Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: pan, kesme tahtası, bıçak, kaşık
Maddeler
| Sığır dili | 1 adet |
| su | 1,5 - 2 l |
| soğan | 2 adet |
| Havuç (büyük) | 1-2 adet. |
| dolmalık biber | 7-8 adet. |
| Defne yaprağı | 2-3 adet. |
| Maydanoz kökü | 1 adet |
| tuz | 2 yemek kaşığı. l. (slayt yok) |
Pişirme adım
- Pişirmeden önce, dil 30-40 dakika soğuk tuzlu suya batırılır. Dilini 10-12 saat boyunca baharatlarla tuzlu suyla ıslatabilirsiniz. Dilinizi ıslattıktan sonra, soğuk suyla iyice durulamanız gerekir. Tavaya 1,5 - 2 litre su dökün ve kaynatın.
- Dilini yavaşça kaynar suya koyun. Dil, soğuk suya değil, kaynar suya atılmalıdır, böylece bütün meyve suları dilde kalır ve yemeğin sulu olduğu ortaya çıkar. 15 dakika sonra ilk suyu tahliye ediyoruz. Gereksiz tat alma işlemlerini gidermek için her zaman ilk suyu tahliye etmeniz gerekir.
- Tavaya taze su dökün ve tekrar kaynatılmasını bekleyin. Sonra dili içine yerleştirin. Kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve 2 saat bekletin. 2 soğan, bir veya iki büyük havuç temizliyor ve yıkıyoruz. 2 saat sonra soğan, havuç (parçalara ayrılabilir), 1 büyük veya 2-3 orta boy defne yaprağı, bir tencereye 7-8 karabiber koyup pişirmeye devam ediyoruz. Maydanoz kökü de ekleyebilirsiniz. İstenirse, bir soğan pırasa ile değiştirilebilir.
- Ayrıca 2 yemek kaşığı (slaytsız) tuz ilave ediyoruz, karıştırıp 2 saat daha pişirmeye devam ediyoruz.Bu süreden sonra, dilin pişmiş olduğu pişirme bölgesini kapatınız. Bir kabın içine soğuk su dökün ve dili oraya yerleştirin.
- Su yeterince soğuk değilse, üzerine buz küpleri ekleyin. Birkaç dakika sonra, cildi dilden kaldırmaya başlarız. Dilin pişirildiği et suyundan sebzeleri çıkarıp soyulmuş dilini oraya koyarız. Tavayı ateşe verdik ve kaynattıktan sonra 15-20 dakika daha pişirelim. Bu, soyulmuş dilin sebze ve baharatların tadını daha da içerdiği için gereklidir. O zaman daha da hassas ve lezzetli olacak.
- Bu saatten sonra, dili alıp soğutuyoruz. Dilimlere ayırdık.
Biliyor musun Dili korumak istiyorsanız, kalanları derhal folyoya sarın. Unutmayın ki bu incelik, ayrışmayı sevmiyor
Marul ve maydanoz, yemeğin kenarlarına, dilin dilimlerini merkeze yayıyor. Yaban turpu ve hardalla servis yapın.
Dilinize mayonez-sarımsak sosunda da servis yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir prese birkaç diş sarımsak bastırarak bir mağazaya veya ev yapımı mayoneze sıkın ve karıştırın. Dilin her dilimine biraz sos koyun. Çanağı bitkilerle süsledik.
Video tarifi
Bu video kısaca haşlanmış dil pişirme işlemini gösterir.