Mutfak eşyaları:
- bir fırın;
- bir fırın tepsisine;
- bir kase;
- bir kaşık;
- hamur için macun bıçağı;
- hamur provaları için sepetler;
- sarılmak filmi;
- fırın için davlumbaz.
Maddeler
| isim | sayı |
| Hamur mayası (çavdar veya buğday) | 5 g |
| su | 375 ml |
| Buğday unu | 250 g |
| Arpa unu | 250 g |
| Çavdar unu | 50 g |
| tuz | 12 g |
| bal | 25 g |
| Zeytinyağı | 20 g |
| Bitkisel yağ | 5 g |
Pişirme adım
Opara
- Bir kapta 5 g olgun buğday veya çavdar marş kültürü ve 100 ml oda sıcaklığında su karıştırın.
- 100 g buğday unu ekleyin. Yüksek kalitede un, özellikle de ince öğütülmüş un kullanılması tavsiye edilir. Karıştırın ve oda sıcaklığında 8-12 saat boyunca hamur bırakın.
Hamur
- Derin bir tabakta, önceden pişirilmiş ve pişirilmiş hamur, 250 g arpa unu, 50 g tam buğday çavdar unu, 150 g tam buğday unu, 275 ml oda sıcaklığında su karıştırın. İyice karıştırın ve hamuru homojen bir kitleye yoğurun (bir hamur karıştırıcı kullanabilirsiniz). Hamuru 15-20 dakika bekletin.
- Hamura 12 g tuz ve 25 g bal ekleyin, 10-15 dakika boyunca iyice yoğurmaya devam edin.
- Elde edilen hamura 20 g zeytinyağı ekleyin. Bitkisel yağ ile derin bir kabın yağlayın (kullanabilirsiniz), elde edilen hamuru bir kaba aktarın.
- Hamuru, yapışan filmli bir kapta kapatın ve 2-2.5 saat ılık bir yerde dolaşmaya bırakın. Hamur kabarmalı ve muhteşem olmalı. Yüzeye un serptikten sonra masaya yükselen hamuru koyun. Hamuru, bir hamur spatülü ile iki eşit parçaya bölün, hamur parçalarını yuvarlayın ve topların içine yerleştirin. Hamuru 8-10 dakika "dinlenmeye" bırakın.
- Ekmek somunlarını, hamurun provası için sepetlerinizin şekline getirin. Hamuru sepetlere koyun ve 2 saat bekletin. Hamurun hacmi yükselmeli, yüzeyinde çatlaklar oluşacaktır.
- Hamurun pişirmeye hazır olduğundan emin olun - parmağınızla bastırın, kabarık ve yumuşak olmalıdır. Hamuru bir bıçakla kesin. Fırını önceden 240 derece ısıtın.
- Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında pişirin. İlk 15 dakika, ekmeği başlık altında pişirin, sonra sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve 10-15 dakika daha pişirin.
Dakos
- Soğutulmuş ekmeği büyük dilimler halinde kesin. Fırını önceden 180 derece ısıtın. Ekmek dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve kurumasını bekleyin. Ondan sonra, krakerlerin soğumasını sağlayın.
- Soğutulmuş krakerleri birkaç saniye oda sıcaklığında suya koyun. Zeytinyağı serpin, baharatlarla serpin.
Biliyor musun Dakolar, ince kıyılmış domates, sarımsak, beyaz peynir, fesleğen ve baharatların tadına zeytinyağı serpilerek karıştırılarak servis edilebilir. Zeytin ve kapari de ekleyebilirsiniz.
Video tarifi
Video tarifinde, malzemelerin nasıl karıştırılacağını ve hamurun yoğrulduğunu, ne tür bir ekmek yapılabileceğini ve ayrıca hamurun pişirmeye ne kadar tutarlı olduğunu da görebilirsiniz. Video tarifi, doğru şekilde nasıl yapıldığını ve Dacos'ta neyin servis edileceğini gösterir.
Lezzetli, yumuşak arpa ekmeği tarifini öğrendiniz. Bu tür ekmeği evde kendiniz pişirebilirsiniz. Tüm malzemeyi hazırlarken, hamur ve hamur tentürü zaman alıyor olsa da, sadece ev yapımı ekmek unutulmaz bir koku ve tat verebilir.Masanızda harika bir atıştırmalık olabilecek dacoları pişirmenin basit bir yolunu da öğrendiniz.