Bu yemek köfte demek tamamen doğru olmayabilir. Kısmen, onlar köfte ile karşılaştırılabilir, çünkü dolgunun önemli bir kısmı sebzelerden oluşur. Pişirme teknolojisi, alıştığımızdan biraz farklı. Ancak, genel olarak, gedza köfte tarifi, acemi bir hostesin bile karmaşıklığını korkutmuyor. En önemli şey, doğru malzemeleri seçmek ve hiçbir şeyi unutmamak.
Gedza - Japon Mantısı
Domuz eti ile
Temel otantik pişirme seçeneği, kıyılmış domuz eti ile yarı lahana dolmasıdır. Soğan ve sarımsağı yedeklemeyin, eşsiz keskin bir tat verir ve bitmiş yemeğe lezzet katar.
Gedza köfte hamuru oryantal ürünler ile mağazalarda satın alınabilir. Bu mümkün değilse, kendin yapmak zor değildir.
Test etmeniz gerekecek:
- su - 200 ml;
- un - 400 g;
- tuz - 1 çay kaşığı.
Doldurma için:
- lahana - 150 g;
- kıyılmış domuz eti - 200 g;
- soğan - 1 büyük;
- yeşil soğan - 50 g;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- soya sosu - yarım yemek kaşığı;
- nişasta - 1 yemek kaşığı. l.;
- susam yağı - yarım yemek kaşığı;
- sarımsak −4 karanfil;
- kıyılmış zencefil kökü - yarım çay kaşığı;
- su - 1 yemek kaşığı. l.
Sos için:
- soya sosu - 1 çay kaşığı;
- susam yağı - yarım çay kaşığı;
- pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.
hazırlık
- Test için, ısıtılmış suya tuz dökün.
- Unu dökün, yumuşak yapışmaz topuzu körleyin. Glutenin dağılmasını bekleyin.
- Dolgu için lahanayı ve her iki soğan türünü de öğütün.
- Sebze bölümünü kıyma ile karıştırın ve tuz, nişasta ve şeker koyun.
- Zencefil öğütün ve rendelenmiş sarımsak ile doldurmaya koyun.
- Son adım, etteki sıvıları karıştırmaktır: su ve yağ ile sos.
- Et ve sebzelerin bir süreliğine baharatlarla marine edilmesi iyidir.
- Şekillendirme işlemi, köfte ve köfte ile benzerdir. İnce bir keki rulo, bir kalıbı veya uygun bir ince duvarlı camı olan bir daire kesin.
- Sebzeli etleri her dairenin ortasına koyun ve özel bir şekilde sıkın. Kenarlar, birbirinin üzerine hafifçe katlanmış kıvrımlar gibi olmalıdır.
- Derin bir tavaya biraz yağ dökün ve gedzayı yayın. Üstüne biraz kaynar su dökün ve örtün. Birkaç dakika güveç etmelerini sağlayın.
- Gedza buğulaması ve suyu kaynatması gerekir. Bu olduğunda, onları bir tarafta susam yağı ile kızartın, çevirmeye gerek yoktur.
- Sosu, sirke, soya sosu ve bir damla yağı birleştirerek hazırlayın.
Servis yaparken, bir tabakta pembe bir fıçı ile gedza döşeyin. Bunları yemek çubukları ile yiyorlar, sosu batırıyorlar, rulo veya suşi gibi.
Kremalı hamur üzerine lahana ile
Japon köfte için bu tarifi geleneksel olandan farklıdır: sıradan lahana yerine, Pekin koydu. Bu nedenle, doldurma daha yumuşak ve daha katıdır. Testin kaynar su içinde hazırlanması, plastik bir topuz elde etmenizi sağlar;
Test etmeniz gerekecek:
- kaynar su - bir buçuk bardak;
- un - 3 yemek kaşığı;
- tuz - yarım çay kaşığı.
Doldurma için:
- zencefil - 2 cm kök;
- susam - 2 yemek kaşığı. l.;
- domuz eti - 500 g;
- Pekin lahanası - 200 g;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 5 karanfil;
- yeşil soğan ve chives - küçük bir demet;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- tuz - yarım çay kaşığı.
Sos için:
- susam yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
- soya sosu - bir bardak üçte ikisi.
hazırlık
- Kremalı hamur için, buğday unu tuzla karıştırın ve karışımın içine kaynar su dökün. Kendinizi yakmamak için hamuru bir spatula ile yoğurun.
- Tekdüzelik elde etmek mümkün olduğunda, elinizle kütleyi yoğurmaya devam edin. Sonuç, güzel ve pürüzsüz bir topuz. Bir havlu veya film ile örtülmeli ve kısa bir süre bırakılmalıdır.
- Doldurma için domuz eti ince ince doğrayın. Daha hassas bir doku istiyorsanız, bir kıyma makinesi kullanın.
- Pekin lahanası kesip tuzla karıştırın. Onu biraz hatırla. Birkaç dakika sonra, vereceği meyve suyu sıkılabilir ve lahana et ile birleştirilebilir.
- Et ve sebze karışımına ezilmiş sarımsak dişleri, ince rendelenmiş zencefil ve doğranmış soğan ekleyin.
- Tüm baharat ve sebzelerin ardından soya sosu içine dökün ve şekeri serpin. Pour susam orada bir tavada ısındı. Bunları iyice yoğurun ve demlenmesini sağlayın.
- Sos, sirke, soya sosu ve yağdan yapılır. Şimdilik bir kenara bırakılabilir, sadece servis yaparken ihtiyaç duyulacaktır.
- Gedza şöyle yapışır: küçük parçaları topuzdan sıkın ve keklere koyun. Dolgu her dairenin ortasına yerleştirilir ve kenarlar bir akordeon ile tıkanır.
- Köfte, susam yağı ve bir tarafı kahverengi olan bir tavaya yavaşça yerleştirin.
- Tavaya bir miktar kaynar su dökün ve bir kapak ile örtün. Köfte su kaynayana kadar buharda pişirilmelidir. Ardından kuru bir tavada çok az tutun ve bir tabağa koyun.
Karides Tatil Tarif
Deniz ürünleri geleneksel olarak Japon mutfağında çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca gedza doldurmak için mükemmel. Karideslerin hemen kaynatılması kolaydır, uzun süre çalkalamaları gerekmez.
Test etmeniz gerekecek:
- kaynar su - 200 ml;
- yumurta sarısı - iki yumurtadan;
- un - 700 g;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- patates nişastası - 60 g.
Doldurma için:
- haşlanmış karides - 400 g;
- Çin lahanası - 100 g;
- büyük soğan;
- beyaz lahana - 100 g;
- sarımsak - 4 karanfil;
- öğütülmüş karabiber - bir tutam;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 tatlı kaşığı.
- zencefil - 5 g;
- pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
- susam yağı - 1 yemek kaşığı. l.
Sos için:
- susam yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- pirinç sirkesi - 5 yemek kaşığı. l.;
- sıcak su - 2 yemek kaşığı. l.;
- soya sosu - 5 yemek kaşığı. l.
hazırlık
- Bir tencerede hamur için, unu tuz ve nişasta ile karıştırın.
- Kaynar su, karışımın içine yağ dökün, iyice karıştırın.
- Karışım daha az sıcak olduğunda, sarıları içine dökün ve iyice karıştırın.
- Zencefilli kurabiye adam bir havlu altında bir saat olgunlaşmasına izin. Ondan sonra, biraz daha yoğurun, böylece elastik hale gelir.
- Her iki lahana türünü de ince parçalara doyurun, bir blender kullanabilirsiniz.
- Sarımsak ya da zencefil ezin ya da ince ovalayın.
- Karideslerden kabukları temizleyin ve bir bıçakla veya bir karıştırıcıda ince doğrayın.
- Soğanı doğrayın, bir kaşık soya sosu ekleyin. Bu yüzden sadece aromayı bırakarak acıtır ve marine eder.
- Tuz ekleyin, birkaç dakika bekleyin, sıkılacak meyve suyunu verecektir.
- Karidesleri soğan ve sıkılmış lahana ile karıştırın, soğan ilave edin.
- Bir kaşık sirkeye doldurulmuş susam yağını dökün, zencefil, baharat ve sarımsak ekleyin. Karışım iyice demlensin.
- Hazırlanan koloboktan ince bir kek yapın ve çapı yaklaşık 8 cm olan daireleri kesin.
- Daireleri kenarlarından daha ince hale getirin, ortada daha yoğun olmalarını sağlayın.
- Her doldurma çemberi için bir çay kaşığı alın. Kenarları suyla ıslattıktan sonra, birer birer kıvrımlı köfte oluşturun.
- Derin bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve gedzaya kızartın.
- Kaynar suyu tavaya dökün, katmanın yaklaşık 1 cm yüksekliğe ihtiyacı var ve bir kapakla örtün. Su buharlaştıktan sonra, biraz daha yağ ilave edin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Pirinç sirkesini soya sosu ve tereyağı ile birleştirin. Elde edilen sosun ılık olması için sıcak suya dökün.
Karidesli gedza servis etmek, pembe bir fıçıda baş aşağı bir daire şeklinde yerleştirilmiş düz bir tabağa konvansiyoneldir. Ortasına soslu bir kase yerleştirin.
Sıradışı bir akşam yemeği veya öğle yemeği yemek için seçeceğiniz Japon gedza köfte ne olursa olsun tarifi - bu geleneksel Japon yemeği tüm ev yapımı sürpriz ve zevkli olacak.