Salata İskender I zamanında icat edildi. Yurtdışında, “Vinaigrette”, “sirke” anlamına gelen Fransız “vinaigre” den gelmesine rağmen “Rus salatası” olarak bilinir. Fransa'da “Vinaigrette” - şarap sirkesi bazlı soslar salatalarla servis edilir. Geleneksel tarif, Çarlık Rusyası'nın en popüler ürünlerini içeriyor. Adım adım “Vinaigrette” tarifinin ardından, hostes sadece lezzetli değil, aynı zamanda “en sağlıklı yemek” şanına da sahip olan geleneksel bir Rus salatası hazırlayacaktır.
Neden onu sevmen gerekiyor
Vinaigrette 'in yararı açıktır: Salata, bitkisel yağ ile hafif aromalı sebzeler içerir. Eğer "vinigret" i makul miktarlarda, ana yemeğe meze olarak kullanırsanız, figürünüzü değiştirmekten korkmazsınız. Her 100 g ürün için sadece 74 kcal vardır.
Vinaigrette çocuklar için faydalıdır: salata genç neslin büyümesi, fiziksel ve zihinsel gelişimi için gerekli olan vitaminleri, mineralleri, yağ asitlerini içerir. Tüm sebzeler bir kabuğa kaynatılarak daha fazla besin maddesi korunmasına yardımcı olur. Örneğin, ceket patatesleri, hızlı bir şekilde besin kaybına neden olan soyulmuş yumrulara kıyasla tüm vitaminlerin% 75'ini tutar. Daha ayrıntılı olarak, Vinaigrette bileşenlerinde bulunan maddelerin insan vücudu üzerindeki etkisi tabloya yansıtılmıştır.
Tablo - “Vinaigrette” in Faydalı Özellikleri
| yapı | Vücut üzerinde eylem |
|---|---|
| nişasta | - Bu bir enerji kaynağıdır; - sindirimi arttırır; - bağırsak mikroflorasını iyileştirir |
| A vitamini | - Protein sentezini düzenler; - görme yeteneğini geliştirir; - kemik dokusunun oluşumunu ve büyümesini teşvik eder; - cilt, saç, tırnakların durumunu iyileştirir; - yaşlanma sürecini yavaşlatır |
| C vitamini | - Bağışıklığı destekler; - saçları, dişleri, tırnakları güçlendirir; - kalp fonksiyonlarını iyileştirir; - kan damarlarının duvarlarını güçlendirir |
| E vitamini | - Metabolizmayı normalleştirir; - bağışıklık sistemini güçlendirir; - saç, cilt, tırnak sağlığını destekler; - kan pıhtılaşmasını arttırır; - felç uyardı |
| K vitamini | - Karaciğer fonksiyonunu iyileştirir; - kan pıhtılaşmasını sağlar; - kemik dokusunu geri yükler |
| potasyum | - Asit-baz dengesini kontrol eder; - beyni destekler ve uyarır; - kas dokusunu geri yükler; - şişliği azaltır |
| kalsiyum | - İskelet ve diş oluşumunu teşvik eder; - beyni uyarır; - kas kasılmasını teşvik eder; - hormonları ve enzimleri aktive eder |
| iyot | - Stresi azaltır; - zihinsel aktiviteyi uyarır; - kan damarlarının duvarlarını güçlendirir |
| Bitkisel protein | - Kanser riskini azaltır; - kas ve kemik dokusu oluşturmaya yardımcı olur |
“Vinaigrette” pişirme: klasik bir tarif ve biraz hayal gücü
Venegret neye yatar? Mükemmel “Venegret” i evde yapmak için biraz sabır (sebzeler yaklaşık bir saat kaynatılır) ve hayal gücü göstermeniz gerekir.Modern ev kadınları, "Vinaigrette" için klasik salata malzemelerini beğenilerine ekleyerek denemeyi seviyor. Vinaigrette'de çeşitli masalarda fasulye, haşlanmış et, ceviz ve hatta mango bulabilirsiniz. Bileşenlerin eklenmesiyle, yemeğin toplam kalori içeriğinin arttığına dikkat edilmelidir.
klasik
Özellikler. "Vinaigrette" klasik tarifi - lahana turşusu ile. Modern ev hanımları sık sık onsuz, turşu veya salatalık turşusunun yerini alıyor. Vejeteryanların beklentilerinin aksine, gerçek “Vinaigrette” bir yumurta ile servis edilir: üstüne rendelenmiş veya kıyılmış. Pansuman bitkisel yağ ile karıştırılmış% 3 sirkeden 1: 6 oranında yapılır. Salataya ne koyulur?
bileşenleri:
- pancar - bir büyük veya iki küçük;
- patates (büyük) - üç parça;
- havuç (orta) - iki parça;
- ekşi (turşu) lahana - 250 g;
- salatalık turşusu (varil) - üç ila dört parça;
- haşlanmış yumurta - tek parça;
- soğan - bir şey;
- sirke yağı sosu;
- yaprakları;
- tuz, karabiber.
Pişirme özellikleri
- Klasik “Vinaigrette” i hazırlamadan önce, yıkanmış kök sebzeleri farklı tavalarda 30-60 dakika pişirin (her sebzenin kendi zamanına ihtiyacı vardır).
- Soğumaya bırakın.
- Haşlanmış sebzeleri soyun.
- Kök sebzeleri küpler halinde kesin.
- Soğanı soyun, bir bıçakla doğrayın ve istenirse acı acı tat vermek için kaynar su dökün.
- Salatalık ve lahana turşusunu ince ince doğrayın, fazla sıvıyı sıkın.
- Kıyılmış malzemeleri salata kasesine karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın.
- Sosu ekleyin, karıştırın.
- Servis yapmadan önce bir demet dereotu veya maydanoz yaprağı ile süsleyin.
Kelp ile
Özellikler. Alışılmadık “Vinaigrette”, iyot ve B12 vitamini bakımından zengin olan turşu yosunuyla elde edilir. Daha fazla beslenme için, konserve bezelye (yarım konserve) ve rendelenmiş Adige peyniri kullanabilirsiniz.
bileşenleri:
- turşu kelp - 100 g;
- pişmiş ve soğutulmuş sebzeler - her biri 200 g;
- soğan (yeşil tüyleri alabilir) - tek parça;
- taze salatalık - tek parça;
- dereotu;
- salata sosu;
- tuz, karabiber.
Pişirme özellikleri
- Yumruları soyun ve küp şeklinde öğütün.
- Soğanı doğrayın, salatalığı ve bir avuç dereotu kesin.
- Marine ediciyi boşaltın, büyük yosunu kesin.
- Tüm malzemeleri birlikte karıştırın.
- Servis etmeden önce sosu ile mevsim ve mevsim.
Balık
tanım. Doyurucu ve sıradışı “Vinaigrette” ringa balığı ile pişirilir. Daha fazla patates koymanız ve büyük bir soğan kullanmanız önerilir. Ek olarak, lahana turşusu, kırmızı biber veya salatalık turşusu ekleyebilirsiniz.
bileşenleri:
- pancar yumruları ve havuç - her biri bir tane;
- patates - üç parça;
- ringa balığı filetosu (tuzlanmış) - 200 gr;
- kırmızı soğan - tek parça;
- sarımsak - bir karanfil;
- bezelye - yarım kutu;
- maydanoz, dereotu;
- "Vinaigrette" için sos;
- limon suyu;
- tuz, karabiber.
Pişirme özellikleri
- Yumruları bir kabuğa kaynatın ve soğutun.
- Kök sebzelerini soyun ve küp şeklinde öğütün.
- Balık filetosunu aynı dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları bir bıçakla rendeleyin veya doğrayın.
- Maydanozu doğrayın ve dereotu.
- Kıyılmış malzemeleri karıştırın, bezelye ekleyin.
- Biber ve tuz ile baharatlayın, limon suyunu serpin.
- Sos ile baharatlayın ve servis yapın.
Fasulye ile
tanım. Fasulyeli “Vinaigrette” diyeti patatesleri dışlar ve düşük kalorili yemeklere aittir, ancak aynı zamanda besleyici kalır. Fasulye, vejetaryen bir diyet için gerekli olan sağlıklı bir bitkisel protein içerir.
bileşenleri:
- pancar yumruları - tek parça;
- havuç - iki parça;
- kuru fasulye - bir kutu;
- taze salatalık - iki adet;
- elma 9% sirke - bir çorba kaşığı;
- salata sosu;
- biber, tuz
Pişirme özellikleri
- Haşlanmış yumruları soyun ve küçük küpler halinde kesin (havuçların kaba bir rende üzerinde rendelenmesi önerilir).
- Bir bıçakla öğütün veya kaba bir rende üzerine bir salatalık rendeleyin.
- Fasulyeleri kaynamış ılık suyla durulayın.
- Doğranmış malzemeleri, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Servis yapmadan önce salata sosu ile baharatlayın.
Bezelye ve elmalı
tanım. Bezelye ile "Vinaigrette" tarifi, modern ev kadınları arasında en popüler olanıdır. Bezelye lahana turşusu klasik bir tarifte yerine. Tabağa tatlı ve ekşi bir tat vermek için, birkaç elma dilimi eklenir, küpler halinde kesilir.
bileşenleri:
- Vinaigrette için haşlanmış kök bitkileri - her biri 250 g;
- bezelye - 400 gr (bir kutu);
- bir elma bir şeydir;
- taze salatalık - tek parça;
- yeşil soğan, maydanoz, dereotu - bir demet;
- limon suyu;
- sosu;
- biber, tuz
Pişirme özellikleri
- Kök sebzelerini soyun ve küp küp doğrayın.
- Elma çekirdeğini kesin ve posayı kesin.
- Salatalığı doğrayın, yeşil salkımı doğrayın.
- Bezelyeyi boşaltın.
- Kıyılmış ürünleri bir salata kasesine karıştırın.
- Mevsim ve limon suyu ile gezdirilir.
- Salata yağı ekleyin.
Mantar ile
tanım. Orijinal “Vinaigrette”, turşu bal mantarları ya da taze taze mantarlarla ortaya çıkıyor.
bileşenleri:
- haşlanmış sebzeler (orta) - her biri iki parça;
- mantar - 100 gr;
- lahana turşusu - 100 g;
- salatalık turşusu veya salatalık turşusu - 100 g;
- soğan - bir şey;
- tuz, baharatlar;
- "Vinaigrette" için sos.
Pişirme özellikleri
- Soyulmuş sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
- Mantarları dilimleyin ve sote edin ya da turşuyu süzün ve mantarları durulayın.
- Kıyılmış malzemeleri bir salata kasesinde birleştirip mevsimine koyun.
- Servis yapmadan önce sosu baharatlayın.
8 numara
Salatayı besleyici ve güzel yapmak için sadece sekiz püf noktasını hatırlayın.
- Renk koruma. Dilimlenmiş sebzelerin renklerini koruyabilmesi için, pancar küplerini, salata salatasından ayrı olarak yağla birlikte ilave etmeniz önerilir. En son kırmızı kök sebzesi eklenir.
- Fırında Salatalık. Yumrular kaynatılamaz, fakat tamamen fırında veya ızgarada pişirilebilir (bir saat 200 ° C'de). Kök sebzeleri folyoya sarmak daha iyidir, böylece daha az nem kaybederler ve hacmi korurlar. Mikrodalgada plastik bir torba içinde hızlı pişirme sebzeleri için bir seçenek var.
- Ekşi Lahana Değiştirme. Lahana turşusu yerine, taze lahana kullanılması tavsiye edilir. 200 gr doğranmış beyaz lahana almak, bol miktarda tuz eklemek ve ellerinizi ezmek yeterlidir. Klasik tarifin geri kalanı korunur.
- Yağ miktarı. Yakıt ikmali çok fazla olmamalıdır. Sebzelerin “yağlanması” ancak sıvının içinde süzülmemesi için salatayı serpmek yeterlidir.
- Sebze soyma ve dilimleme. Sebzelerin soyulması ve kesilmesi ancak tamamen soğuduktan sonra gereklidir. Soğutulan kök bitkileri şekillerini koruyacak ve dilimlendiğinde patates püresine dönüşmeyecektir. Soğutulmuş yumruların soyulması daha kolaydır.
- Yağ deneyleri. Ayçiçek yağı kullanmak gerekli değildir. Sirke ile sulandırılmadan zeytinyağlı salata yapabilirsiniz. Zeytinyağı hoş bir acı verir. Beş ila altı yemek kaşığı yeterli olacaktır.
- görünüm. Salatayı sadece lezzetli ve sağlıklı değil aynı zamanda güzel yapmak için tüm malzemeyi aynı şekilde kesmelisiniz. Bunun bir istisnası soğan olabilir: Parçanın yarım halka halinde kesilmesi ve salataların üstüne süslenmesi önerilir.
- Sebze dondurması. Vinaigrette, sebze pişirmek için çok zaman harcayan oldukça zahmetli bir salatadır. Pancar yumruları en uzun süre pişirilir, böylece önceden pişirilebilir, doğranmış ve dondurulabilir. Hızlı donma sırasındaki kök bitkileri faydalı özelliklerini kaybetmez, fakat tekrarlanan donmaya dayanmaz. Küçük kaplarda dondurmak en iyisidir.
Salata "Vinaigrette" hala popüler ve sadece yıllar içinde dönüşmüş.Deneyden korkmayan mutfak uzmanları güvenle yeni lezzetler ekleyebilir - peynir, sarımsak sosu, kırmızı biber, domates, yaban mersini. Vinaigrette daha tatmin edici olacak ve yazarın "vurgu" unu kazanacaktır. Ve yazarın “Vinaigrette” hazırlığının incelemelerini ve sırlarını paylaşabilirsiniz.
Kim daha iyi tadı: yorumlar
Yaparım: lahana turşusu, turşu, soğan (ince), haşlanmış patates, havuç, pancar ve bezelye + yeşillik (maydanoz, kişniş - herkes için). Genel olarak, tereyağlı salata sosu yemek alışılmış bir şeydir, ancak ekşi kremayı gerçekten çok seviyorum.
Hepsi bir hamster tarafından ısırıldı, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/
ASLA bezelye koymuyorum ... ve mayonezli bir salata düşünemiyorum :(
Lahanayı koydum, çok sevdim, salamura (ya da salamura salatalık) :) ve küçük fasulye, bir serseri! konsolu bir kez daha denedim. mısır ekleyin - lezzetli çıktı!sonbahar, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html
Lahana turşusunu yenisi ile değiştirebilirsiniz, sadece meyve suyunu verinceye kadar çok ince kıyılmış ve tuzla rendelenmiş olmalıdır. Bir arkadaşımdan böyle "taze" bir Venigret denedim ve şimdi yaz aylarında sık sık böyle yemek yapıyorum. yaz intikamını hala ince rendelenmiş havuç ve lim ekliyorum. suyu çok lezzetli, deneyin.
helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html