Paskalya kekleri için klasik Viyana usulü börek - yumuşak, yumuşak ve çok taze

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• gaz veya elektrikli fırın;
• soba veya ocak;
• el blenderi;
• 1 litre tavası;
• derin kapasite;
• bir elek;
• ince rende;
• bir çorba kaşığı;
• bir çay kaşığı;
• mutfak terazileri;
• ölçü kabı;
• Kapaklı 10 litrelik tava;
• bez havlu;
• sarılmak filmi;
• tahta şiş;
• fırçalamak;
• silikon fırçası;
• bir kase;
• pelvis;
• Kalın parşömenden yapılan Paskalya kekleri için 4 form;
• bir bıçak;
• tatlı tabağı

Maddeler

Pişirme adım

Opara

1. 100 gr unu elek ile derin bir kaba eleyin.
   
2. Bir litre tavasına 500 ml süt dökün, küçük bir ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin. Demleme kütlesini bir çırpma teli ile karıştırmadan durmadan, ılık bir buzu unu olan bir kaba boşaltın.
   
3. Kabı 3-4 litre soğuk suyla bir kaba batırarak soğutuyoruz.
   
4. Hamur soğuduğunda 8 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, 1 tatlı kaşığı. tuz ve pürüzsüz bir çırpma teli ile karıştırın.
   
5. 75 g taze maya, bir parça halinde kırılır ve tamamen eriyene kadar karıştırılır.
   
6. Hamuru 10 litrelik bir tavaya dökün, örtün ve 10 saat bekletin.
   

Hamur

1. 10 saat sonra, kapağı açın, kütle düşecek şekilde karıştırın.
   
2. 4 yumurtayı bir çift halinde kırarız, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, 0.5 çay kaşığı vanilya, şeker eriyinceye kadar her şeyi çırpma teli ile karıştırın, daha sonra el blender ile topaklardan kurtuluruz.
   
3. İnce bir rende rendesi almak için 0,5 limon ovalayın. Kabı tavadan derin bir kaba dökün, 200 ml ekşi krema% 20, limon kabuğu rendesi, 120 g yumuşak tereyağı ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın.
   
4. 50 ml ayçiçeği rafine yağı dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın.
   
5. Bir elek içinden bir kütleye yaklaşık 300 g un eleyin, bir çırpma teli ile karıştırın, sonra kalan 600 g unu eleyin ve hamur homojen hale gelinceye kadar 15 dakika boyunca elinizle yoğurun.
   
6. Hamuru 25 ml ayçiçeği rafine yağının üzerine dökün ve 2 dakika daha yoğurun, kalan 25 ml yağ ilave edin ve hamur kabı terk edene kadar 3 dakika daha yoğurun, ancak ellerinize biraz daha yapışır.
   
7. Serpin hamuru 4 çorba kaşığı. l. Şekerli kızılcıkları ve yapışkan kitleye karıştırın.
   
8. Kabı bir mutfak havlusu ile örtüp iki katına kadar 1 saat sıcak bir yere koyuyoruz.
   

kek

1. Ellerinizi ve çalışma yüzeyinizi 15 ml ayçiçek yağıyla yağlayın, hamuru açın ve iyice ezin.
   
2. Hamuru yaklaşık 470-500 g ağırlığındaki parçalara bölüp tüm şekerlenmiş meyvelerin içinde olması için topları yuvarlayacağız.
   
3. Toplarımızı Paskalya kekleri için yoğun parşömen formlarına yerleştirdik, sarılıp filmle kaplayıp sıcak bir yere koyduk, böylece en üste çıkacak. Fırını 180 ° C'de açın ve ılık bırakın.
   
4. Kasede 1 yumurta sarısı, 25 ml ekşi krema ve 15 süt ile karıştırılır ve karışımla birlikte kabarık kekleri yukarıdan yağlarız.
   
5. Hamurlu formları önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve 35-40 dakika pişiriyoruz.Pastayı şiş ile hazır olup olmadığını kontrol edin, fırından çıkarın ve parşömen formundan çıkarmadan soğumaya bırakın.
   
6. Bir kapta, 150-170 g pudra şekeri 20 ml suyla karıştırıp, kalın bir sır dökene kadar karıştırırız.
   
7. Fırınlama soğuduğunda, buzlanma ile kaplayın, donmaya bırakın, ardından parçalara bölün, tatlı bir tabağa koyun ve servis yapın.
   

Video tarifi

Video tarifini kullanarak, bitmiş hamurun ne olması gerektiğini ya da şekerlemeli şekerlemelerin pastanın dışına çıkmaması için nasıl olması gerektiğini netleştirebilirsiniz.

Paskalya kekleri için diğer tarifler