Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: havza, çaydanlık, cam, kaşık, kesme tahtası, bıçak, plastik torba, kevgir, kase, kızartma tavası, buzdolabı, fırın.
Maddeler
| un | 1 kg |
| Su (kaynar su) | 0.5 yığını |
| süt | 1 yemek kaşığı. |
| şeker | 0.5 çay kaşığı |
| tuz | 1 çay kaşığı |
| Bitkisel yağ | 70 ml |
| Kabartma tozu | 1 çay kaşığı |
| yumurta | 3 adet |
| lâhana turşusu | 500 g |
| soğan | 1 adet |
| Çekilmiş karabiber | 1/3 çay kaşığı |
Pişirme adım
Hamur pişirme
- 1 kg unu derin bir havzaya eleyin. 0,5 su bardağı su ısıtıcısı kaynatın. Görsel olarak unu ikiye bölün, bir yarısında ara verelim. Bu oyuğa 0.5 su bardağı kaynar su dökün, böylece hamurun bir kısmını demleyin. Bu durumda unu, suyla bir kaşıkla yavaş yavaş karıştırın, Choux hamuru soğurken, unun diğer tarafında bir çöküntü oluştururuz. İçine 1 bardak süt dökün. Sonra, sütün döküldüğü taraftan malzemeleri eklemeye devam ediyoruz.
- Süte 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, 0.5 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı. kabartma tozu veya tozu olmadan. Sütte eritmek için her şeyi karıştırın. 3 yumurta sür. 2 bardak un için 1 yumurta olduğu gerçeğine dayanarak. Çok fazla yumurta bırakmaya gerek yoktur, aksi takdirde hamur sertleşir. Buraya 2 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ Her şeyi yoğurun, şimdi yavaş yavaş unu ve hamurun bir kısmını, suyun dökülmüş olduğu yerde karıştırın.
- Orta derecede soğuk hamur yoğurun. Daha fazla sıvı eklenmesine gerek yok. Toplam olarak, 1 bardak un için 2 bardak sıvı alınmalıdır. Tüm unu emene kadar hamuru ellerinizle yoğurun. Elde edilen hamuru topun içine yuvarlayın ve 40 dakika boyunca prova için plastik bir torbaya sarın. 40 dakika sonra hamuru çıkarır, yoğurur, yoğurur ve köfte şekillendirirsiniz.
Mantı için pişirme malzemeleri
- Salamurayı istiflemek için bir kevgir içinde 500 g lahana yaydık. Lahana çok tuzluysa veya salamura viskoz ise, lahanayı durulamak daha iyidir.
- Tuzlu su düştüğünde lahananın atılması gerekir. Bir tavada, 30 ml bitkisel yağ ısıtın, lahanayı yayın.
- Kapak ve lahana yumuşayana kadar pişirin. 20-30 dakika sürecek, pişirdikten sonra hafifçe kızartılmalıdır. Bu nedenle, tüm sıvılar buharlaştığında, tavayı ateşe tutmaya devam ediyoruz, lahanayı yanmayacak şekilde karıştırınız. 1 büyük soğanı ince ince doğrayın. Soğanı, kızarana kadar başka bir tavada bitkisel yağda kızartın.
- Soğan altın rengini aldığında, onu lahanaya kaydırın. Soğanın kızartıldığı yağ lahana süzülmemeli, aksi halde köfte yağ dolgusu oluşacaktır. 1/3 çay kaşığı ekleyin. karabiber öğütülmüş. Daha keskin bir dolum istiyorsanız, daha fazla biber ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz. Lahanayı oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz. Lahana soğuduğunda, köfte yemeye başlayabilirsiniz.
Köfte Modellemesi
- Hamurun 1 / 3'ünü kesin. Hamurun geri kalanını plastik bir torbaya geri koyarız ki böylece kaybolmaz. Uzun bir turnike elde etmek için hamuru masanın üzerine koyuyoruz.
- Turnikeyi küçük parçalar halinde kesin. Dilimlenmiş parçaları bir çanta ile kapatırız, böylece köfteleri şekillendirirken kaybolmazlar.
- Birer birer alır ve bir pastanın içine alırız. Ortada lahana koyduk. Karşı kenarları kapatıyoruz.
- Kenarları daire şeklinde sıkıştırın. Ek olarak, bir kuyruk örgüsü ile tutabilirsiniz, bu aynı zamanda hamur tatlısı bir dekorasyon olacaktır ve ek bir güçlendirme işlevi getirecektir, böylece doldurma pişirme sırasında düşmemelidir.
- Sarılmak filmi ile kaplanmış bir tahtaya hazır köfte koyarız, böylece yapışmazlar.
Onları hemen pişirebilir veya önceden büyük miktarda yapışıp dondurucuya gönderebilir ve gerektiği şekilde pişirebilirsiniz.
Köfteleri yumuşayana kadar tuzlu suda pişirin. Açtıktan sonra 3 ila 4 dakika pişirin.
Video tarifi
Videodaki tarif, buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilen köfte için hamur yapma işlemini gösterir; buradaki buz çözüldükten sonra bile un eklemeniz gerekmez. Ve bir sonraki videoda lahana turşusu köfte için doldurma yemek nasıl göreceksiniz.