanağı çıkarın ve suyu balık ve dekorun üzerine tekrar kazın.
    
16. Her bir balık dilimine güzel bir yaban mersini veya yaban mersini koyun ve suyu tekrar bir çorba kaşığı ile dikkatlice dökün. Dondurmak için çanağı 30-40 dakika buzdolabına koyun.
    
17. 40 dakika sonra, kalan suyu dökün.
    
18. Limonu ince halkalara bölün ve ardından ikiye bölün. Kemikleri çıkarın.
    
19. Limon dilimleri ve kızılcık veya kızılcıklarla süsleyin. Tamamen katılaşma için pike levrek gelen asiti buzdolabına yerleştirin.
    
20. Konukların gelişi ile yemeği şenlikli masanın üzerine koyun. Ek bir dekorasyona gerek yok - jöleli turna levrek zarif ve iştah açıcı görünüyor.
    

Video tarifi

Bir fileto üzerinde balık sökmeye nasıl düzgün pişirilir? Dekorun yüzmemesi için suyu yavaş yavaş kazın. Bu ve diğer sorular bir video izleyerek cevaplanacaktır.

Diğer balık tarifleri