Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: derin kase, spatula, yemek kaşığı, ölçü kabı, tava, tava, silikon mat, elek, kalıp, cam veya bardak, oklava, kesme tahtası, oluklu kaşık, kevgir veya elek, bıçak, fırın.
Maddeler
| Buğday unu | 11 yemek kaşığı. l. |
| tuz | 1 çay kaşığı |
| su | 200 ml |
| patates | 4-5 adet. |
| lâhana turşusu | 250 g |
| Bitkisel yağ | 20 ml |
| Soğan (isteğe bağlı) | 2 adet |
Pişirme adım
- Hamur yoğurmak için derin bir kapta, 11 çorba kaşığı elemek. l. buğday unu 1 çay kaşığı ekleyin. tuz. Daha sonra parçalar halinde su veriyoruz ve dik ama elastik bir hamur yoğuruyoruz.
- Hamur bir topakta toplanıp bir kabın içinde yoğurma işlemi rahatsız olduğunda, masanın yüzeyini biraz un serpin ve masanın üzerinde 2-3 dakika daha yoğurmaya devam edin. Hazır hamur elinize yapışmamalıdır. Biraz dinlenmeye bırakın.
- Patatesleri soyun, iyice yıkayın, küçük parçalara bölün ve tuzlu suda kaynatın. Sonra patates püresi yapıyoruz. Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Isıtılmış yağda 250 gr. Lahana turşusu yayıldı ve 2-3 dakika kızartıldı, bir spatula ile karıştırıldı.
- Bundan sonra, kızarmış lahana turşusu patates püresi ile karıştırılır. Deniyoruz ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
- Gerisini yumuşak ve esnek bir hamuru silikon bir pişirme matının üzerine koyuyoruz. İki parçaya böldük ve yaklaşık 2 mm kalınlığında bir tabakaya yuvarlanıyoruz. Sonra, özel bir şekil kullanarak daireleri sıkın. Formlar yerine, bir bardak veya bardak kullanabilirsiniz. Dilediğiniz çapı seçin. Fazla hamuru alıyoruz.
- Kenarların kolayca toplanabilmesi için her daireye bir dolgu yerleştirdik. İlk önce ortasını sıkıştırın ve kenarlara doğru hareket ettirin. Dikiş güzel bir helezon ile süslenebilir. Gerektiğinden fazla sargı koyarsanız, hamur yırtılacak ve hamur tatlısı parçalanacak. Ayrıca, dolgunun hamurun kenarlarına düşmediğinden emin olmanız gerekir, aksi takdirde düzgün bir şekilde sıkmak mümkün olmayacaktır. Testin geri kalanında da aynı işlemi yapıyoruz. Daireleri çıkardıktan sonra kalan fazlalıklar da kırılır, yuvarlanır ve köfteler için boşluklardan sıkılır.
- Bitmiş köfte kaynayan tuzlu suya batırın. Köfte ortaya çıkar çıkmaz, 7-8 dakika daha pişirin ve yarık bir kaşıkla çıkarın veya bir kevgir veya elek içine koyun ve süzün.
- Soğanı kabuğundan soyarız, yarım halkalar halinde kesip kızarana kadar kızartırız. Hazırlanan köfteleri bir tabağa koyun ve üzerine kızarmış soğan serpin. Soğan sevmiyorsanız, biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Video tarifi
Bu videoda patates ve lahana turşusu ile köfte pişirme için adım adım ayrıntılı talimatlar bulacaksınız. Yazar, hamurun nasıl yoğrulduğunu ve dolguyu nasıl hazırladığını ayrıntılı olarak gösterir. Ayrıca köfte kenarını sıkmanın orjinal yolunu gösterir.
Yani, şimdi kanıtlanmış eski bir tarife göre patates ve lahana turşusu ile lezzetli köfte yemek pişirmeyi biliyorsunuz. Hiç köfte heykel yaptın mı? Hangi şeyleri daha çok seviyorsun? Tarifimizi beğendiniz mi? Düşüncelerinizi yorumlarda paylaşın.