Lahana köfteleri için hamur tatlısı, uygun herhangi bir köfte tarifine göre hazırlanabilir. Bu, sadece un, su ve tuz içeren, ya da popüler ve kullanımı kolay bir muhallebi olan, yumurtaları olmayan klasik bir versiyon olabilir. Ayrıca lahana soslu köfte için kefir tarifi de uygundur. Hamur yumuşak ve havadardır.
Lahana ile mantı için klasik yemek tarifleri
Kefir hamurunda lahana turşusu ile
Lahana turşusu ile köfte, kefir hamur tarifine dahil edilir. Bu, meyveli sulu soslarla ilginç bir kombinasyon ve ağızda eriyen muhteşem bir kabuk elde etmenizi sağlar. Kefir kütlesini yuvarlamak uygundur, neredeyse işte un gerektirmez.
Test etmeniz gerekecek:
- kefir - 1 yemek kaşığı;
- un - 4.5 yemek kaşığı;
- tuz - 0.5 çay kaşığı;
- soda - 0.5 çay kaşığı.
Doldurma için:
- lahana turşusu - 400 g;
- soğan - 3 adet;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- biber - 0.5 tatlı kaşığı.
hazırlık
- Isıtılmış kefirde, tuzu ve sodayı seyreltin.
- Yoğurttan biraz un ilave edip yoğurun.
- Üç soğanın ikisini ezin ve kızartın.
- Ekşi lahanayı doğranmış üçüncü soğanla birleştirin ve ayrı olarak kızartın.
- Biber serpin serpin, soğumaya bırakın.
- Bitmiş hamurdan uzun sosisleri yuvarlayın. Onları parçalar halinde kesin.
- Her bir topaktan orta büyüklükte bir tortilla yapın.
- Keklerin üzerine bir kaşık kızarmış lahana koyup köfteleri oluşturarak kenarlarını yapıştırın.
- Onları 5 dakika sıcak suda kaynatın.
- Hizmet için, soğan kızartma tarafından köfte dökün.
Lahana turşusu köfte için bu tarif kendi şekilde değiştirilebilir. Yiyecek hayranları daha fazla doldurma veya soğan sosu ve çıtırtı koymak olabilir. Ek olarak, su üzerinde lahana bulunan köfte hamurları yapabilirsiniz. Burada kefirleri tarifte aynı miktarda su ile değiştirmeniz gerekecektir. İstenirse, bir yumurta kütleye sürülebilir. Kitle daha yoğun olacak, biraz daha fazla pişirmek zorunda kalabilirsiniz. Ancak tadı tamamen farklı olacak.
Buğulanmış taze lahana
Taze lahanalı buharlı köfte hem özel bir sepete sahip yavaş bir tencerede hem de çift kazanda pişirilebilir. Taze lahana köfte dolgusu havuç ve soğan ilavesiyle hazırlanır. Tarif haşlanmış lahana kullanır. Ancak daha zengin bir lezzet tercih ederseniz, sebzeleri kızartabilirsiniz. Daha sonra lahanalı köfte, kalorilerin arttığını lütfen unutmayın. Ağırlığı izleyenler için en iyi seçenek kızartmasız bir buhar çanağıdır.
Test etmeniz gerekecek:
- serum - 1 yemek kaşığı;
- un - 4.5 yemek kaşığı;
- soda - 0.5 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı.
Doldurma için:
- havuç - 1 orta;
- lahana - orta çatal yarısı;
- soğan - 2 adet;
- salça - 1 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - bir camın üçte biri;
- tuz - 1 çay kaşığı.
Sos için:
- tereyağı - 50 g;
- soğan - 2 adet;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
hazırlık
- Soğanları ve lahanayı kesin ve havuçları ovalayın.
- Sebzeleri büyük bir tavada karıştırın ve yağ ile güveç.
- Dolgu yumuşak olduğunda, üzerine tuz ve domates salçası koyun.
- Sebzeler soğurken, hamur için unu ve tuzu soda ile karıştırın.
- Peynir altı suyunu unun içine dökün, kitlenizi elinizle yoğurun.
- Zencefilli kurabiye adamını bir çanta ile örtün ve buzdolabında 15 dakika bekletin.
- Soğutulmuş koloboktan sosisleri kalıplayın ve parçalara bölün.
- Parçaları kekler halinde yuvarlayın, başlayın ve köfte yapın.
- Yavaş bir tencerede yemek pişiriyorsanız, buhar parçasını tereyağla yağlayın ve lahana köftelerini çok yakın olmayan bir yere koyun. Çift kazan kullanıyorsanız, tel rafları gresleyin ve köfte üzerine yerleştirin.
- Yavaş pişiriciye veya çift kazanın alt kısmına birkaç bardak su dökün.
- Bir buharlama modu seçin. İkili bir kazan için, zamanlayıcıyı 20 dakika boyunca açmanız yeterlidir.
- Hazırlanan köfteleri derin bir kaba koyun ve birbirine yapışmayacak şekilde yağlayın. Kapakla kapatabilir ve biraz sallayabilirsiniz.
- Soğan ve yağ ile gezdirilir.
Orijinal tarifler
Patates ve lahana turşusu ile
Patates ve lahana turşusu köfte tarifi çok uzun zamandır bilinmektedir. Böylece anneannelerimiz de bu yemeği hazırladılar. Yiyecekler çok çeşitli olmadığında oruç tutmada özellikle popülerdi. Yine de lahana ve patatesli köfte, yağsız bir menü için idealdir. Aynı zamanda, yemeğin tadı gerçekten doyurucu ve şaşırtıcı. Tek şey, eğer oruç tutarsanız, hamursuz patates ve lahana ile yumurtasız hamur yapın.
Test etmeniz gerekecek:
- su - 200 ml;
- tuz - 0.5 çay kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- un - 3 yemek kaşığı.
Doldurma için:
- patatesler - 5 adet;
- şeker - 1.5 çay kaşığı;
- ekşi lahana - 1.5 yemek kaşığı;
- soğan - 1 adet;
- ekşi krema - 0.5 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Sos için:
- soğan - 2 adet;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
hazırlık
- Patatesleri soyun, doğrayın ve pişirin.
- Yoğun, kalın patates püresi içine itin.
- Lahanayı durulayın ve doğranmış soğan ve bir kaşık şeker ile kızartın. Sonunda ekşi krema ekleyin.
- Patates püresini kızartılmış sebzelere koyun.
- Hamur köfte gibi yoğrulur. Yumurtaları tuz ve suyla sohbet edin.
- Karışımı un içine dökün ve hamuru pişirin.
- Topuz hazır dursun.
- Pastayı yuvarlayın ve halkaları bir şekille kesin.
- Doldurma her birine yayıldı ve kenarları körleştirin.
- Köfte lahana ile ne kadar pişirileceği teste bağlıdır. Bu durumda tavada kaynama noktasından 5 dakika bekletmek yeterlidir.
- Sos için iki soğanı kesip kızartın.
- Soğan sosu tabağını servis edin.
Pastırma füme ile
Bu tarife göre lahana ve domuz pastırması ile mantı hızlı bir şekilde kalıp, çünkü dolum uzun bir ısıl işlem gerektirmez. Ve yoğurma çok fazla zaman almayacaktır.
Test etmeniz gerekecek:
- su - 150 ml;
- un - 350 g;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı.
Doldurma için:
- pastırma füme - 70 g;
- ekşi lahana - 400 gr.
hazırlık
- Un ve tuzu büyük bir tencerede karıştırın.
- Yumurtayı çırpın, su karışımına dökün. Hafif bir hamur yapın.
- Soğukta topuzu çıkarın.
- Fazla sıvıyı lahanadan çıkarın ve üzerine ince kıyılmış domuz yağı koyun.
- Kütleyi açın ve bir kupa şeklini kesin.
- Üzerlerine bir kaşık dolum doldurun ve kenarlarını kamaştırın.
- Pişmiş köfte 6 dakika pişirin.
- Ekşi krema veya domates sosu ile yemek servis edebilirsiniz.
Mantar ile
Mantar bitmiş yemeğe daima eşsiz bir lezzet katar. Herhangi bir sebzeyle iyi giderler. Lahana ve mantarlı köfte bir diyet olarak veya oruç için uygundur. Mantar tarifte kullanılır, ancak istediğiniz herhangi bir şeyi alabilirsiniz. Kurutulmuş mantarları önceden süte koyun.
Test etmeniz gerekecek:
- un - 500 g;
- su - 1 yemek kaşığı;
- tuz bir tutamdır.
Doldurma için:
- lahana - 800 g;
- soğan - 2 adet;
- mantar - 300 g;
- salça - 2 yemek kaşığı. l.;
- havuç - 1 orta;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- dereotu veya maydanoz - 1 demet;
- tuz - 1 çay kaşığı.
hazırlık
- Bu malzemeleri hamurdan çıkarın.
- Mantarları, sebzeleri kesin ve tavaya koyun.
- Yağ, baharatlar ve salça ekleyin, sebze karışımını 20 dakika bekletin.
- Soğuduktan sonra, doğranmış yeşillikleri sebzelere ekleyin.
- Hamuru açın ve çentikle bardak yapın.
- Dolguyu açın ve köfteleri katlayın, kenarları sıkıştırın.
- Onları 5 dakika pişirin. Servis yaparken ekşi krema.
Tembel Lahana Mantısı
Lahana ile tembel köfte, tembel süzme peynirden farklıdır. Bu durumda doldurma hamurla karıştırılmaz, ancak ayrı olarak hazırlanır.
Test etmeniz gerekecek:
- un - 500 g;
- su - 200 ml;
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz bir tutamdır.
Doldurma için:
- soğan - 2 adet;
- lahana - yarım çatal;
- tereyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
- tuz, baharatlar - tatmak.
hazırlık
- Sebzeleri kesin ve yumuşayana kadar yağda kızartın.
- Hamuru köfte olarak hazırlayın ve bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Keki küçük kareler halinde kesin ve fiyonklarla yuvarlayın.
- Yayları sıcak suda pişirin.
- Onları sebzelerle karıştırın ve servis yapın.
Bu seçenek meşgul ev hanımını memnun edecektir, çünkü burada klasik bir yemekle karşılaştırıldığında daha az telaş var. Vaktiniz yoksa hamur karelerini mecazi olarak katlamadan kaynatabilirsiniz. En işlek olanlar hamur yerine makarna kaynatıyor.
Zevkinize göre lahanalı köfte için bir tarif seçin ve ailenize ve arkadaşlarınıza lezzetli ev yapımı yiyeceklerle davranın.
Diğer hamur tarifleri
Süzme peynirli köfte
Yumurtasız köfte hamur tatlısı
Güzel köfte
Su köfte