Güneşte kurutulmuş domates tarifleri: fırında ve mikrodalgada pişirmek ne kadar sürer, ne servis edilir

Güneşte kurutulmuş domateslerden ilk söz, 18. yüzyılın başlarına dayanıyor. Ancak kurutulmuş domateslerin yaygınlığı, XIX yüzyılın sadece ikinci yarısında bulundu. 1856'da, Torino sakini olan Francesco Cirio, bu amaçla kendi fabrikasını açan Üst yöntemi kullanarak domatesleri konserve etmeye başladı.

İtalyanlar ve Yunanlılar bu ürünü olmadan mutfak hayatını düşünemiyorum. Hamura kurutulmuş domates eklerler, turtaları doldururlar, sandviç yaparlar, pizza eklerler ve salça sosuna dönüştürürler. Ne diyebilirim ki, sadece bir güneşte kurutulmuş domates, bir şiş üzerine koyup bir dilim taze ekmekle yenen, gerçek gastronomik zevk sunabilir.

Kurutulmuş domateslerin yararları ve zararları hakkında

Güneşte kurutulmuş domatesler faydaları sınırsız olan ürün kategorisine aittir ve zararı asgari düzeydedir. İnsan sağlığına zarar vermek için, bu incelik sadece fazla yemek yiyebilir. Kurutulmuş domatesler çok miktarda oksalik asit içerir, bu da çok miktarda tüketildiğinde karaciğere zarar verebilir. Belki de bu ürünün tek eksidir. Aksi takdirde güneşte kurutulmuş domatesler gerçek bir faydadır. Ürünün enerji değeri 100 g başına 258 kcal olup, protein, yağ ve karbonhidrat dengesi (BJU) tabloda gösterilmektedir.

Tablo - kurutulmuş domates BJU dengesi

Güneşte kurutulmuş domatesler orta kalorili bir üründür. Bu nedenle, figürün koruyucuları ve sağlık nedenleriyle katı diyet uygulayanlar tarafından bile az miktarda incelik tüketilebilir. Aşağıda listelenen dört temel fayda vardır.

1. Kaba Elyaf. Bu maddenin değeri, gastrointestinal sistemin organlarının kesintisiz ve yüksek kalitede çalışmasına katkıda bulunmasından kaynaklanmaktadır.
2. antidepresanlar. Güneşte kurutulmuş domatesler için adım adım tarif edilen bir tarifi uygulamaya koyarak, bir antidepresan tabağı ile bitireceksiniz. Kurutulmuş domatesler sinir sisteminin çalışmasını iyileştirir ve vücudu stresin zararlı etkilerinden kurtarır.
3. serotonin. Yemeğin diğer bir artı serotonin içeriği arttı. Çikolatada çok fazla olan mutluluk hormonu. Ağzınıza birkaç domates göndererek, genel olarak ruh halinin ve iyiliğin nasıl geliştiğini hemen hissedeceksiniz.
4. potasyum. Bu iz element olmadan insan kalbi kesintisiz bir şekilde çalışamaz. Ek olarak, potasyum eksikliğinden dolayı, kişi şişkinlikte artış yaşayabilir.

Bilge seçimi için 3 kriter

Güneşte kurutulmuş domateslerin nasıl üretileceği sorusunun cevabı, sonraki ısıl işlem için yetkin meyve seçimi ile başlar. Güneşli İtalya'da yaşayanlar, San Marzano'yu tercih ediyorlar. Aşağıdaki üç kuralı kullanabilirsiniz.

1. ağırlık. Domatesin ağırlığının 130 g'ı geçmemesi ve 100 g'dan az olmaması gerektiğine inanılmaktadır.
2. kıvam. En iyi seçenek hafif olgunlaşmış meyvelerdir. Fırına veya elektrikli kurutucuya olgun bir domates gönderirseniz, kurutma işlemi sırasında çok koyu olur ve kömür gibi görünür. Ancak, estetik olmayan görünüm tadı üzerinde hiçbir etkisi olmaz. Domates, güzel görünen meslektaşları gibi kokulu ve baharatlı kalacaktır.
3. sınıf. Kuru domates alırsanız çeşitliliğe dikkat edin. Sulu "krema" nın en iyisi kurutma için idealdir. Kiraz domatesler bunun için tamamen uygun değildir. İkincisi, her meyvenin atamadığı büyük miktarda şeker içerir.

Mükemmel kurutma için 5 kural

Olgun domates% 90 sudur. Kuru meyvelerin uzun süre saklanmasına izin vermeyen nemdir. Bu nedenle, göreviniz domateslerde minimum% 15'ten fazla olmayan su olduğundan emin olmaktır. Nem içeriği bu göstergeyi aşarsa, pişirilmiş ürün uzun süre saklanamaz. Aşağıdaki beş tavsiye, her şeyin doğru yapılmasına yardımcı olacaktır.

1. temizlik. Genellikle domateslerin “duvarları” kurutulur. Bu nedenle, önce fetusun iç kısımları - tohumlar ve septa - elimine edilmelidir.
2. iplik. Meyveler ağırlığa bağlı olarak üç ila dört parçaya kesilmelidir.
3. Büyükelçi. Dilimler “karnın” üstünü dağıtır ve üstüne tuz serpin - böylece ısıl işlem sırasında nem en kısa sürede buharlaşır. Tuzun sıradan bir besin değil, denizin kaba öğütülmesi tercih edilir.
4. sıcaklık. Kurutma işlemi, seçilen pişirme yöntemine bağlı olarak 40 ila 100 ° C arasında bir sıcaklıkta gerçekleştirilir.
5. süre. İşlemin süresi, havadaki nemden, kurutma sıcaklığından, domateslerin büyüklüğünden ve başlangıç ​​ağırlığından ve diğer faktörlerden etkilenir. Bu nedenle, örneğin, fırında kurutma altı saatten biraz daha uzun sürecektir. Ve doğal koşullarda kurutma çok daha uzun sürecektir.

Nasıl yapılır

Bugün, ev kadınları etkileyici bir mutfak cephanesine sahipken, güneşte domatesleri doğal bir şekilde kurutmak aptalca olur. İşlem aynı, bir fırın, mikrodalga veya elektrikli kurutucuda yapılarak optimize edilebilir ve hızlandırılabilir. Evdeki aşçıların incelemeleri fırının en popüler yol olduğunu gösteriyor. Bir mikrodalga fırında ve dahası, özel olarak tasarlanmış bir elektrikli kurutucuda, bunu yapmak daha az kolay ve basittir. Yemek pişirme nüansları tabloda açıklanmıştır.

Tablo - Evde kurutulmuş domates üretme yöntemleri

Evde kurutulmuş domates: 4 tarif

Fırında güneşte kurutulmuş domatesler için en lezzetli ve en başarılı tarifin ismini vermek zordur. Bu nedenle, klasik İtalyan ve ünlü mutfak guruları arasından çeşitli kurutma yöntemleri seçebilirsiniz.

Sarımsak ile İtalyan tarzı

tanım. İtalya'nın farklı bölgelerinde domatesler farklı pişirilir. Kurutulmuş veya taze olan favori baharat ve bitkileri güneşte kurutulmuş İtalyan usulü domateslerinize ekleyerek yemeğinize eşsiz bir tat ve aroma katabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• "Krem" dereceli domatesler - 1.5 kg;
• kaba deniz tuzu;
• karabiber;
• zeytinyağı;
• sarımsak - üç büyük karanfil.

Eylem Rehberi

1. Meyveleri yıkayın, kağıt havlularla kurulayın ve dört parçaya bölün.
2. Fırın tepsisini parşömenle kaplıyoruz, yağ ile yağlıyoruz ve kesilmiş sebzeleri yüzeye yayıyoruz.
3. Kaba tuz ve bir miktar karabiber serpin.
4. Her dilim için, tam anlamıyla bir damla zeytinyağı damlayın.
5. Fırın tepsisini 100 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve kapı biraz aralıksız kalıyor. Bu, nemin hamurdan olabildiğince çabuk buharlaşmasını sağlayacaktır.
6. Bitmiş kurutulmuş domatesleri tamamen soğuyana kadar içeride bırakırız.
7. Kutunun dibine biraz yağ dökün, kurutulmuş dilimleri dikkatlice yerleştirin, her bir tabakaya yavaş yavaş zeytinyağı dökün ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Julia Vysotskaya'dan biberiye ile

tanım. Biberiye kurutulmuş domatesleri çok hoş kokulu ve hassas hale getirir. Gelecekte, bir kavanoz domates aldığınızda ve katılımlarıyla sandviç, pizza veya sos yapmaya karar verdiğinizde, bu malzemenin tabakta ne kadar baharatlı ve etkileyici olduğunu hissedeceksiniz.

İhtiyacınız olacak:

• domates - 2 kg;
• tuzu;
• biberiye - beş ila altı dallar;
• kekik - tadı.

Eylem Rehberi

1. Domatesleri yıkar, ikiye keser ve tatlı kaşığı yardımıyla duvarlara zarar vermeden çekirdeği çıkartırız.
2. Her iki tuzu tuzlayın ve içine biraz zeytinyağı dökün.
3. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yayıyoruz ve 100 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
4. Bitmiş soğumuş domatesleri, biberiye ve doğranmış kekik dallarıyla tabaklamak üzere saklamak için bir cam kaba koyun.
5. İşlemi tamamladıktan sonra, meyveleri üstüne yağlı otlarla doldurun ve kapağı sıkıca kapatın.

Vincenzo Barba'dan fesleğen ve acı biber ile

tanım. İki Michelin yıldızının şefi ve şefi, fesleğen, kırmızı biber ve cevizle güneşte kurutulmuş tuzlu domates pişirmeyi önerir. Baharatlı bir hayranı değilseniz, tarifte biber miktarını azaltın. Ve eğer aksine, yanan bir incelik tatmaktan çekinmezseniz, içeriğini arttırın.

İhtiyacınız olacak:

• domates - 1 kg;
• ceviz - 100 gr;
• sirke - iki yemek kaşığı;
• biber biber - iki bakla;
• sarımsak - iki karanfil;
• maydanoz - bir demet;
• tereyağı - bir tatlı kaşığı;
• kekik ve fesleğen - tatmak;
• kaba deniz tuzu - bir çay kaşığı;
• su - beş çay kaşığı.

Eylem Rehberi

1. Vyalim domatesleri geleneksel desene göre.
2. Soyulmuş ceviz, biber, sarımsak, fesleğen ve kekik karıştırıcıya gönderilir. Shred. Suyu sıkın, ayrı bir kaba boşaltın.
3. Sıkılmış meyve suyuna sirke ve su ekleyin, bir parça tereyağı atın, kaynatın ve hazırlamak için bir kavanozun içine dökün.
4. Kurutulmuş domatesleri aynı kapta yayın, onları fındık, acı biber ve bitki karışımıyla katmanlara ayırın.
5. Meyveleri örtecek şekilde zeytinyağı ilave edin.

Hector Jimenez Bravo'dan peynir ve biber ile

tanım. Güneşte kurutulmuş domates ve peynir tarifi, fırın tepsisinde çok az domates varsa faydalıdır. Peynir ve zeytin ile kaplanmış bu incelik, zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile tatlandırılabilir. Ancak böyle bir depolama uzun süreli depolama için uygun değildir.

İhtiyacınız olacak:

• domates - 0,5 kg;
• sert peynir - 200 gr;
• çekirdeksiz siyah zeytinler - 100 g;
• dolmalık biber - iki adet;
• ayçiçeği veya zeytinyağı;
• tuzu;
• kekik.

Eylem Rehberi

1. Her zamanki gibi fırında Vyalim domates.
2. Soğutulmuş meyveleri bir kavanoz içinde tabakalar halinde yayarız.
3. Her bir domates tabakasının arasına, otlara serpilmiş bir peynir tabakası, dilimlenmiş biber bir tabaka ve halkalar halinde kesilmiş bir zeytin tabakası koyuyoruz.
4. Bitmiş yemeğin üzerine yağ ilave edin.

Aromalı atıştırmalıkların depolanması özellikleri

Güneşte kurutulmuş domateslerin nasıl depolanacağı sorusu acil sorunlardan biridir. Gerçekten de, incelik kısa ömrüne rağmen, daha uzun süre tutmak istiyorum. Birdenbire gelen misafirleri şaşırtmak ve aile tatillerinde kendinizi şımartmak. Aşağıdaki üç ipucu en sevdiğiniz tedaviyi altı ay boyunca saklamanıza yardımcı olacaktır.

1. Kilerde. Ev kilerinde, hermetik olarak kapatılmış kuru kurutulmuş domates kavanozlarının depolanması için idealdir. Pek çok el kitabında şöyle yazıyorlar: “… karanlık ve serin bir yere koyun.” Ancak oda sıcaklığında, açık bir domates inceliğinin raf ömrü yarı yarıya azalır ve üç aydan fazla değildir.
2. Buzdolabında. Buzdolabının alt bölümüne bir kavanoz kuru domates yerleştirmek en iyisidir - burada genellikle saklama için yeşillikleri ve taze sebzeleri koyarsınız. Optimum sıcaklık, 0 ila 10 ° C arasındadır.
3. Mahzende. Buzdolabı yok, ama kiler var mı? Harika. Bu iki depolama yöntemi, etkinlikleri bakımından kesinlikle eşdeğerdir.

Ne yenir ve nereye eklenir

Güneşte kurutulmuş domateslerin yediği bir başka soru. İtalyan'a sor, gözlerini şişirecek ve gerçekten şaşırtacak. Ve hepsi güneşli İtalya'nın sakinleri bu zevki her yere ekliyor çünkü banal sandviçlerden, kanepelerden geleneksel pizza ve makarnalara kadar. Aynısını yapabilirsin.

predigest

Meyveleri yağda değil, sadece bir vakumlu ambalajda kurutulmuş olarak aldıysanız, sebzeleri kullanmak için üç yöntemden birini kullanarak hazırlamayı unutmayın.

1. Suya batırın. Zevksizlik yarın tadına gelirse, domatesleri derin bir tabağa koyun ve oda sıcaklığında suyla kaplayın. Geceyi suda beklettikten sonra, sabah kullanıma tamamen hazır olacaktır.
2. Sirke ile suda kaynatın. Domatesleri nemle doyurmanın en hızlı yolu, az miktarda asetik asit ilavesiyle onları suda kaynatmaktır. Sadece birkaç dakika - ve güneşte kurutulmuş incelik kullanılabilir.
3. Sirke olmadan suda kaynatın. Sirke yok mu yoksa kullanmamalısın? Bu durumda, domatesleri suya biraz kaynatın. İki dakika sürmeyecek, beş ila yedi dakika sürecek, ancak sonuç aynı olacak.

Salataya gönder

Özellikler. Güneşte kurutulmuş domates eklenmiş basit yemekler bile mutfak sanatının baharatlı ve kokulu başyapıtlarına dönüşüyor. Domates diğer sebzelerle iyi gider, patates gnocchi veya ratatouille, fritata veya musakka olabilir. Güneşte kurutulmuş domatesler, nohutun tadını vurgular ve sıkıcı humusu renkli olarak dekore eder. Güneşte kurutulmuş domates ve ton balığı salatası yapabilir ve tekrar emin olun: kurutulmuş domates bir şeydir.

İhtiyacınız olacak:

• kurutulmuş domates - 100 gr;
• pişmiş biber - tek parça;
• çekirdeksiz zeytin - 50 g;
• hamsi - 50 g;
• konserve ton balığı - bir kutu;
• roka - yarım demet;
• Zeytinyağı

Eylem Rehberi

1. Rokaları bir salata tabağında yırtıp, kıyılmış ton balığı bir çatalla ekliyoruz.
2. Burada hamsi, ince kıyılmış biber ve güneşte kurutulmuş domates gönderiyoruz.
3. Karıştırın, yağlayın ve tadını çıkarın.

Gördüğünüz gibi, güneşte kurutulmuş domates tarifleri ve bunların evde pişirilmesinde kullanım yöntemleri oldukça çeşitlidir. Bu arada, domatesleri hiç yağsız hasat edebilirsiniz. Bu, ürünün raf ömrünü 12 ay kadar yarı yarıya uzatacak ve bir sonraki domates hasada kadar güneş altında olgunlaşan lezzetin tadını çıkarmanıza olanak sağlayacaktır.Sadece kurutulmuş meyveleri plastik veya cam bir kaba koyun ve kapağı sıkıca kapatın, böylece böceklerin hiç biri yemeği sizinle paylaşmaya cesaret edemez.

Yorumlar: “Süreç zaman alıyor ancak sonuç buna değer”

Burada, doğal olarak, bir gölgede) kiraz domates yarandım. Fakat ortaya çıktığı için, bunun için tamamen uygun değiller, çünkü en tatlı kurutulmuş meyvelerden daha tatlılar. Ama yine de yağa boğulmuş, baharatları değişmiş, belki dayanacak ve daha az tatlı olacaklar mı?)) Ama çok tatlı olsalar da, alışılmadık derecede lezzetli. Herkese tavsiye ederim (halsiz))))

Almatinka https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

55 derecede kurutdum, bana her şeyin olması gerektiği gibi çıktığı anlaşılıyor. Ama 4 kilo taze domates için sefillik yapmak birkaç günümü aldı. Onları güneşte suşi etsem ne kadar süreceğini hayal bile edemiyorum.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Tabii ki, süreç zahmetli, ancak sonuç buna değer. Ev yapımı pizza gibi domates gibi, sadece bir zevk !!!! Fakat mağazalar kesinlikle maliyeti yüksek olan bir sipariş olmayacak, bu yüzden bu harika domatesleri kendiniz pişirmeye değer.

Slavlar http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Annem İtalya'daydı ve oradan kurutulmuş domates getirdi. Kapalı bir plastik torbadaydılar. yarıya bölündü ve domates kremamızdan daha uzun sürdü. Tuzlu, sadece korkutucu tadı. Ancak onlara iyi ıslatılmaları gerektiği ve daha sonra bir kavanoz ot, baharat ve sıcak yağ dökülmeleri gerektiği söylendi. Hepimiz bunu yaptığımızda ... Mmmm, nefis neydi.

Vodoleyka, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Diğer salata tarifleri