Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: soba, su ısıtıcısı, mutfak terazisi, ölçme kabı, 2 tava, kızartma tavası, derin kase, plaka, kesme tahtası, bıçak, elek, mutfak spatula.
Maddeler
| kurutulmuş mantarlar | 70-80 g |
| patates | 6-8 adet. |
| soğan | 2 adet |
| havuç | 1 adet |
| bitkisel yağ | 50-70 ml |
| Pearl arpa | 150-200 g |
| tuz | tatmak |
| öğütülmüş karabiber | tatmak |
| su | 3-3,5 l |
Pişirme adım
- Bu çorba yapmak için yenilebilir orman mantarlarını kullanabilirsiniz. Derin bir kapta, 70-80 g kuru mantar yerleştirin, akan suyun altında durulayın ve sonra yaklaşık 30 dakika boyunca kaynar su ile dökün. Bekletme süresi mantarları ne kadar süre sakladığınıza bağlıdır. Birkaç hafta, o zaman 5 dakika yeterli, altı ay veya daha fazla ise - 40-60 dakika.
- Yaklaşık 150-200 g arpa suyunu önceden iyice durulayın ve yaklaşık 1 saat suya batırın. Sonra suyu boşaltın ve arpaları ayrı bir tavada kaynatın. Tahılları ayrı olarak pişirmek daha iyidir, böylece bitmiş çorbadaki yulaf durumuna şişmez ve et suyu bulanık olmaz. Ancak, her şeyi birlikte pişirmeyi tercih ederseniz, o zaman suyu patateslerin önüne arpa ekleyin ve istenen gevreklik elde edene kadar pişirin. Mantarlar tamamen ıslakken, suyu çorba pişireceğiniz tavaya boşaltın, bir elek veya kevgir üzerinde ters çevirin.
- Bir kesme tahtası üzerindeki mantarları küçük küpler veya şeritler halinde kesin ve ayrı bir tabağa yerleştirin.
- Çorba için sebze hazırlayın. İki küçük soğanı soyun, durulayın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin. Bir havucu soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Boyuna bağlı olarak yaklaşık 6-8 patates soyun ve akan su altında iyice durulayın. Sonra patatesleri küçük küpler veya şeritler halinde kesin ve mantar suyuyla tavaya ekleyin.
- Tavaya yaklaşık 50-70 ml bitkisel yağ dökün ve doğranmış soğanı içine koyun. Bir spatula ile karıştırarak orta ateşte hafif altın kızarana kadar soğan kızartın. Ardından rendelenmiş havuçları soğana ekleyin, iyice karıştırın ve ara sıra bir spatula ile karıştırarak birkaç dakika kızartın.
- Tencereye mantar suyuyla birlikte ocağı yerleştirin ve yaklaşık 2/3 oranında su ekleyin. Et suyunu orta ateşte kaynatın. Bir tavada doğranmış mantarları tüm malzemelere ekleyin, bir spatula ile karıştırın ve mantarları yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Mantarın tadına veya başka baharatlara karabiber ekleyin, ancak mantar aromasına müdahale etmemesi için baharatları fazla tüketmeyin.
- Tavadan tavaya kızartılan patatesleri patates kızartması ve et suyunu dökün. Çorbanın kaynaması için küçük bir ateş yakınız ve gerektiği kadar su ekleyiniz. Çorbayı tuzlayın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Hazır olduğunuzda, tatmak için doğranmış otlar ile çorba serpin. Servis yapmadan hemen önce, istediğiniz miktarda arpayı tabağa dökün ve ardından mantar çorbasını dökün.
Video tarifi
Tüm malzemeler nasıl hazırlanır ve kokulu bir doymuş mantar çorbası nasıl pişirilir, videoya ayrıntılı olarak bakabilirsiniz.
Bu tarife göre iştah açıcı ve zengin bir sıcak yemek mantarın tüm sevenler için hitap edecek. Eğer böyle bir çorba yapmadıysanız, o zaman inci arpa ile pişirdiğinizden emin olun ve hiç şüphesiz en sevdiğiniz ilk dersin üstüne gireceksiniz.Kurutulmuş mantar ve pearl arpadan çorba yapmanın bu yolunu beğendiyseniz yorumları paylaşın. Fazladan baharat kullanıyorsanız bize bildirin.