Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: ocak, tencere, kase, kaşık, oluklu kaşık, vidalı kapaklı kavanozlar.
Maddeler
| mantar | 1,4 kg |
| su | 1,2 l |
| tuz | 1 yemek kaşığı. l. |
| Toz şeker | 1.5 yemek kaşığı. l. |
| Sirke% 9 | 50 ml |
| Defne yaprağı | 1-2 adet. |
| yenibahar | 5-6 bezelye |
| karanfil | 2-3 adet. |
| Dereotu (şemsiye) | 2 adet |
| Frenk üzümü yaprağı | 2 adet |
Pişirme adım
Bir fotoğraf ile bu adım adım tarifine göre kış için mantar hasat edebilirsiniz:
- Kutuları hazırlıyor, soda ile iyice yıkayıp sterilize ediyoruz.
- Taze mantarları iyice yıkar, bacaklarını keseriz. İsterseniz bacakları kesemez ve bütün mantarları satamazsınız.
- Tavayı ateşe verdik, kaynattık. Mantar dökün ve 5 dakika kaynatın. Sonra suyu boşaltırız. Genellikle haşlanmış mantarlar kütlelerini azaltır. Yangın için turşunun içine bir tencere su koyduk. Su kaynadığında, mantarları bir tencereye daldırın ve kaynatın.
- Mantar kaynadığında köpüğü çıkarın. Tuz, şeker, yenibahar, karanfil ve defne yaprağını ekleyin. 10 dakika sonra, defne yaprağını çıkarın ve atın.
- Karıştırın ve pişene kadar kaynatın. Yaklaşık 25-30 dakika sürer. Hazır mantarlar yüzeyden tabana yerleşmeye başlar. Sirke ekleyin, tekrar kaynatın ve ısıtın. Mantarları, bir askı askısı üzerine hazırlanmış teneke kutularda oluklu bir kaşık yardımıyla yerleştiririz. Mantarların, marine halinde serbestçe yüzmesi gerekir. Kalan turşuyu kaynatın ve Frenk üzümü yaprağı koyup şemsiyeleri derhal kaynatın.
- Kavanoza şemsiye ve kuş üzümü yaprağı yerleştiririz, kaynar turşusu kavanozlara mantar dökünüz. Bankalar hava bükülecek veya masaya çarpacak şekilde bükülmelidir.
- Turşuyu kavanozun kenarlarına ekleyin ve kapakları kapatın. Bankaların soğumasını bekleyin ve saklamak için serin bir yere koyun. Mantarların bir yıldan fazla saklanmaması önerilir.
Pişirme seçenekleri
Kış turşusu mantarları toplamanın başka yolları da var:
- İstenirse, sarımsak dişleri kavanozlara yerleştirilir.
- Mantarların havuç, domates, biber ve diğer sebzelerle birlikte hazırlandığı tarifler var.
- Soğan, yaban turpu, zencefil ekleyebilirsiniz.
- Malzemelerin oranlarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz - mantarları daha tuzlu veya keskin yapın.
- Bazı tarifler, turşuya biraz tarçın ekler.
- Hardal tohumu baharatlamak için eklenebilir.
- Sirke yerine sitrik asit ekleyebilirsiniz.
Video tarifi
Kışa mantar hasatı için harika bir video tarifi izlemenizi öneriyoruz. Grafiğin yazarı, ayrıntılı olarak anlatır ve hazırlamanın her aşamasını gösterir. Kavanoza giren mantarların nasıl göründüğünü de görebilirsiniz.
Sevgili okurlar, teneke kutu turşusu sever misiniz? Fotoğraflar ve öneriler içeren bir adım adım reçete kullanabilirsiniz ve kışa mantar hazırlıkları yapabilirsiniz. Bu tarif hakkında ne düşündüğünüzü yazın. Sence en iyi baharatlar ve bitkiler mantarlarla nasıl birleşir? Marine ediciye ne eklemek veya çıkarmak istersiniz? Pişirme seçeneklerinizi, yorumlarınızı ve yorumlarınızı bekliyoruz.