Fransızcada kızarmış yumurta ve omlet pişirmek: ana sırlar ve 4 lezzetli tarif

Omlet, 19. yüzyılın başlarında İmparator Franz Joseph'e “Tanrı'nın gönderdiği” şeyden (yumurta, un ve su) hazırlanan bir orjinal Fransız yemeğidir. Vladyka, yeni yemeğini o kadar sevdi ki, kraliyet akşam yemeklerinin menüsüne dahil etti. O zamandan beri, klasik bir omlet tarifi neredeyse değişmeden kalmıştır: sadece yemeğin bileşimi değişmiştir: Provence’te kestane ile, Primorsky Alplerinde - jambon ile, Savoy’da - domuz yağı ile, Poitou’da - mantarlarla yemek yapmayı severler.

Fransız kızarmış yumurtalarının temel özelliği boy eksikliğidir; Denizaşırı aşçıların doldurma için temel hazırlama olasılıkları daha yüksektir, bu nedenle Fransa'daki omlet geleneksel olarak süt olmadan pişirilir ve doğrudan tavada bir tüpe alınır. Fransız sahanda yumurta tarifi, bir kural olarak, yemeğin daha tatmin edici ve orijinal olmasını sağlayan mayasız ekmek tostunun dilimlenmiş küpleriyle tamamlanır.

Fransız yemeklerinin sırları

Gerçek Fransız mutfak uzmanlarının pişirdiği şekilde fırında omlet pişirmek için bilmeniz gerekenler?

• Omlete süt eklemeyin. Kurallardan sık sapmaya rağmen, klasik tarif süt ya da krema ilavesini hariç tutar. Bu yüzden çırpılmış yumurtalar yoğunlaşır ve içinde herhangi bir dolguyu sarabileceğiniz bir "gözleme" ye benzer.
• Tereyağını yedeklemeyin. Eritilmiş tereyağı, kural olarak, doğrudan yemeğin daha yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağlayan omlet karışımına eklenir. Omletin tereyağında kızartılması ve kaynamasının önlenmesi de istenir.
• Omleti karıştırıcı ile yenmeyin. Fransız aşçılar, karışımı karıştırmak için çırpma teli bile kullanmıyorlar: sadece bir çatal. Bir köpükte çırpılmış kabın, pişirildikten sonra düşmesi garanti edilir.
• Baharatlarla liberal serpin. Kurutulmuş veya taze otlar, biber, fesleğen büyük miktarlarda fesleğen yemeğin orijinal kremsi tadını öldürebilir. Klasik omlet tarifi, kural olarak, yeşillik içermiyor bile.
• Aşırı pişirmeyin. Omlet, proteinlerin “kapmaya” başladığı anda şu anda tüpe gidiyor. Katlanırken, yemek pişirme zamanı vardır ve kızarmış bir kabuk olmadan hassas bir tada sahiptir.

Kızarmış yumurta

Klasik tarif

Fransız kızarmış yumurta tarifi genellikle Rus mutfağında buğday, çavdar ekmeği veya somun ile değiştirilebilecek doğranmış tostları içerir. Kurutulmuş veya dünkü ekmeği kullanmak yasaktır - bir yumurta karışımına doyurulur, sadece yemeğin tadını zenginleştirir.

İhtiyacınız olacak:

• yumurta - 2 parça;
• somun - 2 dilim;
• domates - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• peynir - 100 g;
• tuz

hazırlanması:

1. Zar, soğan, domates ve bir somun. Tüm malzemeleri bitkisel yağda 4-6 dakika kızartın.
2. Yumurtaları ve tuzu homojenliğe getirin ve tavaya dökün.
3. İçeriği yaklaşık 8 dakika pişirin, daha sonra yemeği rendelenmiş peynirle doldurun ve 2 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!

Fransız kızarmış yumurta tarifi basittir. Yavaş bir tencerede pişirilebilir: bunun için "Kızartma" modunda soğanları, domatesleri ve ekmeği yaklaşık 5 dakika kızartın, ardından içeriği yumurta karışımıyla doldurun ve "Pişirme" modunda 20 dakika boyunca pişirin. Pişirme tamamlanmadan 1-2 dakika peynir ekleyin. Yavaş bir tencerede, kızarmış yumurtalar bir tavada olduğundan daha muhteşem ve daha sağlıklı olacaktır.

Bir tostta

Tost içerisindeki yumurtalar, olağandışı servislerinden dolayı, romantik veya çocuk kahvaltısı için iyi bir seçenek haline gelen orijinal bir yemektir. Çırpılmış yumurtaların bu çeşidi kiraz domates veya sıradan domates, dilimlenmiş, yeşil soğan ve fesleğen ile birlikte bağımsız bir yemek olarak iyidir.

İhtiyacınız olacak:

• tost - 4 adet;
• yumurta - 4 parça;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu) - 150 g;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• peynir - 100 g;
• tuz

hazırlanması:

1. Kızartmaların ortasındaki yuvarlak delikleri açın. Boşlukları zeytinyağında her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.
2. Yavaşça yumurtaları ekmeğin ortasına dökün, tuz ilave edin ve kısık ateşte yaklaşık 3 dakika kızartın. Proteinler şeffaflıklarını yitirdiğinde, yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpin ve eriyene kadar pişirmeye devam edin. Bitmiş sahanda yumurta doğranmış otlar ile süsleyin.

Kızarmış yumurtaların tostta kalmaması için, keskin kenarlı dilimlenmiş ekmek seçmek daha iyidir.

Fransız omleti

Klasik tarif

Klasik Fransız omletinin sırrı, kompozisyonunda ve servis yönteminde. Hazırlamak için, sadece yumurtalar gereklidir ve gerekli bileşen pişirme sırasında omleti saran tereyağıdır (kaynatmaması gerekir). Görünüşü rulo halinde sarılmış krepi (dolgulu veya dolgusuz) andırır. Çeşitli omletlerde, petrol, soğan, yeşil bezelye ve dolmalık biber eklemek yasaktır.

İhtiyacınız olacak:

• yumurta - 3 parça;
• tereyağı - 50 g;
• tuz, karabiber (beyaz).

hazırlanması:

1. Yumurtaları, tuzu ve karabiberi yumuşayana kadar karıştırın.
2. Yağın dörtte üçünü bir tavada eritin ve sürekli karıştırarak yumurta karışımına dökün.
3. Elde edilen karışımı bir tavaya dökün ve tabağın kenarları beyazlaşmaya başlayana kadar 3-4 dakika pişirin.
4. Yarı mamul omleti bir rulo halinde sarmak için bir spatula kullanın. 1-2 dakika sonra, tabağı dikişi aşağıya gelecek şekilde bir tabağa koyun.

Fransız omleti, gözenekli, havadar ve zarif bir tada sahip. Bir rulo üzerinde servis yaparken, dolgunun güzel görünmesi için birkaç kesim yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Peynirli ve domatesli

Peynirli Fransız omleti tarifi - kremsi tadı ve baharatlı cevizli notalı sade bir yemek. Hızlı bir omlet sadece normal bir kahvaltı için uygun değildir, aynı zamanda beklenmedik misafirler için harika bir zevk olabilir. Fındık, peynir ve domates ek olarak, sebze ve zeytin ile desteklenebilir - bu durumda, tadı daha parlak olacaktır.

İhtiyacınız olacak:

• yumurta - 3 parça;
• domates - 1 adet;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• peynir - 50 gr;
• ceviz - 3 adet;
• tuz

hazırlanması:

1. Yumurtaları tuzla karıştırın.
2. Domatesleri doğrayın, peyniri rendeleyin, cevizleri doğrayın.
3. Omlet karışımını bir tencereye dökün ve 4-5 dakika pişirin. Çanağın yüzeyinde az miktarda sıvı kaldığında, domatesleri, peynirleri, cevizleri koyun ve omleti bir tüpe koyun. Bitti!

Peynirli Fransız omletinin servis edilmesi rulolara dilimlenmiş ve taze otlar ile serpilir.

Bir Fransız omletinin yanı sıra sahanda yumurta için tarif basit ve çanak orijinal, ağız sulandıran ve canlı. Ve her zamanki malzemelerden. Klasik ve sıradışı yemekleri kullanarak konukları ve sevdiklerinizi besleyebilir, etkileyebilir ve memnun edebilirsiniz. Kendin dene!

Dünyanın dört bir yanından diğer tarifler