Jöleli balık tarifi - pişirme sırları

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kesme tahtası, bıçak, tava, kase, elek, kepçe, mikrodalga, ringa balığı.

Maddeler

Balıklardan etli yemek hazırlamak için, herhangi bir tatlı su balığı alabilir, ancak zander, pike ve pembe somon en iyi seçenek olacaktır. Bu seçim, bu tür balıklarda çok fazla yapışkan madde, yani doğal jelatin olması gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Pişirme adım

1. Balık temizlenmelidir: kireç ve yüzgeçleri temizleyin. Ama onları atmayın! Sonra iç kısımları çıkarın ve iyice sıyırın. Bundan sonra, kafayı kesin ve solungaçları çıkarın.
2. Küçük bir gazlı bez parçası alın, ikiye katlayın. Pulları, yüzgeçleri ve balığın yıkanmış başını gazlı bezin ortasına koyuyoruz ve gazlı bezini bir torbaya bağlıyoruz. Bunların hepsi suyu olacak. Böylece, elimizdeki et suyu daha doygun olacak ve daha çok glüteni olacaktır. Oluklu balık, akan su altında iyice yıkayın. Sonra balıkları porsiyonlara böldük. Bir çorba kaşığı jelatini küçük bir kaba dökün, 0.5 bardak su dökün ve karıştırın. Et suyu kaynarken şişmesi gerekir.
   
3. Bir tencereye 600 g su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Kaynattıktan sonra 0.5 çay kaşığı ekleyin. tuz, böylece suyu açıktır. Tencereye balık sakatatlarıyla gazlı bez gönderiyoruz ve suyu kaynayana kadar bekleyeceğiz. Et suyu kaynatıldıktan sonra, tüm köpüğü çıkarın ve 10 dakika kaynatın.
   
4. Bu süreden sonra bir soğan, 0,5 büyük havuç, 8-10 bezelye karabiber, 1-2 bezelye, 1-2 bezelye ekleyin. defne yaprağı.
   
5. Köpüğü tekrar çıkarın ve suyu 20 dakika daha pişirin Toplamda 25-30 dakika kaynatın. Ancak bundan sonra, dikkatlice, parçalanmamak için, et suyuna balık parçaları ekleyin. Köpüğü tekrar çıkarın ve 7 dakika daha pişirin.
   
6. Sonra balık parçalarını dikkatlice çıkarın ve suyu 15-20 dakika daha kaynatın. Et suyu pişirilirken balık yapabilirsiniz. Balık derisini çıkarın, sırttan çıkarın, kemikleri sıyırın ve filetoya bölün. Fileto parçalarını bir ringaranın üzerine koyun. Haşlanmış havuçlardan papatya şeklinde çiçekleri kesin, yarıya bölün ve balığın çevresine dağıtın. Bir yumurtayı kaynatın, soyun, halkalara kesin ve balıkların etrafına rastgele yerleştirin. Limonu yıkayın, kaynar su dökün ve yarım halkalar halinde kesin. Ayrıca onları balıkların etrafına ve balık parçaları arasına yatırarak hafifçe yatırdık. Pitoresk olmak için, konserve mısır taneleri ve kızılcık meyveleri ile balık serpebilirsiniz.
   
7. Sebzeleri pişmiş et suyundan alıp serinletiyoruz. Erimesi için mikrodalgaya 30 saniye jelatin koyarız. Soğutulmuş suyu içine dökün ve iyice karıştırın. Altın bir soğamız, güzel bir çorbamız var. Üzerinde çoktan bıraktığımız ve süslediğimiz ringa balığı alıyoruz ve suyu bir elek üzerinden bir kepçe ile dikkatlice döküyoruz.Hiçbir durumda et suyuna müdahale etmemelisiniz, böylece şeffaflığı kaybetmez.
   
8. Maydanoz dallarını yıkayıp kurutuyoruz ve tek tek yaprakları aspicin üstüne süslüyoruz.
   

Video tarifi

Bu video dinamik olarak aspicin balıktan aşamalı olarak hazırlandığını göstermektedir.

Diğer balık tarifleri